อาการร้านอาหารจีนคืออะไร สาเหตุ อาการคืออะไร?

อาการร้านอาหารจีนเป็นกลุ่มอาการที่เกิดขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 1968 ในผู้ที่รับประทานอาหารจีนที่มีการบริโภคผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ในปริมาณมาก ถือได้ว่าเป็นการแพ้สารปรุงแต่งรสอาหาร ชื่ออื่นสำหรับโรคนี้ กลุ่มอาการอาหารจีน กลุ่มอาการร้านอาหารจีน ve โมโนโซเดียมกลูตาเมตซินโดรมหยุด

เนื่องจากผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ที่เป็นโรคนี้จึงเพิ่มขึ้นด้วย ผลจากการสังเกตพบว่าโรคนี้เกิดขึ้นในบางคน สิ่งนี้ตอกย้ำความคิดที่ว่ามันเป็นปฏิกิริยาการแพ้ คนกินขนมจีนเป็นบางครั้ง อาการปวดหัวอาการต่างๆ เช่น ผิวซีด หน้าแดง เหงื่อออก วิงเวียน ขากรรไกรตึง และใจสั่น ของโรคนี้ ในรูปแบบที่รุนแรงขึ้น โรคหอบหืด การโจมตีและแม้กระทั่งอาการเช่นอาการชาที่มือและเท้า

หากรู้สึกแสบร้อนบริเวณริมฝีปากขณะรับประทานอาหารจีน ควรสงสัยว่าเป็นโรคนี้ คาดว่าประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของประชากรจะมีอาการนี้ อาการมักใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 60 นาที

สาเหตุของอาการร้านอาหารจีนคืออะไร?

นักวิจัยบางคนก่อน อาการร้านอาหารจีนเขาเชื่อว่าการพัฒนาของมันมาจากสารให้ความหวานในอาหารที่เรียกว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมต สารนี้เป็นรส E621 ที่ใช้ในการเตรียมมันฝรั่งทอด ซุปกึ่งสำเร็จรูป พาสต้า ไส้กรอก ซอสสำเร็จรูป น้ำซุป และ "อาหารจานด่วน" ทั้งหมด เหตุผลหลักคือคนที่ติดอาหารที่มีสารให้ความหวานเพิ่มเติมจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของอาหารง่ายๆ และมักจะชอบอาหารที่มีกลูตาเมต

โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ได้จากการสังเคราะห์นั้นแท้จริงแล้วไม่ต่างกับร่างกายมากนัก ประกอบด้วยกรดกลูตามิกซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีนทั้งหมด กรดกลูตามิกให้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารับประทานแก่ผักสด เนื้อวัว และไก่ ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง รสชาติจะเปลี่ยนแปลงไปในทางลบเนื่องจากปริมาณกรดนั้นลดลงอย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้ สารให้ความหวาน เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมตจึงถูกใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่บรรจุกระป๋องหรือบรรจุในถุงพลาสติกให้ความหวานหวาน

อาการร้านอาหารจีนซินโดรมคืออะไร?

อาการร้านอาหารจีนซินโดรม เป็นดังนี้:

• ปวดศีรษะและขสั่น
• เวียนหัว ง่วงนอน
• ความรู้สึกกดดันบนใบหน้า
• ติดขัดในกราม
• แสบร้อนและรู้สึกเสียวซ่าในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย
• เจ็บหน้าอก
• ปวดหลัง

ซินโดรมร้านอาหารจีนรักษาอย่างไร?

• ปวดศีรษะไม่สบาย, ร้อนวูบวาบ หากมีเหงื่อออกและเหงื่อออกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องไปพบแพทย์ 
• สามารถป้องกันการพัฒนาของโรคได้ด้วยการหยุดกินอาหารจีนและดื่มน้ำมาก ๆ โดยเฉพาะเครื่องดื่มสมุนไพร 
• อย่างไรก็ตาม หากกล้ามเนื้อกระตุกอย่างเจ็บปวด หัวใจเต้นแรง แน่นบริเวณหัวใจ เจ็บหน้าอกและแขน ระบบทางเดินหายใจผิดปกติ คอบวมและระคายเคือง จำเป็นต้องไปพบแพทย์
• อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ อาการร้านอาหารจีน ผู้อยู่อาศัยควรใส่ใจกับอาหารของพวกเขา ในร้านอาหาร ไม่ควรใช้อาหารสำเร็จรูปโดยเฉพาะซุปสำเร็จรูป พาสต้า เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลา น้ำซุป มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ และซอสรสเผ็ด และควรระบุว่าแพ้รสชาติเมื่อสั่ง
• เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่ควรได้รับวัตถุเจือปนอาหาร โดยเฉพาะโมโนโซเดียมกลูตาเมต 
• ไม่ควรเติมสารให้ความหวานในอาหารโฮมเมด สารให้ความหวานทำให้เกิดอาการแพ้รวมทั้งเปลี่ยนรสชาติในปาก 
• การบริโภคโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ยอมรับในแต่ละวันไม่ควรเกิน 0,5 กรัม

อ้างอิง: 1