gombaÉvezredek óta fogyasztják kulináris és gyógyászati célokra. Ízt ad az ételeknek, és helyettesítheti a húst.
De mérgező fajtájukról híresek.
Ehető gombaJó rost- és telítetlen zsírsavforrás, de alacsony kalóriatartalmú.
Tápanyagokban, például B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például szelénben, rézben és káliumban gazdagok.
A legelterjedtebb gombafajta a fehér gomba, amelyet különféle ételek és mártások alapanyagaként használnak.
Gyógyászati tulajdonságaik is vannak, Kínában, Koreában és Japánban olyan betegségek kezelésére használják, mint az allergia, ízületi gyulladás és hörghurut, valamint gyomor-, nyelőcső- és tüdőrák.
a cikkben „mennyi kalória van a gombában”, „mi a gomba előnyei”, „milyen vitamin van a gombában” komikus "A gombák jellemzői"tájékoztatást adjuk.
Mi a gomba?
gombagyakran zöldségnek tekintik, de valójában megvan a saját királyságuk: a gombák.
gombaÁltalában esernyőszerű megjelenésűek a száron.
Kereskedelmileg termesztik és vadon is előfordul; föld felett és alatt nő.
Több ezer faj létezik, de csak kis részük ehető.
A legismertebb fajták közé tartozik a fehér vagy gomba, a shiitake, a portobello és a rókagomba.
gombaFogyasztható nyersen vagy főzve is, de ízei gyakran felerősödnek főzéssel.
Gyakran használják húspótlóként, mert gazdag és húsos állagot és ízt adnak az ételeknek.
gomba Megvásárolható frissen, szárítva vagy konzervként. Egyes típusokat táplálék-kiegészítőként is használnak az egészség javítására.
A gombák tápértéke
A rómaiak "istenek táplálékának" nevezték gombaAlacsony kalóriatartalmú, de gazdag fehérjében, rostokban és különféle vitaminokban és ásványi anyagokban.
Mennyisége fajonként változó, általában káliumban, B-vitaminban és szelénben gazdagok. Mindegyik alacsony zsírtartalmú.
100 gramm nyers fehér gomba tápanyagtartalma a következő:
Kalória: 22
szénhidrát: 3 gramm
Rost: 1 gramm
Fehérje: 3 gramm
Zsír: 0,3 gramm
Kálium: az RDI 9%-a
Szelén: az RDI 13%-a
Riboflavin: az RDI 24%-a
Niacin: az RDI 18%-a
Érdekes módon a főzés során felszabadul a legtöbb tápanyag, így a főtt fehér gombák több tápanyagot tartalmaznak.
A különböző fajták magasabb vagy alacsonyabb tápanyagszintet tartalmazhatnak.
Továbbá, gombaAntioxidánsokat, fenolokat és poliszacharidokat tartalmaz. Ezeknek a vegyületeknek a tartalma számos tényezőtől, például a termesztéstől, a tárolási körülményektől, a feldolgozástól és a főzéstől függően változhat.
Milyen előnyei vannak a gombának?
Erősíti az immunrendszert
gombaA hagyományos kínai orvoslásban több száz éve használják az egészség megőrzésére. Például, shiitake gombanak,-nek, Úgy gondolják, hogy gyógyítja a megfázást.
Tanulmányok szerint gomba kivonatÁllítások szerint a shiitake, különösen a shiitake segíthet a vírusok elleni küzdelemben. Növelik a bakteriális és gombás fertőzésekkel, valamint a vírusokkal szembeni ellenállást.
Mivel állítólag erősíti az immunrendszert, gombaA béta-glükánok, amelyek az élelmiszerekben található poliszacharidok, felelősek lehetnek ezért a hatásért. A shiitake és a laskagomba tartalmazza a legmagasabb béta-glükán mennyiséget.
Sok tanulmány, gombanem pedig önmagát gomba kivonatmire fókuszál.
Egy tanulmányban 52 ember vett be egy vagy két szárított levelet naponta. gombaegy hónapig fogyasztotta. A vizsgálat végén a résztvevők javult az immunrendszerük, valamint csökkent a gyulladás.
Küzdhet a rák ellen
ázsiai országokban, gombátA következő béta-glükánokat régóta használják a rák kezelésében.
Állatokon és kémcsöveken végzett vizsgálatok eredményei, gomba kivonatazt sugallja, hogy csökkentheti a daganat növekedésének valószínűségét.
Míg a béta-glükánok nem pusztítják el a daganatsejteket, az immunrendszer sejtjeinek aktiválásával fokozhatják a védekezést más daganatos növekedésekkel szemben. Hatásai azonban nem biztos, hogy minden embernél egyformák.
Humán vizsgálatok azt mutatják, hogy a béta-glükánok, köztük a lentinán, pozitív hatással lehetnek a túlélésre, ha kemoterápiával kombinálják őket. A lentinan az egyik fő béta-glükán, amely a shiitake gombában található.
Egy 650 beteg bevonásával készült öt vizsgálatot vizsgáló metaanalízis kimutatta, hogy a gyomorrákos betegek túlélési aránya megnőtt, ha lentint adtak a kemoterápiához.
A lentinant kemoterápiával kezelt betegek azonban átlagosan 25 nappal tovább éltek, mint azok, akik csak kemoterápiát kaptak.
Ezen kívül, ha veszik gombaA béta-glükánokat a kemoterápia és a sugárterápia mellékhatásainak, például a hányinger ellensúlyozására használták.
gombaMinden kutatás a hatásairól gombanem enni, sem kiegészítőként, sem injekcióként, gomba kivonatmire fókuszál.
Ezért nehéz megmondani, hogy az étrend részeként fogyasztva hasonló szerepet töltenek-e be a rák elleni küzdelemben.
Jó a szív egészségére
gombaszámos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek csökkenthetik a koleszterinszintet. Ide tartoznak a béta-glükánok, az eritadenin és a kitozán.
Egy cukorbetegekkel végzett vizsgálat során laskagombaAz eredmények azt mutatták, hogy a gyógyszer 14 napos fogyasztása csökkentette az összkoleszterin- és trigliceridszintet. Sőt, a vércukorszint és a vérnyomás is csökkent.
gomba Számos erős antioxidánst is tartalmaz, amelyekről ismert, hogy csökkentik a gyulladást és az oxidatív stresszt, beleértve a fenolokat és a poliszacharidokat. laskagomba A legmagasabb antioxidáns tartalommal rendelkezik.
Egy magas vérzsírtartalmú egyének vizsgálatában, LaskagombaA porított kivonat elfogyasztása után megnőtt az antioxidáns aktivitás
Tanulmányok gomba kivonatEz azt mutatja, hogy az étkezés az étrend részeként egészséges.
Egy tanulmányban az elhízott emberek egy évig két diéta valamelyikét követték. Az egyik diéta húst, a másik heti háromszor húspótlót tartalmazott gomba használta.
Az eredmények azt mutatták, hogy a hús fehér gombával való helyettesítése 8%-kal növelte a "jó" HDL-koleszterinszintet, míg a vér trigliceridszintje 15%-kal csökkent. A résztvevők vérnyomásesést is tapasztaltak.
A húsos csoport mindössze 1.1%-ot veszített súlyából, míg a gombás diétán részt vevő egyének 3.6%-ot veszítettek súlyukból a vizsgálat során.
gombacsökkentheti a sót a húsalapú ételekben. A sóbevitel csökkentése amellett, hogy jótékony hatású, gombaAzt is mutatja, hogy a hús egészséges helyettesítője lehet a húsnak anélkül, hogy az ízt vagy az ízt feláldozná.
Egyes gombák D-vitamint tartalmaznak
akárcsak az emberek gomba ha napfény éri D-vitamin termel. Valójában ez az egyetlen nem állati eredetű élelmiszer, amely D-vitamint tartalmaz.
erdei gombajelentős mennyiségben van jelen a napfény hatására. A bennük lévő mennyiség az éghajlati és természeti viszonyoktól függ.
gombaAz ultraibolya sugárzásnak való kitettség a begyűjtés előtt vagy után D-vitamint termel.
gazdag D-vitaminban gombafogyasztásJavíthatja a D-vitamin szintjét.
Egy tanulmányban a résztvevők D-vitaminnal gazdagodtak. gombgombaÖt hétig ették. Ennek pozitív hatásai voltak a D-vitamin szintjére, hasonlóan a D-vitamin-pótláshoz.
Alkalmas cukorbetegek számára
gomba Nem tartalmaz zsírt, alacsony szénhidrátot, magas fehérjét, enzimeket, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostot tartalmaz. Ezért cukorbetegek számára ideális táplálék.
A benne található természetes enzimek segítik a cukrok és a keményítő lebontását. Javítják az endokrin mirigyek működését is.
A gombák előnyei a bőr számára
gombaD-vitaminban, szelénben és antioxidánsokban gazdag, amelyek védik a bőrt. gombama már helyi krémek, szérumok és arcápoló készítmények aktív összetevői, mivel kivonataikat erős antioxidánsoknak és természetes hidratálóknak tartják.
Hidratálja a bőrt
A hialuronsavat a test belső hidratálójának tekintik, mivel dúsítja és feszesíti a bőrt. Ez csökkenti az életkorral összefüggő ráncokat és finom vonalakat.
gombaPoliszacharidot tartalmaz, amely egyaránt jótékony hatással van a bőr hidratálására és feltöltésére. Sima és rugalmas érzetet ad a bőrnek.
kezeli a pattanásokat
gomba Magas a D-vitamin tartalma. Ez gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, ha helyileg alkalmazzák aknés elváltozásokra. Mivel, gomba kivonatok Gyakran használják bőrápoló termékekben a pattanások kezelésére.
Természetes bőrvilágosító
néhány gomba Kojisavat, természetes bőrvilágosítót tartalmaz. Ez a sav gátolja a melanin termelődését a bőr felszínén. Ez élénkíti az új bőrsejteket, amelyek az elhalt bőr hámlása után képződnek.
Öregedésgátló előnyei vannak
gomba Öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A Kojic savat gyakran használják krémekben, testápolókban és szérumokban az öregedés jeleinek, például májfoltok, öregségi foltok, elszíneződések és fénykárosodás okozta egyenetlen bőrtónusok orvoslásaként.
gomba erősíti a bőr természetes védekezőképességét és javítja megjelenését azáltal, hogy egészségessé teszi azt.
Bőrproblémákat kezel
A bőrproblémákat leginkább a gyulladás és a túlzott szabadgyök-aktivitás okozza. gombaAntioxidánsokat és gyulladásgátló tulajdonságú vegyületeket tartalmaz.
Ezeknek a természetes vegyületeknek a helyi alkalmazása elősegíti a gyógyulást és küzd a gyulladások ellen. gomba kivonatok általában ekcéma rózsa betegség Bőrtermékekben használják olyan bőrbetegségek kezelésére, mint az akne és akne.
A gomba jótékony hatásai a hajra
A test többi részéhez hasonlóan az egészséges haj is megköveteli a létfontosságú tápanyagok eljuttatását a hajhagymákhoz. Ezeknek a tápanyagoknak a hiánya hajproblémákat, valamint külső tényezőket, például kemény vegyszeres kezeléseket, egészségtelen életmódot és hosszú távú betegségeket okozhat.
gomba Jó tápanyagforrás, mint például D-vitamin, antioxidánsok, szelén és réz.
Harcol a hajhullás ellen
A vérszegénység a hajhullás egyik leggyakoribb oka. A vérszegénységet a vér vashiánya okozza. gomba Jó vasforrás, és leküzdheti a hajhullást.
vasLétfontosságú ásványi anyag, mivel szerepet játszik a vörösvértestek képződésében, így erősíti a hajat.
Hogyan válasszunk gombát?
Frissességük és vitalitásuk biztosítására gomba választék Ez nagyon fontos.
– Válasszunk olyan keményeket, amelyek sima, üde megjelenésűek, enyhén fényes felületűek és egységes színűek.
– Felületük legyen telt és száraz, de ne legyen száraz.
– A frissesség meghatározásához győződjön meg arról, hogy nincs penészedés, elvékonyodás vagy kiszáradás miatti zsugorodás jele.
- friss gomba Míg élénk, makulátlan színe van, a régi gombaRáncossá válnak, és szürkébb színt vesznek fel.
Hogyan tároljuk a gombát?
- gombaÁtvételük után fontos a megfelelő tárolás, frissességük megőrzése érdekében.
- Csomagolásban vásárolva gombaa hosszabb eltarthatóság érdekében az eredeti csomagolásban vagy porózus papírzacskóban kell tárolni.
- gombaegy hétig eláll, ha barna papírzacskóban tároljuk a hűtőszekrény alsó polcán.
- friss gomba soha nem szabad lefagyasztani, de a párolt gomba akár egy hónapig is lefagyasztható.
– A gombát nem szabad a ropogós fiókban tárolni, mert nagyon nedves.
– Tartsa távol más erős ízű vagy szagú élelmiszerektől, mert felszívják őket.
- gombát Ha egy hétnél tovább kívánja tárolni, le kell fagyasztani vagy szárítani.
Mik a gombák káros hatásai?
Egyes gombák mérgezőek
gombaNem mindenki fogyasztható biztonságosan. A legtöbb vadon élő faj mérgező anyagokat tartalmaz, ezért mérgező.
toxikus egyél gombát hasi fájdalmat, hányást, fáradtságot és téveszméket okozhat. Végzetes lehet.
Egyes vadon élő mérgező fajok nagyon hasonlítanak az ehető fajtákhoz. A legismertebb halálos gomba az "Amanita phalloides" fajta.
gomba Az Amanita phalloides felelős a fogyasztással összefüggő halálesetek többségéért.
Ha fel akarja fedezni a vadon élő gombákat, megfelelő képzésen kell részt vennie, hogy meghatározza, melyik a biztonságosabb. A legbiztosabb, ha termesztett gombát vásárolunk a piacról vagy a piacról.
Arzént tartalmazhatnak
gombakönnyen felszívják mind a jó, mind a rossz vegyületeket abból a talajból, amelyben termesztik. Arzént tartalmaz, és ez az arzén hosszú távon lenyelve különféle egészségügyi problémákat okozhat, és növelheti bizonyos betegségek, például a rák kockázatát.
Az arzén természetesen előfordul a talajban, de szintje változó.
erdei gombákmagasabb arzénszintet tartalmaz a megművelt területekhez képest; A legmagasabb az ipari területeken, például bányákban és olvasztókban található.
Szennyezett területeken található erdei gombákElkerül.
Termeszteni, mivel a termesztési feltételek szabályozhatók gombaÚgy tűnik, kis mennyiségű arzént tartalmaz.
Ha az arzénszennyezésről van szó, a rizs, gombatöbb problémát okoz, mint Mivel a rizst és a rizstermékeket többet fogyasztanak, és az arzénszint viszonylag magas.
Ennek eredményeként;
gomba; Fehérjében, rostban és különféle vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag egészséges étel.
gombát eszikés gomba kivonat Fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.
Különösen, gomba kivonatBebizonyosodott, hogy javítja az immunrendszer működését és a szív egészségét, és segíthet a rák elleni küzdelemben is.
Azonban néhány erdei gombákMeg kell jegyezni, hogy egyesek mérgezőek, mások nagy mennyiségben tartalmazhatnak káros arzént.
Kerülje a vadon élő gombákat, különösen az ipari területek közelében, ha nem tudja, hogyan ismerje fel őket.
