মাশরুমএটি রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে হাজার হাজার বছর ধরে খাওয়া হয়ে আসছে। এটি খাবারে স্বাদ যোগ করে এবং মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে।
কিন্তু তারা তাদের বিষাক্ত জাতের জন্য কুখ্যাত।
ভোজ্য মাশরুমএটি ফাইবার এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস, তবে ক্যালোরি কম।
এগুলি বি ভিটামিন এবং খনিজ যেমন সেলেনিয়াম, তামা এবং পটাসিয়ামের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
মাশরুমের সবচেয়ে সাধারণ ধরন হ'ল সাদা বোতাম মাশরুম, যা বিভিন্ন খাবারের পাশাপাশি সসের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এগুলির ঔষধি বৈশিষ্ট্যও রয়েছে এবং চীন, কোরিয়া এবং জাপানে এলার্জি, আর্থ্রাইটিস এবং ব্রঙ্কাইটিস, সেইসাথে পাকস্থলী, খাদ্যনালী এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের মতো রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়েছে।
প্রবন্ধে "মাশরুমে কত ক্যালরি আছে", "মাশরুমের উপকারিতা কি", "মাশরুমে কি ভিটামিন আছে" মত "মাশরুমের বৈশিষ্ট্য"তথ্য দেওয়া হবে।
একটি মাশরুম কি?
মাশরুমপ্রায়ই সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়, কিন্তু আসলে তাদের নিজস্ব রাজ্য আছে: ছত্রাক।
মাশরুমএগুলি সাধারণত একটি কান্ডে ছাতার মতো চেহারা থাকে।
এটি বাণিজ্যিকভাবে জন্মায় এবং বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়; মাটির উপরে এবং নীচে বৃদ্ধি পায়।
হাজার হাজার প্রজাতি আছে, কিন্তু তাদের মধ্যে অল্প সংখ্যকই ভোজ্য।
সবচেয়ে সুপরিচিত জাতের মধ্যে হ'ল সাদা বা বোতাম মাশরুম, শিতাকে, পোর্টোবেলো এবং চ্যান্টেরেল।
মাশরুমএটি কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে, তবে রান্নার মাধ্যমে এর স্বাদগুলি প্রায়শই তীব্র হয়।
এগুলি প্রায়শই মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ তারা খাবারগুলিকে একটি সমৃদ্ধ এবং মাংসল টেক্সচার এবং গন্ধ দেয়।
মাশরুম এটি তাজা, শুকনো বা টিনজাত ক্রয় করা যেতে পারে। কিছু প্রকার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য পুষ্টিকর পরিপূরক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
মাশরুমের পুষ্টির মান
রোমানদের দ্বারা "দেবতার খাদ্য" বলা হয় মাশরুমএতে ক্যালরি কম কিন্তু প্রোটিন, ফাইবার এবং বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেল সমৃদ্ধ।
পরিমাণ প্রজাতির মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তারা সাধারণত পটাসিয়াম, বি ভিটামিন এবং সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ। তাদের সকলেই কম চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে।
100 গ্রাম কাঁচা সাদা মাশরুমে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
ক্যালোরি: 22
কার্বোহাইড্রেট: 3 গ্রাম
ফাইবার: 1 গ্রাম
প্রোটিন: 3 গ্রাম
চর্বি: 0,3 গ্রাম
পটাসিয়াম: RDI এর 9%
সেলেনিয়াম: RDI এর 13%
রিবোফ্লাভিন: RDI এর 24%
নিয়াসিন: RDI এর 18%
মজার ব্যাপার হল, রান্না করলে বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান বের হয়, তাই রান্না করা সাদা মাশরুমে বেশি পুষ্টি থাকে।
বিভিন্ন জাতের উচ্চ বা নিম্ন পুষ্টির মাত্রা থাকতে পারে।
এছাড়াও, মাশরুমঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফেনল এবং পলিস্যাকারাইড রয়েছে। এই যৌগগুলির বিষয়বস্তু চাষ, স্টোরেজ অবস্থা, প্রক্রিয়াকরণ এবং রান্নার মতো অনেক কারণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
মাশরুমের উপকারিতা কি?
প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে
মাশরুমএটি স্বাস্থ্যের প্রচারের জন্য শত শত বছর ধরে ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। উদাহরণ স্বরূপ, shiitake মাশরুমএর, এটি সাধারণ সর্দি নিরাময় বলে মনে করা হয়।
গবেষণা অনুযায়ী মাশরুম নির্যাসএটি বলা হয়েছে যে শিতাকে, বিশেষত শিটকে, ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করতে পারে। তারা ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের সংক্রমণের পাশাপাশি ভাইরাসের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
যেহেতু এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য বলা হয়েছে, মাশরুমবিটা-গ্লুকান, যা খাবারে পাওয়া পলিস্যাকারাইড, এই প্রভাবের জন্য দায়ী হতে পারে। শিতাকে এবং ঝিনুক মাশরুমে সর্বোচ্চ মাত্রার বিটা-গ্লুকান থাকে।
অনেক গবেষণা, মাশরুমবরং নিজেই মাশরুম এক্সট্রাক্টকি ফোকাস করা হয়.
একটি গবেষণায়, 52 জন ব্যক্তি দিনে এক বা দুটি শুকনো পাতা গ্রহণ করেন। মাশরুমএক মাসের জন্য এটি গ্রাস. গবেষণার শেষে, অংশগ্রহণকারীরা উন্নত ইমিউন সিস্টেমের পাশাপাশি প্রদাহ কমিয়ে দেখিয়েছেন।
ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে পারে
এশিয়ার দেশগুলোতে, মাশরুমনিম্নলিখিত বিটা-গ্লুকানগুলি দীর্ঘদিন ধরে ক্যান্সারের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
প্রাণী এবং টেস্ট টিউব গবেষণার ফলাফল, মাশরুম নির্যাসপরামর্শ দেয় যে এটি টিউমার বৃদ্ধির সম্ভাবনা কমাতে পারে।
যদিও বিটা-গ্লুকানগুলি টিউমার কোষগুলিকে হত্যা করে না, তারা ইমিউন সিস্টেমের কোষগুলিকে সক্রিয় করে অন্যান্য টিউমার বৃদ্ধির বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা বাড়াতে পারে। যাইহোক, এর প্রভাব প্রতিটি ব্যক্তির মধ্যে একই নাও হতে পারে।
মানব গবেষণা দেখায় যে লেন্টিনান সহ বিটা-গ্লুকান, কেমোথেরাপির সাথে ব্যবহার করা হলে বেঁচে থাকার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। লেন্টিনান হল শিতাকে মাশরুমে পাওয়া অন্যতম প্রধান বিটা-গ্লুকান।
একটি মেটা-বিশ্লেষণ 650 রোগীর মধ্যে পাঁচটি গবেষণা পরীক্ষা করে দেখায় যে কেমোথেরাপিতে লেন্টিন যুক্ত করা হলে গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারে আক্রান্তদের বেঁচে থাকার হার বেড়ে যায়।
যাইহোক, কেমোথেরাপির মাধ্যমে লেনটিনান গ্রহণকারী রোগীরা একা কেমোথেরাপি গ্রহণকারীদের তুলনায় গড়ে 25 দিন বেশি বাঁচেন।
উপরন্তু, যখন নেওয়া হয় মাশরুমকেমোথেরাপি এবং রেডিয়েশন থেরাপির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া যেমন বমি বমি ভাব মোকাবেলায় বিটা-গ্লুকান ব্যবহার করা হয়েছে।
মাশরুমএর প্রভাবের উপর সমস্ত গবেষণা মাশরুমপরিপূরক বা ইনজেকশন হিসাবে খাবেন না, মাশরুম এক্সট্রাক্টকি ফোকাস করা হয়.
অতএব, খাদ্যের অংশ হিসাবে খাওয়া হলে তারা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একই ভূমিকা পালন করবে কিনা তা বলা কঠিন।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
মাশরুমঅনেকগুলি উপাদান রয়েছে যা কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে বিটা-গ্লুকান, ইরিটাডেনাইন এবং চিটোসান।
ডায়াবেটিস রোগীদের একটি গবেষণায়, ঝিনুক মাশরুমফলাফলগুলি দেখায় যে 14 দিনের জন্য ওষুধ সেবন করলে মোট কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমে যায়। আরও কী, রক্তে শর্করা এবং রক্তচাপও কমে গিয়েছিল।
মাশরুম এটিতে বিভিন্ন ধরণের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ফেনোলস এবং পলিস্যাকারাইড সহ প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। ঝিনুক মাশরুম এতে সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান রয়েছে।
ছয় সপ্তাহের জন্য তাদের রক্তে উচ্চ চর্বিযুক্ত ব্যক্তিদের একটি গবেষণায় ঝিনুক মাশরুমএর গুঁড়ো নির্যাস খাওয়ার পর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায়
স্টাডিজ মাশরুম নির্যাসএটি দেখায় যে খাদ্যের অংশ হিসাবে খাদ্য স্বাস্থ্যকর।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে, স্থূল ব্যক্তিরা এক বছর ধরে দুটি ডায়েটের মধ্যে একটি করেছেন। একটি খাদ্যে মাংস অন্তর্ভুক্ত, অন্যটি সপ্তাহে তিনবার মাংসের বিকল্প মাশরুম ব্যবহার করছিল।
ফলাফলগুলি দেখায় যে মাংসকে সাদা ছত্রাক দিয়ে প্রতিস্থাপন করে, এটি "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল 8% বৃদ্ধি করে, যখন রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা 15% হ্রাস পায়। অংশগ্রহণকারীদের রক্তচাপ হ্রাস পেয়েছে।
মাংসের গ্রুপ মাত্র 1.1% ওজন হারায়, যখন মাশরুমের খাবারে থাকা ব্যক্তিরা গবেষণার সময় তাদের ওজনের 3.6% হারান।
মাশরুমমাংস-ভিত্তিক খাবারে লবণ কমাতে পারে। উপকারী হওয়ার পাশাপাশি লবণ খাওয়ার পরিমাণ কমানো, মাশরুমএটি আরও দেখায় যে মাংস স্বাদ বা গন্ধকে ত্যাগ না করেই মাংসের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে।
কিছু মাশরুমে ভিটামিন ডি থাকে
ঠিক মানুষের মত মাশরুম যখন সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসে ভিটামিন ডি উত্পাদন করে প্রকৃতপক্ষে, এটি অ-প্রাণী উত্সের একমাত্র খাদ্য যা ভিটামিন ডি ধারণ করে।
বন্য মাশরুমসূর্যালোকের সংস্পর্শে আসার কারণে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উপস্থিত থাকে। এগুলির পরিমাণ জলবায়ু এবং প্রাকৃতিক অবস্থার উপর নির্ভর করে।
মাশরুমসংগ্রহের আগে বা পরে অতিবেগুনী রশ্মির সংস্পর্শে আসার ফলে তারা ভিটামিন ডি তৈরি করে।
ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ মাশরুম খরচভিটামিন ডি স্তর উন্নত করতে পারে।
একটি গবেষণায়, অংশগ্রহণকারীদের ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ করা হয়েছিল। বোতাম মাশরুমতারা পাঁচ সপ্তাহ ধরে এটি খেয়েছিল। এটি করার ফলে ভিটামিন ডি পরিপূরকের মতো ভিটামিন ডি স্তরে ইতিবাচক প্রভাব পড়ে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত
মাশরুম এতে চর্বি নেই, কম কার্বোহাইড্রেট, উচ্চ প্রোটিন, এনজাইম, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার রয়েছে। তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি আদর্শ খাবার।
এতে থাকা প্রাকৃতিক এনজাইমগুলি শর্করা এবং স্টার্চ ভাঙতে সাহায্য করে। তারা এন্ডোক্রাইন গ্রন্থিগুলির কার্যকারিতাও উন্নত করে।
ত্বকের জন্য মাশরুমের উপকারিতা
মাশরুমএটি ভিটামিন ডি, সেলেনিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ যা ত্বককে রক্ষা করে। মাশরুমএখন টপিকাল ক্রিম, সিরাম এবং মুখের প্রস্তুতিতে সক্রিয় উপাদান, কারণ তাদের নির্যাসগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রাকৃতিক ময়শ্চারাইজার হিসাবে বিবেচিত হয়।
ত্বককে আর্দ্রতা দেয়
হায়ালুরোনিক অ্যাসিডকে শরীরের অভ্যন্তরীণ ময়েশ্চারাইজার হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি ত্বককে মোলায়েম করে এবং শক্ত করে। এটি বয়স সম্পর্কিত বলি এবং সূক্ষ্ম রেখা কমায়।
মাশরুমএকটি পলিস্যাকারাইড রয়েছে যা ত্বককে হাইড্রেটিং এবং প্লাম্পিং করতে সমানভাবে উপকারী। এটি ত্বককে একটি মসৃণ এবং কোমল অনুভূতি দেয়।
ব্রণের চিকিৎসা করে
মাশরুম এতে ভিটামিন ডি বেশি থাকে। ব্রণের ক্ষতগুলিতে টপিক্যালি প্রয়োগ করার সময় এটি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কারণ, মাশরুম নির্যাস এটি প্রায়ই ব্রণ চিকিত্সা করার জন্য ত্বক যত্ন পণ্য ব্যবহার করা হয়.
প্রাকৃতিক ত্বক লাইটেনার
কিছু মাশরুম কোজিক অ্যাসিড রয়েছে, একটি প্রাকৃতিক ত্বক লাইটেনার। এই অ্যাসিড ত্বকের পৃষ্ঠে মেলানিন উৎপাদনে বাধা দেয়। এটি নতুন ত্বকের কোষগুলিকে উজ্জ্বল করে যা মৃত ত্বক এক্সফোলিয়েট করার পরে তৈরি হয়।
অ্যান্টি-এজিং সুবিধা রয়েছে
মাশরুম এটিতে অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কোজিক অ্যাসিড প্রায়শই ক্রিম, লোশন এবং সিরামে ব্যবহার করা হয় বার্ধক্যজনিত লক্ষণ যেমন লিভারের দাগ, বয়সের দাগ, বিবর্ণতা এবং ফটোড্যামেজের কারণে ত্বকের অমসৃণ রঙের প্রতিকার হিসাবে।
মাশরুম ত্বকের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষাকে শক্তিশালী করে এবং এটিকে স্বাস্থ্যকর করে তার চেহারা উন্নত করে।
ত্বকের সমস্যা নিরাময় করে
ত্বকের সমস্যাগুলি বেশিরভাগই প্রদাহ এবং অত্যধিক ফ্রি র্যাডিক্যাল কার্যকলাপের কারণে হয়। মাশরুমঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যৌগ রয়েছে।
এই প্রাকৃতিক যৌগগুলির সাময়িক ব্যবহার নিরাময়কে উৎসাহিত করে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে। মাশরুম নির্যাস সাধারণত একজিমা গোলাপ রোগ ব্রণ এবং ব্রণের মতো ত্বকের অবস্থার চিকিত্সার জন্য এটি ত্বকের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
মাশরুমের চুলের উপকারিতা
শরীরের অন্যান্য অংশের মতো, স্বাস্থ্যকর চুলের জন্য চুলের ফলিকলগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করা প্রয়োজন। এই পুষ্টির অভাব চুলের সমস্যার পাশাপাশি বাহ্যিক কারণ যেমন কঠোর রাসায়নিক চিকিত্সা, অস্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং দীর্ঘমেয়াদী অসুস্থতার কারণ হতে পারে।
মাশরুম এটি ভিটামিন ডি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, সেলেনিয়াম এবং কপারের মতো পুষ্টির একটি ভালো উৎস।
চুল পড়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে
অ্যানিমিয়া চুল পড়ার অন্যতম সাধারণ কারণ। রক্তে আয়রনের অভাবের কারণে অ্যানিমিয়া হয়। মাশরুম এটি আয়রনের একটি ভালো উৎস এবং চুল পড়া প্রতিরোধ করতে পারে।
লোহাএটি একটি অত্যাবশ্যক খনিজ কারণ এটি লোহিত রক্তকণিকা গঠনে ভূমিকা রাখে এবং এইভাবে চুলকে মজবুত করে।
কিভাবে মাশরুম চয়ন?
তাদের সতেজতা এবং জীবনীশক্তি নিশ্চিত করতে মাশরুম নির্বাচন এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ.
- একটি মসৃণ, তাজা চেহারা সহ কঠিনগুলি চয়ন করুন, তাদের একটি সামান্য চকচকে পৃষ্ঠ এবং একটি অভিন্ন রঙ হওয়া উচিত।
- তাদের পৃষ্ঠগুলি মোটা এবং শুষ্ক হওয়া উচিত, তবে শুষ্ক নয়।
- সতেজতা নির্ধারণ করতে, নিশ্চিত করুন যে ডিহাইড্রেশনের কারণে ছাঁচ, পাতলা বা সঙ্কুচিত হওয়ার কোনও লক্ষণ নেই।
- তাজা মাশরুম যদিও এটি একটি উজ্জ্বল, দাগহীন রঙ, পুরানো মাশরুমএগুলি কুঁচকে যায় এবং ধূসর রঙ ধারণ করে।
কিভাবে মাশরুম সংরক্ষণ করতে?
- মাশরুমতাদের প্রাপ্তির পরে, তাদের সতেজতা সংরক্ষণের জন্য তাদের সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
- প্যাকেজিং এ কেনা মাশরুমএটির মূল প্যাকেজিং বা ছিদ্রযুক্ত কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য।
- মাশরুমরেফ্রিজারেটরের নীচের তাকটিতে একটি বাদামী কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হলে এক সপ্তাহ স্থায়ী হয়।
- তাজা মাশরুম কখনই হিমায়িত করা উচিত নয়, তবে ভাজা মাশরুমগুলি এক মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে।
- মাশরুমগুলি ক্রিস্পার ড্রয়ারে সংরক্ষণ করা উচিত নয় কারণ তারা খুব আর্দ্র।
- তাদের শক্ত স্বাদ বা গন্ধযুক্ত অন্যান্য খাবার থেকে দূরে রাখা উচিত কারণ তারা সেগুলি শোষণ করবে।
- মাশরুম আপনি যদি এটি এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করতে চান তবে এটি হিমায়িত বা শুকানো উচিত।
ছত্রাকের ক্ষতি কি?
কিছু মাশরুম বিষাক্ত
মাশরুমতাদের সব খাওয়া নিরাপদ নয়। বেশিরভাগ বন্য প্রজাতিতে বিষাক্ত পদার্থ থাকে এবং তাই বিষাক্ত।
বিষ মাশরুম খাও পেটে ব্যথা, বমি, ক্লান্তি এবং বিভ্রম হতে পারে। এটা মারাত্মক হতে পারে।
কিছু বন্য বিষাক্ত প্রজাতি ভোজ্য জাতের সাথে খুব মিল। সবচেয়ে পরিচিত প্রাণঘাতী মাশরুম হল "Amanita phalloides" জাত।
মাশরুম Amanita phalloides সিংহভাগ সেবন-সম্পর্কিত মৃত্যুর জন্য দায়ী।
আপনি যদি বন্য মাশরুমগুলি অন্বেষণ করতে চান তবে কোনটি নিরাপদ তা নির্ধারণ করার জন্য আপনাকে পর্যাপ্ত প্রশিক্ষণ নিতে হবে। বাজার বা বাজার থেকে চাষকৃত মাশরুম কেনা সবচেয়ে নিরাপদ।
তারা আর্সেনিক থাকতে পারে
মাশরুমতারা যে মাটিতে জন্মায় সেখান থেকে ভাল এবং খারাপ উভয় যৌগ সহজেই শোষণ করে। এটিতে আর্সেনিক রয়েছে এবং এই আর্সেনিক বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদে খাওয়া হলে ক্যান্সারের মতো কিছু রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
আর্সেনিক প্রাকৃতিকভাবে মাটিতে পাওয়া যায়, তবে এর মাত্রা পরিবর্তিত হয়।
বুনো মাশরুমচাষকৃত জমির তুলনায় আর্সেনিকের উচ্চ মাত্রা রয়েছে; এটি শিল্প এলাকায় অবস্থিত যেমন খনি এবং গলিত এলাকায় সবচেয়ে বেশি।
দূষিত এলাকায় অবস্থিত বুনো মাশরুমএড়াতে.
চাষ করা হয়, কারণ ক্রমবর্ধমান অবস্থা নিয়ন্ত্রণ করা যায় মাশরুমঅল্প পরিমাণে আর্সেনিক রয়েছে বলে মনে হয়।
যখন আর্সেনিক দূষণের কথা আসে, চাল, মাশরুমএর চেয়ে বেশি সমস্যা তৈরি করে কারণ ধান ও চালের পণ্য বেশি খাওয়া হয় এবং আর্সেনিকের মাত্রা তুলনামূলকভাবে বেশি।
ফলস্বরূপ;
মাশরুম; এটি প্রোটিন, ফাইবার এবং বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।
মাশরুম খাওয়াএর এবং মাশরুম নির্যাস এটি খাওয়ার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
বিশেষ করে, মাশরুম নির্যাসএটি ইমিউন ফাংশন এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে প্রমাণিত হয়েছে এবং ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতেও সাহায্য করতে পারে।
যাইহোক, কিছু বুনো মাশরুমএটি লক্ষ করা উচিত যে কিছু বিষাক্ত, অন্যদের মধ্যে ক্ষতিকারক রাসায়নিক আর্সেনিক উচ্চ মাত্রার থাকতে পারে।
বন্য মাশরুম এড়িয়ে চলুন, বিশেষ করে শিল্প এলাকার কাছাকাছি, যদি আপনি তাদের চিনতে না জানেন।
