د مقالې منځپانګه
مولډ اکثرا د خواړو د خرابیدو لامل کیږي. جوړ شوی خواړه دا یو ناخوښه بوی او جوړښت لري. په هغې باندې شنه او سپین مغز لرونکي ځایونه لري. د مولډ ځینې ډولونه زیان رسونکي زهرجن تولیدوي.
مولډ څه شی دی؟
مولډ د فنګس یو ډول دی چې څو سیلولر، د تار په څیر جوړښتونه جوړوي. لکه څنګه چې دا په خوړو کې وده کوي، دا د انسان سترګو ته لیدل کیږي. دا د خوړو رنګ بدلوي.
دا تخمونه تولیدوي چې خپل رنګ ورکوي، یا هم شنه، سپین، تور یا خړ. جوړ شوی خواړهin دا خورا متفاوت خوند لري، یو څه د لوند خاورې په څیر. دا یو بد بوی هم لري ...
که څه هم چڼاسکه یوازې په سطحه لیدل کیږي، ریښې یې په خوړو کې ژورې کیدی شي. په زرګونو مختلف ډولونه شتون لري. دوی تقریبا هر ځای دي. موږ کولی شو ووایو چې مولډ د "طبیعت د ریسایکل کولو لاره" ده.
په خواړو کې د موندلو سربیره ، دا په مرطوب شرایطو او د کور دننه پیښیږي.
کوم خواړه د ټوخی لامل کیږي؟
مولډ کولی شي تقریبا په هر خواړه کې جوړ شي. دا د نورو په پرتله د خواړو په ځینو ډولونو کې د ضرب کولو لپاره ډیر احتمال لري.
تازه خواړه چې په زیاته اندازه اوبه لري په ځانګړې توګه د مولډ لپاره زیان منونکي دي. محافظت کونکي د مولډ وده او د مایکرو ارګانیزمونو وده احتمال کموي.
مولډ یوازې په کور کې خواړه نه جوړوي. دا د خواړو تولید پروسې لکه وده ، راټولول ، ذخیره کولو ، پروسس کولو کې رامینځته کیدی شي او ضرب کیدی شي.
هغه خواړه چې مولډ وده کول خوښوي او د مولډ وده ته زیان رسوي عبارت دي له:
ميوې: چیلکنارنج، انګور، مڼې او راسبیري
سبزیجات: روميان، مرچ، ګلابي او گاجر
ډوډۍ: مولډ په اسانۍ سره وده کوي ، په ځانګړي توګه کله چې محافظت کونکي نلري.
پنیر: نرم او سخت ډولونه
مولډ دا په نورو خواړو کې هم واقع کیدی شي ، لکه غوښه ، مغز لرونکي ، لبنیات او پروسس شوي خواړه. ډیری مولډونه د ژوند کولو لپاره اکسیجن ته اړتیا لري، نو دا معمولا نه جوړیږي چیرې چې اکسیجن محدود وي.
مولډ کولی شي مایکوټوکسین تولید کړي
مولډ کولی شي یو زهرجن کیمیاوي تولید کړي چې د مایکوټوکسین په نوم یادیږي. دا کولی شي د ناروغۍ یا حتی مرګ لامل شي ، د مصرف شوي مقدار ، د افشا کیدو موده ، د فرد عمر او روغتیا پورې اړه لري.
د مایکوټوکسین اوږدمهاله ټیټه کچه د معافیت سیسټم فشاروي. دا حتی د سرطان لامل کیدی شي.
پداسې حال کې چې د مولډ وده معمولا خورا څرګنده وي، مایکوټوکسین د انسان سترګو ته د لیدو وړ نه دي. یو له خورا عام ، خورا زهرجن او خورا مطالعه شوي مایکوټوکسین افلاټوکسین دی. دا یو سرطان دی. دا کولی شي د مړینې لامل شي که چیرې په لوی مقدار کې واخیستل شي.
افلاټوکسین او ډیری نور مایکوټوکسین د تودوخې ثبات لري. له همدې امله، دا د خواړو پروسس کولو په جریان کې پاتې کیدی شي. دا په پروسس شوي خواړو کې موندل کیږي لکه د مونګ مکھن.
المصريد نباتاتو مختلف ډولونه لکه الو، وريجې، مغز، مصالحې، مېوې او سبزيجات هم کېدای شي د مايکوټوکسين سره ککړ وي.
د څارویو محصولات لکه غوښه، شیدې او هګۍ کولی شي مایکوټوکسین ولري که چیرې حیوان ککړ خواړه وخوري. که چیرې د ذخیره کولو چاپیریال نسبتا ګرم او مرطوب وي، خواړه کیدای شي د مایکوټوکسین سره ککړ شي.
غوړ شوي خواړه کولی شي د الرجیک عکس العمل لامل شي
ځینې خلک تنفسي الرجی لري. جوړ شوی خواړه د دې مصرف کولی شي دا خلک د الرجیک عکس العمل لامل شي.
څنګه کولای شو چی د خواړو د خړوبیدو مخه ونیسو؟
دلته ځینې لارې شتون لري چې د خواړو د ودې له امله د خرابیدو مخه ونیسي. جوړ شوی خواړهدا مهمه ده چې د خوراکي توکو د ذخیره کولو ساحې پاکې وساتئ، ځکه چې د خواړو تخمونه کولی شي په یخچالونو یا نورو عامو ذخیرو سیمو کې راټول شي.
د دې لپاره چې خواړه د خړوبیدو مخه ونیسي، لاندې ټکي په پام کې ونیسئ:
خپل یخچال په منظم ډول پاک کړئ: په میاشت کې یو ځل د یخچال دننه مسح کړئ.
د پاکولو سامانونه پاک وساتئ: د لوښو، سپنجونو او نورو پاکولو موادو پاکول هم مهم دي.
مه پریږدئ چې خراب شي: تازه خواړه محدود شیلف ژوند لري. په یو وخت کې لږ څه واخلئ. په څو ورځو کې مصرف کړئ.
په یخچال کې خرابېدونکي خواړه: د محدود شیلف ژوند سره خواړه ذخیره کړئ، لکه سبزیجات، په یخچال کې.
د ذخیره کولو کانتینرونه باید پاک او ښه مهر شي: کله چې خواړه ذخیره کړئ پاک کانتینرونه وکاروئ. کانټینرونه په کلکه وتړئ ترڅو د هوا له لارې د مولډ سپورو سره مخ شي.
پاتې خواړه په چټکۍ سره وکاروئ: پاتې برخه په دریو یا څلورو ورځو کې وخورئ.
د اوږدې ذخیره کولو لپاره منجمد کړئ: که تاسو سمدلاسه خواړه ونه خورئ، په فریزر کې یې واچوئ.
که تاسو په خوړو کې مولډ ومومئ نو څه باید وکړئ؟
- که تاسو په نرمو خوړو کې مولډ ومومئ، هغه یې وغورځوئ. نرم خواړه د لوړ رطوبت مینځپانګه لري، نو مولډ کولی شي په اسانۍ سره د سطحې لاندې ضرب شي، کوم چې کشف کول ستونزمن دي. باکتریا هم کولی شي د هغې سره ضرب شي.
- د سخت پنیر په څیر خواړو باندې مولډ له مینځه وړل اسانه دي. یوازې ټوټه ټوټه ټوټه کړئ. عموما، مولډ نشي کولی په اسانۍ سره سخت یا کثافاتو ته ننوځي.
- که چیرې خواړه په بشپړ ډول د مولډ سره پوښل شوي وي، هغه پریږدئ.
- د مولډ بوی مه کوئ ځکه چې دا د تنفسي تکلیف لامل کیدی شي.
هغه خواړه چې تاسو کولی شئ د مولډ څخه وژغورئ
دا کارول کیدی شي که چیرې د لاندې خوراکي توکو مولډ پرې شوی وي.
- سختې میوې او سبزیجات: لکه مڼې، گاجر او مرچ
- سخت پنیر: لکه چیډر
- سلامي: کله چې د خواړو څخه مولډ لرې کړئ ، ژور پرې کړئ او هم پام وکړئ چې د چاقو سره مولډ ته لاس مه ورکوئ.
هغه خواړه چې تاسو یې باید وغورځوئ
که تاسو په دې خوړو کې مولډ ومومئ، دوی یې پریږدئ:
- نرمې میوې او سبزیجات: لکه سټرابیري، ککري او روميان.
- نرم پنیر: دا د کریم پنیر په څیر دی.
- ډوډۍ او پخه شوي توکي: مولډ کولی شي په اسانۍ سره د سطحې لاندې ضرب شي.
- پخ شوي خواړه: غوښه، پاستا او حبوبات
- جام او جیلی: که چیرې دا محصولات خړ وي، دوی ممکن مایکوټوکسین ولري.
- د نخود مکھن، مغز او مغز: پروسس شوي محصولات پرته له محافظت کونکي څخه د مولډ وده لپاره ډیر خطر لري.
- پخې شوې غوښې، ګرم سپي
- مستې او خرما
سرچینې: 1
مقالې چې تاسو یې باید ولولئ
