አናቶ ምንድን ነው እና እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል? ጥቅሞች እና ጉዳቶች

አናቶቶ፣ አቺዮት ዛፍ ( ቢክስ ኦሬላና ) ከዘሮች የተሠራ የምግብ ማቅለሚያ ዓይነት ነው. 70% የሚሆኑት የተፈጥሮ የምግብ ቀለሞች ከእሱ የተገኙ ናቸው.

ከምግብ አጠቃቀሞች በተጨማሪ annattoበደቡብ እና መካከለኛው አሜሪካ በብዙ አካባቢዎች ለሥነ ጥበብ፣ ለመዋቢያነት እና ለተለያዩ የጤና እክሎች ለማከም ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ውሏል።

አናቶ ምንድን ነው?

አቺዮት ዛፍ (በደቡብ እና በመካከለኛው አሜሪካ በሚገኙ ሞቃታማ አካባቢዎች ይበቅላል) ቢክስ ኦሬላና) ከዘሮቹ የተሠራ ብርቱካንማ ቀይ የምግብ ቀለም ነው.

Safran ve turmeric ከቢጫ እስከ ጥልቅ ብርቱካንማ እና ቀይ ቀለም ያለው ደማቅ ቀለም ስለሚሰጥ በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው የተፈጥሮ የምግብ ማቅለሚያ ነው.

ቀለሙ የሚገኘው በዘሩ ውጫዊ ክፍል ውስጥ ከሚገኙት ካሮቲኖይድ ከሚባሉ ውህዶች ነው። ካሮት ve ቲማቲም እንደ ሌሎች ብዙ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ውስጥ የሚገኙ ቀለሞች

ከነዚህ ውጪ አናቶ፣ እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል. እንደ ዱቄት, ፓስታ, ፈሳሽ እና አስፈላጊ ዘይት ባሉ የተለያዩ ቅርጾች ይገኛል.

አናቶ ደህና ነው?

የምግብ ማቅለሚያዎችን አደገኛነት ሰምተህ ይሆናል, እና አንዳንድ ዘገባዎች የምግብ ማቅለሚያዎችን መጠቀም ከካንሰር ጋር ያገናኛሉ.

ይሁን እንጂ, እነዚህ አሉታዊ የጎንዮሽ ጉዳቶች ብዙውን ጊዜ አጠራጣሪ ንጥረ ነገሮችን ከያዙ ኬሚካሎች እና አርቲፊሻል የምግብ ማቅለሚያዎች ጋር የተቆራኙ መሆናቸውን ያስታውሱ.

አናቶቶእሱ ከዘር የተገኘ ሲሆን በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ ተደርጎ የሚቆጠር የተፈጥሮ የምግብ ቀለም ነው። ይሁን እንጂ አንዳንድ የጎንዮሽ ጉዳቶች ሊኖሩት ይችላል እና አንዳንድ ሰዎች ያልተፈለጉ ምልክቶችን ለማስወገድ አወሳሰዱን መገደብ ሊያስፈልጋቸው ይችላል.

አናቶ ምን ጉዳት አለው?

አልፎ አልፎ ቢሆንም, አንዳንድ ሰዎች annattoለሁለቱም አለርጂ ወይም አለመቻቻል ሊኖረው ይችላል። አናልስ ኦፍ አለርጂ ላይ የታተመ የጉዳይ ጥናት አናቶ ቀለም አንድ በሽተኛ የእህል አይነት ከበላ ከ20 ደቂቃ በኋላ እንደ ቀፎ፣ እብጠት እና ዝቅተኛ የደም ግፊት ያሉ ምልክቶች እንዳጋጠመው ሪፖርት አድርጓል።

ሌሎች አለመቻቻል ያለባቸው ሰዎች የተለያዩ የምግብ መፈጨት ምልክቶችን ሊያመጣ የሚችል የተለመደ መታወክ የማይበሳጭ የአንጀት ሲንድሮም ምልክቶችን እንደቀሰቀሱ ተናግረዋል ።

ለምሳሌ አንዲት ሴት ለሶስት አመታት እንደ ተቅማጥ፣ የሆድ ህመም እና የሆድ መነፋት በመሳሰሉ ምልክቶች ታሰቃያት የነበረች ሲሆን የህመሟ ቀስቅሴ በቡና ክሬም ውስጥ ተገኝቷል። annatto መሆኑን አወቀ።

አናቶቶ ምርቱን የያዘውን ምርት ከተጠቀሙ በኋላ አሉታዊ ምልክቶችን ካዩ, መጠቀምዎን ማቆም እና ሐኪምዎን ማማከር አለብዎት. ግን ለአብዛኛዎቹ ሰዎች ምንም የጎንዮሽ ጉዳት ሳይኖር በደህና ሊበላ ይችላል። 

የአናቶ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

የፀረ-ተህዋሲያን ባህሪያት

አናቶ ቀለምካሮቲኖይድ፣ ተርፔኖይድ፣ ፍላቮኖይድ እና ቶኮትሪኖልስን ጨምሮ በርካታ ከዕፅዋት የተቀመሙ ውህዶችን ከፀረ-አንቲኦክሲዳንትነት ባህሪይ ጋር ይዟል።

አንቲኦክሲዳንትስ ውህዶች ፍሪ radicals በመባል የሚታወቁት ውህዶች ሲሆኑ ደረጃቸው በጣም ከፍተኛ ከሆነ ሴሎቻችንን ሊጎዱ የሚችሉ ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ ሞለኪውሎችን ያጠፋል።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት በከፍተኛ የነጻ ራዲካል ደረጃዎች ምክንያት የሚደርሰው ጉዳት; እንደ ካንሰር፣ የአንጎል በሽታዎች፣ የልብ ሕመም እና የስኳር በሽታ ካሉ ሥር የሰደዱ ሁኔታዎች ጋር የተቆራኘ መሆኑን አረጋግጧል።

ፀረ-ተሕዋስያን ባህሪያት

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ይህ የምግብ ቀለም ፀረ-ተሕዋስያን ባህሪያት ሊኖረው ይችላል.

በቱቦ ውስጥ ይሠራል ፣ አናቶ ማውጣትየእርሱ ስቲፓይኮከስ ኦውሬስ ve Escherichia ኮላይ ጨምሮ የተለያዩ ባክቴሪያዎችን እድገት እንደሚገታ ታይቷል

በሌላ ቱቦ ጥናት, annatto, አስፐርጊለስ ኒጀር, ኒውሮፖራ ሳይቶፊላ ve Rhizopus stolonifer እንደ የተለያዩ ፈንገሶችን ገድሏል እንዲሁም ቀለሙን ወደ ዳቦው መጨመር የፈንገስ እድገትን የሚገታ ሲሆን ይህም የዳቦውን የመቆያ ጊዜ ያራዝመዋል።

ባክቴሪያዎችን ይዋጋል

አናቶቶኢንፌክሽን እና በሽታን የሚያስከትሉ አንዳንድ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለመግደል የሚያግዝ ኃይለኛ የፀረ-ተባይ ባህሪ አለው.

በሜሪላንድ ኮሌጅ ፓርክ የእንስሳት እና ኦርኒቶሎጂ ዲፓርትመንት የተደረገ ጥናት፣ annatto ከተለያዩ የባክቴሪያ ዓይነቶች ላይ የሚደርሰውን ውጤት በመለካት በተለይም በስቴፕ ኢንፌክሽኖች እና በተወሰኑ የምግብ ወለድ ባክቴሪያዎች ላይ ውጤታማ ሆኖ ተገኝቷል። 

በአለም አቀፍ ጆርናል ኦፍ ፋርማኮግኖሲ ሌላ የታተመ ጥናትም ተመሳሳይ ውጤቶችን አግኝቷል, ይህም ጭምብሉ በፀረ-ተህዋሲያን ባህሪያት ምክንያት የተወሰኑ የባክቴሪያ ዓይነቶችን ሊዋጋ ይችላል.

ለፀረ-ተህዋሲያን ተጽእኖ ምስጋና ይግባው annattoበባክቴሪያ የሚመጡ በሽታዎችን ለመከላከል እና የተሻለ ጤናን ለማሻሻል ይረዳል.

የፀረ-ነቀርሳ ባህሪያት አለው

ቀደምት ጥናቶች እንደሚያሳዩት ይህ ቀለም ካንሰርን የመከላከል አቅም አለው.

ለምሳሌ የፈተና-ቱቦ ጥናቶች እነዚህ የምግብ ማቅለሚያዎች የካንሰር ሕዋሳትን እድገትን እንደሚገታ እና በሰው ልጅ ፕሮስቴት, የጣፊያ, በጉበት እና በቆዳ ካንሰር ሴሎች እና በሌሎች የፕሮስቴት ዓይነቶች ውስጥ ሴል እንዲሞቱ ሊያደርግ ይችላል.

የፀረ-ነቀርሳ ባህሪያቱ እንደ ቢቪን ፣ ኖርቢቢን እና ቶኮትሪኖል ባሉ ውህዶች ተወስነዋል። 

የዓይን ጤናን ይከላከላል

አናቶቶለዓይን ጤና ሊጠቅሙ የሚችሉ ካሮቲኖይዶችን ይሰጣል። በተለይም በካሮቲኖይዶች ከፍተኛ መጠን ያለው በቢኪን እና ኖርቢይሲን ነው, እነሱም በዘሩ ውጫዊ ክፍል ውስጥ ይገኛሉ እና ቢጫ-ብርቱካንማ ቀለም ይሰጡታል.

በእንስሳት ጥናት ውስጥ ለ 3 ወራት የኖርቢዮን መጨመር ወደ ማኩላር መበስበስ (AMD) የታሰረ ውህድ የ N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E) ክምችት ቀንሷል። በአዋቂዎች ውስጥ የማይቀለበስ ዓይነ ስውርነት ዋነኛው መንስኤ AMD ነው።

የአጥንት በሽታን ይከላከላል

ኦስቲዮፖሮሲስአጥንቶች እንዲቦረቦሩ፣ እንዲዳከሙ እና እንዲሰባበሩ የሚያደርግ በማይታመን ሁኔታ የተለመደ ሁኔታ ነው። 

አናቶቶአንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የቫይታሚን ኢ አይነት የሆነው ቶኮትሪንኖል ከፍተኛ መጠን ያለው አጥንት ጠንካራ እና ጤናማ እንዲሆን ይረዳል።

በማሌዥያ ውስጥ በተካሄደ የእንስሳት ጥናት, አይጦች annatto በቶኮትሪንኖል መታከም እንደ የአጥንት መጥፋት እና የአጥንት መፈጠር መቀነስ ያሉ አንዳንድ የኦስቲዮፖሮሲስ ምልክቶችን ለመከላከል ረድቷል።

ምንም እንኳን በሰው አጥንት ጤና ላይ ያለውን ተጽእኖ ለመመልከት ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል annattoከተመጣጣኝ አመጋገብ፣ መደበኛ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና በቂ ቫይታሚን ዲ ጋር ተቀናጅቶ ጥቅም ላይ ሲውል ለአጥንት ኦስቲዮፖሮሲስ የሚሆን ተጨማሪ ህክምና ሊሆን ይችላል።

ቁስልን ለማከም ይረዳል

የምግብ ጣዕም እና መዓዛን ከማሳደግ በተጨማሪ. annatto የዛፉ ዘሮች አንዳንድ ጊዜ ተፈጭተው በቆዳ ላይ ይተገበራሉ፣ ይህም የቆዳን ጤንነት ለማሻሻል ይረዳል። በተለይም ቢቢሲን የቁስል ፈውስ ሂደትን ለማፋጠን በአንዳንድ ጥናቶች የታየ ካሮቲኖይድ ነው።

በእንስሳት ጥናት ውስጥ, ቢቪን እብጠትን በተሳካ ሁኔታ ለመቀነስ, የቆዳ ሕዋሳትን እንደገና ለማዳበር እና በአይጦች አፍ ላይ ቁስልን መፈወስን ያሻሽላል. 

ምንም እንኳን በዋነኝነት በምግብ ውስጥ ይገኛሉ ፣ annattoበተጨማሪም ቆዳን ለመመገብ እና ለማዳን ለብዙ የቆዳ እንክብካቤ ምርቶች እና የፊት ጭምብሎች ተጨምሯል.

የልብ ጤናን ይጠብቃል

የልብ ጤና የአጠቃላይ ጤና ዋና አካል ነው. ለቲሹዎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለማቅረብ እና እንዲሰሩ ለማድረግ ልብዎ በሰውነት ውስጥ ደምን ያፈስሳል።

አንዳንድ ጥናቶች annattoበማር ውስጥ የሚገኘው ዋናው ካሮቲኖይድ ቢሲን ለልብ ሕመም የሚያጋልጡ ሁኔታዎችን በመቀነስ የልብን ጤንነት ለመጠበቅ እንደሚረዳ ተረድቷል።.

እ.ኤ.አ. በ 2015 የእንስሳት ጥናት ጥንቸሎች ከፍተኛ የኮሌስትሮል አመጋገብን በቢኪን ተጨምረዋል ።

ቢሲን በደም ወሳጅ ቧንቧዎች ላይ የሚፈጠረውን የፕላክ ክምችት በ55 በመቶ ለመቀነስ ረድቷል። በተጨማሪም በርካታ የሚያነቃቁ ምልክቶችን ቀንሷል፣ ትራይግሊሰርይድን በ41 በመቶ ቀንሷል፣ እና ጥሩ HDL ኮሌስትሮልን በሚያስደንቅ 160 በመቶ ጨምሯል።

አናቶቶበAntioxidant የበለጸገ አትክልትና ፍራፍሬ ከተሞላው የተመጣጠነ ምግብ እንዲሁም ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ጋር ሲጣመር የልብ ጤናን በማሳደግ ረገድ ጠቃሚ ይሆናል።

ጉበትን ይከላከላል

መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በማጽዳት፣ ፕሮቲን በማምረት እና መድሐኒቶችን በሜታቦሊዝዝ የማድረግ ችሎታ የሚታወቀው ጤናማ ጉበት የአጠቃላይ ጤና ወሳኝ አካል ነው። 

አናቶቶበወይራ ዘይት ውስጥ የሚገኙት ካሮቲኖይዶች ለፀረ-አንቲኦክሲዳንት ባህሪያቸው ምስጋና ይግባቸውና በጉበት ላይ የመከላከያ ተጽእኖ ይኖራቸዋል።

በአንድ ጥናት ውስጥ, አይጦች በጉበት ላይ ጉዳት በሚያደርስ ኬሚካል ታክመዋል, እንዲሁም annattoዋናው ካሮቴኖይድ ኢን ውስጥ ቢሲን ጎጂ የሆኑ የነጻ radicalዎችን በማጥፋት የጉበት ጉዳትን እና ኦክሳይድን በብቃት መከላከል ችሏል። 

አናቶ እንዴት ይጠቀማል?

አናቶቶለብዙ መቶ ዘመናት ለተለያዩ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ውሏል. በተለምዶ፣ እንደ ሰውነት ቀለም፣ ጸሀይ መከላከያ፣ ፀረ-ነፍሳት መከላከያ እና ለልብ ማቃጠል፣ ተቅማትእንደ ቁስሎች እና የቆዳ ችግሮች ያሉ ህመሞችን ለማከም ጥቅም ላይ ውሏል.

ዛሬ, በዋናነት እንደ ተፈጥሯዊ የምግብ ማቅለሚያ እና ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል. ለምሳሌ, ይህ ተፈጥሯዊ የምግብ ተጨማሪ; አይብ፣ ቅቤı, እንደ ማርጋሪን, ክሬም, ኬኮች እና ዳቦ መጋገሪያዎች ባሉ የተለያዩ የኢንዱስትሪ ምግቦች ውስጥ ይገኛል.

ከአርቴፊሻል የምግብ ማቅለሚያዎች ጋር ሲነጻጸር. annatto ተፈጥሯዊ ነው ምክንያቱም አንቲኦክሲደንትስ ስለሚሰጥ እና ሌሎች በርካታ ጥቅሞች አሉት።

ከዚህ የተነሳ;

አናቶቶ ይህ የተፈጥሮ የምግብ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ከተለያዩ ጥቅሞች ጋር የተቆራኘ ሲሆን ከእነዚህም መካከል ማቅለሚያ ፣ እብጠትን መቀነስ ፣ የአይን እና የልብ ጤናን መጠበቅ እና አንቲኦክሲደንትድ ፣ ፀረ-ተህዋስያን እና ፀረ-ካንሰር ባህሪዎችን ያጠቃልላል።