cogumeloFoi consumido durante miles de anos con fins culinarios e medicinais. Engade sabor aos pratos e pode substituír a carne.
Pero son famosos polas súas variedades velenosas.
Comestible cogomelosÉ unha boa fonte de fibra e ácidos graxos insaturados, pero baixo en calorías.
Son ricos en nutrientes como vitaminas do grupo B e minerais como selenio, cobre e potasio.
O tipo de cogomelo máis común é o cogomelo branco, que se usa como ingrediente en diversos pratos, así como en salsas.
Tamén teñen propiedades medicinais, utilizadas en China, Corea e Xapón para tratar enfermidades como alerxias, artrite e bronquite, así como cancros de estómago, esófago e pulmón.
no artigo "cantas calorías nos cogomelos", "cales son os beneficios dos cogomelos", "que vitamina hai nos cogomelos" gibi "Características dos cogomelos"se dará información.
Que é un cogomelo?
cogumeloadoitan considerarse vexetais, pero en realidade teñen o seu propio reino: os fungos.
CogomelosNormalmente teñen un aspecto de paraugas nun talo.
Cultívase comercialmente e atópase en estado salvaxe; crece por riba e por debaixo do chan.
Hai miles de especies, pero só un pequeno número delas son comestibles.
Entre as variedades máis coñecidas están o cogomelo branco ou botón, shiitake, portobello e cantarela.
cogumeloPódese consumir cru ou cocido, pero os seus sabores adoitan intensificarse coa cocción.
Adoitan usarse como substitutos da carne porque dan aos pratos unha textura e un sabor ricos e carnosos.
cogumelo Pódese mercar fresco, seco ou enlatado. Algúns tipos tamén se usan como suplementos nutricionais para mellorar a saúde.
Valor nutricional dos cogomelos
Chamada "comida dos deuses" polos romanos cogumeloÉ baixa en calorías pero rica en proteínas, fibra e varias vitaminas e minerais.
A cantidade varía entre as especies, normalmente son ricas en potasio, vitaminas B e selenio. Todos eles teñen baixo contido en graxa.
100 gramos de cogomelos brancos crus teñen o seguinte contido nutricional:
Calorías: 22
Carbohidratos: 3 gramos
Fibra: 1 gramo
Proteína: 3 gramos
Graxa: 0,3 g
Potasio: 9% da IDR
Selenio: 13% da IDR
Riboflavina: 24% da IDR
Niacina: 18% da IDR
Curiosamente, a cocción libera a maioría dos nutrientes, polo que os cogomelos brancos cocidos conteñen máis nutrientes.
As diferentes variedades poden conter niveis de nutrientes máis altos ou máis baixos.
Ademáis, cogumeloContén antioxidantes, fenois e polisacáridos. O contido destes compostos pode variar dependendo de moitos factores como o cultivo, as condicións de almacenamento, o procesado e a cocción.
Cales son os beneficios dos cogomelos?
Fortalece o sistema inmunitario
cogumeloUtilizouse na medicina tradicional chinesa durante centos de anos para promover a saúde. Por exemplo, cogomelo shiitakede, Pénsase que cura o arrefriado común.
Segundo estudos extracto de cogomelosIndícase que o shiitake, especialmente o shiitake, pode axudar na loita contra os virus. Aumentan a resistencia ás infeccións bacterianas e fúngicas, así como aos virus.
Xa que se afirma que fortalece o sistema inmunitario, cogumeloOs beta-glucanos, que son polisacáridos que se atopan nos alimentos, poden ser responsables deste efecto. Os cogomelos shiitake e ostra conteñen os niveis máis altos de beta-glucano.
Moitos estudos, cogumelomáis que a si mesma extracto de cogomeloso que está enfocado.
Nun estudo, 52 persoas tomaron unha ou dúas follas secas ao día. cogumeloconsumiuno durante un mes. Ao final do estudo, os participantes mostraron un sistema inmunitario mellorado e unha inflamación reducida.
Pode loitar contra o cancro
en países asiáticos, cogomelosOs seguintes beta-glucanos utilizáronse durante moito tempo no tratamento do cancro.
Resultados de estudos en animais e tubos de ensaio, extracto de cogomelossuxire que pode reducir a probabilidade de crecemento do tumor.
Aínda que os beta-glucanos non matan as células tumorais, poden mellorar a defensa contra outros crecementos tumorais activando as células do sistema inmunitario. Non obstante, os seus efectos poden non ser os mesmos en todas as persoas.
Estudos en humanos mostran que os beta-glucanos, incluído o lentinan, poden ter un efecto positivo na supervivencia cando se usan con quimioterapia. Lentinan é un dos principais beta-glucanos que se atopan nos cogomelos shiitake.
Unha metaanálise que examinou cinco estudos en 650 pacientes mostrou que as taxas de supervivencia dos pacientes con cancro gástrico aumentaron cando se engadía lentena á quimioterapia.
Non obstante, os pacientes que recibiron lentinan con quimioterapia viviron unha media de 25 días máis que os que recibiron quimioterapia só.
Ademais, cando se toma cogumeloOs beta-glucanos utilizáronse para contrarrestar os efectos secundarios da quimioterapia e da radioterapia, como náuseas.
cogumeloTodas as investigacións sobre os efectos de cogumelonon comer, nin como suplementos nin inxeccións, extracto de cogomeloso que está enfocado.
Polo tanto, é difícil dicir se desempeñarán un papel similar na loita contra o cancro cando se consumen como parte da dieta.
Beneficioso para a saúde do corazón
cogumelocontén varios ingredientes que poden axudar a reducir o colesterol. Isto inclúe beta-glucanos, eritadenina e quitosano.
Nun estudo sobre diabéticos, cogomelos ostraOs resultados mostraron que o consumo da droga durante 14 días reduciu o colesterol total e os triglicéridos. Ademais, tamén se reduciu o azucre no sangue e a presión arterial.
cogumelo Tamén contén unha variedade de poderosos antioxidantes coñecidos por axudar a reducir a inflamación e o estrés oxidativo, incluíndo fenois e polisacáridos. cogomelos ostra Ten o maior contido de antioxidantes.
Nun estudo de individuos con alto contido de graxa no sangue, durante seis semanas Cogomelo de ostraA actividade antioxidante aumentou despois de consumir o extracto en po de
Estudos extracto de cogomelosMostra que os alimentos son saudables como parte da dieta.
Nun estudo, as persoas obesas fixeron unha das dúas dietas durante un ano. Unha dieta incluía carne, a outra tres veces por semana substituto da carne cogumelo estaba a usar.
Os resultados mostraron que ao substituír a carne por fungo branco, aumentou o colesterol HDL "bo" nun 8%, mentres que os niveis de triglicéridos no sangue reducíronse nun 15%. Os participantes tamén experimentaron unha baixada da presión arterial.
O grupo da carne perdeu só o 1.1% do peso, mentres que os individuos que seguían a dieta de cogomelos perderon o 3.6% do seu peso ao longo do estudo.
cogumelopode reducir o sal nos pratos a base de carne. Reducir a cantidade de sal, ademais de ser beneficioso, cogomelosTamén demostra que a carne pode ser un substituto saudable da carne sen sacrificar o sabor ou o sabor.
Algúns cogomelos teñen vitamina D
igual que as persoas cogumelo cando se expón á luz solar Vitamina D produce. De feito, é o único alimento de orixe non animal que contén vitamina D.
cogomelo silvestreestá presente en cantidades significativas debido á exposición á luz solar. A cantidade que conteñen depende das condicións climáticas e naturais.
cogumeloA exposición aos raios ultravioleta antes ou despois da recollida fai que produzan vitamina D.
rico en vitamina D consumo de cogomelosPode mellorar os niveis de vitamina D.
Nun estudo, os participantes foron enriquecidos con vitamina D. cogomelos de botónComérono durante cinco semanas. Facelo tivo efectos positivos sobre os niveis de vitamina D similares aos suplementos de vitamina D.
Apto para diabéticos
Cogomelos Non contén graxa, contén baixo contido de carbohidratos, alto contido de proteínas, encimas, vitaminas, minerais e fibra. Polo tanto, é un alimento ideal para diabéticos.
Os encimas naturais nel axudan a descompoñer os azucres e o amidón. Tamén melloran o funcionamento das glándulas endócrinas.
Beneficios dos cogomelos para a pel
CogomelosÉ rico en vitamina D, selenio e antioxidantes que protexen a pel. Cogomelosagora son ingredientes activos en cremas tópicas, soros e preparados faciais, xa que os seus extractos considéranse potentes antioxidantes e hidratantes naturais.
Hidrata a pel
O ácido hialurónico considérase o hidratante interno do corpo xa que rechoncha e tensa a pel. Isto reduce as engurras e liñas finas relacionadas coa idade.
cogumeloContén un polisacárido que é igualmente beneficioso para hidratar e rellenar a pel. Dálle á pel unha sensación suave e flexible.
Trata o acne
Cogomelos É rico en vitamina D. Isto ten propiedades curativas cando se aplica tópicamente ás lesións de acne. Porque, extractos de cogomelos A miúdo úsase en produtos para o coidado da pel para tratar o acne.
Aclarador natural da pel
nalgúns cogomelos Contén ácido kójico, un aclarador natural da pel. Este ácido inhibe a produción de melanina na superficie da pel. Isto ilumina as novas células da pel que se forman despois da exfoliación da pel morta.
Ten beneficios anti-envellecemento
Cogomelos Ten propiedades anti-envellecemento. O ácido kójico úsase a miúdo en cremas, loções e soros como remedio para os signos de envellecemento, como manchas hepáticas, manchas de idade, decoloración e ton desigual da pel causados por danos fotográficos.
Cogomelos fortalece as defensas naturais da pel e mellora o seu aspecto facéndoa saudable.
Trata os problemas da pel
Os problemas da pel son causados principalmente pola inflamación e a actividade excesiva dos radicais libres. CogomelosContén antioxidantes e compostos con propiedades antiinflamatorias.
O uso tópico destes compostos naturais promove a curación e combate a inflamación. extractos de cogomelos xeralmente eczema enfermidade das rosas Úsase en produtos para a pel para tratar afeccións da pel como o acne e o acne.
Beneficios capilares dos cogomelos
Como o resto do corpo, o cabelo saudable require a entrega de nutrientes vitais aos folículos pilosos. A falta destes nutrientes pode causar problemas no cabelo, así como factores externos, como tratamentos químicos duros, estilo de vida pouco saudable e enfermidades a longo prazo.
Cogomelos É unha boa fonte de nutrientes como vitamina D, antioxidantes, selenio e cobre.
Loita contra a perda de cabelo
A anemia é unha das causas máis comúns de perda de cabelo. A anemia é causada pola falta de ferro no sangue. Cogomelos É unha boa fonte de ferro e pode combater a perda de cabelo.
ferroÉ un mineral vital xa que xoga un papel na formación de glóbulos vermellos e así fortalece o cabelo.
Como elixir cogomelos?
Para garantir a súa frescura e vitalidade selección de cogomelos É moi importante.
– Elixe as duras de aspecto liso e fresco, deben ter unha superficie lixeiramente brillante e unha cor uniforme.
– As súas superficies deben estar regordetas e secas, pero non secas.
– Para determinar a frescura, asegúrese de que non hai signos de mofo, adelgazamento ou encollemento por deshidratación.
- cogomelos frescos Aínda que ten unha cor brillante e impecable, o vello cogumeloEngurráronse e adquiren unha cor máis gris.
Como gardar os cogomelos?
- cogumeloDespois de recibilos, é importante gardalas adecuadamente para conservar a súa frescura.
- Adquirido en embalaxe cogomelosdebe almacenarse na súa embalaxe orixinal ou en bolsas de papel poroso para unha maior vida útil.
- Cogomelosdura unha semana cando se almacena nunha bolsa de papel marrón no andel inferior da neveira.
- cogomelos frescos nunca se debe conxelar, pero os cogomelos salteados pódense conxelar ata un mes.
– Os cogomelos non se deben gardar no caixón da froita xa que están moi húmidos.
– Deben manterse afastados doutros alimentos con sabores ou cheiros fortes xa que os absorberán.
- cogomelos Se queres gardalo durante máis dunha semana, debes conxelar ou secar.
Cales son os danos dos fungos?
Algúns cogomelos son velenosos
CogomelosNon todos son seguros para comer. A maioría das especies silvestres conteñen substancias tóxicas e, polo tanto, son velenosas.
tóxico comer cogomelos pode causar dor abdominal, vómitos, fatiga e delirios. Podería ser fatal.
Algunhas especies silvestres tóxicas son moi similares ás variedades comestibles. O cogomelo mortal máis coñecido é a variedade "Amanita phalloides".
cogumelo A amanita phalloides é a responsable da maioría das mortes relacionadas co consumo.
Se queres explorar cogomelos silvestres, cómpre someterte á formación adecuada para determinar cales son máis seguras. O máis seguro é mercar cogomelos cultivados no mercado ou mercado.
Poden conter arsénico
Cogomelosabsorben facilmente os compostos bos e malos dos solos nos que se cultivan. Contén arsénico, e este arsénico pode causar diversos problemas de saúde e aumentar o risco de certas enfermidades como o cancro cando se inxire a longo prazo.
O arsénico ocorre naturalmente no chan, pero os seus niveis varían.
cogomelos silvestrescontén niveis máis altos de arsénico en comparación cos campos cultivados; É maior nos situados en zonas industriais como minas e zonas de fundición.
Situado en zonas contaminadas cogomelos silvestresEvitar.
Cultivado, xa que se poden controlar as condicións de crecemento cogomelosparece conter pequenas cantidades de arsénico.
Cando se trata de contaminación con arsénico, arroz, cogumelocrea máis problemas que Porque o arroz e os produtos do arroz consomen máis e os niveis de arsénico son relativamente altos.
Como resultado;
cogumelo; É un alimento saudable rico en proteínas, fibra e varias vitaminas e minerais.
comendo cogomelosde e extracto de cogomelos Consumilo ten algúns beneficios para a saúde.
Especialmente, extracto de cogomelosProbouse que mellora a función inmunolóxica e a saúde cardíaca, e tamén pode axudar a combater o cancro.
Porén, algúns cogomelos silvestresNótese que algúns son tóxicos, outros poden conter altos niveis de arsénico químico nocivo.
Evita os cogomelos silvestres, especialmente preto de zonas industriais, se non sabes recoñecelos.
