Mis on sidrunhape? Sidrunhappe eelised ja kahjustused

"Mis on sidrunhape?" Sidrunhape on tsitrusviljades looduslikult esinev ühend. Seda leidub enamasti sidrunites. See annab tsitrusviljadele hapu maitse.

Sidrunhape Seda toodetakse ka kunstlikult. Selle kunstlikult toodetud vormi kasutatakse toiduainetes, puhastusvahendites, kosmeetikas ja toidulisandites. Selle kunstlik vorm erineb looduslikult tsitrusviljades leiduvast vormist.

Mis on sidrunhape?

Sidrunhapet sai esmakordselt sidrunimahlast Rootsi teadlane 1784. aastal. Happelise hapu maitse tõttu kasutatakse sidrunhapet karastusjookides, kommides, maitse- ja säilitusainena. Ravimite, viiruse ja bakterite kaitsmiseks Seda kasutatakse ka desinfektsioonivahendina.

Mis on sidrunhape?

Tsitrusviljad ja puuviljamahlad on looduslikud sidrunhappe allikad. Suurima sidrunhappe kogusega puuviljad on;

• Limon

• Pärn

• oranž

• greip

• mandariin

Teised puuviljad sisaldavad seda ühendit, kuigi väikestes kogustes. Teised sidrunhapet sisaldavad puuviljad on:

• Ananas

• maasikad

• vaarikas

• Jõhvikas

• kirss

• tomatid

Seda ühendit sisaldavad ka tomatitest valmistatud ketšup ja tomatipasta. Kuigi see ei esine looduslikult, on see juustu, veini ja juuretisega leiva kõrvalsaadus.

Seda kasutatakse ka toidulisandites, kuid mitte tsitrusviljadest looduslikult toodetud kujul. Põhjus, miks seda toodetakse kunstlikult, on see, et tsitrusviljadest on selle tootmine väga kallis.

Kus sidrunhapet kasutatakse?

Selle ühendi omadused muudavad selle oluliseks lisandiks erinevates tööstusharudes. Sidrunhappe kasutusalad on järgmised;

• Toidutööstus

Sidrunhappe kunstlik vorm on üks enim kasutatavaid toidulisandeid. Seda kasutatakse toidu happesuse, maitse ja säilitamise suurendamiseks. Gaseeritud joogid, puuviljamahlad, pulbrilised joogid, kommid, külmutatud toidud ja mõned piimatooted sisaldavad sidrunhappe kunstlikku vormi. 

• Ravimid ja toidulisandid

Sidrunhape on tööstuslik koostisosa, mida kasutatakse ravimites ja toidulisandites. Seda lisatakse ravimitele, et aidata stabiliseerida ja säilitada toimeaineid. Mineraalsed toidulisandid, nagu magneesium ja kaltsium, sisaldavad sidrunhapet tsitraadi kujul, et suurendada imendumist.

• desinfektsioon

See on kasulik desinfektsioonivahend erinevate bakterite ja viiruste vastu. Katseklaasi uuring on näidanud, et sidrunhape võib olla tõhus toidu kaudu levivate haiguste peamise põhjuse noroviiruse ravimisel või ennetamisel. Sidrunhape on kaubanduslikult saadaval puhastusvahendina seebijääkide, kareda vee plekkide, katlakivi ja rooste eemaldamiseks.

Sidrunhappe eelised

• Annab energiat

Tsitraat on esimene molekul, mis moodustub protsessis, mida nimetatakse sidrunhappe tsükliks. See keemiline reaktsioon meie kehas muudab toidu kasutatavaks energiaks. Inimesed ja teised organismid saavad suurema osa oma energiast sellest tsüklist.

• Suurendab toitainete imendumist

Sidrunhape suurendab mineraalide biosaadavust. See aitab kehal neid paremini omastada. gaasid, puhitus kõhukinnisus vähendab kõrvaltoimeid nagu Tsitraadi kujul olev magneesium imendub paremini, tagades suurema biosaadavuse kui magneesiumoksiid ja magneesiumsulfaat. Sidrunhape suurendab ka tsingi toidulisandite imendumist.

• Hoiab ära neerukivide moodustumise

Sidrunhape – kaaliumtsitraadi kujul – takistab uute neerukivide teket. See lagundab ka varem moodustunud neerukive. Neerukividon tahked kristallide massid, mis pärinevad tavaliselt neerudest. Sidrunhape kaitseb neerukivide eest, muutes uriini kivide tekkeks vähem sobivaks.

• Hoiab ära põletiku

Sidrunhappel on antioksüdantsed omadused ja see takistab oksüdatiivset stressi. Uuringud on leidnud ka, et sidrunhape vähendab põletikku maksas tänu oma võimele ennetada oksüdatiivset stressi.

• On leelistava toimega

Kuigi sidrunhappel on happeline maitse, on see leelistav aine. Selle funktsiooniga kõrvaldab see happeliste toitude negatiivsed mõjud.

• Endoteeli funktsioon

Mõned uuringud on näidanud, et sidrunhape võib aidata parandada endoteeli, südame õhukese membraani, funktsiooni. Seda võimet omistatakse põletiku vähendamisele. 

•  Sidrunhappe eelised nahale

Sidrunhapet lisatakse mõnedele isikliku hügieeni toodetele nagu öökreem, seerum, mask. Sellel on vananemisvastane toime. See on antioksüdant, mis kaitseb nahka keskkonnakahjustuste ja oksüdatiivse stressi eest.

Sidrunhappe kahjustused

Kunstlikku sidrunhapet peetakse üldiselt ohutuks. Puuduvad teaduslikud uuringud, mis uuriksid kunstliku sidrunhappe ohutust pika aja jooksul suurtes kogustes tarbimise korral.

Siiski on teatatud haigustest ja täiendavatest allergilistest reaktsioonidest. Ühes aruandes märgiti liigesevalu koos turse ja jäikusega. Avastatud on lihas- ja kõhuvalu. Tehti kindlaks, et neljal inimesel tekkis pärast kunstlikku sidrunhapet sisaldavate toitude tarbimist õhupuudus.

Sidrunhappe allergia

See on väga haruldane toiduallergia. Samuti on seda raske tuvastada, kuna sidrunhapet leidub peaaegu igat tüüpi töödeldud toidus turul. Allergia tekib pigem kunstliku vormi kui loomuliku vormi vastu.

Sidrunhappeallergia põhjustab selliseid sümptomeid nagu suuhaavandid, verejooks soolestikus, näo ja huulte turse ning peavalu.

Viited: 1