Pilzwird seit Tausenden von Jahren für kulinarische und medizinische Zwecke konsumiert. Es verleiht Mahlzeiten Geschmack und kann ein Fleischersatz sein.
Aber sie sind berüchtigt für ihre giftige Vielfalt.
Essbar Pilzeist eine gute Quelle für Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren, aber kalorienarm.
Sie sind reich an Nährstoffen wie B-Vitaminen und Mineralien wie Selen, Kupfer und Kalium.
Die häufigste Pilzart ist der Pilz mit weißen Knöpfen, der als Zutat in verschiedenen Gerichten sowie in Saucen verwendet wird.
Sie haben auch medizinische Eigenschaften und wurden in China, Korea und Japan zur Behandlung von Krankheiten wie Allergien, Arthritis und Bronchitis sowie Krebserkrankungen des Magens, der Speiseröhre und der Lunge eingesetzt.
Im Artikel "Wie viele Kalorien in Pilzen", "was sind die Vorteile von Pilzen", "welche Vitamine sind in Pilzen" komisch "Eigenschaften von Pilzen"Informationen darüber, was gegeben wird.
Was ist Pilz?
Pilzwird allgemein als Gemüse betrachtet, hat aber tatsächlich ein eigenes Königreich: Pilze.
PilzeSie haben normalerweise ein schirmartiges Aussehen an einem Griff.
Es wird sowohl kommerziell angebaut als auch in freier Wildbahn gefunden; wächst über und unter dem Boden.
Es gibt Tausende von Arten, aber nur wenige sind essbar.
Die bekanntesten Sorten sind Weiß- oder Knopfpilz, Shiitake, Portobello und Pfifferling.
PilzKann roh oder gekocht verzehrt werden, aber ihr Geschmack wird oft durch Kochen verstärkt.
Sie werden oft als Ersatz für Fleisch verwendet, weil sie Gerichten eine reichhaltige und fleischige Textur und Geschmack verleihen.
Pilz Es kann frisch, getrocknet oder in Dosen gekauft werden. Einige Arten werden auch als Nahrungsergänzungsmittel zur Verbesserung der Gesundheit verwendet.
Nährwert von Pilzen
Von den Römern "Nahrung der Götter" genannt mantarSie sind kalorienarm, aber reich an Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.
Ihre Menge variiert zwischen den Arten, sie sind normalerweise reich an Kalium, B-Vitaminen und Selen. Alle von ihnen sind fettarm.
100 Gramm rohe weiße Pilze haben den folgenden Nährstoffgehalt:
Kalorien: 22
Kohlenhydrate: 3 Gramm
Faser: 1 Gramm
Protein: 3 Gramm
Fett: 0,3 Gramm
Kalium: 9% der FEI
Selen: 13% der FEI
Riboflavin: 24% der FEI
Niacin: 18% der FEI
Interessanterweise setzt das Kochen die meisten Nährstoffe frei, sodass gekochter weißer Pilz mehr Nährstoffe enthält.
Verschiedene Sorten können höhere oder niedrigere Nährstoffgehalte enthalten.
In Ergänzung, mantarEnthält Antioxidantien, Phenole und Polysaccharide. Der Gehalt dieser Verbindungen kann in Abhängigkeit von vielen Faktoren wie Wachstum, Lagerbedingungen, Verarbeitung und Kochen variieren.
Was sind die Vorteile von Pilzen?
Stärkt das Immunsystem
PilzEs wird seit Hunderten von Jahren in der traditionellen chinesischen Medizin zur Förderung der Gesundheit eingesetzt. Beispielsweise, Shitake-Pilzvon, Es wird gedacht, um die Erkältung zu behandeln.
Studien zufolge PilzextraktInsbesondere Shitaki kann bei der Bekämpfung von Viren hilfreich sein. Neben Viren erhöhen sie auch die Resistenz gegen Bakterien- und Pilzinfektionen.
Da es heißt, das Immunsystem zu stärken, mantarBeta-Glucane, die in s vorkommende Polysaccharide sind, können für diesen Effekt verantwortlich sein. Shitaki und Austernpilze enthalten die höchsten Beta-Glucan-Spiegel.
Viele Studien, mantareher als sich selbst Pilzextraktwas ist fokussiert.
In einer Studie trockneten 52 Personen ein oder zwei pro Tag mantarEr hat es einen Monat lang konsumiert. Am Ende der Studie zeigten die Teilnehmer eine Verbesserung des Immunsystems sowie eine verminderte Entzündung.
Kann Krebs bekämpfen
In asiatischen Ländern PilzBeta-Glucane werden seit langem in der Krebstherapie eingesetzt.
Ergebnisse aus Tier- und Reagenzglasstudien, Pilzextraktlegt nahe, dass die Krankheit die Wahrscheinlichkeit eines Tumorwachstums verringern kann.
Während Beta-Glucane keine Tumorzellen abtöten, können sie die Abwehr gegen andere Tumorwachstum verbessern, indem sie Zellen im Immunsystem aktivieren. Die Auswirkungen sind jedoch möglicherweise nicht bei jeder Person gleich.
Studien am Menschen zeigen, dass Beta-Glucane, einschließlich Lentinan, in Verbindung mit einer Chemotherapie einen positiven Einfluss auf das Überleben haben können. Lentinan ist eines der wichtigsten Beta-Glucane in Shitaki-Pilzen.
Eine Metaanalyse, die fünf Studien an 650 Patienten untersuchte, zeigte, dass sich die Überlebensraten bei Patienten mit Magenkrebs verbesserten, wenn Lentine zur Chemotherapie hinzugefügt wurde.
Patienten, die Lentinan mit Chemotherapie erhielten, lebten jedoch durchschnittlich 25 Tage länger als Patienten, die nur eine Chemotherapie erhielten.
Wenn als Ergänzung genommen, mantarBeta-Glucane wurden verwendet, um den Nebenwirkungen von Chemotherapie und Strahlentherapie wie Übelkeit entgegenzuwirken.
PilzAlle Forschungen zu den Auswirkungen von ss auf die Krebsbehandlung, mantarnicht zu essen, weder als Nahrungsergänzungsmittel noch als Injektionen, Pilzextraktwas ist fokussiert.
Daher ist es schwierig zu sagen, ob sie eine ähnliche Rolle im Kampf gegen Krebs spielen werden, wenn sie als Teil der Diät konsumiert werden.
Gut für die Herzgesundheit
PilzEnthält mehrere Inhaltsstoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können. Dies schließt Beta-Glucane, Eritadenin und Chitosan ein.
In einer Studie bei Diabetikern Auster PilzeEs zeigte sich, dass der Konsum von 14 Tagen Gesamtcholesterin und Triglyceriden abnahm. Darüber hinaus werden auch Blutzucker und Blutdruck gesenkt.
Pilz Es enthält auch eine Vielzahl starker Antioxidantien, von denen bekannt ist, dass sie Entzündungen und oxidativen Stress reduzieren, einschließlich Phenole und Polysaccharide. Auster Pilze Es hat den höchsten Gehalt an Antioxidantien.
In einer Studie an Personen mit hohem Fettgehalt im Blut für sechs Wochen Austern PilzDie antioxidative Aktivität des pulverförmigen Extrakts war nach dem Verzehr erhöht.
Studien Pilzextraktzeigt, dass es im Rahmen der Ernährung gesund ist.
In einer Studie machten übergewichtige Menschen ein Jahr lang eine von zwei Diäten. Eine Diät beinhaltete Fleisch, die andere dreimal pro Woche anstelle von Fleisch mantar benutzte.
Die Ergebnisse zeigten, dass durch Ersetzen des Fleisches durch weiße Pilze der Bluttriglyceridspiegel um 8% gesenkt wurde, während das "gute" HDL-Cholesterin um 15% erhöht wurde. Die Teilnehmer erlebten auch einen Blutdruckabfall.
Die Fleischgruppe verlor nur 1.1% an Gewicht, während Personen mit Pilzdiät während der Studie 3.6% ihres Gewichts verloren.
PilzKann Salz in Fleischgerichten reduzieren. Reduzierung der Salzaufnahme sowie vorteilhaft, PilzeEs zeigt auch, dass Fleisch ein gesunder Ersatz für Fleisch sein kann, ohne den Geschmack oder das Aroma zu beeinträchtigen.
Einige Pilze enthalten Vitamin D.
Genau wie Menschen mantar bei Sonneneinstrahlung Vitamin D produziert. Tatsächlich ist es das einzige nicht-tierische Lebensmittel, das Vitamin D enthält.
Wilder Pilzist aufgrund der Sonneneinstrahlung in erheblichen Mengen vorhanden. Die Menge, die sie enthalten, hängt von den klimatischen und natürlichen Bedingungen ab.
PilzWenn sie vor oder nach dem Sammeln ultravioletten Strahlen ausgesetzt werden, produzieren sie Vitamin D.
Reich an Vitamin D. PilzkonsumKann den Vitamin D-Spiegel verbessern.
In einer Studie wurden die Teilnehmer mit Vitamin D angereichert ChampignonsSie aßen fünf Wochen lang. Dies hatte positive Auswirkungen auf den Vitamin-D-Spiegel, ähnlich wie bei einer Vitamin-D-Supplementierung.
Geeignet für Diabetiker
Pilze Enthält kein Fett, wenig Kohlenhydrate, viel Protein, Enzyme, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Daher ist es ein ideales Lebensmittel für Diabetiker.
Die darin enthaltenen natürlichen Enzyme helfen, Zucker und Stärke abzubauen. Sie verbessern auch die Funktion der endokrinen Drüsen.
Hautvorteile von Pilzen
PilzeEs ist reich an Vitamin D, Selen und Antioxidantien, die die Haut schützen. PilzeSie sind heute die Wirkstoffe in topischen Cremes, Seren und Gesichtspräparaten, da ihre Extrakte als starke Antioxidantien und natürliche Feuchtigkeitscremes gelten.
Befeuchtet die Haut
Hyaluronsäure gilt als körpereigene Feuchtigkeitscreme, da sie die Haut praller und straffer macht. Dies reduziert altersbedingte Falten und feine Linien.
Pilzenthält ein Polysaccharid, das gleichermaßen feuchtigkeitsspendend wirkt und der Haut Fülle verleiht. Es gibt der Haut ein glattes und geschmeidiges Gefühl.
Akne behandeln
Pilze Es ist reich an Vitamin D. Dies hat heilende Eigenschaften, wenn es topisch auf Akne-Läsionen angewendet wird. Deshalb, Pilzextrakte Es wird häufig in Hautpflegeprodukten zur Behandlung von Akne verwendet.
Natürliche Hautaufhellung
einige Pilze Enthält Kojisäure, einen natürlichen Hautaufheller. Diese Säure hemmt die Produktion von Melanin auf der Hautoberfläche. Dies hellt die neuen Hautzellen auf, die sich nach dem Peeling der abgestorbenen Haut bilden.
Hat Anti-Aging-Vorteile
Pilze Es hat Anti-Aging-Eigenschaften. Kojisäure wird häufig in Cremes, Lotionen und Seren als Heilmittel gegen Zeichen des Alterns wie Leberflecken, Altersflecken, ungleichmäßiger Hautton aufgrund von Verfärbungen und Lichtschäden verwendet.
Pilze Es stärkt die natürlichen Abwehrkräfte der Haut und verbessert ihr Aussehen, indem es sie gesund macht.
Behandeln Sie Hautprobleme
Hautprobleme werden hauptsächlich durch Entzündungen und übermäßige Aktivität freier Radikale verursacht. PilzeEnthält Antioxidantien und Verbindungen mit entzündungshemmenden Eigenschaften.
Die topische Anwendung dieser natürlichen Verbindungen fördert die Heilung und bekämpft Entzündungen. Pilzextrakte oft Ekzeme, Rosazea und in Hautprodukten zur Behandlung von Hauterkrankungen wie Akne.
Haarvorteile von Pilzen
Gesundes Haar erfordert wie der Rest des Körpers die Zufuhr lebenswichtiger Nährstoffe zu den Haarfollikeln. Der Mangel an diesen Nährstoffen kann zu Haarproblemen sowie zu externen Faktoren wie aggressiven chemischen Behandlungen, ungesundem Lebensstil und längerer Krankheit führen.
Pilze Es ist eine gute Quelle für Nährstoffe wie Vitamin D, Antioxidantien, Selen und Kupfer.
Kämpft gegen Haarausfall
Anämie ist eine der häufigsten Ursachen für Haarausfall. Anämie wird durch einen Eisenmangel im Blut verursacht. Pilze Es ist eine gute Eisenquelle und kann Haarausfall bekämpfen.
Eisenist ein lebenswichtiges Mineral, da es eine Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen spielt und somit das Haar stärkt.
Wie wählt man einen Pilz?
Um ihre Frische und Vitalität zu gewährleisten Pilzauswahl Es ist sehr wichtig.
- Wählen Sie harte, die ein glattes, frisches Aussehen haben. Sie sollten eine leicht glänzende Oberfläche und eine einheitliche Farbe haben.
- Ihre Oberfläche sollte voll und trocken sein, aber nicht trocken.
- Um die Frische zu bestimmen, stellen Sie sicher, dass keine Anzeichen von Schimmel, Ausdünnung oder Schrumpfung aufgrund von Dehydration vorliegen.
- Frische Pilze hat eine helle, makellose Farbe, während die alte mantars Falten und nehmen eine grauere Farbe an.
Wie lagere ich Pilze?
- PilzNach Erhalt ist es wichtig, sie ordnungsgemäß zu lagern, um ihre Frische zu bewahren.
- Als verpackt gekauft Pilzesollte für eine längere Haltbarkeit in der Originalverpackung oder in porösen Papiertüten aufbewahrt werden.
- PilzeHält eine Woche, wenn es in einer braunen Papiertüte im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt wird.
- Frische Pilze sollte niemals eingefroren werden, aber sautierte Pilze können bis zu einem Monat eingefroren werden.
- Pilze sind sehr feucht und sollten nicht in der schärferen Schublade aufbewahrt werden.
- Es sollte von anderen Lebensmitteln mit starkem Geschmack oder Geruch ferngehalten werden, da diese diese absorbieren.
- Pilze Wenn Sie es länger als eine Woche lagern möchten, sollte es eingefroren oder getrocknet werden.
Was sind die Schäden von Pilzen?
Einige Pilze sind giftig
PilzeNicht alle sind sicher zu essen. Die meisten Wildarten enthalten giftige Substanzen und sind daher giftig.
giftig Pilze essen Es kann Bauchschmerzen, Erbrechen, Müdigkeit und Wahnvorstellungen verursachen. Es kann tödlich sein.
Einige wildtoxische Arten sind essbaren Sorten sehr ähnlich. Der bekannteste tödliche Pilz ist die Sorte "Amanita phalloides".
Pilz Amanita phalloides ist für die meisten Todesfälle im Zusammenhang mit seinem Verzehr verantwortlich.
Wenn Sie wilde Pilze erforschen möchten, benötigen Sie eine angemessene Schulung, um festzustellen, welche sicherer sind. Es ist am sichersten, Pilze vom Markt oder vom Markt zu kaufen.
Kann Arsen enthalten
Pilzeabsorbiert leicht sowohl gute als auch schlechte Verbindungen aus den Böden, in denen sie wachsen. Es enthält das Element Arsen, und dieses Arsen kann bei langfristiger Einnahme verschiedene Gesundheitsprobleme verursachen und das Risiko für bestimmte Krankheiten wie Krebs erhöhen.
Arsen kommt natürlich im Boden vor, aber die Gehalte variieren.
Wilde Pilzeenthält höhere Arsenwerte im Vergleich zu Anbauflächen; Es ist am höchsten in Industriegebieten wie Minen und Schmelzgebieten.
Befindet sich in schmutzigen Bereichen wilde PilzeVermeiden Sie von.
Da die Wachstumsbedingungen kontrolliert werden können, werden die kultiviert PilzeEs scheint eine kleine Menge Arsen zu enthalten.
Reis, wenn es um Arsenkontamination geht, mantares schafft mehr Probleme als es tut. Weil Reis und Reisprodukte mehr konsumiert werden und der Arsengehalt relativ hoch ist.
Als Ergebnis;
Pilz;; Es ist ein gesundes Lebensmittel, das reich an Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Pilze essenvon und Pilzextrakt Der Konsum hat einige gesundheitliche Vorteile.
Insbesondere, PilzextraktEs wurde nachgewiesen, dass es die Immunfunktion und die Herzgesundheit verbessert und auch zur Bekämpfung von Krebs beitragen kann.
Einige jedoch wilde PilzeBeachten Sie, dass es giftig ist, andere können hohe Mengen des schädlichen chemischen Arsen enthalten.
Wenn Sie nicht wissen, wie Sie sie erkennen können, vermeiden Sie wilde Pilze, insbesondere solche, die in der Nähe von Industriegebieten vorkommen.
