ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ? តើមួយណាមានសុខភាពល្អជាង?

យើងមានសំណួរជាច្រើននៅក្នុងគំនិតរបស់យើងអំពីអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អ។ មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ទាំង​នេះ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ មានសុខភាពល្អ?

ប្រេងទាំងពីរមានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនសម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវដឹងថាប្រេងមួយណាត្រូវប្រើ និងពេលណា។ ដូច្នេះ​បើ​យើង​ប្រៀប​ធៀប​ទាំង​ពីរ តើ​មួយ​ណា​ឈ្នះ? តើមួយណាមានសុខភាពល្អជាង?

ដើម្បីកំណត់នេះវាចាំបាច់ក្នុងការប្រៀបធៀបលក្ខណៈសម្បត្តិនៃប្រេងទាំងពីរ។

ភាពខុសគ្នារវាងប្រេងអូលីវ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 

មាតិកាខ្លាញ់

ប្រេងទាំងពីរគឺជារុក្ខជាតិ។ មួយស្លាបព្រានៃប្រេងទាំងពីរមានប្រហែល 120 កាឡូរី។ ពួកគេ​ទាំងពីរ ខ្លាញ់ polyunsaturated និង monounsaturated វាសម្បូរទៅដោយ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលល្អក្នុងរាងកាយ និងបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។

• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមានផ្ទុកអាស៊ីត linoleic៖ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប្រហែល 65% អាស៊ីត linoleic ខណៈពេលដែលមាតិកាអាស៊ីត linoleic នៃប្រេងអូលីវគឺ 10% ។ អាស៊ីត Linoleic ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារសរសៃប្រសាទ។ វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ដែលកាត់បន្ថយការរលាក។
• ប្រេងអូលីវមានអាស៊ីត oleic៖ អាស៊ីត Oleicវាគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated ដែលទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកនៅក្នុងខ្លួន។ វាការពារកោសិកាពីជាតិពុលដែលបញ្ចេញដោយសារធាតុបង្កមហារីក។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយបរិមាណនៃសារធាតុបង្កមហារីកនៅក្នុងសាច់នៅពេលចម្អិន។

មាតិកាវីតាមីនអ៊ី

វីតាមីន E, វាគឺជាវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរាងកាយរបស់យើង ហើយត្រូវតែត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ពីអាហារ។ វាជួយកាត់បន្ថយការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលនាំទៅដល់ការវិវត្តនៃប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក ឬជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ 

វីតាមីន E ក៏ការពារផលវិបាកនៃសរសៃឈាមដូចជា សរសៃឈាមអាកទែរ ឈឺទ្រូង និងឈឺជើងដោយសារតែការស្ទះសរសៃឈាម។ វាជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វីតាមីន E ជំងឺហឺតវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់លក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺស្បែកនិងជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។

• មាតិកាវីតាមីនអ៊ីនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន: វា​ជា​ប្រភព​សម្បូរ​វីតាមីន E ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថា វីតាមីន E ដែលមាននៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន អាចការពារជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង និងមហារីកពោះវៀនធំ។ 
• មាតិកាវីតាមីន E នៃប្រេងអូលីវ៖ ប្រេងអូលីវក៏មានបរិមាណវីតាមីន E ដ៏ល្អផងដែរ។ វីតាមីន E ដែលមាននៅក្នុងប្រេងដូចជា កាណូឡា ពោត ឬសណ្តែកសៀង មាននៅក្នុងទម្រង់នៃហ្គាម៉ា-តូកូហ្វ័រ ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់មុខងារសួត។ ទាំងពីរ ប្រេងអូលីវ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក៏មានផ្ទុកវីតាមីន E ក្នុងទម្រង់ជាអាល់ហ្វា-តូកូហ្វឺរ៉ល ដែលមិនមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានអ្វីឡើយ។

មាតិកាវីតាមីនខេ

វីតាមីន Kវា​ជា​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដ៏​សំខាន់​ដែល​ជួយ​ដល់​ការ​កកឈាម​ក្នុង​រាងកាយ​។ វាបញ្ឈប់ការហូរឈាមលើស។ វាពង្រឹងឆ្អឹង និងការពារជំងឺពុកឆ្អឹងចំពោះស្ត្រីវ័យចំណាស់។

• មាតិកាវីតាមីន K នៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន៖ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន 1 ស្លាបព្រាមាន 1 មីក្រូក្រាមនៃវីតាមីនខេ។
• មាតិកាវីតាមីន K នៃប្រេងអូលីវ៖  នៃប្រេងអូលីវ 1 ស្លាបព្រាមានវីតាមីន K ច្រើនជាង 8 មីក្រូក្រាម។

សារធាតុរ៉ែ

ប្រេងបន្លែមានសារធាតុរ៉ែតិចជាងប្រេងសត្វ។ មាតិការ៉ែនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងប្រេងអូលីវមានដូចខាងក្រោម; 

• សារធាតុរ៉ែនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន៖ ដោយសារវាជាប្រេងបន្លែ វាមិនមានសារធាតុរ៉ែទេ។
• សារធាតុរ៉ែនៃប្រេងអូលីវ៖ ប្រេងអូលីវទទួលបានពីផ្លែឈើ។ ដូច្នេះហើយ វាមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ទោះបីជានៅក្នុងបរិមាណដានក៏ដោយ។ ឧទាហរណ៍;

1. សមាសធាតុសំខាន់នៃអេម៉ូក្លូប៊ីនដែលផ្ទុកអុកស៊ីសែននៅក្នុងឈាម demir សារធាតុរ៉ែ។
2. ការពារសម្លេងសាច់ដុំ និងសុខភាពបេះដូង ប៉ូតាស្យូម សារធាតុរ៉ែ។
3. សារធាតុរ៉ែសូដ្យូមដែលមានមុខងារស្រដៀងទៅនឹងប៉ូតាស្យូម។
4. ចាំបាច់សម្រាប់ឆ្អឹងនិងធ្មេញ កាល់ស្យូម សារធាតុរ៉ែ។

ប្រេងអូលីវ ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន?

• ដូចដែលអាចមើលឃើញពីការប្រៀបធៀបខាងលើ មាតិកាវីតាមីន K អាស៊ីតខ្លាញ់ និងសារធាតុរ៉ែនៃប្រេងអូលីវគឺខ្ពស់ជាង និងមានគុណភាពល្អជាងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ដូច្នេះវាមានសុខភាពល្អជាង។ 
• ខណៈពេលដែលប្រេងអូលីវរក្សាតុល្យភាពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នអាចបណ្តាលឱ្យតុល្យភាពនេះត្រូវបានរំខាន។ ការរំខាននៃតុល្យភាពនៃខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 បណ្តាលឱ្យរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ ការរលាកគឺជាមូលហេតុនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។ 
• ខ្លាញ់ polyunsaturated fats នៅក្នុងប្រេង sunflower ធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជា rancid ជាងប្រេងអូលីវ។ 
• ប្រេងអូលីវក៏មានរសជាតិផ្លែឈើមិនដូចប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

យោងទៅតាមអ្វីដែលត្រូវបានគេនិយាយ ដូចដែលអ្នកអាចទាយបាន ប្រេងអូលីវហាក់ដូចជាមានសុខភាពល្អជាង។