Üzvi qida bazarı hər il qlobal olaraq böyüyür. İnsanların üzvi qidalara üz tutması onların sağlam həyat sürmə səylərinin mühüm bir hissəsidir. Şəxsi sağlamlıq və ətraf mühitlə bağlı narahatlıqlar kimi amillər də bu dəyişikliyə səbəb olur. Üzvi qidalar sağlam şəkildə yetişdirilir. Həmçinin, insanlar üzvi qidaların qeyri-üzvi qidalardan daha zəngin qida tərkibinə malik olduğunu düşünürlər. Yəni həqiqətən belədir? Üzvi qidalar və qeyri-üzvi qidalar arasında fərq nədir?
Üzvi qida ilə qeyri-üzvi qida arasındakı fərq
İndi isə üzvi qidaların və qeyri-üzvi qidaların xüsusiyyətlərindən danışaq. Sonra, üzvi qidalarla qeyri-üzvi qidalar arasındakı fərqi araşdıraq.
Üzvi Qidalar Nələrdir?
Üzvi qidalar gübrələrdən, pestisidlərdən, geni dəyişdirilmiş orqanizmlərdən, kanalizasiya lillərindən və ya radiasiyadan istifadə edilmədən yetişdirilən kənd təsərrüfatı məhsullarıdır. Ət, yumurta və ya süd verən heyvanlarda və mal-qarada üzvi termin antibiotiklər və ya böyümə hormonları verilməyənlərə aiddir.
Başqa sözlə, ekoloji təmiz üsullarla ekoloji təmiz qidalar yetişdirilir. Məsələn, böyüməni sürətləndirmək üçün bitkilərə zəhərli maddələr və ya zərərli kimyəvi maddələr tətbiq edilmir. Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlər heyvanlara verilmir. Üzvi yemlər verilir. Bu becərmə üsulları dünyanın hər yerindən insanlara təhlükəsiz, kimyəvi maddələrsiz pəhriz seçimini təmin edir.
Üzvi Qidaların Faydaları
Bir araşdırmaya görə, üzvi qidalar daha yüksək səviyyədə antioksidan ehtiva edir. Üzvi süd məhsulları yüksək səviyyədə omeqa-3 yağ turşularına malikdir və üzvi ətlər yağ turşularının səviyyəsini yaxşılaşdırır.
kadmium və kimi zəhərli metallar pestisid Qalıqlar kimi digər zərərli kimyəvi maddələr daha aşağı səviyyədədir.
Ətlərin tədarükü antibiotiklərə qarşı immunitet qazanmış davamlı bakteriyalara məruz qalmağı üzvi şəkildə azaldır.
Ekoloji əkinçilik təcrübələri ətraf mühitin çirklənməsinin azaldılmasını dəstəkləyir. O, torpağın və suyun keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa və heyvandarlığın təbii davranışını dəstəkləməyə kömək edir.
Üzvi etiketli bütün qidalar sağlam hesab edilmir. Məsələn, peçenyelər üzvi yolla istehsal olunan undan və yüksək miqdarda üzvi şəkildə yetişdirilmiş şəkərdən hazırlanırsa, yüksək şəkər, kalori və yağ tərkibinə görə hələ də sağlam olacaqlar.
Gərgin əmək və zamanın nəticəsi olan üzvi qidalar qeyri-üzvi qidalardan daha bahalıdır.
Üzvi qidalar yetişdirmə və emal üsullarına görə daha təhlükəsiz olsa da, onlar hələ də ənənəvi və ya qeyri-üzvi qidalar kimi inqrediyentləri ehtiva edirlər. Qida allergiyası süni kimyəvi maddələrlə deyil, qidalardakı müəyyən zülallardan qaynaqlanır. Buna görə də, üzvi qidalara qarşı allergiyası olan insanlarda allergik reaksiyalara səbəb olur.
Zülal, yağ, karbohidrat və lif kimi qida maddələrində az dəyişiklik olduğu üçün üzvi qidalar piylənmə və diabet kimi müəyyən xroniki vəziyyətlərin riskini azaltmır. Buna görə də, orqanik qidaların yüksək istehlakı, qeyri-üzvi qidaların çox istehlakı ilə eyni şəkildə çəki artımına səbəb olur.
Qeyri-üzvi qidalar nədir?
Qeyri-üzvi qidalar dedikdə, pestisidlər, pestisidlər və kimyəvi gübrələr kimi sintetik maddələrdən istifadə etməklə yetişdirilən meyvə, tərəvəz və ət kimi qida məhsulları nəzərdə tutulur. Buraya həm də istehsalçılar tərəfindən genetik və ya molekulyar modifikasiya edilmiş ət məhsulları daxildir.
Qeyri-üzvi qidalar qeyri-üzvi kənd təsərrüfatı vasitəsilə yetişdirilir, burada istehsalçı yüksək keyfiyyətli meyvə və tərəvəz istehsal etmək üçün məhsulları hibridləşdirə bilər.
Qeyri-Üzvi Qidaların Faydaları
Onun qida tərkibi demək olar ki, üzvi qida ilə eynidir.
Qeyri-üzvi qida yetişdirmək üçün sintetik materiallardan istifadə potensial zərərli kif və bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alır.
Bir çox qeyri-üzvi meyvə və tərəvəzlərdə olan pestisidlərin miqdarı məhduddur. İnsan sağlamlığı üçün heç bir təhlükə yaratmır.
Qeyri-üzvi qidalar yüksək keyfiyyətli, uzunömürlü və sərfəli qida məhsulları təmin edir.
Bu cür qidaların uzun müddət istifadəsi endokrin problemlərə və neyrotoksikliyə səbəb ola bilər.
Pestisidlərin uzun müddət istifadəsi antibiotiklərə davamlı bakteriyaların sayını artırır.
Qeyri-üzvi qidalarda olan pestisidlər lösemi, prostat, ağciyər, döş və dəri kimi bəzi xərçəng növlərinin riskini artırır.
Qeyri-üzvi kənd təsərrüfatı pestisid qalıqları hesabına ətraf mühitin çirklənməsini artırır.
Üzvi qidalar və qeyri-üzvi qidalar arasındakı fərq Üzvi qidaların tərkibində pestisidlər yoxdur. Təbiətdə yetişdirilir. Ətraf mühiti çirkləndirmir. Tərkibində omeqa-3 yağ turşuları və antioksidanlar kimi yüksək səviyyədə makronutrientlər var.
Digər tərəfdən, müəyyən nisbətlərə qədər pestisidlərdən istifadə edilərək yetişdirilən qeyri-üzvi qidalar uzun müddətli istifadə ilə ətraf mühiti çirkləndirə bilər. Amma tərkibində zülal, yağ və lif kimi mikroelementlərin demək olar ki, eyni miqdarda üzvi qidalar var.
Üzvi qidalar daha sağlamdırmı? Tədqiqatçılar hələ də üzvi və ya qeyri-üzvi qidaların sağlam olub-olmaması ilə bağlı bir dilemma içərisindədirlər. Çünki hər ikisinin bəzi üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Ancaq təbii şəkildə yetişdirildiyi üçün orqanik qidaların daha sağlam olacağı şübhəsizdir.
