KakaoDaar word gedink dat dit die eerste keer deur die Sentraal-Amerikaanse Maya-beskawing gebruik is.
Dit is in die 16de eeu deur Spaanse veroweraars aan Europa bekendgestel en het vinnig gewild geword as 'n gesondheidsbevorderende middel.
kakaopoeier, kakaoboonVerplettering word gedoen deur die olie daarvan te verwyder.
Die belangrikste rol vandag sjokolade produksiemoet gebruik word in. Moderne navorsing het aan die lig gebring dat kakao belangrike verbindings bevat wat gesondheid kan bevoordeel.
in die artikel "wat is kakao", "waarvoor is kakao goed", "hoeveel kalorieë in kakao", "waarom word kakao gemaak", "hoe om kakao te gebruik", "wat is die voordele en skade van kakao" vrae sal beantwoord word.
Hoe word kakao verkry?
Ek xnumx.a
Kakaobone en omliggende pulp word tipies in hope of bokse geplaas vir natuurlike fermentasie. In hierdie stap vermeerder natuurlik voorkomende bakterieë deur die suiker uit die deeg as 'n energiebron te gebruik.
Ek xnumx.a
Die bone word dan in son- of houtvuuroonde gedroog en na kakaoverwerkers gestuur.
Ek xnumx.a
Dun lae kerne word van die binneste embrioniese weefsel geskei. Hierdie kaalbone word dan gerooster en gemaal om sjokoladelikeur te vorm.
Ek xnumx.a
Deur die meeste van die vet (kakaobotter) in sjokoladedrank meganies te pers, is die rou en gewildste kakaopoeier geproduseer word.
Kakao, kakaopoeier Dit is die pitte wat verwerk word om 'n verfynde uittreksel te gee wat genoem word
sjokolade, kakao Dit is 'n vaste voedsel wat verkry word deur drank met kakaobotter en suiker te kombineer.
in die finale produk kakao Die verhouding van drank bepaal hoe donker die sjokolade is.
Melksjokolade word tipies gemaak deur gekondenseerde of poeiermelk by 'n sjokolademengsel te voeg wat 10-12% kakaodrank bevat.
Halfsoet of bittersoet sjokolade word dikwels donkersjokolade genoem en bevat ten minste 35% kakaodrank volgens gewig.
Witsjokolade bevat slegs kakaobotter gekombineer met versoeters en suiwelprodukte.
Kakaopoeier Voedingswaarde
Kakaobevat hoë konsentrasies polifenole, lipiede, minerale, vitamiene en vesel.
Flavanole, hoofsaaklik kakao Dit is 'n klas polifenole wat in drank voorkom. Flavanole, veral epicatechin, catechin, quercetin, kafeïensuur en proantosianidiene dien as kragtige antioksidante.
kakaopoeier Dit bevat ook teobromien en kafeïen, wat verskeie fisiologiese effekte het.
Noodsaaklike minerale soos magnesium, koper, kalium en yster is ook kakaopoeierword in oorvloed aangetref. 100 gram voedingsinhoud van kakaopoeier is as volg;
VOEDINGSWAARDES PORSIEGROOTTE 100G
kalorieë 228
Kalorieë vanaf vet 115
% daaglikse waarde*
Totale vet 14g
% 21
Versadigde vette 8g
% 40
Transvet 0 g
Natrium 21mg
% 1
Totale koolhidrate 58 g
% 19
Dieetvesel 33g
% 133
lekkergoed 2g
Proteïen 20g
VITAMIENE
hoeveelheid
DV%
Vitamien A
0.0 IE
% 0
C vitamien
0.0 mg
% 0
Vitamien D
~
~
Vitamien E (Alpha Tocopherol)
0.1 mg
% 1
vitamien K
2,5 mcg
% 3
Tiamien
0.1 mg
% 5
Riboflavien
0.2 mg
% 14
niasien
2,2 mg
% 11
Vitamien B6
0.1 mg
% 6
Folaat
32.0 mcg
% 8
Vitamien B12
0,0 mcg
% 0
pantoteensuur
0.3 mg
% 3
Kolin
12.0 mg
Betaine
~
MINERALE
hoeveelheid
DV%
kalsium
128 mg
% 13
yster
13.9 mg
% 77
magnesium
499 mg
% 125
fosfor
734 mg
% 73
kalium
1524 mg
% 44
natrium
21.0 mg
% 1
sink
6,8 mg
% 45
koper
3,8 mg
% 189
Mangaan
3,8 mg
% 192
selenium
14,3 mcg
% 20
fluoried
~
Wat is die voordele van kakao?
Ryk aan polifenole
Polifenoleis antioksidante wat natuurlik voorkom in voedsel soos vrugte, groente, tee, sjokolade en wyn.
Dit is geassosieer met baie gesondheidsvoordele, insluitend verminderde inflammasie, beter bloedvloei, laer bloeddruk, verbeterde cholesterol en bloedsuikervlakke.
KakaoDit is een van die rykste bronne van polifenole. Veral flavanole, wat sterk antioksidante en anti-inflammatoriese effekte het, is volop.
Met hierdie, verwerking van kakao en die verhittingsproses kan veroorsaak dat dit sy voordelige eienskappe verloor.
Dit word ook dikwels met alkali behandel om sy bitter smaak te verminder, wat 'n 60% vermindering in flavanolinhoud tot gevolg het.
Dis hoekom, kakaoAlhoewel kakao self 'n goeie bron van polifenole is, sal nie alle produkte wat kakao bevat dieselfde voordele bied nie.
Verlaag hoë bloeddruk deur stikstofoksiedvlakke te verbeter
KakaoDit help om bloeddruk te verlaag, beide in poeiervorm en in die vorm van donkersjokolade.
Hierdie effek is eerste kakao van Sentraal-Amerika, wat baie laer bloeddruk het as sy nie-drinkende vastelandverwante kakao drinkery is by eilandmense aangeteken.
KakaoDaar word vermoed dat die flavanole in sederhout stikstofoksiedvlakke in die bloed verbeter, wat die funksie van bloedvate kan verbeter en bloeddruk kan verlaag.
Boonop is hierdie effek groter by ouer mense met en sonder hoër bloeddruk as by jonger mense.
Daar moet egter onthou word dat verwerking die aantal flavanole aansienlik verminder, dus sal hierdie effekte nie in sjokolade gesien word nie.
Verminder en bestuur inflammasie
Volgens navorsers kakao verbruikOm dit 'n gewoonte te maak, kan die produksie van anti-inflammatoriese chemikalieë in die liggaam verminder.
Teobromien, kafeïensuur, katesien, epicatechin, prosianidiene, magnesium, koper en ander aktiewe bestanddele in kakaoderivate beveg inflammasie deur die aktivering van immuunstelselselle, veral monosiete en makrofage, te verminder.
Kakao-ryke kosse Die gebruik daarvan kan chroniese inflammatoriese afwykings soos prikkelbare dermsiekte, asma, Alzheimer's, demensie, periodontitis, GERD en verskeie kankers voorkom en verbeter.
Verminder die risiko van hartaanval en beroerte
Benewens die verlaging van bloeddruk, kakaoDit blyk ook ander eienskappe te hê wat die risiko van hartaanval en beroerte kan verminder.
ryk aan flavanol kakaoDit verhoog die vlak van stikstofoksied in die bloed, wat are en bloedvate ontspan en verbreed en bloedvloei verbeter.
Verder, kakaoDaar is gevind dat dit "slegte" LDL-cholesterol verlaag, 'n bloedverdunningseffek soortgelyk aan aspirien het, bloedsuiker verbeter en inflammasie verminder.
Hierdie eienskappe is geassosieer met 'n laer risiko van hartaanval, hartversaking en beroerte.
'n Oorsig van nege studies onder 157.809 XNUMX mense het bevind dat hoër sjokoladeverbruik geassosieer word met 'n aansienlik laer risiko van hartsiektes, beroerte en dood.
Twee studies in Swede het bevind sjokoladeverbruik tot 'n porsie van 19 tot 30 gram per dag; gevind dat dit geassosieer word met hartversaking by laer dosisse, maar nie wanneer dit in groter hoeveelhede verbruik word nie.
Hierdie resultate kakao Hierdie studie toon dat gereelde verbruik van ryk sjokolade beskermende voordele vir die hart kan bied.
Kakao voordele vir die brein
Baie studies, kakaohet getoon dat polifenole die risiko van neurodegeneratiewe siektes kan verminder deur breinfunksie en bloedvloei te verbeter.
Flavanole kan die bloed-breinversperring oorsteek en is betrokke by biochemiese weë wat neurone en molekules produseer wat belangrik is vir breinfunksie.
Daarbenewens beïnvloed flavanole die produksie van stikstofoksied, wat die spiere van bloedvate ontspan, wat bloedvloei en bloedvloei na die brein verhoog.
Het 'n hoë flavanol-inhoud kakao In 'n twee weke lange studie van 34 ouer volwassenes wat mondgesondheidsorg ontvang het, is gevind dat bloedvloei na die brein met 8% na een week en 10% na twee weke toegeneem het.
Verdere studies, daagliks kakao dui daarop dat flavanol-inname verstandelike prestasie by mense met en sonder geestesversteurings kan verbeter.
Hierdie studies kakaoDit demonstreer die positiewe rol van alkohol in breingesondheid en moontlike positiewe uitwerking op neurodegeneratiewe siektes soos Alzheimer's en Parkinson's.
Verbeter bui en simptome van depressie
KakaoBenewens die positiewe effek daarvan op ouderdomsverwante geestelike degenerasie, kan die effek daarvan op die brein bui en simptome van depressie verbeter.
Positiewe uitwerking op bui, kakaoDit kan die flavanole van pynappel wees, die omskakeling van triptofaan na die natuurlike gemoedstabilisator serotonien, die kafeïeninhoud, of bloot die sensoriese plesier om sjokolade te eet.
'n Studie oor sjokoladeverbruik en stresvlakke by swanger vroue het bevind dat meer gereelde sjokoladeverbruik geassosieer word met verminderde stres en verbeterde babagesondheid.
Daarbenewens het 'n studie onder mans getoon dat die eet van sjokolade geassosieer word met verbeterde algemene gesondheid en verbeterde sielkundige status.
Flavanole kan simptome van tipe 2-diabetes verbeter
Alhoewel oormatige verbruik van sjokolade beslis nie goed is vir bloedsuikerbeheer nie, kakao dit het eintlik 'n paar anti-diabetiese effekte.
proefbuis studies, kakao Studies toon dat flavanole koolhidraatvertering en -absorpsie in die ingewande vertraag, insulienafskeiding verbeter, inflammasie verminder en die binnespierse opname van suiker uit die bloed stimuleer.
Sommige studies het getoon dat hoër inname van flavanole, insluitend diegene wat kakao verbruik, 'n laer risiko van tipe 2-diabetes kan veroorsaak.
Boonop dui 'n hersiening van menslike studies daarop dat flavanolryke donkersjokolade of kakao Dit is getoon dat die eet van voedsel insuliensensitiwiteit verbeter, bloedsuikerbeheer verbeter en inflammasie by diabetiese en nie-diabetiese mense kan verminder.
Wanneer hierdie resultate egter gekombineer word met die meer tasbare positiewe uitwerking op hartgesondheid, kakao Meer navorsing is nodig, alhoewel dit daarop dui dat polifenole 'n positiewe uitwerking op die voorkoming en beheer van diabetes kan hê.
Kan kankerbeskermende eienskappe hê
Flavanole in vrugte, groente en ander kosse kry groot aandag vir hul kankerbeskermende eienskappe, lae toksisiteit en min newe-effekte.
Kakao 'n dieet ryk aan kakao uittreksels Dierestudies wat dit gebruik, het positiewe resultate getoon in die vermindering van bors-, pankreas-, prostaat-, lewer- en kolonkanker, sowel as leukemie.
Studies in mense het getoon dat diëte ryk aan flavanole geassosieer word met 'n verminderde risiko van kanker.
Die bewyse vir kakao is egter teenstrydig, aangesien sommige studies geen voordeel gevind het nie en sommige selfs 'n verhoogde risiko opgemerk het.
Kakao en klein menslike studies oor kanker dui daarop dat dit 'n kragtige antioksidant kan wees en 'n rol speel in kankervoorkoming. Meer navorsing is egter nodig.
Die inhoud van teobromien en teofillien kan mense met asma help
Asma is 'n lewensgevaarlike chroniese inflammatoriese siekte wat obstruksie en inflammasie van die lugweë veroorsaak.
KakaoDaar word gedink dat dit voordelig kan wees vir asmapasiënte omdat dit anti-asma verbindings soos teobromien en teofillien bevat.
Teobromien is soortgelyk aan kafeïen en kan 'n aanhoudende hoes genees. 100 gram kakaobevat ook ongeveer 1.9 gram van hierdie verbinding.
Teofillien help om die longe uit te brei, ontspan die lugweë en verminder inflammasie.
diere studies, kakao uittrekselDaar is getoon dat die lugweg beide die vernouing van die lugweë en die dikte van die weefsel kan verminder.
Hierdie bevindinge is egter nog nie klinies by mense getoets nie en kakaoDit is nie duidelik of dit veilig is om saam met ander anti-asma middels te gebruik nie.
Daarom, hoewel dit 'n interessante gebied van ontwikkeling is, is dit steeds belangrik om asma te behandel. kakaoDit is te vroeg om te sê hoe dit gebruik kan word.
Anti-bakteriese eienskappe bevoordeel tande
Baie studies, kakaoHy het die beskermende uitwerking van holtes teen tandheelkundige holtes en tandvleissiekte ondersoek.
Kakaobevat baie verbindings met antibakteriese, anti-ensiematiese en immuunstimulerende eienskappe wat kan bydra tot die mondgesondheidseffekte daarvan.
In een studie, kakao uittreksel Rotte wat met mondbakterieë besmet is wat slegs water gegee is, het 'n beduidende vermindering in tandheelkundige holtes gehad in vergelyking met dié wat slegs water gegee is.
Ayrıca, kakao produkte het 'n anti-karies effek – dit voorkom enige mikrobiese groei op die tande en tandvleis.
Daar is egter geen beduidende menslike studies en kakao Die meerderheid van hul produkte bevat ook suiker.
As gevolg hiervan, kakaoNuwe produkte sal ontwikkel moet word om die mondgesondheidsvoordele van te ervaar
Kan libido en seksuele prestasie verhoog
Kakaois die suiwer, onverfynde vorm van sjokolade. Teobromien in sy inhoud dien as 'n bloedvatverwyderaar en word vir hierdie doel in moderne medisyne gebruik.
Dit verhoog ook bloedvloei deur die liggaam omdat dit bloeddruk verlaag, inflammasie verminder en die are verbreed.
KakaoNog 'n gemoedsversterkende chemikalie wat in gousvin gevind word, is fenetielamien, wat dieselfde endorfiene vrystel wat vrygestel word wanneer ons verlief raak, wat kan help om sekslewe te verbeter.
Kakao ve kakaoDie produkte afkomstig van sederhout is ryk aan flavanole soos epicatechin, catechin, epigallic suur, kafeïensuur en teobromien.
Hierdie verbindings verwyder spesifiek vrye radikale uit die vel wat veroorsaak word deur blootstelling aan UV en sigbare lig.
Donker sjokolade het anti-inflammatoriese en antioksidante eienskappe sowel as 'n anti-veroudering effek. Daar is vasbeslote om eriteem en velkanker met ongeveer 25% te verminder.
Aktuele toediening van kakaobotter kan plooie, fyn lyntjies, donker kolle, aknee, vlekke en rekmerke op die vel verminder.
Haarvoordele van kakao
magnesiumspeel 'n belangrike rol in seldeling en groei. Dit is verantwoordelik vir die anti-inflammatoriese en herstelmeganismes in die selle, veral in die haarfollikels.
kakao verbruikDit kan haargroei vanaf die wortels versnel, meestal ná menopouse. Dit voorkom ook inflammasie wat haargesondheid en groeipatrone beïnvloed.
Is kakao besig om te verswak?
ietwat paradoksaal, kakao verbruikMet die vorm van sjokolade kan dit gewigsbeheer aanhelp.
KakaoDaar word gedink dat dit die verslankingsproses kan ondersteun deur energieverbruik te reguleer, eetlus en ontsteking te verminder, en vetoksidasie en gevoelens van volheid te verhoog.
’n Gewigsverliesstudie wat mense op ’n laekoolhidraatdieet gevolg het, het bevind dat ’n groep wat 42 gram sjokolade per dag, of sowat 1.5% kakao gegee het, vinniger gewig verloor het as die gewone dieetgroep.
Wit- en melksjokolade donker sjokolade Dit hou nie dieselfde voordele in nie. Donkersjokolade is hoër kakao gewigsverliesvoordele behoort aan donkersjokolade te behoort. Ander soorte sjokolade kan 'n hoë suikerinhoud hê.
Hoe word kakao verbruik?
Kakao Die kosse wat jy kan eet deur by te voeg, is soos volg:
Donker sjokolade
Omdat dit van goeie gehalte is en ten minste 70% kakao Maak seker dit bevat
Warm/koue kakao
Meng kakao met warm of koue melk.
smoothie
Om 'n ryk voedingsinhoud by smoothies te voeg of 'n sjokoladegeur by te voeg kakao Jy kan voeg.
poedings
Jy kan rou kakaopoeier by tuisgemaakte poedings voeg.
Sprinkel vrugte oor
Kakao word veral op piesangs of aarbeie gestrooi.
Granola-stafies
Voeg 'n tuisgemaakte granola-stafiemengsel by om gesondheidsvoordele te bevorder en geur te verbeter. kakao byvoeg.
Waar word kakao gebruik?
Kakao word meestal as sjokolade verteer, insluitend melk en donkersjokolade (in werklikheid in witsjokolade kakao bestaan nie).
in sjokolade kakao hoe hoër die persentasie, hoe meer waarskynlik is dit om die voordeel te lewer.
Benewens sjokolade word kakao as kakaoboon, drank, poeier en dop verkoop.
Kakao Dit kan ook by kapsules gevoeg word. Daar is ook aktuele produkte wat kakao en kakaobotter bevat.
Wat is die skade van kakao?
Terwyl kakao oor die algemeen veilig is wanneer dit matig verbruik word, kan hoë hoeveelhede nadelige effekte hê.
KakaoBevat kafeïen en verwante chemikalieë. Eet groot hoeveelhede kan kafeïenverwante newe-effekte soos prikkelbaarheid, verhoogde urinering, slapeloosheid en vinnige hartklop veroorsaak.
Kakaokan allergiese velreaksies, hardlywigheid en migraine-hoofpyne veroorsaak. Dit kan ook spysverteringsprobleme soos naarheid, dermversteuring, maagdreuning en gas veroorsaak.
Kakao kan bloedstolling vertraag. Te veel kakao verbruikkan die risiko van bloeding en kneusing verhoog in mense met bloeding versteurings.
KakaoKafeïen kan diarree vererger, veral wanneer dit in groot hoeveelhede geneem word.
Wat belangrik is, kakaoAlhoewel sjokolade baie potensiële gesondheidsvoordele inhou, bevat kommersiële sjokolade en sy produkte dikwels hoë hoeveelhede ongesonde verbindings soos suiker, vet en bymiddels.
Waar gebruik jy poeierkakao? Jy kan jou gebruiksareas met ons deel.
