مشرومپاک اور دواؤں کے مقاصد کے لئے ہزاروں سالوں سے کھایا جاتا ہے۔ اس سے کھانے میں ذائقہ بڑھتا ہے اور گوشت کا متبادل بھی ہوسکتا ہے۔
لیکن وہ اپنی زہریلی قسم کے لئے بدنام ہیں۔
خوردنی مشرومفائبر اور غیر سنترپت فیٹی ایسڈ کا ایک اچھا ذریعہ ہے لیکن کیلوری میں کم ہے۔
وہ بی وٹامن جیسے معدنیات اور سیلینیم ، تانبے اور پوٹاشیم جیسے معدنیات سے مالا مال ہیں۔
مشروم کی سب سے عام قسم سفید بٹن مشروم ہے جو مختلف برتنوں کے ساتھ ساتھ چٹنیوں میں بھی جزو کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔
ان میں دواؤں کی خصوصیات بھی ہیں اور وہ الرجی ، گٹھیا اور برونکائٹس جیسے بیماریوں کے علاج کے لئے پیٹ ، غذائی نالی اور پھیپھڑوں کے کینسر کے ساتھ ساتھ چین ، کوریا اور جاپان میں استعمال ہوتے ہیں۔
مضمون میں "مشروم میں کتنی کیلوری ہیں" ، "مشروم کے کیا فوائد ہیں" ، "مشروم میں وٹامن کون سے ہیں" مزاحیہ "مشروم کی خصوصیات"کیا دیا جائے گا اس کے بارے میں معلومات۔
مشروم کیا ہے؟
مشرومعام طور پر سبزی سمجھا جاتا ہے لیکن حقیقت میں اس کی اپنی بادشاہی ہوتی ہے: فنگی۔
مشرومعام طور پر ان کے ہینڈل پر چھتری نما ظہور ہوتا ہے۔
یہ دونوں تجارتی لحاظ سے اگایا اور جنگلی میں پایا جاتا ہے۔ مٹی کے اوپر اور نیچے اگتا ہے۔
ہزاروں اقسام کی ذاتیں موجود ہیں ، لیکن ان میں سے صرف کچھ ہی قابل دید ہیں۔
معروف قسم میں سفید یا بٹن مشروم ، شائٹیک ، پورٹوبیلو ، اور چینٹیرل شامل ہیں۔
مشرومکچا یا پکا کھایا جاسکتا ہے ، لیکن کھانا پکانے سے ان کا ذائقہ اکثر تیز ہوجاتا ہے۔
وہ اکثر گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں کیونکہ وہ پکوانوں کو بھرپور اور میٹھا بناوٹ اور ذائقہ دیتے ہیں۔
مشروم یہ تازہ ، خشک یا ڈبے میں خریدی جاسکتی ہے۔ صحت کو بہتر بنانے کے ل Some کچھ اقسام کو غذائی اجزاء کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
مشروم کی غذائیت کی قیمت
رومیوں کے ذریعہ "خداؤں کا کھانا" کہا جاتا ہے مشرومکیلوری میں کم ہے لیکن پروٹین ، فائبر اور مختلف وٹامنز اور معدنیات سے مالا مال ہیں۔
ان کی مقدار مختلف اقسام کے مابین مختلف ہوتی ہے ، وہ عام طور پر پوٹاشیم ، بی وٹامنز اور سیلینیم سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ان سب میں چربی کم ہے۔
100 گرام کچے سفید مشروم میں درج ذیل غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔
کیلوری: 22
کاربس: 3 گرام
فائبر: 1 گرام
پروٹین: 3 گرام
چربی: 0,3 گرام
پوٹاشیم: 9 فیصد آر ڈی آئی
سیلینیم: 13 فیصد آر ڈی آئی
ربوفلوین: 24 فیصد آر ڈی آئی
نیاسین: 18 فیصد آر ڈی آئی
دلچسپ بات یہ ہے کہ کھانا پکانے میں زیادہ تر غذائی اجزاء خارج ہوتے ہیں لہذا پکایا سفید مشروم میں زیادہ غذائی اجزاء شامل ہیں۔
مختلف اقسام میں اونچے یا کم غذائیت کی سطح ہوسکتی ہے۔
اس کے علاوہ، مشروماینٹی آکسیڈینٹس ، فینولز اور پولیساکرائڈس پر مشتمل ہے۔ ان مرکبات کا مواد بہت سے عوامل پر منحصر ہوسکتا ہے جیسے بڑھتی ہوئی ، اسٹوریج کی شرائط ، پروسیسنگ اور کھانا پکانا۔
مشروم کے فوائد کیا ہیں؟
مدافعتی نظام کو تقویت بخشتا ہے
مشرومصحت کو فروغ دینے کے ل hundreds سینکڑوں سالوں سے روایتی چینی طب میں استعمال ہوتا رہا ہے۔ مثال کے طور پر، shitake مشرومکا ، عام سردی کا علاج کرنے کے بارے میں سوچا جاتا ہے۔
مطالعات کے مطابق مشروم کا نچوڑیہ بیان کیا گیا ہے کہ شیٹاکی ، خاص طور پر ، وائرس سے نمٹنے میں مددگار ثابت ہوسکتی ہے۔ وائرس کے علاوہ ، وہ بیکٹیریل اور کوکیی انفیکشن کے خلاف مزاحمت میں بھی اضافہ کرتے ہیں۔
چونکہ یہ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لئے کہا گیا ہے ، مشرومبیٹا گلوکینز ، جو پولیسیکچرائڈز ہیں جو ایس میں پائے جاتے ہیں ، اس اثر کے لئے ذمہ دار ہوسکتے ہیں۔ شیٹاکی اور اویسٹر مشروم میں بیٹا گلوکن کی سطح سب سے زیادہ ہے۔
بہت سے مطالعات ، مشرومبلکہ خود سے مشروم کا نچوڑکیا توجہ مرکوز ہے.
ایک تحقیق میں ، 52 افراد ایک دن میں ایک یا دو خشک کرتے ہیں مشروماس نے ایک ماہ تک اس کا استعمال کیا۔ مطالعہ کے اختتام پر ، شرکا نے مدافعتی نظام میں بہتری کے ساتھ ساتھ سوزش میں بھی کمی کا مظاہرہ کیا۔
کینسر سے لڑ سکتا ہے
ایشیائی ممالک میں ، مشرومبیٹا گلوکن ایک طویل عرصے سے کینسر تھراپی میں مستعمل ہیں۔
جانوروں اور ٹیسٹ ٹیوب اسٹڈیز سے حاصل کردہ نتائج ، مشروم کا نچوڑتجویز کرتا ہے کہ بیماری ٹیومر کی افزائش کے امکان کو کم کر سکتی ہے۔
اگرچہ بیٹا گلوکین ٹیومر خلیوں کو نہیں مارتے ہیں ، وہ مدافعتی نظام میں خلیوں کو چالو کرکے دوسرے ٹیومر کی نشوونما کے خلاف دفاع میں اضافہ کرسکتے ہیں۔ تاہم ، اثرات ہر شخص میں ایک جیسے نہیں ہوسکتے ہیں۔
انسانی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کیمیا تھراپی کے ساتھ مل کر استعمال ہونے پر لینٹینن سمیت بیٹا گلوکن زندہ رہنے پر مثبت اثر ڈال سکتا ہے۔ لینٹنن شیٹاکی مشروم میں پائے جانے والے ایک اہم بیٹا گلوکن میں سے ایک ہے۔
ایک میٹا تجزیہ جس میں 650 مریضوں میں پانچ مطالعات کی جانچ پڑتال کی گئی اس سے معلوم ہوا کہ جب لینٹین کیموتھریپی میں شامل کی گئی تو گیسٹرک کینسر والے افراد کی بقا کی شرح میں بہتری آئی۔
تاہم ، جن مریضوں نے کیموتھریپی سے لینٹینن حاصل کیا ہے ، وہ صرف ان ہی افراد کے مقابلے میں اوسطا 25 دن طویل رہتے ہیں جنہوں نے تنہا کیموتھراپی حاصل کی۔
جب ضمیمہ کے طور پر لیا جائے ، مشرومبیٹا گلوکن کا استعمال کیموتھریپی اور تابکاری تھراپی کے ضمنی اثرات جیسے متلی کی وجہ سے کیا جاسکتا ہے۔
مشرومکینسر کے علاج پر ss کے اثرات پر تمام تحقیق ، مشرومکھانے کے لئے نہیں ، یا تو سپلیمنٹس یا انجیکشن کے طور پر ، مشروم کا نچوڑکیا توجہ مرکوز ہے.
لہذا ، یہ کہنا مشکل ہے کہ آیا جب وہ غذا کے حصے کے طور پر کھاتے ہیں تو کینسر کے خلاف جنگ میں بھی ایسا ہی کردار ادا کریں گے۔
دل کی صحت کے لئے اچھا ہے
مشرومبہت سے اجزاء پر مشتمل ہیں جو کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ اس میں بیٹا گلوکینز ، اریٹاڈینین ، اور چیٹوسن شامل ہیں۔
ذیابیطس کے مریضوں میں کی گئی ایک تحقیق میں ، شکتی مشروماس نے دکھایا کہ کل کولیسٹرول اور ٹرائگلیسیرائڈس کے 14 دن استعمال میں کمی واقع ہوئی ہے۔ مزید یہ کہ بلڈ شوگر اور بلڈ پریشر بھی کم ہو گیا ہے۔
مشروم اس میں متعدد قسم کے طاقتور اینٹی آکسیڈینٹس بھی شامل ہیں جو سوجن اور آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرنے میں مدد کے لئے معروف ہیں ، جن میں فینولس اور پولیساکرائڈس شامل ہیں۔ شکتی مشروم اس میں سب سے زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ مواد ہے۔
خون میں اعلی چربی والے افراد میں ہونے والی ایک تحقیق میں ، چھ ہفتوں تک شکتی مشرومپیسنے والے عرق کی اینٹی آکسیڈینٹ کی سرگرمی کھپت کے بعد بڑھا دی گئی تھی۔
مطالعہ مشروم کا نچوڑیہ ظاہر کرتا ہے کہ یہ غذا کے حصے کے طور پر صحت مند ہے۔
ایک مطالعہ میں ، موٹے لوگوں نے ایک سال میں دو غذا میں سے ایک کیا۔ ایک خوراک میں گوشت شامل تھا ، دوسرے میں گوشت کے بجائے ہفتہ میں تین بار مشروم استعمال کر رہا تھا۔
نتائج سے ظاہر ہوا ہے کہ گوشت کو سفید مشروم کے ساتھ تبدیل کرنے سے ، خون میں ٹرائگلیسیرائڈ کی سطح میں 8٪ کمی واقع ہوئی ہے جبکہ "اچھے" ایچ ڈی ایل کولیسٹرول میں 15٪ اضافہ ہوا ہے۔ شرکاء کو بلڈ پریشر میں کمی کا بھی سامنا کرنا پڑا۔
گوشت کے گروپ نے صرف 1.1٪ وزن کم کیا ، جبکہ مشروم کی غذا والے افراد نے مطالعے کے دوران اپنا وزن 3.6 فیصد کم کیا۔
مشرومگوشت پر مبنی کھانے میں نمک کو کم کرسکتے ہیں۔ فائدہ مند ہونے کے ساتھ ساتھ نمک کی مقدار کی مقدار کو کم کرنا ، مشروماس سے یہ بھی ظاہر ہوتا ہے کہ گوشت ذائقہ یا ذائقہ کی قربانی کے بغیر گوشت کا صحت مند متبادل ہوسکتا ہے۔
کچھ مشروم میں وٹامن ڈی ہوتا ہے
بالکل لوگوں کی طرح مشروم جب سورج کی روشنی کا سامنا کرنا پڑتا ہے وٹامن ڈی پیدا کرتا ہے۔ در حقیقت ، یہ صرف غیر جانوروں کا کھانا ہے جس میں وٹامن ڈی ہوتا ہے۔
جنگلی مشرومسورج کی روشنی کی نمائش کی وجہ سے نمایاں مقدار میں موجود ہے۔ اس میں جو مقدار ہوتی ہے وہ آب و ہوا اور قدرتی حالات پر منحصر ہوتی ہے۔
مشرومجمع کرنے سے پہلے یا بعد میں الٹرا وایلیٹ شعاعوں کی نمائش سے ان میں وٹامن ڈی تیار ہوتا ہے۔
وٹامن ڈی میں بھرپور مشروم کی کھپتوٹامن ڈی کی سطح کو بہتر بنا سکتا ہے۔
ایک تحقیق میں ، شرکاء نے وٹامن ڈی سے مالا مال کیا بٹن مشرومانہوں نے پانچ ہفتوں تک کھایا۔ ایسا کرنے سے وٹامن ڈی کی تکمیل کی طرح وٹامن ڈی کی سطح پر بھی مثبت اثرات مرتب ہوئے۔
ذیابیطس کے مریضوں کے لئے موزوں
مشروم اس میں چربی ، کم کاربوہائیڈریٹ ، اعلی پروٹین ، خامر ، وٹامن ، معدنیات اور ریشہ موجود نہیں ہے۔ لہذا ، یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لئے ایک مثالی کھانا ہے۔
اس میں موجود قدرتی خامروں سے شوگر اور نشاستے کو توڑنے میں مدد ملتی ہے۔ انہوں نے یہ بھی endocrine غدود کے کام کو بہتر بنانے کے.
مشروم کے جلد فوائد
مشروماس میں وٹامن ڈی ، سیلینیم اور اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور ہے جو جلد کی حفاظت کرتے ہیں۔ مشروماب وہ حالات کی کریم ، سیرم اور چہرے کی تیاریوں میں سرگرم اجزاء ہیں ، کیوں کہ ان کے عرق کو طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اور قدرتی نمیورائزر سمجھا جاتا ہے۔
جلد کو نمی بخشتا ہے
Hyaluronic ایسڈ جسم کا اندرونی نمیچرائزر سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ جلد کو بھرا اور تنگ کرتا ہے۔ اس سے عمر سے متعلق جھریاں اور باریک لکیریں کم ہوجاتی ہیں۔
مشرومایک پولیسچارچائڈ پر مشتمل ہے جو نمیچرائزنگ میں بھی اتنا ہی فائدہ مند ہے اور جلد کو بولڈ پن مہیا کرتا ہے۔ یہ جلد کو ہموار اور کومل احساس بخشتا ہے۔
مہاسوں کا علاج کریں
مشروم اس میں وٹامن ڈی کی مقدار زیادہ ہے۔ مہاسوں کے گھاووں پر جب پوری طرح سے اطلاق ہوتا ہے تو اس میں شفا بخش خصوصیات ہیں۔ لہذا ، مشروم کے نچوڑ یہ اکثر مہاسوں کے علاج کے ل skin جلد کی دیکھ بھال کرنے والی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔
قدرتی جلد کو ہلکا کرنا
کچھ مشروم کوجک ایسڈ ، جلد کا ایک قدرتی لائٹر ہے۔ یہ ایسڈ جلد کی سطح پر میلانین کی پیداوار کو روکتا ہے۔ اس سے جلد کے نئے خلیوں کو چمکتا ہے جو مردہ جلد کے خارج ہونے کے بعد بنتے ہیں۔
عمر رسیدہ فوائد ہیں
مشروم اس میں عمر رسیدہ خصوصیات ہیں۔ کوجک ایسڈ اکثر عمر بڑھنے کی علامات جیسے جگر کے دھبوں ، عمر کے دھبوں ، رنگین اور فوٹو ڈومج کی وجہ سے جلد کا ناہموار سر کے طور پر کریم ، لوشن اور سیرم میں استعمال ہوتا ہے۔
مشروم یہ جلد کے قدرتی دفاع کو مضبوط بناتا ہے اور اسے صحت مند بنا کر اس کی ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے۔
جلد کی پریشانیوں کا علاج کریں
جلد کی پریشانی زیادہ تر سوزش اور حد سے زیادہ آزاد بنیاد پرست سرگرمی کی وجہ سے ہوتی ہے۔ مشروماینٹی آکسیڈینٹس اور اینٹی سوزش خصوصیات کے ساتھ مرکبات پر مشتمل ہے۔
ان قدرتی مرکبات کا ٹاپیکل استعمال شفا یابی کو فروغ دیتا ہے اور سوزش کا مقابلہ کرتا ہے۔ مشروم کے نچوڑ اکثر ایکجما ، روزیشیا اور جلد کی مصنوعات میں مہاسوں جیسے جلد کے حالات کا علاج کرنے کے لئے۔
مشروم کے بالوں سے فائدہ
صحت مند بال ، جسم کے باقی حصوں کی طرح ، بالوں کے پٹک تک اہم غذائی اجزا کی فراہمی کی ضرورت ہے۔ ان غذائی اجزاء کی کمی سے بالوں کی پریشانیوں کے ساتھ ساتھ بیرونی عوامل جیسے سخت کیمیائی علاج ، غیر صحت مند طرز زندگی اور طویل عرصہ تک بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔
مشروم یہ غذائی اجزاء جیسے وٹامن ڈی ، اینٹی آکسیڈینٹس ، سیلینیم اور تانبے کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
بالوں کے جھڑنے کے خلاف لڑائی
انیمیا بالوں کے گرنے کا سب سے عام سبب ہے۔ خون میں خون کی کمی کی وجہ سے خون کی کمی ہوتی ہے۔ مشروم یہ آئرن کا ایک اچھا ذریعہ ہے اور بالوں کے جھڑنے کا مقابلہ کرسکتا ہے۔
آئرنیہ ایک اہم معدنیات ہے کیونکہ یہ سرخ خون کے خلیوں کی تشکیل میں اپنا کردار ادا کرتا ہے اور اس طرح بالوں کو مضبوط بناتا ہے۔
مشروم کا انتخاب کیسے کریں؟
ان کی تازگی اور جیورنبل کو یقینی بنانا مشروم کا انتخاب یہ بہت اہم ہے.
- ایسے سخت افراد کا انتخاب کریں جن کی ہموار ، تازہ شکل ہو ، ان کی ہلکی سی چمکیلی سطح اور یکساں رنگ ہونا چاہئے۔
- ان کی سطح پوری اور خشک ہونی چاہئے ، لیکن خشک نہیں ہونی چاہئے۔
- اس کی تازگی کا تعین کرنے کے لئے ، یہ یقینی بنائیں کہ پانی کی کمی کی وجہ سے پھپھوندی ، پتلا ہونا یا سکڑ جانے کے آثار نہیں ہیں۔
- تازہ مشروم پرانے جبکہ روشن ، بے داغ رنگ ہے مشرومایس شیکن کریں اور زیادہ بھوری رنگت اختیار کریں۔
مشروم کو کیسے ذخیرہ کریں؟
- مشروماسے موصول ہونے کے بعد ، ان کی تازگی کو محفوظ رکھنے کے ل them ان کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔
- بطور پیکج خریدا گیا مشروملمبی شیلف زندگی کے لئے اصل پیکیجنگ میں یا غیر محفوظ پیپر بیگ میں رکھنا چاہئے۔
- مشرومریفریجریٹر کے نچلے شیلف پر براؤن پیپر بیگ میں رکھے جانے پر ایک ہفتہ جاری رہتا ہے۔
- تازہ مشروم کبھی بھی منجمد نہیں ہونا چاہئے ، لیکن کٹھن مشروم ایک ماہ تک منجمد ہوسکتے ہیں۔
- مشروم بہت مرطوب ہوتے ہیں اور اسے کرسپر دراج میں نہیں رکھنا چاہئے۔
- اس کو سخت ذائقہ یا بو کے ساتھ دوسرے کھانے سے دور رکھنا چاہئے کیونکہ وہ ان کو جذب کریں گے۔
- کھمبی اگر آپ اسے ایک ہفتے سے زیادہ وقت تک ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، اسے منجمد یا خشک کرنا چاہئے۔
فنگس کے نقصانات کیا ہیں؟
کچھ مشروم زہریلے ہیں
مشرومسب کھانے کے لئے محفوظ نہیں ہیں۔ زیادہ تر جنگلی پرجاتیوں میں زہریلے مادے ہوتے ہیں لہذا وہ زہریلا ہوتے ہیں۔
زہریلا مشروم کھا رہے ہیں اس سے پیٹ میں درد ، الٹی ، تھکاوٹ اور بد فہمی پیدا ہوسکتی ہے۔ یہ مہلک ہوسکتا ہے۔
کچھ جنگلی زہریلی قسمیں خوردنی قسموں سے ملتی جلتی ہیں۔ سب سے مشہور مہلک مشروم "امانیٹا phalloides" قسم ہے۔
مشروم امانیتا phalloides اس کے استعمال سے متعلق زیادہ تر اموات کا ذمہ دار ہے۔
اگر آپ جنگلی مشروم تلاش کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ کو یہ معلوم کرنے کے لئے مناسب تربیت حاصل کرنے کی ضرورت ہے کہ کون کون سے محفوظ ہیں۔ بازار سے یا بازار سے مشروم خریدنا سب سے محفوظ ہے۔
ارسنک پر مشتمل ہوسکتا ہے
مشروممٹی سے جس میں ان کی نشوونما ہوتی ہے اچھ andی اور برے مرکبات آسانی سے جذب کرتا ہے۔ اس میں آرسنک کا عنصر ہوتا ہے ، اور یہ آرسنک طویل مدتی تک کھائے جانے پر صحت کی مختلف پریشانیوں کا سبب بن سکتا ہے اور کینسر جیسی بیماریوں کا خطرہ بڑھاتا ہے۔
ارسنک قدرتی طور پر مٹی میں ہوتا ہے لیکن سطح مختلف ہوتی ہے۔
جنگلی مشرومکاشت والے علاقوں کے مقابلے میں اعلی سنکھیا کی سطح پر مشتمل ہے۔ صنعتی علاقوں جیسے کانوں اور سونگھنے والے علاقوں میں پائے جانے والوں میں یہ سب سے زیادہ ہے۔
گندے علاقوں میں واقع ہے جنگلی مشرومسے پرہیز کریں۔
چونکہ بڑھتی ہوئی صورتحال پر قابو پایا جاسکتا ہے ، کاشت کی گئی مشرومایسا ہوتا ہے کہ اس میں تھوڑی مقدار میں آرسینک موجود ہے۔
چاول جب آرسینک آلودگی کی بات آتی ہے مشرومیہ اس سے کہیں زیادہ مشکلات پیدا کرتا ہے۔ کیونکہ چاول اور چاول کی مصنوعات زیادہ استعمال کی جاتی ہیں اور آرسنک کی سطح نسبتا high زیادہ ہے۔
نتیجہ کے طور پر؛
مشروم؛ یہ ایک صحت مند کھانا ہے جو پروٹین ، فائبر اور مختلف وٹامنز اور معدنیات سے مالا مال ہے۔
مشروم کھانااور مشروم کا نچوڑ استعمال کرنے سے صحت کے کچھ فوائد ہیں۔
خاص طور پر ، مشروم کا نچوڑمدافعتی فنکشن اور دل کی صحت کو بہتر بنانے کے لئے ثابت کیا گیا ہے ، اور کینسر سے لڑنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔
تاہم ، کچھ جنگلی مشرومنوٹ کریں کہ یہ زہریلا ہے ، دوسروں میں مضر کیمیائی آرسنک کی اعلی سطح ہوسکتی ہے۔
اگر آپ ان کو پہچاننے کا طریقہ نہیں جانتے ہیں تو ، جنگلی مشروم سے بچیں ، خاص طور پر ان لوگوں سے جو خاص طور پر صنعتی علاقوں کے قریب پائے جاتے ہیں۔
