fekete gombaehető erdei gomba, sötét, fülszerű alakja miatt néha fafülnek vagy felhőfülgombának is nevezik.
Míg többnyire Kínában található, trópusi éghajlaton virágzik, például a Csendes-óceáni szigeteken, Nigériában, Hawaii-on és Indiában. A természetben fatörzseken, kidőlt rönkökön terem, de termeszthető is.
Zselészerű állagáról ismert fekete gombaKülönféle ázsiai ételek kedvelt kulináris összetevője. A hagyományos kínai gyógyászatban is több száz éve használják.
Mi az a fekete gomba?
fekete gomba Évszázadokon át ez képezte a hagyományos kínai orvoslás alapját. Az Auricularia nemzetségbe 10-15 világszerte elismert faj tartozik, amelyek többsége hasonló egymáshoz.
fekete gomba, más néven fafülnek az emberi fülhöz való hasonlósága miatt ez a sötétfekete és barna gomba frissen rágós, szárazon pedig nagyon kemény állagú.
Széles körben használják a kínai és a japán konyhában. Az íze olyan, mint az osztriga vagy a shiitake gomba.
A fekete gomba használata
fekete gomba Általában szárított formában értékesítik. Fogyasztás előtt legalább 1 órával meleg vízben kell hígítani.
Áztatás esetén a gombák mérete 3-4-szeresére bővül. fekete gomba Bár több néven forgalmazzák, technikailag botanikai rokonától, a fák fülgombájától ( Aurikuláris fül-Jude ) faz ív. Ezek a gombák azonban hasonló tápanyagprofillal és főzési felhasználással rendelkeznek, és néha felcserélhetően hivatkoznak rájuk.
fekete gombaA malajziai, kínai és maori konyha kedvelt alapanyaga. 19. század óta, fekete gomba A hagyományos kínai gyógyászatban különféle állapotok, például sárgaság és torokfájás tüneteinek enyhítésére használják.
Fekete gomba tápérték
7 gramm szárított fekete gomba tápanyagtartalma a következő:
Kalória: 20
szénhidrát: 5 gramm
Fehérje: kevesebb, mint 1 gramm
Zsír: 0 gramm
Rost: 5 gramm
Nátrium: 2 mg
Koleszterin: 0 gramm
Ez a gomba alacsony zsír- és kalóriatartalmú, de különösen magas a rosttartalma.
Azonos adag kis mennyiségben káliumkalcium, foszfor, folsav és magnézium biztosítja. Ezek a vitaminok és ásványi anyagok létfontosságúak a szív, az agy és a csontok egészségéhez.
Mik a fekete gomba előnyei?
fekete gombaNoha a hagyományos kínai orvoslásban számos felhasználási területe van, a tudományos kutatás még gyerekcipőben jár.
Újra, fekete gomba Lehetséges immunerősítő és antimikrobiális tulajdonságaival hívja fel magára a figyelmet.
fekete gombaSzámos lenyűgöző előnnyel rendelkezik, többek között pozitív hatással van a szív egészségére és a krónikus betegségekre.
Ne feledje, hogy az emberi kutatás korlátozott, és további vizsgálatokra van szükség.
Erőteljes antioxidánsokat tartalmaz
auricu beleértve a típusokat is fekete gomba általában magas az antioxidáns tartalma.
Ezek a jótékony növényi vegyületek segítenek leküzdeni a szervezetben a gyulladást és az oxidatív stresszt, amely számos betegséghez kapcsolódik.
Mi több, a gombák gyakran tartalmaznak erős polifenol antioxidánsokat. polifenol A magas étrend a rák és a krónikus betegségek, köztük a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával jár.
fekete gombaA B2-vitamin erős antioxidánsként működik, védi a sejteket a szabad gyököktől és csökkenti a krónikus betegségek kockázatát.
Emellett pozitív hatással van a fizikai stresszre és támogatja az egészséges immunrendszert.
Gátolja a baktériumok növekedését
fekete gombaEgy 2015-ös tanulmány szerint antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek bizonyos típusú baktériumok megelőzésében.
A tanulmány megállapította, hogy ezek a gombák képesek gátolni a fertőzéseket okozó E. coli és Staphylococcus aureus baktériumok szaporodását.
Javítja a bélrendszer és az immunrendszer egészségét
Hasonlóan sok más gombához, fekete gomba Prebiotikumokat tartalmaz – főleg béta-glükánok formájában.
PrebiotikumokEz egyfajta rost, amely táplálja a bél mikrobiómát, vagy a bélben található barátságos baktériumokat. Ezek elősegítik az emésztés egészségét és fenntartják a bélrendszer szabályosságát.
Érdekes módon a bél mikrobióma szorosan összefügg az immunrendszer egészségével. fekete gombaA prebiotikumok, mint a benne lévők
Csökkenti a koleszterinszintet
gombaAz élelmiszerekben található polifenolok csökkenthetik a (rossz) LDL (rossz) koleszterinszintet.
Ezzel szemben az alacsonyabb LDL-koleszterin csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Egy nyulakon végzett vizsgálat eredménye szerint mind az össz-, mind az LDL (rossz) koleszterinszint jelentősen csökkent.
Javíthatja az agy egészségét
Úgy gondolják, hogy a gombák fenntartják az egészséges agyműködést.
Egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a fafülgombák és más gombák gátolják a béta-szekretáz, egy béta-amiloid fehérjéket felszabadító enzim aktivitását.
Ezek a fehérjék mérgezőek az agyra, és összefüggésbe hozhatók olyan degeneratív betegségekkel, mint az Alzheimer-kór. Bár ezek az eredmények ígéretesek, emberi kutatásra van szükség.
Védheti a májat
fekete gombamegvédheti a májat bizonyos anyagoktól.
Egy patkányos vizsgálatban vizet és porított fekete gomba megoldás segített megvédeni a májat az acetaminofen túladagolása okozta károsodástól, amelyet gyakran Tylenol néven forgalmaznak az Egyesült Államokban.
A kutatók ezt a hatást a gomba erőteljes antioxidáns tulajdonságainak tulajdonították.
Enyhíti a vérszegénységet
fekete gombaRendkívül magas vastartalmáról ismert, és népszerű gyógymód a vérszegénység tüneteinek enyhítésére.
Gazdag vasban, fehérjében, vitaminokban és poliszacharidokban. Úgy gondolják, hogy a gombában található terpenoidok az antigénaktivitás gátlásával segítik az allergiás betegeket.
Megakadályozza a gyulladást
Az ilyen típusú gombák magas poliszacharid tartalma számos gyógyászati előnnyel jár. Kifejezetten megakadályozza a nyálkahártya gyulladását, és gátolja az Alzheimer-kórért felelős kulcsenzimet.
Jó a szív egészségére
Az ilyen gombákban található poliszacharidok csökkenthetik a vér koleszterin- és trigliceridszintjét. Ezenkívül gátolja a vérlemezke-aggregációt, amely antikoagulánsként működik, szabályozza a vér viszkozitását, és csökkenti a szívbetegség vagy a stroke kockázatát. Ezt a gombát a magas vérnyomás, a vérrögképződés és a trombózis megszüntetésére használják.
Méregteleníti a testet
Ez a gomba méregtelenítő, amelyet gyakran olyan élelmiszerekkel párosítanak, amelyek enyhén mérgező tulajdonságokkal rendelkeznek, csökkentve a peszticidek vagy a nehézfém-maradékok hatását.
Úgy gondolják, hogy ez a fajta gomba kiszívja a szennyeződéseket a tüdőből és az emésztőrendszerből, valamint ellensúlyozza a sugárzás és a kemoterápia hatásait.
Segíthet fogyni
Az ebben a konyhai gombában található pektinről és élelmi rostról úgy gondolják, hogy segít megelőzni az elhízást és elősegíti a fogyást a zsírfelszívódás gátlásával.
Milyen károkat okoz a fekete gomba?
Ha az alábbi egészségügyi állapotok vannak fekete gomba óvatosan kell fogyasztani.
Vér koaguláció
Vérbetegségekre gyógyszert szedő betegek, mivel ez megakadályozhatja a vérrögképződést fekete gomba nem szabad fogyasztani. Legalább két héttel a tervezett műtét előtt fekete gomba hagyja abba a szedést.
terhesség
Terhes vagy szoptató nők semmilyen módon nem használhatják ezt a gombát, mivel káros hatással lehet a babára.
legtöbb fekete gomba Mivel szárítva árusítják, sűrűsége és törékenysége miatt használat előtt mindig meg kell nedvesíteni.
Ezenkívül mindig alaposan meg kell főzni, hogy elpusztítsa a baktériumokat és eltávolítsa a maradványokat. A tanulmányok azt is kimutatják, hogy a forralás növelheti az antioxidáns aktivitást.
Ennek eredményeként;
fekete gombaehető gomba, amely a kínai konyha kedvelt összetevője.
Általában szárazon árulják különféle neveken, mint például felhőfül vagy fafülgomba. Fogyasztás előtt alaposan be kell áztatni és meg kell főzni.
A feltörekvő kutatás fekete gombaKimutatták, hogy számos előnnyel rendelkezik, például védi a májat, csökkenti a koleszterinszintet és javítja a bélrendszer egészségét. Tele van rostokkal és antioxidánsokkal is.
Bár ezt a gombát a hagyományos kínai orvoslásban használták, további vizsgálatokra van szükség a hatásainak értékeléséhez.
