بلیک مشروم کیا ہے ، اس کے فوائد اور نقصان کیا ہیں؟

کالی مشرومایک خوردنی جنگلی مشروم ہے ، جسے بعض اوقات اندھیرے ، کان کی طرح شکل کی وجہ سے درخت کے کان یا بادل کان فنگس کے نام سے جانا جاتا ہے۔

اگرچہ زیادہ تر چین میں پائے جاتے ہیں ، یہ بحر الکاہل آب و ہوا جیسے پیسفک جزیرے ، نائیجیریا ، ہوائی اور ہندوستان میں پروان چڑھتا ہے۔ فطرت میں یہ درختوں کے تنوں اور گرتے ہوئے اسٹمپوں پر اگتا ہے ، لیکن یہ بھی اگایا جاسکتا ہے۔

جیلی نما مستقل مزاجی کے لئے جانا جاتا ہے کالی مشرومایشین پکوان کی ایک قسم میں ایک مشہور پاک جزو ہے۔ اسی طرح ، یہ سیکڑوں سالوں سے روایتی چینی طب میں مستعمل ہے۔

بلیک مشروم کیا ہے؟

کالی مشروم اس نے صدیوں سے روایتی چینی طب کی بنیاد تشکیل دی ہے۔ Auricularia جینس میں 10-15 پرجاتیوں کو شامل کیا جاتا ہے ، جن میں سے بہت سی ایک جیسی ہیں۔

کالی مشرومعام طور پر لکڑی کے کان کے نام سے جانا جاتا ہے کیونکہ یہ انسانی کان سے مماثلت کی وجہ سے ہے ، یہ گہرا سیاہ اور بھوری مشروم جب تازہ ہوتا ہے تو اس کو چبھایا جاتا ہے اور جب خشک ہوجاتا ہے تو اس کی سخت ساخت ہوتی ہے۔

وہ چینی اور جاپانی دونوں طرح کے کھانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ اس کا ذائقہ سیپٹر یا شیٹیک مشروم سے ملتا ہے۔

کالی مشروم کا استعمال کیسے کریں؟

کالی مشروم عام طور پر خشک شکل میں فروخت ہوتا ہے۔ اسے کھانے سے کم از کم 1 گھنٹہ پہلے گرم پانی میں پتلا کرنا چاہئے۔

ججب میں ، مشروم سائز میں 3-4 بار پھیل جاتے ہیں۔ کالی مشروم تکنیکی طور پر اس کے نباتاتی کزن سے ، متعدد ناموں پر مارکیٹنگ کرتے وقت ، درخت کے کان کی فنگس ( اوریکولریا ایرکولا-جوڈی ) fآرک ہے تاہم ، ان مشروموں میں ایک جیسے ہی غذائی پروفائل اور کھانا پکانے کا استعمال ہوتا ہے اور بعض اوقات تبادلہ خیال کیا جاتا ہے۔

کالی مشرومیہ ملائیشین ، چینی ، اور ماؤری کھانوں میں ایک مشہور جزو ہے۔ 19. صدی سے کالی مشروم یہ روایتی چینی طب میں مختلف حالتوں جیسے یرق اور گلے کی سوزش کی علامتوں کو دور کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔

سیاہ مشروم کی غذائیت کی قیمت

خشک سیاہ مشروم کے 7 گرام کا غذائی اجزاء مندرجہ ذیل ہیں:

کیلوری: 20

کاربس: 5 گرام

پروٹین: 1 گرام سے بھی کم

چربی: 0 گرام

فائبر: 5 گرام

سوڈیم: 2 ملی گرام

کولیسٹرول: 0 گرام

ان مشروم میں چربی اور کیلوری کی مقدار کم ہوتی ہے ، لیکن خاص طور پر فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

تھوڑی سی مقدار میں ایک ہی خدمت کرنے کا سائز پوٹاشیم، کیلشیم ، فاسفورس ، فولیٹ اور میگنیشیم مہیا کرتا ہے۔ یہ وٹامن اور معدنیات دل ، دماغ اور ہڈیوں کی صحت کے لئے انتہائی ضروری ہیں۔

سیاہ فنگس کے فوائد کیا ہیں؟

کالی مشروماگرچہ روایتی چینی طب میں اس کے بہت سے استعمال ہیں ، لیکن اس پر سائنسی تحقیق ابھی بھی ابتدائی دور میں ہے۔

یہاں تک کہ تو، کالی مشروم یہ اپنی ممکنہ قوت مدافعت بڑھانے اور antimicrobial خصوصیات کے ساتھ توجہ مبذول کراتا ہے۔

کالی مشروماس کے بہت سے متاثر کن فوائد ہیں ، بشمول دوسروں کے درمیان دل کی صحت اور دائمی بیماری پر بھی مثبت اثرات۔

یاد رکھیں کہ انسانی تحقیق محدود ہے اور مزید مطالعے کی ضرورت ہے۔

طاقتور اینٹی آکسیڈینٹس پر مشتمل ہے

ایئر فون اقسام سمیت کالی مشروم اس میں عام طور پر اینٹی آکسیڈینٹس زیادہ ہوتے ہیں۔

پودے کے یہ فائدہ مند مرکبات جسم میں سوزش اور آکسیڈیٹیو تناؤ کا مقابلہ کرنے میں مدد دیتے ہیں جو متعدد بیماریوں سے جڑا ہوا ہے۔

مزید یہ کہ مشروم میں اکثر طاقت ور پولیفینول اینٹی آکسیڈینٹس ہوتے ہیں۔ پولیفینول اعلی غذا کا تعلق کینسر اور دائمی حالات کے کم خطرہ سے ہوتا ہے ، جس میں دل کی بیماری بھی شامل ہے۔

کالی مشروموٹامن میں موجود وٹامن بی 2 ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر کام کرتا ہے ، خلیوں کو آزاد ریڈیکلز سے بچاتا ہے اور دائمی بیماری کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ 

جسمانی تناؤ پر بھی اس کا مثبت اثر پڑتا ہے اور صحت مند مدافعتی نظام کی مدد کرتا ہے۔

بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے 

کالی مشروم2015 کے مطالعے کے مطابق ، antimicrobial خصوصیات پر مشتمل ہے جو کچھ قسم کے بیکٹیریا کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔

اس تحقیق میں پتا چلا ہے کہ یہ کوکی ای کولی اور اسٹیفیلوکوکس آوریس بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کی صلاحیت رکھتے ہیں جو انفیکشن کا سبب بنتے ہیں۔

آنت اور مدافعتی صحت کو بہتر بناتا ہے

دیگر مختلف مشروموں کی طرح ، کالی مشروم اس میں پری بائیوٹکس ہیں - بنیادی طور پر بیٹا گلوکن کی شکل میں۔

پری بائیوٹکسفائبر کی ایک قسم ہے جو آنت میں گٹ مائکروبیوم یا دوستانہ بیکٹیریا کو کھانا کھاتی ہے۔ یہ ہاضمہ صحت کو بہتر بناتے ہیں اور آنتوں کی باقاعدگی کو برقرار رکھتے ہیں۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ گٹ مائکرو بایوم کا مدافعتی صحت سے گہرا تعلق ہے۔ کالی مشروممائن جیسے پری بائیوٹکس کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ آپ کے دوستانہ روگجنوں سے مدافعتی ردعمل میں اضافہ ہوتا ہے جو دوسری صورت میں آپ کو بیمار کرسکتے ہیں۔

کولیسٹرول کو کم کرتا ہے

مشرومایس میں موجود پولیفینول LDL (خراب) کولیسٹرول (خراب) کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔

اس کے نتیجے میں ، کم ایل ڈی ایل کولیسٹرول دل کی بیماری کا خطرہ کم کرسکتا ہے۔

لکڑی کے کان مشروم کو دیئے گئے خرگوشوں میں ہونے والی ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ کل اور ایل ڈی ایل (خراب) دونوں کولیسٹرول میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔

دماغ کی صحت کو بہتر بناسکتی ہے

مشروم کے دماغ کے صحت مند افعال کو برقرار رکھنے کے بارے میں سوچا جاتا ہے۔

ایک ٹیسٹ ٹیوب کے مطالعے سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ لکڑی کے کان کی کوکی اور دیگر فنگی نے بیٹا سیکریٹریس کی سرگرمی کو روکا ہے ، ایک انزائم جو بیٹا امائلوڈ پروٹین جاری کرتا ہے۔

یہ پروٹین دماغ کے لئے زہریلے ہیں اور الزیمر جیسی ڈیجنریٹی بیماریوں سے جڑے ہوئے ہیں۔ جب کہ یہ نتائج وعدہ کرنے والے ہیں ، انسانی تحقیق کی ضرورت ہے۔

جگر کی حفاظت کرے

کالی مشرومجگر کو کچھ مادوں سے بچا سکتا ہے۔

چوہا مطالعہ میں ، پانی اور پاوڈر کالی مشروم اس حل سے جگر کو ایسیٹیمونوفن کی زیادہ مقدار سے ہونے والے نقصان سے بچانے میں مدد ملتی ہے ، جسے اکثر ریاستہائے متحدہ میں ٹیلینول کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے۔

محققین نے اس اثر کو مشروم کی طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات سے منسوب کیا۔

خون کی کمی دور کرتا ہے

کالی مشرومیہ انتہائی اعلی لوہے کے مواد کے لئے جانا جاتا ہے اور خون کی کمی کی علامات کو ختم کرنے کا ایک مقبول تدارک ہے۔

اس میں آئرن ، پروٹین ، وٹامنز اور پولی سکیریڈ بہت زیادہ ہیں۔ سوچا جاتا ہے کہ اس فنگس میں موجود ٹیرپینائڈز اینٹیجن سرگرمی کو روک کر الرجی کے شکار افراد کی مدد کرتے ہیں۔

سوزش کو روکتا ہے

اس قسم کے مشروم میں اعلی پالیسچارچرائڈ مواد کے بہت سے دواؤں کے فوائد ہیں۔ خاص طور پر ، یہ چپچپا بافتوں میں سوزش کو روکتا ہے اور الزائمر کی بیماری کے لئے ذمہ دار کلیدی خامر کو روکتا ہے۔

دل کی صحت کے لئے اچھا ہے

اس قسم کے مشروم میں پایا جانے والی پولیسچارڈس خون میں کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائڈ کو کم کرسکتے ہیں۔ یہ پلیٹلیٹ کو جمع کرنے سے بھی روکتا ہے ، جو ایک اینٹیکوگولنٹ کے طور پر کام کرتا ہے جو خون کے چپکنے کو منظم کرتا ہے اور دل کی بیماری یا فالج کا خطرہ کم کرتا ہے۔ اس فنگس کو ہائی بلڈ پریشر ، خون کے جمنے اور تھرومبوسس سے نجات دلانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔

جسم کو سم ربائی دیتا ہے

یہ مشروم کیڑے مار دواؤں یا بھاری دھات کی باقیات کے اثر کو کم کرنے کے لئے ایک آٹواکسفائر ہے ، اکثر ایسی کھانوں کے ساتھ جوڑا لگایا جاتا ہے جن میں ہلکی سی زہریلی خصوصیات ہوسکتی ہیں۔ 

اس قسم کی فنگس پھیپھڑوں اور نظام انہضام سے ہونے والی نجاستوں کو راغب کرنے کے ساتھ ساتھ تابکاری اور کیمو تھراپی کے اثرات کو بھی روکنے کے لئے سوچا جاتا ہے۔

وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے

اس باورچی خانے کے مشروم میں پیکٹین اور غذائی ریشہ موٹاپا کو روکنے اور چربی کے جذب کو روکنے کے ذریعے وزن میں کمی کو فروغ دینے میں مدد دینے کے بارے میں سوچا جاتا ہے۔

سیاہ فنگس کے کیا نقصانات ہیں؟

آپ کی صحت کی حالت درج ذیل ہے کالی مشروم اس کا استعمال احتیاط کے ساتھ کرنا چاہئے۔

خون جمنا

خون کے امراض کے ل medication دوائیں استعمال کرنے والے مریض ، کیونکہ اس سے جمنے سے بچنا پڑ سکتا ہے کالی مشروم استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ کم از کم دو ہفتے قبل طے شدہ سرجری سے پہلے کالی مشروم خریدنا بند کرو۔

حمل

حاملہ یا دودھ پلانے والی خواتین کو یہ مشروم کسی بھی طرح استعمال نہیں کرنا چاہئے کیونکہ اس سے بچے پر ممکنہ طور پر مضر اثرات پڑ سکتے ہیں۔

سب سے زیادہ کالی مشروم چونکہ اسے خشک فروخت کیا جاتا ہے ، لہذا اس کی کثافت اور نزاکت کی وجہ سے اسے استعمال سے پہلے ہمیشہ ہی بھونا چاہئے۔

نیز ، بیکٹیریا کو مارنے اور باقی باقیات کو دور کرنے کے ل it اسے ہمیشہ اچھی طرح سے پکایا جانا چاہئے۔ مطالعات سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ ابلنے سے اینٹی آکسیڈینٹ کی سرگرمی بڑھ سکتی ہے۔

نتیجہ کے طور پر؛

کالی مشرومایک خوردنی مشروم ہے جو چینی کھانوں میں ایک مشہور جزو ہے۔

یہ عام طور پر مختلف ناموں جیسے بادل کان یا درخت کان فنگس کے تحت خشک فروخت ہوتا ہے۔ اس کو کھپت سے پہلے اچھی طرح بھگو کر پکایا جانا چاہئے۔

نتیجے میں ہونے والی تحقیق ، کالی مشرومیہ ظاہر کرتا ہے کہ یہ بہت سے فوائد مہیا کرتا ہے ، جیسے جگر کی حفاظت ، کولیسٹرول کو کم کرنا اور گٹ کی صحت کو بہتر بنانا۔ یہ فائبر اور اینٹی آکسیڈینٹ سے بھی بھرا ہوا ہے۔

اگرچہ یہ مشروم روایتی چینی طب میں استعمال ہوتا رہا ہے ، لیکن اس کے اثرات کا اندازہ کرنے کے لئے مزید مطالعات کی ضرورت ہے۔