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マンタル何千年もの間、料理や薬用に消費されてきました。 料理に風味を加え、肉の代わりにもなります。
しかし、それらは有毒な品種であることで有名です。
食用 きのこ食物繊維と不飽和脂肪酸の優れた供給源ですが、カロリーは低いです。
ビタミンB群やセレン、銅、カリウムなどのミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。
最も一般的なキノコはホワイトボタンマッシュルームで、ソースだけでなくさまざまな料理の材料として使用されます。
また、薬効もあり、中国、韓国、日本では、アレルギー、関節炎、気管支炎などの病気や、胃がん、食道がん、肺がんの治療に使用されています。
記事の中で 「きのこのカロリーはどれくらい？」「きのこの効能は？」「きのこのビタミンは何？」 コミック 「キノコの特徴」情報が与えられます。
キノコとは何ですか？
マンタル野菜と思われがちですが、実は菌類という独自の王国を持っています。
キノコ通常、茎に傘のような外観が付いています。
商業的に栽培されているものと野生で発見されているものの両方があります。 地上と地下に成長します。
何千もの種が存在しますが、食用にできるのはほんの一部です。
最もよく知られている品種には、ホワイトマッシュルームまたはボタンマッシュルーム、シイタケ、ポートベロー、アンズタケなどがあります。
マンタル生でも調理しても食べられますが、調理することで風味が増すことがよくあります。
料理に豊かで肉のような食感と風味を与えるため、肉の代替品としてよく使用されます。
マンタル 生、乾燥、缶詰で購入できます。 健康増進のための栄養補助食品として使用されるタイプもあります。
きのこの栄養価
ローマ人は「神の食べ物」と呼んだ マンタル低カロリーですが、たんぱく質、食物繊維、各種ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。
その量は種によって異なりますが、通常はカリウム、ビタミンB、セレンが豊富です。 それらはすべて脂肪含有量が低いです。
生の白いキノコ 100 グラムには、次の栄養成分が含まれています。
カロリー: 22
炭水化物：3グラム
食物繊維：1グラム
たんぱく質：3グラム
脂肪：0,3グラム
カリウム: RDI の 9%
セレン: RDI の 13%
リボフラビン: RDI の 24%
ナイアシン: RDI の 18%
興味深いことに、調理するとほとんどの栄養素が放出されるため、調理された白いキノコにはより多くの栄養素が含まれます。
品種によっては、栄養素レベルが高かったり、低かったりする場合があります。
加えて、 マンタル酸化防止剤、フェノール、多糖類が含まれています。 これらの化合物の含有量は、栽培、保管条件、加工、調理などの多くの要因によって異なります。
キノコの利点は何ですか?
免疫システムを強化する
マンタル何百年もの間、健康を促進するために伝統的な中国医学で使用されてきました。 例えば、 しいたけの、 風邪を治すと考えられています。
研究によると キノコエキスシイタケ、特にシイタケはウイルスとの戦いに役立つと言われています。 それらはウイルスだけでなく細菌や真菌感染症に対する抵抗力を高めます。
免疫力を高める効果があるとされているので、 マンタル食品に含まれる多糖類であるベータグルカンがこの効果の原因である可能性があります。 シイタケとヒラタケには最高レベルのβグルカンが含まれています。
多くの研究、 マンタルそれ自体ではなく キノコエキス焦点を当てているもの。
ある研究では、52人がXNUMX日にXNUMX枚かXNUMX枚の乾燥した葉を摂取しました。 マンタルXNUMXヶ月間消費しました。 研究の終わりに、参加者は免疫システムの改善と炎症の軽減を示しました。
がんと闘う可能性がある
アジア諸国では、 きのこ以下のベータグルカンは、がんの治療に長い間使用されてきました。
動物と試験管の研究の結果、 キノコエキス腫瘍増殖の可能性を低下させる可能性があることを示唆しています。
ベータグルカンは腫瘍細胞を殺しませんが、免疫系の細胞を活性化することで他の腫瘍増殖に対する防御を強化できます。 ただし、その効果はすべての人で同じであるとは限りません。
人体研究では、レンチナンを含むベータグルカンを化学療法と併用すると生存率にプラスの影響を与える可能性があることが示されています。 レンチナンは、椎茸に含まれる主要なベータグルカンの XNUMX つです。
650人の患者を対象としたXNUMX件の研究を調査したメタアナリシスでは、化学療法にレンチンを追加すると胃がん患者の生存率が上昇することが示された。
しかし、化学療法とともにレンチナンを受けた患者は、化学療法のみを受けた患者よりも平均25日長く生存した。
また、摂取する際には、 マンタルベータグルカンは、吐き気などの化学療法や放射線療法の副作用に対抗するために使用されてきました。
マンタルの影響に関するすべての研究 マンタルサプリメントでも注射でも食べてはいけません。 キノコエキス焦点を当てているもの。
したがって、食事の一部として摂取した場合に、がんとの闘いにおいて同様の役割を果たすかどうかを言うのは困難です。
心臓の健康に良い
マンタルコレステロールを下げるのに役立ついくつかの成分が含まれています。 これには、ベータグルカン、エリタデニン、キトサンが含まれます。
糖尿病患者に関する研究では、 ヒラタケその結果、この薬を14日間摂取すると総コレステロールとトリグリセリドが減少することがわかりました。 さらに、血糖値と血圧も低下しました。
マンタル また、フェノールや多糖類など、炎症や酸化ストレスの軽減に役立つことが知られているさまざまな強力な抗酸化物質も含まれています。 ヒラタケ 抗酸化物質の含有量が最も豊富です。
血中に高脂肪の人々をXNUMX週間続けた研究で ヒラタケ粉末抽出物を摂取した後、抗酸化作用が増加しました。
研究 キノコエキス食事が食事の一部として健康的であることを示しています。
ある研究では、肥満の人がXNUMXつのダイエットのうちどちらかをXNUMX年間続けました。 XNUMX回の食事には肉が含まれ、もうXNUMX回の食事には週にXNUMX回肉の代替品が含まれていました。 マンタル を使用していました。
その結果、肉を白カビに置き換えることで「善玉」HDLコレステロールが8%増加し、血中トリグリセリド濃度が15%減少したことが分かりました。 参加者は血圧の低下も経験しました。
肉を食べたグループは体重が1.1％しか減らなかったのに対し、キノコを食べたグループは研究期間中に体重が3.6％減った。
マンタル肉ベースの料理の塩分を減らすことができます。 塩分の摂取量を減らすことは有益であるだけでなく、 きのこまた、肉は味や風味を損なうことなく肉の健康的な代替品になり得ることも示しています。
一部のキノコにはビタミンDが含まれています
人と同じように マンタル 日光にさらされると ビタミンD 生成します。 実際、ビタミンDを含む非動物由来の唯一の食品です。
野生のキノコ日光への曝露により大量に存在します。 含まれる量は気候や自然条件によって異なります。
マンタル採集の前後に紫外線にさらされると、ビタミンDが生成されます。
ビタミンDが豊富 キノコの消費ビタミンDレベルを改善する可能性があります。
ある研究では、参加者はビタミンDが豊富でした。 ボタンキノコ彼らはそれをXNUMX週間食べました。 そうすることで、ビタミン D サプリメントと同様に、ビタミン D レベルにプラスの効果が得られました。
糖尿病患者に適しています
キノコ 脂肪は含まず、低炭水化物、高タンパク質、酵素、ビタミン、ミネラル、繊維が含まれています。 したがって、糖尿病患者にとって理想的な食品です。
それに含まれる天然酵素は砂糖やデンプンの分解を助けます。 また、内分泌腺の機能も改善します。
キノコの肌への利点
キノコビタミンD、セレン、肌を保護する抗酸化物質が豊富に含まれています。 キノコそれらの抽出物は強力な抗酸化物質および天然保湿剤であると考えられているため、現在、局所クリーム、美容液、顔用製剤の有効成分となっています。
肌に潤いを与えます
ヒアルロン酸は、肌をふっくらと引き締めるため、体内の保湿剤と考えられています。 これにより、加齢に伴うシワや小じわが軽減されます。
マンタル肌に潤いを与えてふっくらさせるのに同様に有益な多糖類が含まれています。 肌に滑らかでしなやかな感触を与えます。
ニキビを治す
キノコ ビタミンDが豊富です。 これは、ニキビ病変に局所的に塗布すると治癒特性があります。 なぜなら、 キノコエキス ニキビを治療するためのスキンケア製品によく使用されます。
天然の美白剤
一部 きのこ 天然の美白剤であるコウジ酸が含まれています。 この酸は皮膚表面のメラニンの生成を抑制します。 これにより、死んだ皮膚が剥がれた後に形成される新しい皮膚細胞が明るくなります。
アンチエイジング効果がある
キノコ 老化防止の特性があります。 コウジ酸は、肝斑、シミ、変色、光ダメージによる肌の色むらなどの老化の兆候の治療薬として、クリーム、ローション、美容液によく使用されます。
キノコ 皮膚の自然な防御力を強化し、健康的な状態にすることで外観を改善します。
皮膚の問題を治療します
皮膚の問題は主に炎症と過剰なフリーラジカル活動によって引き起こされます。 キノコ抗酸化物質と抗炎症作用のある化合物が含まれています。
これらの天然化合物の局所使用は治癒を促進し、炎症と闘います。 キノコエキス 通常は湿疹 バラの病気 ニキビやニキビなどの皮膚疾患を治療するための皮膚製品に使用されています。
キノコの髪への利点
体の他の部分と同様に、健康な髪には重要な栄養素が毛包に届けられる必要があります。 これらの栄養素が不足すると、髪の問題だけでなく、過酷な化学療法、不健康なライフスタイル、長期の病気などの外的要因も引き起こされる可能性があります。
キノコ ビタミンD、抗酸化物質、セレン、銅などの栄養素の優れた供給源です。
抜け毛との戦い
貧血は脱毛の最も一般的な原因の XNUMX つです。 貧血は血液中の鉄分不足によって引き起こされます。 キノコ 鉄分の優れた供給源であり、抜け毛を防ぐことができます。
Demirの赤血球の形成に役割を果たし、髪を強化する重要なミネラルです。
キノコの選び方は？
鮮度と活力を確保するために キノコの選択 それは非常に重要です。
– 表面がわずかに光沢があり、色が均一である必要があり、滑らかで新鮮な外観を持つ硬いものを選択してください。
– 表面はふっくらしていて乾燥している必要がありますが、乾燥してはいけません。
– 鮮度を判断するには、カビ、薄化、脱水による収縮の兆候がないことを確認してください。
– 新鮮なキノコ 明るくシミひとつない色をしていますが、古いものは マンタルしわが寄って、灰色がかった色になります。
キノコの保存方法は？
– マンタル受け取った後は、鮮度を保つために適切に保管することが重要です。
– パッケージで購入した場合 きのこ保存期間を長くするには、元のパッケージに入れるか、多孔質の紙袋に入れて保管する必要があります。
– キノコ茶色の紙袋に入れて冷蔵庫の一番下の棚に保管すると、XNUMX週間ほど保存できます。
– 新鮮なキノコ 決して冷凍すべきではありませんが、ソテーしたキノコは最長 XNUMX か月まで冷凍保存できます。
– キノコは湿気が多いため、野菜室の引き出しに保管しないでください。
– 味や臭いの強い他の食品は吸収されるため、避けて保管してください。
– きのこ XNUMX週間以上保存する場合は、冷凍または乾燥させてください。
真菌の害は何ですか?
キノコの中には有毒なものもあります
キノコそれらすべてが安全に食べられるわけではありません。 ほとんどの野生種には有毒物質が含まれているため、有毒です。
毒性 キノコを食べる 腹痛、嘔吐、倦怠感、妄想を引き起こす可能性があります。 それは致命的になる可能性があります。
野生の有毒種の中には、食用種と非常によく似ているものもあります。 最もよく知られている致命的なキノコは「テングタケ属 phaloides」という品種です。
マンタル 消費に関連した死亡の大部分はテングタケによるものです。
野生のキノコを探索したい場合は、どれがより安全であるかを判断するために適切な訓練を受ける必要があります。 最も安全なのは、栽培されたキノコを市場または市場から購入することです。
ヒ素が含まれている可能性があります
キノコそれらが栽培されている土壌から良い化合物と悪い化合物の両方を容易に吸収します。 ヒ素が含まれており、このヒ素はさまざまな健康上の問題を引き起こし、長期的に摂取するとがんなどの特定の病気のリスクを高める可能性があります。
ヒ素は土壌中に自然に存在しますが、そのレベルはさまざまです。
野生キノコ耕作された畑と比較して、より高いレベルのヒ素が含まれています。 鉱山や製錬所などの工業地域にあるもので最も高くなります。
汚染地域にある 野生キノコ避ける。
生育条件をコントロールできるので栽培可能 きのこ微量のヒ素が含まれているようです。
ヒ素汚染といえば、米、 マンタル～よりも多くの問題を引き起こす米と米製品の消費量が多く、ヒ素濃度が比較的高いためだ。
その結果、
マンタル; たんぱく質、食物繊維、各種ビタミン、ミネラルが豊富に含まれた健康食品です。
キノコを食べると キノコエキス それを摂取すると、いくつかの健康上の利点があります。
特に、 キノコエキス免疫機能と心臓の健康を改善することが証明されており、がんとの闘いにも役立つ可能性があります。
ただし、一部の 野生キノコ有毒なものもあれば、有害な化学ヒ素が高レベルで含まれているものもあることに注意してください。
野生のキノコを見分ける方法がわからない場合は、特に工業地帯の近くでは避けてください。
