Qab Zib yog cov khoom xyaw uas tib neeg tau txais los ntawm cov khoom noj ntuj tsim rau ntau txhiab xyoo. Ntxiv qab zib, uas tsis ntev los no tau nkag mus rau peb lub neej nrog cov khoom noj uas ua tiav, muaj ntau yam teeb meem rau lub cev.
Ntxiv qab zib noj, rog rog, ntshav qab zib hom 2 thiab mob plawv nce kev pheej hmoo ntawm cov kab mob xws li Hmoov tsis, nws yog qhov nyuaj heev los tiv thaiv nws txoj kev noj, raws li nws muaj nyob rau hauv ntau yam khoom noj.
Tam sim no cia peb tham txog qhov sib txawv ntawm cov suab thaj xim av thiab cov suab thaj dawb. Qhov twg yog kev noj qab haus huv? Los yog ob leeg tsis noj qab haus huv?
Qab Zib; Nws yog tsim los ntawm qab zib cane los yog qab zib beet nroj tsuag. Ob qho nroj tsuag dhau los ntawm cov txheej txheem zoo sib xws los tsim cov suab thaj. Txawm li cas los xij, txoj kev siv los tsim cov suab thaj xim av thiab dawb yog txawv.
Ua ntej, cov kua txiv qab zib los ntawm ob cov qoob loo yog muab rho tawm, purified thiab rhuab los ua xim av, concentrated syrup hu ua molasses.
Cov qab zib crystallized yog ces centrifuged los tsim cov suab thaj muaju. Lub centrifuge yog lub tshuab tig nrawm nrawm rau kev sib cais cov suab thaj muaju los ntawm molasses.
Cov piam thaj dawb tau ua tiav ntxiv kom tshem tawm cov molasses ntau dhau thiab tsim cov pob zeb me me. Brown qab zib yog dawb qab zib nrog molasses ntxiv rau nws.
Cov piam thaj xim av ua tiav tsawg dua cov suab thaj dawb, thaum nws cov ntsiab lus molasses tso cai rau nws khaws nws cov xim xim av.
Qhov sib txawv ntawm cov suab thaj xim av thiab cov suab thaj dawb hauv kev siv ua noj
Dawb thiab xim av qab zib yog siv ntau txoj hauv kev ua noj. Qee lub sij hawm lawv kuj tau siv sib hloov.
Cov molasses hauv cov suab thaj xim av khaws cov dej noo, yog li lub softer tab sis denser kev ntxhib los mos yog tsim nyob rau hauv cov khoom ci.
Piv txwv li, ncuav qab zib ua nrog cov suab thaj xim av yog cov dej noo ntau thiab ntom, thaum lub ncuav qab zib ua nrog cov qab zib dawb tsim kom muaj kev ntxhib los mos.
Vim li no, cov piam thaj dawb yog siv rau hauv ntau yam uas xav tau kom txaus, xws li meringue, soufflé thiab fluffy ci khoom.
Ntawm qhov tod tes, nws yog siv rau cov khoom uas yuav tsum tau ua kom nruj, xws li xim av qab zib thiab biscuits. Cov suab thaj xim av kuj siv rau hauv cov ntses barbecue thiab lwm cov kua ntses.
Puas yog cov suab thaj xim av lossis cov suab thaj dawb qab zib?
Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov piam thaj dawb thiab xim av yog lawv saj thiab xim. Ob leeg muaj qhov tshwj xeeb tsw profiles. Brown qab zib muaj ib tug sib sib zog nqus, caramel los yog qab zib-zoo li tsw vim hais tias ntxiv molasses. Dawb qab zib yog sweeter.
Cov piam thaj xim av lossis cov piam thaj dawb puas noj qab nyob zoo?
Qhov kev xaiv ntawm ob yog nyob ntawm koj tus kheej nyiam. Txawm hais tias cov piam thaj xim av muaj cov zaub mov ntau dua li cov piam thaj dawb, cov zaub mov no tsawg dhau los muab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
Nws yuav tsum paub tias qab zib yog qhov tseem ceeb rau cov kab mob loj xws li kev rog rog, ntshav qab zib hom 2 thiab kab mob plawv.
Vim li no, koj yuav tsum tau txais 5 mus rau 10% ntawm koj cov calories txhua hnub los ntawm qab zib. Ntau qhov ua rau muaj kab mob.
