Recentemente apareceu como um alimento polêmico azeite de dendêo consumo está aumentando rapidamente no mundo.
Embora se diga que tem benefícios para a saúde, também se afirma que apresenta um risco de doenças cardíacas.
Além disso, existem preocupações ambientais que ocorrem na sua produção. No artigo "O óleo de palma é prejudicial", "em que o óleo de palma está disponível", "como e de que se obtém o óleo de palma" Você encontrará as respostas às perguntas.
O que é óleo de palma?
azeite de dendêtambém conhecido como azeite de dendê, É obtido a partir do fruto carnudo e vermelho da palma.
A principal fonte desse óleo é a árvore Elaeis guineensis nativa da África Ocidental e do Sudoeste da África. Tem uma história de uso de 5000 anos nesta região.
Nos últimos anos produção de óleo de palmaSe espalhou para o sudeste da Ásia, incluindo Malásia e Indonésia. Esses dois países já estão no mundo azeite de dendê atende mais de 80% de seu abastecimento.
Óleo de coco gibi azeite de dendê É semi-sólido à temperatura ambiente.No entanto, o ponto de fusão do óleo de coco é de 24 ° C, azeite de dendêé 35 ° C. Essa taxa é bastante alta.A diferença entre esses dois óleos se deve à composição de ácidos graxos.
azeite de dendêé um dos óleos mais baratos e populares em todo o mundo. É responsável por um terço da produção mundial de óleo vegetal.
azeite de dendê, geralmente óleo de palmiste misturado com. Embora ambos sejam da mesma planta, óleo de palmisteé extraído da semente do fruto. É branco, não vermelho, e tem diferentes benefícios para a saúde.
Como e onde é usado o óleo de palma?
azeite de dendê É usado para cozinhar e adicionado a muitos alimentos de conveniência que você vê em supermercados.
Este óleo é um ingrediente básico para a culinária da África Ocidental e tropical, e adiciona sabor especial a pratos com caril e condimentados.
É freqüentemente usado para refogar e fritar porque derrete apenas em altas temperaturas e permanece estável.
azeite de dendêÀs vezes também é adicionado à manteiga de amendoim e outras pastas para evitar que o óleo se acumule no frasco.azeite de dendê Além disso, pode ser adicionado aos seguintes alimentos.
Produtos contendo óleo de palma
- Alimentos à base de cereais
- cereais
- Produtos de padaria, como pão, biscoitos e bolos
A preocupação na década de 1980 de que o consumo de óleos tropicais pudesse colocar em risco a saúde cardíaca, azeite de dendêsubstituiu-o por gorduras trans em muitos produtos.
Estudos, Gorduras TransOs produtores de alimentos após revelarem os riscos para a saúde de azeite de dendê Eles continuaram a usar.
Este óleo também é encontrado em muitos produtos não alimentícios, como pasta de dente, sabonete e cosméticos. Também é utilizado para a produção de combustível biodiesel que atua como fonte alternativa de energia.
Valor nutricional do óleo de palma
Uma colher de sopa (14 gramas) conteúdo nutricional do óleo de palma é o seguinte:
Calorias: 114
Gordura: 14 gramas
Gordura saturada: 7 gramas
Gordura monoinsaturada: 5 gramas
Gordura poliinsaturada: 1,5 gramas
Vitamina E: 11% do RDI
Calorias em óleo de palmaSua altura vem do ácido graxo. A degradação dos ácidos graxos ocorre na forma de 50% de ácidos graxos saturados, 40% de ácidos graxos monoinsaturados e 10% de ácidos graxos poliinsaturados.
azeite de dendêO principal tipo de gordura saturada é o ácido palmítico, que contribui com 44% de suas calorias. Ele também contém pequenas quantidades de ácido esteárico, ácido mirístico e ácido láurico, um ácido graxo de cadeia média.
azeite de dendêo corpo pode se converter em vitamina A betacaroteno Rico em antioxidantes conhecidos como carotenóides, incluindo
Fracionado azeite de dendêA parte líquida é removida por um processo de cristalização e filtração. A parte sólida restante é mais alta em gordura saturada e sua temperatura de fusão também é mais alta.
Quais são os benefícios do óleo de palma?
De acordo com alguns pesquisadores azeite de dendêde; Tem vários benefícios para a saúde, como preservação da função cerebral, redução do fator de risco de doenças cardíacas e melhoria dos níveis de vitamina A
É benéfico para a saúde do cérebro
azeite de dendêpossuem propriedades antioxidantes poderosas que apoiam a saúde do cérebro Vitamina EÉ uma excelente fonte de tocotrienos, um tipo de.
Estudos em animais e humanos, azeite de dendêEle sugere que os tocotrióis no cérebro podem ajudar a proteger as gorduras poliinsaturadas sensíveis no cérebro, desacelerar o derrame, reduzir o risco de derrame e prevenir o crescimento de lesões cerebrais.
Benefícios para a saúde do coração
azeite de dendêé pensado para fornecer proteção contra doenças cardíacas. Embora os resultados do estudo sejam mistos, este óleo tem efeitos positivos sobre os fatores de risco para doenças cardíacas, reduzindo o colesterol LDL e aumentando o colesterol HDL.
No entanto, deve-se notar que um aumento ou diminuição dos níveis de colesterol por si só não eliminará os fatores de risco. Existem muitos outros fatores que afetam isso.
Melhorando os níveis de vitamina A
azeite de dendê, inadequada ou em risco de deficiência Vitamina A Isso pode ajudar a melhorar o nível.
Pesquisa em mulheres grávidas em países em desenvolvimento, azeite de dendê mostrou que seu consumo aumenta o nível de vitamina A no sangue dos bebês.
Um estudo descobriu que pacientes com fibrose cística que têm dificuldade em absorver vitaminas lipossolúveis encontraram duas a três colheres de sopa por dia durante oito semanas. óleo vermelho para a mão Verificou-se que, após a ingestão, ocorre um aumento da vitamina A nos níveis sanguíneos.
Reduz o estresse oxidativo
Radicais livresEles são compostos altamente reativos que se formam em nossos corpos como resultado de fatores como estresse, má alimentação, exposição a poluentes e pesticidas.
Acumulando no corpo ao longo do tempo estresse oxidativoEles podem causar inflamação, dano celular e até doenças crônicas. Por outro lado, os antioxidantes são compostos que podem neutralizar os radicais livres prejudiciais para não danificar as nossas células.
azeite de dendê É rico em antioxidantes benéficos e também reduz a inflamação e o estresse oxidativo causados pelos radicais livres.
Para eliminar o estresse oxidativo azeite de dendêSerá mais benéfico combiná-lo com uma dieta balanceada e outros alimentos de alta capacidade antioxidante, como açafrão, gengibre, chocolate amargo e nozes.
Benefícios do óleo de palma para cabelo e pele
O que comemos tem um grande impacto na saúde da pele e do cabelo. azeite de dendêpode ser eficaz na melhora da aparência de cicatrizes e no combate à acne. Isso porque é rico em vitamina E, um nutriente essencial que desempenha um papel central na saúde da pele.
No Medical Sciences Research Journal Um estudo publicado descobriu que tomar vitamina E por via oral por quatro meses em comparação com um placebo dermatite atópica Ele relatou que melhorou significativamente seus sintomas.
Outra pesquisa mostrou que a vitamina E pode ser usada para feridas, úlceras e psoríase afirma que pode ser benéfico no tratamento.
Para a saúde e o crescimento do cabelo, graças ao seu rico conteúdo de tocotrienol azeite de dendê É amplamente utilizado. em 2010 perda de cabelo Um estudo com 37 participantes descobriu que tomar tocotrienol por oito meses aumentou sua contagem de cabelo em 34,5%. Enquanto isso, o grupo do placebo experimentou uma redução de 0.1 por cento na contagem de cabelos ao final do estudo.
Quais são os danos do óleo de palma?
Em alguns estudos azeite de dendê Embora tenha um efeito protetor sobre a saúde do coração, alguns apresentam resultados conflitantes.
Um estudo com animais descobriu que a gordura consumida por reaquecimento repetido pode causar o acúmulo de placas nas artérias devido à diminuição da atividade antioxidante.
Os ratos foram aquecidos até 10 vezes. alimentos de óleo de palma quando comiam, desenvolveram grandes placas arteriais e outros sinais de doenças cardíacas por seis meses, mas recentes azeite de dendê Isso não foi visto em quem comeu.
azeite de dendê Pode aumentar os fatores de risco de doenças cardíacas em algumas pessoas. O aquecimento repetido do óleo diminui sua capacidade antioxidante e contribui para o desenvolvimento de doenças cardíacas.
Além disso, disponível no mercado hoje azeite de dendêA maior parte é processada e oxidada para uso culinário.
Isso pode causar efeitos adversos à saúde. Não refinado e prensado a frio para reduzir os efeitos adversos à saúde azeite de dendê deve usar.
Controvérsias sobre óleo de palma
azeite de dendê Existem várias questões éticas relacionadas aos efeitos de sua produção no meio ambiente, na vida selvagem e nas comunidades.
O aumento da demanda nas últimas décadas não tem precedentes na Malásia, Indonésia e Tailândia. produção de óleo de palmacausou a propagação de.
Esses países têm climas úmidos e tropicais ideais para o cultivo de palmeiras de óleo. Nesta região, as florestas tropicais estão sendo destruídas para o cultivo de palmeiras.
Prevê-se que o desmatamento tenha efeitos prejudiciais ao aquecimento global, já que a existência de florestas desempenha um papel importante na redução dos gases de efeito estufa ao absorver carbono na atmosfera.
Além disso, a destruição de paisagens nativas causa mudanças no ecossistema, pois ameaça a saúde e a diversidade da vida selvagem.
É particularmente eficaz em espécies ameaçadas de extinção, como orangotangos de Bornéu, que estão em perigo devido à perda de habitat.
Como resultado;
azeite de dendêEmbora seja o óleo mais utilizado no mundo, ambientalistas que se preocupam com o impacto ambiental de sua produção, a saúde dos animais silvestres e a vida dos indígenas insistem em não usar esse óleo.
Se azeite de dendê Se você quiser usá-lo, compre marcas certificadas RSPO. A certificação RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) visa garantir a sustentabilidade dos viveiros de palma cultivados e reduzir os danos às florestas tropicais e os produtos com este certificado foram produzidos desta forma.
Além disso, é melhor usar outras fontes de gordura para a maioria de suas necessidades diárias, pois você pode obter benefícios de saúde semelhantes com outras gorduras e alimentos.
