grzybJest spożywany od tysięcy lat w celach kulinarnych i leczniczych. Dodaje smaku potrawom i może zastąpić mięso.
Ale są znane ze swoich trujących odmian.
Jadalny grzybyJest dobrym źródłem błonnika i nienasyconych kwasów tłuszczowych, ale ma niską kaloryczność.
Są bogate w składniki odżywcze, takie jak witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak selen, miedź i potas.
Najpopularniejszym rodzajem pieczarki jest pieczarka biała, która jest używana jako składnik różnych potraw, a także sosów.
Mają również właściwości lecznicze i były stosowane w Chinach, Korei i Japonii w leczeniu dolegliwości takich jak alergie, zapalenie stawów i zapalenie oskrzeli, a także nowotwory żołądka, przełyku i płuc.
w artykule „ile kalorii w grzybach”, „jakie są zalety grzybów”, „jaka witamina jest w grzybach” komiczny „Cechy grzybów”informacje zostaną podane.
Czym jest grzyb?
grzybsą często uważane za warzywa, ale w rzeczywistości mają swoje własne królestwo: grzyby.
grzybyZazwyczaj mają wygląd parasola na łodydze.
Jest zarówno uprawiany komercyjnie, jak i spotykany na wolności; rośnie nad i pod ziemią.
Istnieją tysiące gatunków, ale tylko niewielka ich liczba jest jadalna.
Do najbardziej znanych odmian należą pieczarka biała lub pieczarka, shiitake, portobello i kurki.
grzybMoże być spożywany na surowo lub po ugotowaniu, ale jego smaki są często wzmacniane przez gotowanie.
Są często używane jako substytut mięsa, ponieważ nadają potrawom bogatą i mięsistą konsystencję i smak.
grzyb Można go kupić świeży, suszony lub w puszkach. Niektóre rodzaje są również stosowane jako suplementy diety w celu poprawy zdrowia.
Wartość odżywcza grzybów
Nazywany przez Rzymian „pokarmem bogów” grzybJest niskokaloryczny, ale bogaty w białko, błonnik oraz różne witaminy i minerały.
Ilość jest różna w zależności od gatunku, zwykle są bogate w potas, witaminy z grupy B i selen. Wszystkie mają niską zawartość tłuszczu.
100 gram surowego białego pieczarki ma następującą zawartość odżywczą:
Kalorie: 22
Węglowodany: 3 gramy
Błonnik: 1 gram
Białko: 3 gramy
Tłuszcz: 0,3 grama
Potas: 9% RDI
Selen: 13% RDI
Ryboflawina: 24% RDI
Niacyna: 18% RDI
Co ciekawe, gotowanie uwalnia większość składników odżywczych, więc gotowane białe grzyby zawierają więcej składników odżywczych.
Różne odmiany mogą zawierać wyższy lub niższy poziom składników odżywczych.
Dodatkowo, grzybZawiera przeciwutleniacze, fenole i polisacharydy. Zawartość tych związków może się różnić w zależności od wielu czynników, takich jak uprawa, warunki przechowywania, przetwarzanie i gotowanie.
Jakie są zalety grzybów?
Wzmacnia układ odpornościowy
grzybJest stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej od setek lat w celu promowania zdrowia. Na przykład, grzyby shiitakez, Uważa się, że leczy przeziębienie.
Według badań ekstrakt z grzybówStwierdzono, że shiitake, zwłaszcza shiitake, mogą pomóc w walce z wirusami. Zwiększają odporność na infekcje bakteryjne i grzybicze oraz wirusy.
Ponieważ mówi się, że wzmacnia system odpornościowy, grzybZa ten efekt mogą odpowiadać beta-glukany, czyli polisacharydy występujące w żywności. Grzyby shiitake i boczniaki zawierają najwyższy poziom beta-glukanu.
Wiele badań, grzybzamiast siebie ekstrakt z grzybówco jest skoncentrowane.
W jednym badaniu 52 osoby brały jeden lub dwa suszone liście dziennie. grzybspożywałem go przez miesiąc. Pod koniec badania uczestnicy wykazali poprawę układu odpornościowego, a także zmniejszenie stanu zapalnego.
Może walczyć z rakiem
w krajach azjatyckich, grzybyNastępujące beta-glukany są od dawna stosowane w leczeniu raka.
Wyniki badań na zwierzętach i probówkach, ekstrakt z grzybówsugeruje, że może zmniejszyć prawdopodobieństwo wzrostu guza.
Chociaż beta-glukany nie zabijają komórek nowotworowych, mogą wzmacniać obronę przed innymi naroślami nowotworowymi poprzez aktywację komórek układu odpornościowego. Jednak jego skutki mogą nie być takie same u każdej osoby.
Badania na ludziach pokazują, że beta-glukany, w tym lentinan, mogą mieć pozytywny wpływ na przeżycie, gdy są stosowane z chemioterapią. Lentinan jest jednym z głównych beta-glukanów występujących w grzybach shiitake.
Metaanaliza obejmująca pięć badań z udziałem 650 pacjentów wykazała, że wskaźniki przeżycia osób z rakiem żołądka wzrosły, gdy do chemioterapii dodano lentinę.
Jednak pacjenci, którzy otrzymali lentinan z chemioterapią, żyli średnio 25 dni dłużej niż ci, którzy otrzymali samą chemioterapię.
Ponadto, po podjęciu grzybBeta-glukany są wykorzystywane do przeciwdziałania skutkom ubocznym chemioterapii i radioterapii, takim jak nudności.
grzybWszystkie badania nad skutkami grzybnie jeść, ani jako suplementy, ani zastrzyki, ekstrakt z grzybówco jest skoncentrowane.
Dlatego trudno powiedzieć, czy spożywane w ramach diety będą pełnić podobną rolę w walce z rakiem.
Dobre dla zdrowia serca
grzybzawiera kilka składników, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Obejmuje to beta-glukany, erytadeninę i chitozan.
W badaniu diabetyków boczniakiWyniki wykazały, że spożywanie leku przez 14 dni obniżyło całkowity cholesterol i trójglicerydy. Co więcej, obniżono również poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi.
grzyb Zawiera również wiele silnych przeciwutleniaczy, o których wiadomo, że pomagają zmniejszyć stan zapalny i stres oksydacyjny, w tym fenole i polisacharydy. boczniaki Posiada najwyższą zawartość przeciwutleniaczy.
W badaniu osób z wysoką zawartością tłuszczu we krwi przez sześć tygodni boczniak ostrygowatyAktywność przeciwutleniająca wzrosła po spożyciu sproszkowanego ekstraktu z
Studia ekstrakt z grzybówPokazuje, że żywność jest zdrowa jako część diety.
W jednym z badań osoby otyłe stosowały jedną z dwóch diet przez rok. Jedna dieta zawierała mięso, druga trzy razy w tygodniu substytut mięsa grzyb używał.
Wyniki pokazały, że zastępując mięso białym grzybem, zwiększył „dobry” cholesterol HDL o 8%, podczas gdy poziom trójglicerydów we krwi został obniżony o 15%. Uczestnicy doświadczyli również spadku ciśnienia krwi.
Grupa mięsna straciła tylko 1.1% wagi, podczas gdy osoby na diecie grzybowej straciły 3.6% swojej wagi w trakcie badania.
grzybmoże zmniejszyć zawartość soli w potrawach mięsnych. Zmniejszenie spożycia soli, oprócz korzyści, grzybyPokazuje również, że mięso może być zdrowym substytutem mięsa bez poświęcania smaku i aromatu.
Niektóre grzyby zawierają witaminę D
tak jak ludzie grzyb pod wpływem światła słonecznego Witamina D. produkuje. W rzeczywistości jest to jedyna żywność pochodzenia niezwierzęcego, która zawiera witaminę D.
dziki grzybwystępuje w znacznych ilościach w wyniku ekspozycji na światło słoneczne. Ich ilość zależy od warunków klimatycznych i naturalnych.
grzybEkspozycja na promienie ultrafioletowe przed lub po pobraniu powoduje wytwarzanie witaminy D.
bogaty w witaminę D spożycie grzybówMoże poprawić poziom witaminy D.
W jednym badaniu uczestnicy zostali wzbogaceni o witaminę D. pieczarkiJedli to przez pięć tygodni. Miało to pozytywny wpływ na poziom witaminy D, podobnie jak suplementacja witaminą D.
Odpowiedni dla diabetyków
grzyby Nie zawiera tłuszczu, zawiera niskowęglowodany, wysokobiałkowe, enzymy, witaminy, minerały i błonnik. Dlatego jest idealną karmą dla diabetyków.
Zawarte w nim naturalne enzymy pomagają rozkładać cukry i skrobię. Poprawiają również pracę gruczołów dokrewnych.
Korzyści z grzybów dla skóry
grzybyJest bogaty w witaminę D, selen i przeciwutleniacze, które chronią skórę. grzybysą obecnie aktywnymi składnikami kremów do stosowania miejscowego, serum i preparatów do twarzy, ponieważ ich ekstrakty są uważane za silne przeciwutleniacze i naturalne środki nawilżające.
Nawilża skórę
Kwas hialuronowy jest uważany za wewnętrzny środek nawilżający organizmu, ponieważ napina i napina skórę. Zmniejsza to związane z wiekiem zmarszczki i drobne linie.
grzybZawiera polisacharyd, który jest równie korzystny w nawilżaniu i wypełnianiu skóry. Nadaje skórze uczucie gładkości i elastyczności.
Leczy trądzik
grzyby Jest bogaty w witaminę D. Ma właściwości lecznicze, gdy jest stosowany miejscowo na zmiany trądzikowe. Dlatego, ekstrakty z grzybów Jest często stosowany w produktach do pielęgnacji skóry w leczeniu trądziku.
Naturalny rozjaśniacz do skóry
jakiś grzyby Zawiera kwas kojowy, naturalny środek rozjaśniający skórę. Kwas ten hamuje produkcję melaniny na powierzchni skóry. To rozjaśnia nowe komórki skóry, które tworzą się po złuszczeniu martwego naskórka.
Ma właściwości przeciwstarzeniowe
grzyby Posiada właściwości przeciwstarzeniowe. Kwas kojowy jest często stosowany w kremach, balsamach i serum jako lekarstwo na oznaki starzenia, takie jak plamy wątrobowe, plamy starcze, przebarwienia i nierówny koloryt skóry spowodowany fotouszkodzeniami.
grzyby wzmacnia naturalną obronę skóry i poprawia jej wygląd, czyniąc ją zdrową.
Leczy problemy skórne
Problemy skórne są najczęściej spowodowane stanem zapalnym i nadmierną aktywnością wolnych rodników. grzybyZawiera przeciwutleniacze i związki o właściwościach przeciwzapalnych.
Miejscowe stosowanie tych naturalnych związków wspomaga gojenie i zwalcza stany zapalne. ekstrakty z grzybów zwykle egzema choroba róży Jest stosowany w produktach do skóry w leczeniu chorób skóry, takich jak trądzik i trądzik.
Korzyści z grzybów na włosy
Podobnie jak reszta ciała, zdrowe włosy wymagają dostarczenia niezbędnych składników odżywczych do mieszków włosowych. Brak tych składników odżywczych może powodować problemy z włosami, a także czynniki zewnętrzne, takie jak ostre zabiegi chemiczne, niezdrowy tryb życia i długotrwałe choroby.
grzyby Jest dobrym źródłem składników odżywczych, takich jak witamina D, przeciwutleniacze, selen i miedź.
Zwalcza wypadanie włosów
Anemia to jedna z najczęstszych przyczyn wypadania włosów. Anemia jest spowodowana brakiem żelaza we krwi. grzyby Jest dobrym źródłem żelaza i może zwalczać wypadanie włosów.
DemirJest niezbędnym minerałem, ponieważ odgrywa rolę w tworzeniu czerwonych krwinek, a tym samym wzmacnia włosy.
Jak wybrać grzyby?
Aby zapewnić im świeżość i witalność wybór grzybów To jest bardzo ważne.
– Wybieraj twarde o gładkim, świeżym wyglądzie, powinny mieć lekko błyszczącą powierzchnię i jednolity kolor.
– Ich powierzchnie powinny być pulchne i suche, ale nie suche.
– Aby określić świeżość, upewnij się, że nie ma śladów pleśni, przerzedzenia lub skurczenia w wyniku odwodnienia.
- świeże grzyby Chociaż ma jasny, nieskazitelny kolor, stary grzybStają się pomarszczone i nabierają szarego koloru.
Jak przechowywać grzyby?
- grzybPo ich otrzymaniu ważne jest, aby odpowiednio je przechowywać, aby zachować ich świeżość.
– Zakup w opakowaniu grzybynależy przechowywać w oryginalnym opakowaniu lub w porowatych papierowych torebkach, aby zapewnić dłuższy okres przydatności do spożycia.
- grzybyutrzymuje się przez tydzień, gdy jest przechowywany w brązowej papierowej torbie na dolnej półce lodówki.
- świeże grzyby nigdy nie należy zamrażać, ale pieczarki smażone można zamrażać do jednego miesiąca.
– Pieczarki nie powinny być przechowywane w szufladzie na warzywa, ponieważ są bardzo wilgotne.
– Powinny być trzymane z dala od innych produktów spożywczych o silnym smaku lub zapachu, ponieważ je wchłoną.
- grzyby Jeśli zamierzasz przechowywać go dłużej niż tydzień, należy go zamrozić lub wysuszyć.
Jakie są szkody grzyba?
Niektóre grzyby są trujące
grzybyNie wszystkie z nich są bezpieczne do spożycia. Większość dzikich gatunków zawiera substancje toksyczne i dlatego jest trująca.
toksyczny jedz grzyby może powodować bóle brzucha, wymioty, zmęczenie i urojenia. To może być śmiertelne.
Niektóre dzikie gatunki toksyczne są bardzo podobne do odmian jadalnych. Najbardziej znanym zabójczym grzybem jest odmiana "Amanita phalloides".
grzyb Amanita phalloides odpowiada za większość zgonów związanych z konsumpcją.
Jeśli chcesz poznać grzyby leśne, musisz przejść odpowiednie szkolenie, aby określić, które z nich są bezpieczniejsze. Najbezpieczniej jest kupować grzyby uprawne na targu lub targowisku.
Mogą zawierać arsen
grzybyłatwo wchłaniają zarówno dobre, jak i złe związki z gleb, na których są uprawiane. Zawiera arszenik, który może powodować różne problemy zdrowotne i zwiększać ryzyko niektórych chorób, takich jak rak, po spożyciu w dłuższej perspektywie.
Arsen występuje naturalnie w glebie, ale jego zawartość jest różna.
grzyby leśnezawiera wyższy poziom arsenu w porównaniu z polami uprawnymi; Najwyższa jest w tych położonych na terenach przemysłowych, takich jak kopalnie i tereny hutnicze.
Znajduje się na terenach zanieczyszczonych grzyby leśneUnikać.
Uprawiane, ponieważ warunki wzrostu można kontrolować grzybywydaje się zawierać niewielkie ilości arsenu.
Jeśli chodzi o skażenie arsenem, ryż, grzybstwarza więcej problemów niż Ponieważ ryż i produkty ryżowe są spożywane częściej, a poziom arsenu jest stosunkowo wysoki.
W rezultacie;
grzyb; To zdrowa żywność bogata w białko, błonnik oraz różne witaminy i minerały.
jedzenie grzybówi ekstrakt z grzybów Spożywanie go ma pewne korzyści zdrowotne.
Zwłaszcza, ekstrakt z grzybówUdowodniono, że poprawia funkcje odpornościowe i zdrowie serca, a także może pomóc w walce z rakiem.
Jednak niektórzy grzyby leśneNależy zauważyć, że niektóre są toksyczne, inne mogą zawierać wysoki poziom szkodliwego chemicznego arsenu.
Unikaj dzikich grzybów, zwłaszcza w pobliżu obszarów przemysłowych, jeśli nie wiesz, jak je rozpoznać.
