MantarTas ir patērēts tūkstošiem gadu kulinārijas un medicīniskiem nolūkiem. Tas piešķir ēdieniem garšu un var aizstāt gaļu.
Bet tie ir bēdīgi slaveni ar savu indīgo šķirni.
Ēdami sēnesTas ir labs šķiedrvielu un nepiesātināto taukskābju avots, taču tajā ir maz kaloriju.
Tie ir bagāti ar barības vielām, piemēram, B vitamīniem un minerālvielām, piemēram, selēnu, varu un kāliju.
Visizplatītākais sēņu veids ir baltā pogsēne, kas tiek izmantota kā sastāvdaļa dažādos ēdienos, kā arī mērcēs.
Viņiem ir arī ārstnieciskas īpašības, un tos izmantoja Ķīnā, Korejā un Japānā, lai ārstētu tādas kaites kā alerģijas, artrīts un bronhīts, kā arī kuņģa, barības vada un plaušu vēzi.
rakstā "cik kaloriju sēnēs", "kādas ir sēņu priekšrocības", "kāds vitamīns ir sēnēs" komikss "Sēņu īpašības"informācija tiks sniegta.
Kas ir sēne?
Mantarbieži tiek uzskatīti par dārzeņiem, bet patiesībā tiem ir sava valstība: sēnes.
sēnesViņiem parasti ir lietussargam līdzīgs izskats uz kāta.
To audzē gan komerciāli, gan dabā; aug virs un zem zemes.
Ir tūkstošiem sugu, bet tikai neliela daļa no tām ir ēdamas.
Starp pazīstamākajām šķirnēm ir baltā jeb pogšēne, šitaki, portobello un gailenes.
MantarTo var lietot neapstrādātu vai termiski apstrādātu, bet ēdiena gatavošanas rezultātā tā garša bieži tiek pastiprināta.
Tos bieži izmanto kā gaļas aizstājēju, jo tie piešķir ēdieniem bagātīgu un gaļīgu tekstūru un garšu.
Mantar To var iegādāties svaigu, žāvētu vai konservētu. Dažus veidus izmanto arī kā uztura bagātinātājus veselības uzlabošanai.
Sēņu uzturvērtība
Romieši to sauca par "dievu ēdienu". MantarTas ir maz kaloriju, bet bagāts ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un dažādiem vitamīniem un minerālvielām.
Daudzums dažādās sugās ir atšķirīgs, tie parasti ir bagāti ar kāliju, B vitamīniem un selēnu. Visiem tiem ir zems tauku saturs.
100 grami neapstrādātu balto sēņu satur šādu uzturvērtību:
Kalorijas: 22
Ogļhidrāti: 3 grami
Šķiedra: 1 grams
Olbaltumvielas: 3 grami
Tauki: 0,3 grami
Kālijs: 9% no RDI
Selēns: 13% no RDI
Riboflavīns: 24% no RDI
Niacīns: 18% no RDI
Interesanti, ka, gatavojot ēdienu, tiek atbrīvota lielākā daļa uzturvielu, tāpēc vārītas baltas sēnes satur vairāk barības vielu.
Dažādās šķirnēs var būt augstāks vai zemāks barības vielu līmenis.
Papildus, MantarSatur antioksidantus, fenolus un polisaharīdus. Šo savienojumu saturs var atšķirties atkarībā no daudziem faktoriem, piemēram, audzēšanas, uzglabāšanas apstākļiem, apstrādes un vārīšanas.
Kādas ir sēņu priekšrocības?
Nostiprina imūnsistēmu
MantarTas ir izmantots tradicionālajā ķīniešu medicīnā simtiem gadu, lai veicinātu veselību. Piemēram, šitake sēneno, Tiek uzskatīts, ka tas ārstē saaukstēšanos.
Saskaņā ar pētījumiem sēņu ekstraktsTiek norādīts, ka šitaki, īpaši šitaki, var palīdzēt cīņā pret vīrusiem. Tie palielina izturību pret baktēriju un sēnīšu infekcijām, kā arī vīrusiem.
Tā kā tiek apgalvots, ka tas stiprina imūnsistēmu, MantarPar šo efektu var būt atbildīgi beta-glikāni, kas ir pārtikas produktos atrodami polisaharīdi. Šitaki un austeru sēnes satur visaugstāko beta-glikāna līmeni.
Daudzi pētījumi, Mantarnevis pati par sevi sēņu ekstraktskas ir fokusēts.
Vienā pētījumā 52 cilvēki paņēma vienu vai divas žāvētas lapas dienā. Mantarpatērēja to mēnesi. Pētījuma beigās dalībnieki uzlaboja imūnsistēmu, kā arī mazināja iekaisumu.
Var cīnīties ar vēzi
Āzijas valstīs, sēnesTālāk minētie beta-glikāni ir izmantoti jau ilgu laiku vēža ārstēšanā.
Rezultāti no pētījumiem ar dzīvniekiem un mēģenēm, sēņu ekstraktsliecina, ka tas var samazināt audzēja augšanas iespējamību.
Lai gan beta-glikāni nenogalina audzēja šūnas, tie var uzlabot aizsardzību pret citiem audzēju veidojumiem, aktivizējot imūnsistēmas šūnas. Tomēr tā ietekme var nebūt vienāda visiem cilvēkiem.
Pētījumi ar cilvēkiem liecina, ka beta-glikāni, tostarp lentināns, var pozitīvi ietekmēt izdzīvošanu, ja tos lieto kopā ar ķīmijterapiju. Lentināns ir viens no galvenajiem beta-glikāniem, kas atrodams šitakē sēnēs.
Metaanalīze, kurā tika pārbaudīti pieci pētījumi ar 650 pacientiem, parādīja, ka, pievienojot lentīnu ķīmijterapijai, izdzīvošanas rādītāji pacientiem ar kuņģa vēzi palielinājās.
Tomēr pacienti, kuri saņēma lentinānu ar ķīmijterapiju, dzīvoja vidēji par 25 dienām ilgāk nekā tie, kuri saņēma tikai ķīmijterapiju.
Turklāt, kad ņem MantarBeta-glikāni ir izmantoti, lai novērstu ķīmijterapijas un staru terapijas blakusparādības, piemēram, sliktu dūšu.
MantarVisi pētījumi par ietekmi uz Mantarneēst kā piedevas vai injekcijas, sēņu ekstraktskas ir fokusēts.
Tāpēc ir grūti pateikt, vai tiem būs līdzīga loma cīņā pret vēzi, ja tos lietos kā daļu no uztura.
Noder sirds veselībai
Mantarsatur vairākas sastāvdaļas, kas var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni. Tas ietver beta-glikānus, eritadenīnu un hitozānu.
Pētījumā par diabēta slimniekiem,. austeru sēnesRezultāti parādīja, ka zāļu lietošana 14 dienas samazināja kopējo holesterīna un triglicerīdu līmeni. Turklāt tika samazināts arī cukura līmenis asinīs un asinsspiediens.
Mantar Tas satur arī dažādus spēcīgus antioksidantus, kas palīdz mazināt iekaisumu un oksidatīvo stresu, tostarp fenolus un polisaharīdus. austeru sēnes Tam ir visaugstākais antioksidantu saturs.
Pētījumā ar cilvēkiem ar augstu tauku saturu asinīs, Austeru sēneAntioksidantu aktivitāte palielinājās pēc pulverveida ekstrakta lietošanas
Pētījumi sēņu ekstraktsTas parāda, ka pārtika ir veselīga kā daļa no uztura.
Kādā pētījumā cilvēki ar aptaukošanos gadu ievēroja vienu no divām diētām. Vienā ēdienkartē bija gaļa, pārējās trīs reizes nedēļā gaļas aizstājējs Mantar izmantoja.
Rezultāti parādīja, ka, aizstājot gaļu ar balto sēnīti, tā paaugstināja "labā" ABL holesterīna līmeni par 8%, bet triglicerīdu līmenis asinīs tika samazināts par 15%. Dalībniekiem bija arī asinsspiediena pazemināšanās.
Gaļas grupa zaudēja tikai 1.1% no svara, savukārt indivīdi, kuri ievēroja sēņu diētu, pētījuma laikā zaudēja 3.6% no svara.
Mantarvar samazināt sāls daudzumu gaļas ēdienos. Samazinot uzņemtā sāls daudzumu, turklāt tas ir labvēlīgs, sēnesTas arī parāda, ka gaļa var būt veselīgs gaļas aizstājējs, nezaudējot garšu vai garšu.
Dažām sēnēm ir D vitamīns
tāpat kā cilvēki Mantar kad tie tiek pakļauti saules gaismai D vitamīns ražo. Faktiski tas ir vienīgais nedzīvnieku izcelsmes pārtikas produkts, kas satur D vitamīnu.
meža sēneir sastopams ievērojamā daudzumā saules gaismas iedarbības dēļ. To saturs ir atkarīgs no klimatiskajiem un dabas apstākļiem.
MantarUltravioleto staru iedarbība pirms vai pēc savākšanas izraisa D vitamīna ražošanu.
bagāts ar D vitamīnu sēņu patēriņšVar uzlabot D vitamīna līmeni.
Vienā pētījumā dalībnieki tika bagātināti ar D vitamīnu. pogas sēnesViņi to ēda piecas nedēļas. Tas pozitīvi ietekmēja D vitamīna līmeni līdzīgi kā D vitamīna papildināšanai.
Piemērots diabēta slimniekiem
sēnes Tas nesatur taukus, satur zemu ogļhidrātu, daudz olbaltumvielu, fermentu, vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. Tāpēc tas ir ideāls ēdiens diabēta slimniekiem.
Tajā esošie dabiskie fermenti palīdz noārdīt cukurus un cieti. Tie arī uzlabo endokrīno dziedzeru darbību.
Sēņu priekšrocības ādai
sēnesTas ir bagāts ar D vitamīnu, selēnu un antioksidantiem, kas aizsargā ādu. sēnestagad ir aktīvās sastāvdaļas lokālos krēmos, serumos un sejas preparātos, jo to ekstrakti tiek uzskatīti par spēcīgiem antioksidantiem un dabīgiem mitrinātājiem.
Mitrina ādu
Hialuronskābe tiek uzskatīta par ķermeņa iekšējo mitrinātāju, jo tā piepilda un nostiprina ādu. Tas samazina ar vecumu saistītās grumbas un smalkās līnijas.
MantarSatur polisaharīdu, kas ir vienlīdz labvēlīgs ādas mitrināšanai un piepildīšanai. Tas piešķir ādai gludu un elastīgu sajūtu.
ārstē pinnes
sēnes Tas satur daudz D vitamīna. Tam ir ārstnieciskas īpašības, ja to lokāli lieto pūtītes bojājumiem. Tāpēc sēņu ekstrakti To bieži izmanto ādas kopšanas līdzekļos, lai ārstētu pūtītes.
Dabisks ādas balinātājs
daži sēnes Satur kojskābi, dabisku ādas balinātāju. Šī skābe kavē melanīna veidošanos uz ādas virsmas. Tas izgaismo jaunās ādas šūnas, kas veidojas pēc atmirušās ādas lobīšanās.
Ir pretnovecošanās priekšrocības
sēnes Tam ir pretnovecošanās īpašības. Kojskābi bieži izmanto krēmos, losjonos un serumos kā līdzekli pret novecošanās pazīmēm, piemēram, aknu plankumiem, vecuma plankumiem, krāsas maiņu un nevienmērīgu ādas toni, ko izraisa fotobojājumi.
sēnes stiprina ādas dabiskās aizsargspējas un uzlabo tās izskatu, padarot to veselīgu.
Ārstē ādas problēmas
Ādas problēmas lielākoties izraisa iekaisums un pārmērīga brīvo radikāļu aktivitāte. sēnesSatur antioksidantus un savienojumus ar pretiekaisuma īpašībām.
Šo dabisko savienojumu lokāla lietošana veicina dzīšanu un cīnās ar iekaisumu. sēņu ekstrakti parasti ekzēma rožu slimība To lieto ādas produktos, lai ārstētu tādas ādas slimības kā pinnes un pinnes.
Sēņu priekšrocības matiem
Tāpat kā pārējais ķermenis, veseliem matiem ir nepieciešama svarīga barības vielu piegāde matu folikulām. Šo uzturvielu trūkums var izraisīt matu problēmas, kā arī ārējos faktorus, piemēram, skarbu ķīmisko apstrādi, neveselīgu dzīvesveidu un ilgstošas slimības.
sēnes Tas ir labs uzturvielu avots, piemēram, D vitamīns, antioksidanti, selēns un varš.
Cīnās pret matu izkrišanu
Anēmija ir viens no biežākajiem matu izkrišanas cēloņiem. Anēmiju izraisa dzelzs trūkums asinīs. sēnes Tas ir labs dzelzs avots un var cīnīties ar matu izkrišanu.
dzelzsTas ir vitāli svarīgs minerāls, jo tam ir nozīme sarkano asins šūnu veidošanā un tādējādi stiprina matus.
Kā izvēlēties sēnes?
Lai nodrošinātu to svaigumu un vitalitāti sēņu izvēle Tas ir ļoti svarīgi.
– Izvēlieties cietus ar gludu, svaigu izskatu, tiem jābūt ar nedaudz spīdīgu virsmu un viendabīgu krāsu.
– To virsmām jābūt gludām un sausām, bet ne sausām.
– Lai noteiktu svaigumu, pārliecinieties, ka nav pelējuma, atšķaidīšanas vai saraušanās pazīmju dehidratācijas dēļ.
- svaigas sēnes Lai gan tai ir spilgta, nevainojama krāsa, veca MantarTie kļūst saburzīti un iegūst pelēkāku krāsu.
Kā uzglabāt sēnes?
- MantarPēc to saņemšanas ir svarīgi tos pareizi uzglabāt, lai saglabātu to svaigumu.
– Iegādāts iepakojumā sēnesilgākam glabāšanas laikam jāuzglabā tā oriģinālajā iepakojumā vai porainos papīra maisiņos.
- sēnesglabājas nedēļu brūnā papīra maisiņā ledusskapja apakšējā plauktā.
- svaigas sēnes nekad nedrīkst sasaldēt, bet sautētas sēnes var sasaldēt līdz vienam mēnesim.
– Sēnes nedrīkst glabāt kraukšķīgākā atvilktnē, jo tās ir ļoti mitras.
– Tie jātur tālāk no citiem pārtikas produktiem ar spēcīgu garšu vai smaržu, jo tie tos absorbēs.
- sēnes Ja plānojat to uzglabāt ilgāk par nedēļu, tas ir jāsasaldē vai jāizžāvē.
Kāds ir sēnīšu kaitējums?
Dažas sēnes ir indīgas
sēnesArī ne visi ir droši ēst. Lielākā daļa savvaļas sugu satur toksiskas vielas un tāpēc ir indīgas.
toksisks ēst sēnes var izraisīt sāpes vēderā, vemšanu, nogurumu un maldus. Tas varētu būt letāls.
Dažas savvaļas toksiskās sugas ir ļoti līdzīgas ēdamajām šķirnēm. Vispazīstamākā nāvējošā sēne ir "Amanita phalloides" šķirne.
Mantar Amanita phalloides ir atbildīga par lielāko daļu ar patēriņu saistīto nāves gadījumu.
Ja vēlaties izpētīt savvaļas sēnes, jums ir jāiziet atbilstoša apmācība, lai noteiktu, kuras no tām ir drošākas. Visdrošāk ir pirkt kultivētās sēnes tirgū vai tirgū.
Tie var saturēt arsēnu
sēnesviegli uzsūc gan labos, gan sliktos savienojumus no augsnes, kurā tās audzē. Tas satur arsēnu, un šis arsēns var izraisīt dažādas veselības problēmas un palielināt noteiktu slimību, piemēram, vēža, risku, ja tas tiek uzņemts ilgtermiņā.
Arsēns dabā sastopams augsnē, taču tā līmenis atšķiras.
meža sēnessatur augstāku arsēna līmeni, salīdzinot ar kultivētiem laukiem; Tas ir visaugstākais tajos, kas atrodas rūpniecības rajonos, piemēram, raktuvēs un kausēšanas apgabalos.
Atrodas piesārņotās vietās meža sēnesIzvairīties.
Kultivē, jo augšanas apstākļus var kontrolēt sēnesŠķiet, ka tas satur nelielu daudzumu arsēna.
Runājot par arsēna piesārņojumu, rīsi, Mantarrada vairāk problēmu nekā Tā kā rīsi un rīsu produkti tiek patērēti vairāk un arsēna līmenis ir salīdzinoši augsts.
Tā rezultātā;
Mantar; Tas ir veselīgs ēdiens, kas bagāts ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un dažādiem vitamīniem un minerālvielām.
ēdot sēnesun sēņu ekstrakts Tā lietošanai ir daži ieguvumi veselībai.
Īpaši, sēņu ekstraktsIr pierādīts, ka tas uzlabo imūnsistēmu un sirds veselību, kā arī var palīdzēt cīnīties pret vēzi.
Tomēr daži meža sēnesJāņem vērā, ka daži ir indīgi, citi var saturēt augstu kaitīgā ķīmiskā arsēna līmeni.
Izvairieties no savvaļas sēnēm, īpaši rūpniecisko zonu tuvumā, ja nezināt, kā tās atpazīt.
