ලිපියේ අන්තර්ගතය
කළු ලුණු හෙවත් කළු ලුණුඑය ඉන්දියානු ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන ලුණු වර්ගයකි.
එය බොහෝ කෑම වර්ග වැඩි දියුණු කරන අද්විතීය රසය ඇත. කළු ලුණුඑය ශරීරයේ බර අඩු කිරීම, මලබද්ධය සහ බඩ පිපීම සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම, ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම, මාංශ පේශි කැක්කුම සමනය කිරීම සහ අජීර්ණ අඩු කිරීම සඳහා ප්‍රකාශ වේ.
කළු ලුණු යනු කුමක්ද?
විවිධ කළු ලුණු වර්ග වඩාත් සුලභ වුවද හිමාලයානු කළු ලුණුනවත්වන්න.
එය පාකිස්ථානය, බංග්ලාදේශය, ඉන්දියාව, නේපාලය සහ හිමාලයේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල ලුණු ආකර වලින් පැමිණෙන පාෂාණ ලුණු වර්ගයකි.
කළු ලුණු භාවිතය එය ප්‍රථම වරට ඉන්දියාවේ ආරම්භ වූ අතර සෞඛ්‍ය සඳහා සාම්ප්‍රදායික ප්‍රවේශයක් වන ආයුර්වේද වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා කර ඇත.
ආයුර්වේද සුව කරන්නන් හිමාලයානු කළු ලුණුඔහු පවසන්නේ එය චිකිත්සක ගුණ ඇති බවයි. එහි නම තිබියදීත්, හිමාලය කළු ලුණු වර්ණය රෝස-දුඹුරු වේ.
කළු ලුණු වර්ග
විශේෂ තුනක් කළු ලුණු ඇත;
කළු චාරිත්ර ලුණු
කළු චාරිත්‍රානුකූල ලුණු (මායාකාරියගේ ලුණු ලෙසද හැඳින්වේ) අළු, මුහුදු ලුණු, අඟුරු සහ සමහර විට කළු සායම් මිශ්‍රණයකි. මෙම ලුණු ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා නොවේ.
සමහර අය මෙම ලුණු ඔවුන්ගේ ඇඳ යට තබා හෝ ඔවුන්ගේ වත්ත වටා ඉසිනු ලබන්නේ එය ආත්මයන්ගෙන් ඔවුන්ව ආරක්ෂා කරන බව ඔවුන් විශ්වාස කරන බැවිනි.
කළු ලාවා ලුණු
කළු ලාවා ලුණු (හවායි කළු ලුණු ලෙසද හැඳින්වේ) හවායි වලින් පැමිණේ.
එය නිමි ලුණු ලෙස භාවිතා කරන අතර ආහාර පිසීම අවසානයේ ආහාර මත ඉසිය යුතු ය. කළු ලාවා ලුණු කෑමට මෘදු රසයක් එක් කරයි.
හිමාලයානු කළු ලුණු
හිමාලයානු කළු ලුණු (ඉන්දියානු කළු ලුණු ලෙසද හැඳින්වේ) සහ ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. ඉන්දියානු කළු ලුණුඑය තියුණු සල්ෆර් සුවඳක් ඇති අතර එහි ඖෂධීය ගුණ සඳහා ප්රසිද්ධය.
කළු ලුණු සහ සාමාන්ය ලුණු අතර වෙනස
කළු ලුණුඑය සාමාන්ය මේස ලුණු වලට සාපේක්ෂව වයනය සහ රසය අනුව වෙනස් වේ.
වෙනස් ආකාරයකින් නිෂ්පාදනය කර ඇත
හිමාලයානු කළු ලුණුපාෂාණ ලුණු වර්ගයකි රෝස හිමාලයානු ලුණුඑය පැමිණේ.
එය කලින් ඖෂධ පැළෑටි, බීජ සහ කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර පසුව ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී රත් කර ඇත.
අද බොහෝ කළු ලුණු එය සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ්, සෝඩියම් සල්ෆේට්, සෝඩියම් බයිසල්ෆේට් සහ ෆෙරික් සල්ෆේට් සංයෝගයකින් කෘතිමව නිපදවනු ලැබේ. ලුණු එය අවසන් නිශ්පාදනය සූදානම් වීමට පෙර අඟුරු සමග මිශ්ර කර රත් කරනු ලැබේ.
නිමි භාණ්ඩය එහි වර්ණය, සුවඳ සහ රසය සඳහා දායක වන සල්ෆේට්, සල්ෆයිඩ් අඩංගු වේ. ඩිමර් ve මැග්නීසියම් වැනි පිරිසිදු ද්රව්ය අඩංගු වේ
මේවා සෞඛ්‍යයට අහිතකර නොවේ. සල්ෆේට් ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිත යැයි සලකනු ලබන අතර හානිකර බැක්ටීරියා වර්ධනය පාලනය කිරීම සඳහා සමහර ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ.
රස වෙනස්කම්
කළු ලුණු වර්ගඑය සාමාන්ය ලුණු වලට වඩා ගැඹුරු රස පැතිකඩක් ඇත.
හිමාලයානු කළු ලුණුආසියානු සහ ඉන්දියානු ආහාරවලට අනන්‍ය වූ අද්විතීය සල්ෆර් රසයක් පිරිනමමින්, කළු ලාවා ලුණු එය මිහිරි, දුම් රසයක් ලබා දෙයි.
කළු ලුණු වල වාසි මොනවාද?
කළු ලුණු බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ
කළු ලුණුශරීරයේ මේදය තැන්පත් වීම වැළැක්වීම සඳහා එන්සයිම සහ ලිපිඩ විසුරුවා හැරීම සහ බිඳ දැමීම මගින් බර අඩු කර ගැනීමට පිටි උපකාරී වන බව සඳහන් වේ.
අධික සෝඩියම් ආහාරයට ගැනීම ආහාර රුචිය වැඩි කරයි, එය බලශක්ති පරිභෝජනය වැඩි කරයි, බර වැඩිවීමට හේතු වේ. මෙයට එරෙහිව, කළු ලුණුපිටි වල අඩු සෝඩියම් අඩංගු වන අතර ශරීරයේ බර පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, මේ සඳහා උපකාර කිරීම සඳහා පර්යේෂණ සීමිතය.
මලබද්ධය සහ බඩ පිපීම වැඩි දියුණු කරයි
කළු ලුණුපිටි, මලබද්ධය, බඩේ කැක්කුම සහ තවත් බොහෝ ආමාශ ආබාධවලට ප්‍රතිකාර කරන බව විශ්වාස කෙරේ.
කළු ලුණුපිටි ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ අම්ල පරාවර්තනය අඩු කිරීමට, විරේචකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි, වායුව සහ ඉදිමීම සමනය කරයි.
මාංශ පේශි කැක්කුම සහ කැක්කුම සමනය කරයි
කළු ලුණුවේදනාකාරී මාංශ පේශි කැක්කුම ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. කළු ලුණුහමු වූ ඛනිජයකි පොටෑසියම්නිසි පේශි ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වේ.
එමනිසා, සාමාන්ය මේස ලුණු කළු ලුණුඑය විරේචකයක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් මාංශ පේශි කැක්කුම සහ කැක්කුම සමනය කළ හැකිය.
ජලය රඳවා තබා ගැනීම අඩු කරයි
ශරීරයේ ජලය රඳවා තබා ගැනීම ශෝථයශරීරයේ පටක හෝ කුහරවල තරල එකතු වීම නිසා ඇතිවේ. ජලය රඳවා තබා ගැනීමට එක් හේතුවක් වන්නේ අධික සෝඩියම් පරිභෝජනයයි.
සුදු මේස ලුණු හා සසඳන විට, කළු ලුණුපිටි වල අඩු සෝඩියම් අන්තර්ගතයක් ඇති බව දන්නා අතර එය ජලය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා විභව ප්‍රතිකාරයක් බවට පත් කරයි.
අජීර්ණ සමනය කරයි
බඩේ කැක්කුම ඇති වන්නේ ආමාශයේ අධික ලෙස අම්ල තැන්පත් වීමෙනි. කළු ලුණුපිටිවල ඇති ක්ෂාරීය ස්වභාවය ආමාශයේ අම්ල නිෂ්පාදනය සමතුලිත කර අජීර්ණයට ප්‍රතිකාර කරන බව සඳහන් වේ. මෙම ලුණු ඛනිජ ලවණ වලින් පිරී ඇති අතර, එය ආම්ලිකතාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා බෙහෙවින් සුදුසු වේ.
හිසකෙස් ගැලවී යාම නැවැත්වීමෙන් හිසේ කැක්කුම අඩු කරයි
උපමා සාක්ෂි, කළු ලුණුහිසකෙස්වල ස්වභාවික වර්ධනයට සහ හිසේ කැක්කුම අඩු කිරීමට පිටි වලට හැකි බව පෙන්නුම් කරයි. එහි ඇති ඛනිජ ලවණ හිසකෙස් ශක්තිමත් කරන අතර අග පැලීමට ප්‍රතිකාර කරන බව සඳහන් වේ.
සම පිරිසිදු කරයි
මුහුණේ පිරිසිදු කිරීමේ කුඩා ප්‍රමාණයක් කළු ලුණු එය එකතු කිරීම සම පැහැපත් කිරීමට උපකාරී වේ. මක්නිසාද යත් ලුණු වල කැටිති වයනය සිදුරු අවහිර කිරීමට සහ මුහුණේ තෙල් ගතිය සහ අඳුරු බව අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
නිරෝගී සමක් සඳහා කළු ලුණු භාවිතයෙන් පිරිසිදු කිරීමේ විසඳුම
මෙම ද්‍රාවණය ශරීරයෙන් සියලුම විෂ ද්රව්ය ඉවත් කර බඩවැල් සහ වකුගඩු පිරිසිදු කිරීමට ස්වභාවික විෂ නාශකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. මෙමගින් සම නිරෝගී පෙනුමක් ලබාදේ.
ද්රව්ය
- කළු ලුණු වීදුරුවක්
- ලී / සෙරමික් හැන්දක් (කළු ලුණු ලෝහය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරන පරිදි)
- වීදුරු භාජනයක්
- ආස්රැත ජලය වීදුරු දෙකක්
සකස් කිරීම
- කළු ලුණුඑය භාජනයකට දමා ආස්රැත ජලය පුරවන්න.
- විසඳුම එක රැයකින් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. උදෑසන සියලු ලුණු වතුරේ දිය වී ඇති බවට වග බලා ගන්න. අවශ්ය නම් තවත් කළු ලුණු එකතු කරන්න.
– උණුසුම් ජලය වීදුරුවකට මෙම ද්‍රාවණයෙන් තේ හැන්දක් එක් කර සෑම උදෑසනකම හිස් බඩක් මත පානය කරන්න.
මේස ලුණු වලට වඩා සෝඩියම් අඩුයි
මේස ලුණු, ස්වභාවිකව ව්යුත්පන්න කළු ලුණුවඩා වැඩි සෝඩියම් අන්තර්ගතයක් ඇත වෙළඳ නාමය අනුව සෝඩියම් අන්තර්ගතය බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය හැකි බැවින් කළු ලුණු මිලදී ගැනීමේදී ලේබලය කියවීමට අමතක නොකරන්න.
අඩු ආකලන අඩංගු වේ
කළු ලුණුසාමාන්‍ය මේස ලුණු වලට වඩා අඩු ආකලන අඩංගු විය හැක. මක්නිසාද යත් සාම්ප්‍රදායික ඒවා ආකලන නොමැතිව අවම සැකසුම් වලට භාජනය වන බැවිනි.
සමහර මේස ලුණු වල පොටෑසියම් අයඩේට් සහ ඇලුමිනියම් සිලිකේට් වැනි හානිකර ආකලන ද අඩංගු වේ. පොටෑසියම් අයඩින් මේදය ඔක්සිකරණය වැඩි කළ හැක, පටක හානි ඇති කරන හානිකර සෛල ක්රියාවලිය සහ විවිධ රෝග අවදානම වැඩි කරයි.
කළු ලුණු සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?
කළු ලුණුඛනිජ ලවණ අපගේ ශරීරයට ඵලදායී ලෙස අවශෝෂණය නොවේ. ලුණු වල ඇති ඛනිජ ලවණ ද්‍රාව්‍ය නොවන බැවින් පහසුවෙන් අවශෝෂණය නොවේ, එනම් ඒවා ද්‍රවවල දිය නොවන බවයි. ඛනිජ ද්‍රාව්‍ය ස්වරූපයෙන් ඒවා අවශෝෂණය කර ගැනීම වඩාත් පහසු වේ.
මීට අමතරව, බොහෝ ලබා ගත හැකිය කළු ලුණුඑය කෘතිමව නිපදවන අතර එහි ඛනිජ අන්තර්ගතය අඩු වේ. කළු ලුණුසාමාන්‍ය මේස ලුණු වලට වඩා අඩු ආකලන අඩංගු වන බැවින් වඩා හොඳ තේරීමක් විය හැකිය.
නමුත් කුමන වර්ගයක වුවද ලුණු ප්‍රමාණයෙන් පරිභෝජනය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මිනිසුන් සඳහා දිනකට 2300 mg ට වඩා වැඩි නොවේ. සෝඩියම් ඒවා පරිභෝජනය කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, එය ලුණු තේ හැන්දකට සමාන වේ.
කළු ලුණු වල අතුරු ආබාධ සහ හානි
කළු ලුණු ආහාර ප්‍රමාණයෙන් පරිභෝජනය කරන විට එය සාමාන්‍යයෙන් ආරක්ෂිත වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම ලුණු අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් සමහර අහිතකර බලපෑම් ඇති විය හැක. අධික සල්ෆේට් අන්තර්ගතය නිසා ගර්භණී සමයේදී ගැටළු ඇති විය හැක.
ගර්භනී කාන්තාවන්ගේ අධි රුධිර පීඩනය ද ඇති විය හැක. මෙම අතුරු ආබාධ අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස අනාවරණය වූ ප්රතිවිපාක වේ. නිසා කළු ලුණු සාමාන්ය අගයන් පරිභෝජනය කිරීමට ප්රවේශම් වන්න.
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
කළු ලුණුඑය විශේෂයෙන් මේස ලුණු සඳහා විශිෂ්ට ස්වාභාවික විකල්පයකි. එහි අද්විතීය රසකාරක පැතිකඩ සමඟ බොහෝ කෑම වර්ගවල රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, කෘතිමව නිපදවන ඒවා මේස ලුණු වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ.
කළු ලුණුපිටි පිළිබඳ සීමිත පර්යේෂණ සිදු වුවද, එය ශරීරයේ බර අඩු කර ගැනීමටත්, අජීර්ණයට ප්‍රතිකාර කිරීමටත්, විවිධ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමටත් උපකාරී වේ. අධික ප්රමාණය කළු ලුණු පරිභෝජනය අහිතකර බලපෑම් ඇති විය හැක.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
