paddestoelHet wordt al duizenden jaren geconsumeerd voor culinaire en medicinale doeleinden. Het geeft smaak aan gerechten en kan vlees vervangen.
Maar ze zijn berucht om hun giftige variëteiten.
Eetbaar champignonsHet is een goede bron van vezels en onverzadigde vetzuren, maar bevat weinig calorieën.
Ze zijn rijk aan voedingsstoffen zoals B-vitamines en mineralen zoals selenium, koper en kalium.
De meest voorkomende paddenstoel is de witte champignon, die als ingrediënt in verschillende gerechten en sauzen wordt gebruikt.
Ze hebben ook geneeskrachtige eigenschappen en zijn in China, Korea en Japan gebruikt voor de behandeling van aandoeningen zoals allergieën, artritis en bronchitis, evenals kanker van de maag, slokdarm en long.
In het artikel “hoeveel calorieën zitten er in champignons”, “wat zijn de voordelen van champignons”, “welke vitamine zit er in champignons” komisch "Kenmerken van Paddestoelen"informatie zal worden gegeven.
Wat is een paddestoel?
paddestoelworden vaak als groenten beschouwd, maar ze hebben eigenlijk hun eigen koninkrijk: Fungi.
champignonsZe hebben meestal een paraplu-achtig uiterlijk op een stengel.
Het wordt zowel commercieel gekweekt als in het wild gevonden; groeit boven en onder de grond.
Er zijn duizenden soorten, maar slechts een klein aantal is eetbaar.
Tot de meest bekende soorten behoren de witte of champignon, shiitake, portobello en cantharellen.
paddestoelHet kan rauw of gekookt worden geconsumeerd, maar de smaken worden vaak versterkt door te koken.
Ze worden vaak gebruikt als vleesvervanger omdat ze gerechten een rijke en vlezige textuur en smaak geven.
paddestoel Het kan vers, gedroogd of ingeblikt worden gekocht. Sommige soorten worden ook gebruikt als voedingssupplementen om de gezondheid te verbeteren.
Voedingswaarde van champignons
Door de Romeinen "voedsel van de goden" genoemd paddestoelHet bevat weinig calorieën, maar is rijk aan eiwitten, vezels en verschillende vitamines en mineralen.
De hoeveelheid verschilt per soort, ze zijn meestal rijk aan kalium, B-vitamines en selenium. Ze hebben allemaal een laag vetgehalte.
100 gram rauwe witte paddenstoel heeft de volgende voedingswaarde:
Calorieën: 22
Koolhydraten: 3 gram
Vezel: 1 gram
Eiwit: 3 gram
Vet: 0,3 gram
Kalium: 9% van de ADH
Selenium: 13% van de ADH
Riboflavine: 24% van de ADH
Niacine: 18% van de ADH
Interessant is dat koken de meeste voedingsstoffen vrijgeeft, dus gekookte witte champignons bevatten meer voedingsstoffen.
Verschillende soorten kunnen hogere of lagere nutriënten bevatten.
Daarnaast, paddestoelBevat antioxidanten, fenolen en polysachariden. Het gehalte van deze verbindingen kan variëren afhankelijk van vele factoren zoals teelt, bewaarcondities, verwerking en koken.
Wat zijn de voordelen van champignons?
Versterkt het immuunsysteem
paddestoelHet wordt al honderden jaren in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt om de gezondheid te bevorderen. Bijvoorbeeld, shitake-paddenstoelvan, Men denkt dat het de verkoudheid geneest.
Volgens studies paddenstoelenextractEr wordt gesteld dat shiitake, vooral shiitake, kan helpen in de strijd tegen virussen. Ze verhogen de weerstand tegen bacteriële en schimmelinfecties en virussen.
Omdat wordt beweerd dat het het immuunsysteem versterkt, paddestoelBètaglucanen, polysachariden die in voedingsmiddelen worden aangetroffen, kunnen verantwoordelijk zijn voor dit effect. Shiitake en oesterzwammen bevatten de hoogste niveaus van bèta-glucaan.
Veel studies, paddestoelin plaats van zichzelf paddestoel extractwat is gefocust.
In één onderzoek namen 52 mensen een of twee gedroogde bladeren per dag. paddestoelverbruikt het voor een maand. Aan het einde van de studie vertoonden de deelnemers een verbeterd immuunsysteem en verminderde ontsteking.
Kan kanker bestrijden
in Aziatische landen, paddestoelenDe volgende bèta-glucanen worden al lange tijd gebruikt bij de behandeling van kanker.
Resultaten van dier- en reageerbuisstudies, paddenstoelenextractsuggereert dat het de kans op tumorgroei kan verminderen.
Hoewel bètaglucanen geen tumorcellen doden, kunnen ze de verdediging tegen andere tumorgroei versterken door cellen in het immuunsysteem te activeren. Het is echter mogelijk dat de effecten niet bij iedereen hetzelfde zijn.
Studies bij mensen tonen aan dat bètaglucanen, waaronder lentinan, een positief effect kunnen hebben op de overleving bij gebruik in combinatie met chemotherapie. Lentinan is een van de belangrijkste bèta-glucanen in shiitake-paddenstoelen.
Een meta-analyse van vijf onderzoeken bij 650 patiënten toonde aan dat de overlevingskansen van mensen met maagkanker werden verhoogd wanneer lentine werd toegevoegd aan chemotherapie.
Patiënten die lentinan in combinatie met chemotherapie kregen, leefden echter gemiddeld 25 dagen langer dan degenen die alleen chemotherapie kregen.
Bovendien, wanneer genomen paddestoelBètaglucanen zijn gebruikt om de bijwerkingen van chemotherapie en bestralingstherapie, zoals misselijkheid, tegen te gaan.
paddestoelAl het onderzoek naar de effecten van paddestoelniet te eten, hetzij als supplementen of injecties, paddestoel extractwat is gefocust.
Daarom is het moeilijk te zeggen of ze een vergelijkbare rol zullen spelen in de strijd tegen kanker wanneer ze als onderdeel van het dieet worden geconsumeerd.
Goed voor de gezondheid van het hart
paddestoelbevat verschillende ingrediënten die kunnen helpen het cholesterol te verlagen. Dit omvat bèta-glucanen, erytadenine en chitosan.
In een onderzoek naar diabetici, oesterpaddestoelenDe resultaten toonden aan dat het consumeren van het medicijn gedurende 14 dagen het totale cholesterol en triglyceriden verminderde. Bovendien werden ook de bloedsuikerspiegel en de bloeddruk verlaagd.
paddestoel Het bevat ook een verscheidenheid aan krachtige antioxidanten waarvan bekend is dat ze ontstekingen en oxidatieve stress helpen verminderen, waaronder fenolen en polysachariden. oesterpaddestoelen Het heeft het hoogste gehalte aan antioxidanten.
In een onderzoek bij personen met een hoog vetgehalte in hun bloed, gedurende zes weken oesterzwamDe antioxidantactiviteit nam toe na het nuttigen van het poederextract van
Studies paddenstoelenextractHet laat zien dat voedsel gezond is als onderdeel van het dieet.
In één onderzoek volgden zwaarlijvige mensen een van de twee diëten gedurende een jaar. Het ene dieet bevatte vlees, het andere drie keer per week vleesvervanger paddestoel gebruikte.
De resultaten toonden aan dat door het vlees te vervangen door witte schimmel, het het "goede" HDL-cholesterol met 8% verhoogde, terwijl de triglyceridenspiegels in het bloed met 15% werden verlaagd. Deelnemers ervoeren ook een daling van de bloeddruk.
De vleesgroep verloor slechts 1.1% van het gewicht, terwijl individuen op het paddenstoelendieet in de loop van het onderzoek 3.6% van hun gewicht verloren.
paddestoelkan zout in vleesgerechten verminderen. Het verminderen van de hoeveelheid zoutinname is niet alleen gunstig, champignonsHet laat ook zien dat vlees een gezonde vervanging voor vlees kan zijn zonder in te boeten aan smaak of smaak.
Sommige paddenstoelen hebben vitamine D
net als mensen paddestoel bij blootstelling aan zonlicht Vitamine D produceert. Het is zelfs het enige voedsel van niet-dierlijke oorsprong dat vitamine D bevat.
wilde paddenstoelis in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig als gevolg van blootstelling aan zonlicht. De hoeveelheid die ze bevatten, is afhankelijk van de klimatologische en natuurlijke omstandigheden.
paddestoelBlootstelling aan ultraviolette stralen voor of na het verzamelen zorgt ervoor dat ze vitamine D produceren.
rijk aan vitamine D champignonconsumptieKan vitamine D-spiegels verbeteren.
In één onderzoek werden deelnemers verrijkt met vitamine D. champignonsZe aten het vijf weken lang. Dit had positieve effecten op vitamine D-spiegels vergelijkbaar met vitamine D-suppletie.
Geschikt voor diabetici
champignons Het bevat geen vet, bevat weinig koolhydraten, veel eiwitten, enzymen, vitamines, mineralen en vezels. Daarom is het een ideale voeding voor diabetici.
De natuurlijke enzymen erin helpen suikers en zetmeel af te breken. Ze verbeteren ook de werking van de endocriene klieren.
Voordelen van paddenstoelen voor de huid
champignonsHet is rijk aan vitamine D, selenium en antioxidanten die de huid beschermen. champignonszijn nu actieve ingrediënten in actuele crèmes, serums en gezichtspreparaten, omdat hun extracten worden beschouwd als krachtige antioxidanten en natuurlijke vochtinbrengende crèmes.
Hydrateert de huid
Hyaluronzuur wordt beschouwd als de interne vochtinbrengende crème van het lichaam, omdat het de huid voller en strakker maakt. Dit vermindert leeftijdsgebonden rimpels en fijne lijntjes.
paddestoelBevat een polysacharide die even gunstig is voor het hydrateren en voller maken van de huid. Het geeft de huid een glad en soepel gevoel.
Behandelt acne
champignons Het bevat veel vitamine D. Dit heeft helende eigenschappen wanneer het plaatselijk wordt aangebracht op acne-laesies. daarom, paddenstoelenextracten Het wordt vaak gebruikt in huidverzorgingsproducten om acne te behandelen.
Natuurlijke huidverlichter
sommige champignons Bevat kojiczuur, een natuurlijke huidverlichter. Dit zuur remt de aanmaak van melanine op het huidoppervlak. Dit verheldert de nieuwe huidcellen die zich vormen nadat de dode huid is geëxfolieerd.
Heeft voordelen tegen veroudering
champignons Het heeft anti-aging eigenschappen. Kojiczuur wordt vaak gebruikt in crèmes, lotions en serums als remedie tegen tekenen van veroudering zoals levervlekken, ouderdomsvlekken, verkleuring en ongelijkmatige teint veroorzaakt door fotoschade.
champignons versterkt de natuurlijke afweer van de huid en verbetert het uiterlijk door haar gezond te maken.
Behandelt huidproblemen
Huidproblemen worden meestal veroorzaakt door ontstekingen en overmatige activiteit van vrije radicalen. champignonsBevat antioxidanten en verbindingen met ontstekingsremmende eigenschappen.
Lokaal gebruik van deze natuurlijke verbindingen bevordert de genezing en bestrijdt ontstekingen. paddenstoelenextracten meestal eczeem rosacea Het wordt gebruikt in huidproducten om huidaandoeningen zoals acne en acne te behandelen.
Haarvoordelen van paddenstoelen
Net als de rest van het lichaam, vereist gezond haar de levering van essentiële voedingsstoffen aan de haarzakjes. Een gebrek aan deze voedingsstoffen kan zowel haarproblemen als externe factoren veroorzaken, zoals agressieve chemische behandelingen, een ongezonde levensstijl en langdurige ziekte.
champignons Het is een goede bron van voedingsstoffen zoals vitamine D, antioxidanten, selenium en koper.
Vecht tegen haaruitval
Bloedarmoede is een van de meest voorkomende oorzaken van haaruitval. Bloedarmoede wordt veroorzaakt door een tekort aan ijzer in het bloed. champignons Het is een goede bron van ijzer en kan haaruitval tegengaan.
DemirHet is een essentieel mineraal omdat het een rol speelt bij de vorming van rode bloedcellen en zo het haar versterkt.
Hoe paddestoelen kiezen?
Om hun frisheid en vitaliteit te garanderen paddenstoelen selectie Het is erg belangrijk.
– Kies harde met een gladde, frisse uitstraling, ze moeten een licht glanzend oppervlak en een uniforme kleur hebben.
– Hun oppervlakken moeten mollig en droog zijn, maar niet droog.
– Om de versheid te bepalen, zorg ervoor dat er geen tekenen zijn van schimmel, uitdunning of krimp door uitdroging.
- verse champignons Hoewel het een heldere, smetteloze kleur heeft, is het oude paddestoelZe worden gerimpeld en krijgen een grijzere kleur.
Hoe champignons te bewaren?
- paddestoelNa ontvangst is het belangrijk om ze goed te bewaren om hun versheid te behouden.
– Gekocht in verpakking champignonsmoeten worden bewaard in de originele verpakking of in poreuze papieren zakken voor een langere houdbaarheid.
- champignonsgaat een week mee als het wordt bewaard in een bruine papieren zak op de onderste plank van de koelkast.
- verse champignons mogen nooit worden ingevroren, maar gebakken champignons kunnen maximaal een maand worden ingevroren.
– Champignons mogen niet in de groentelade worden bewaard omdat ze erg vochtig zijn.
- Ze moeten uit de buurt worden gehouden van ander voedsel met een sterke smaak of geur, omdat ze deze zullen opnemen.
- paddestoelen Als u het langer dan een week wilt bewaren, moet het worden ingevroren of gedroogd.
Wat zijn de nadelen van schimmel?
Sommige paddenstoelen zijn giftig
champignonsZe zijn niet allemaal veilig om te eten. De meeste wilde soorten bevatten giftige stoffen en zijn daarom giftig.
giftig eet paddenstoelen kan buikpijn, braken, vermoeidheid en waanideeën veroorzaken. Het kan dodelijk zijn.
Sommige wilde giftige soorten lijken erg op eetbare soorten. De meest bekende dodelijke paddenstoel is de variëteit "Amanita phalloides".
paddestoel Amanita phalloides is verantwoordelijk voor de meeste consumptiegerelateerde sterfgevallen.
Als je wilde paddenstoelen wilt verkennen, moet je een adequate training ondergaan om te bepalen welke veiliger zijn. Het veiligst is om gekweekte paddenstoelen van de markt of markt te kopen.
Ze kunnen arseen bevatten
champignonsabsorberen gemakkelijk zowel goede als slechte verbindingen uit de bodem waarin ze worden gekweekt. Het bevat arseen en dit arseen kan bij langdurige inname verschillende gezondheidsproblemen veroorzaken en het risico op bepaalde ziekten zoals kanker verhogen.
Arseen komt van nature voor in de bodem, maar de niveaus variëren.
wilde paddenstoelenbevat hogere niveaus van arseen in vergelijking met gecultiveerde velden; Het is het hoogst in die in industriële gebieden zoals mijnen en smeltgebieden.
Gelegen in vervuilde gebieden wilde paddenstoelenVermijd.
Gecultiveerd, omdat de groeiomstandigheden kunnen worden gecontroleerd champignonslijkt kleine hoeveelheden arseen te bevatten.
Als het gaat om arseenverontreiniging, rijst, paddestoelcreëert meer problemen dan Omdat rijst en rijstproducten meer worden geconsumeerd en het arseengehalte relatief hoog is.
Dientengevolge;
paddestoel; Het is een gezonde voeding die rijk is aan eiwitten, vezels en verschillende vitamines en mineralen.
paddenstoelen etenvan en paddenstoelenextract Het consumeren ervan heeft enkele gezondheidsvoordelen.
Vooral, paddenstoelenextractHet is bewezen dat het de immuunfunctie en de gezondheid van het hart verbetert en kan ook helpen kanker te bestrijden.
Echter, sommige wilde paddenstoelenOpgemerkt moet worden dat sommige giftig zijn, terwijl andere hoge niveaus van het schadelijke chemische arseen kunnen bevatten.
Vermijd wilde paddenstoelen, vooral in de buurt van industriegebieden, als je ze niet weet te herkennen.
