דבש תלתן הוא סוג של דבש שהפך לפופולרי בשל טעמו מעט פרחוני. הוא משמש כממתיק במקום סוכר. היתרונות של דבש אספסת נובעים מהנוכחות העשירה של תרכובות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות. דבש תלתן, שהוא סוג של דבש המיוצר על ידי דבורי דבש, הוא דבש המיוצר על ידי דבורים על ידי איסוף צוף מפרחי תלתן (Trifolium), כפי שהשם מרמז.
ישנם כ-300 מינים של צמחי תלתן. צמחים גדלים באזורים ממוזגים וסובטרופיים בכל רחבי העולם (למעט אוסטרליה ודרום מזרח אסיה). צמח התלתן המצוי והעמיד הוא מקור מזון מועדף לדבורים. דבורים מייצרות דבש תלתן על ידי איסוף צוף מפרחי תלתן, הבאתו לכוורות שלהן וסגירתו בחלות דבש. דבש תלתן המאוחסן בכוורות הופך למעין שעווה עבה.
כיצד מייצרים דבש אספסת?
דבש אספסת הוא נוזל סמיך ומתוק המיוצר על ידי דבורי דבש שאוספות את הצוף של צמח התלתן. הסיבה לכך שהוא הפך לבחירה פופולרית בקרב אוהבי קינוחים היא שיש לו טעם עדין וצבע ייחודי. צמח התלתן עמיד בפני מזג אוויר ומקור צוף מועדף עבור דבורי דבש.
כמו דבש אחר, דבש תלתן מיוצר על ידי דבורי דבש. דבורים ניזונות מצוף ואבקה של צמחים שונים. לאחר מכן הם הופכים אותם לדבש באמצעות סדרה של הפרשות. דבש טועם כל פרח שהדבורים ניזונות ממנו. לכן, אם הם מבקרים קודם בצמחי האספסת, הם מייצרים דבש בטעם תלתן.
אספסת היא צמח המייצר כמויות גדולות של צוף. בחלקים רבים של העולם, אנשים משתמשים בתלתן כדי לשלוט בשחיקה בחופים ובמדרונות, מכיוון שהוא משתרש היטב ומחזיק אדמה. צמח זה משמש גם כמזון לבעלי חיים. הוא יכול לגדול ברוב השטחים, הוא זול לתחזוקה, ומושך באופן טבעי דבורי דבש.
כוורנים שרוצים להכין דבש תלתן בדרך כלל מניחים את הכוורות שלהם באזור עם הרבה תלתן. הם גם שותלים תלתן סביב הכוורות שלהם כדי לעודד את הדבורים להאכיל. אבל אין דרך להבטיח שהדבורים יבקרו רק בצמחים המסוימים האלה אלא אם כן הם נמצאים בחלל מצומצם.
לעתים קרובות קשה למצוא דבש אספסת טהור לחלוטין. מופק מדבורים שאוכלות רק אספסת, דבש בצבע ענברי בהיר עם ניחוח פרחוני עשב וטעם עדין. צבעו כמעט לבן.
ערך תזונתי של דבש אספסת
דבש אספסת עשיר בסוכר. התוכן התזונתי של כף אחת (21 גרם) של דבש אספסת הוא כדלקמן;
קלוריות: 60
חלבון: גרם 0
שומן: 0 גרם
פחמימות: 17 גרם
הפחמימות בדבש מסוג זה הן לרוב בצורת סוכר טבעי. עם זה,מגנזיוםאשלגן, ברזל ואבץ הוא גם מספק כמויות קטנות של ויטמינים ומינרלים שונים, כגון הוא גם עשיר בתרכובות נוגדות חמצון המועילות לבריאות.
היתרונות של דבש אספסת
היתרונות של דבש אספסת
למרות שהדבש הזה אינו עשיר במיוחד בויטמינים ומינרלים, הוא מכיל שפע של נוגדי חמצון. הצבעים הבהירים יותר מכילים פחות נוגדי חמצון מאשר הזנים הכהים יותר.
1) יש לו תכונות אנטי-ויראליות ואנטי-בקטריאליות
לדבש תלתן, כמו סוגים אחרים של דבש, יש השפעות אנטי-ויראליות ואנטי-בקטריאליות. במחקר שהשווה את היכולת האנטי-בקטריאלית של 16 סוגים שונים של דבש, דבש אספסת הראה את ההשפעה האנטיבקטריאלית החזקה ביותר כנגד תאי סטפילוקוק אאוראוס מזיקים, שווה ערך למינון של 2.2 מ"ג אנטיביוטיקה.
כמו כן, מכיוון שחיידקים אינם יכולים לפתח עמידות לדבש, הוא מהווה אנטיבקטריאלי יעיל לפצעים כגון כוויות ושריטות. זה יכול לשמש כחבישה על פצעים.
לדבש אספסת יש גם השפעות אנטי-ויראליות חזקות. זה מפחית באופן משמעותי את שיעור ההישרדות של נגיף אבעבועות רוח.
2) עשיר בנוגדי חמצון
מגוון זה של דבש מכיל נוגדי חמצון, שהם תרכובות המונעות נזק תאי הנגרם על ידי מולקולות לא יציבות המכונות רדיקלים חופשיים. נוגדי חמצון מורידים את הסיכון למחלות. דבש אספסת מחזיר נזק לכבד הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים בשל יכולתו נוגדת החמצון.
דבש אספסת עשיר במיוחד בפלבנולים אנטי דלקתיים ובנוגדי חמצון של חומצה פנולית. פלבנולים מועילים לבריאות הלב והריאות. חומצות פנוליות מחזקות את מערכת העצבים המרכזית.
3) מוריד את הכולסטרול הרע
רמות גבוהות של כולסטרול מהוות גורם סיכון למחלות לב. דבש אספסת מכיל אפס כולסטרול ועוזר להפחית את רמות הכולסטרול הרע.
4) הורג חיידקים מזיקים
לכל סוגי הדבש, כולל דבש אספסת, יש תכונות אנטיבקטריאליות. דבש המשמש לשיעול עוזר להרגיע כאב גרון ולדיכוי שיעול. זה גם הורג חיידקים מזיקים.
דבש תלתן מכיל תרכובות המייצרות מי חמצן, שיכול לעזור להרוג חיידקים ולמנוע זיהומים. הוא יעיל גם כחבישה אנטיבקטריאלית מקומית לפצעים כגון כיבים בכף הרגל.
5) מועיל לבריאות המוח
החומצה הפנולית בדבש האספסת מסייעת בהגנה על בריאות המוח.
6) זה בריא יותר מסוכר
למרות שדבש הוא בעיקר סוכר, הוא ממתיק טוב יותר מסוכר או סירופ תירס עתיר פרוקטוז. מחקרים מסוימים מראים כי דבש עשוי להיות טוב יותר לבריאות הלב ולשליטה במשקל מאשר סוכר שולחן.
עם זאת, למרות שהדבש בריא יותר מסוכר, הוא עדיין נחשב לסוכר ויש לצרוך אותו במידה.
דבש אספסת וסוגי דבש אחרים
התוכן התזונתי, הטעם והצבע של הדבש תלויים בסוג הצוף ממנו הוא עשוי, כמו גם בזמן העיבוד והאחסון. מלבד דבש תלתן, סוגי דבש אחרים בצבע בהיר ורך-מתוק כוללים פריחת תפוז ודבש פרחי בר. זנים אלו דומים זה לזה מבחינת תכולת נוגדי חמצון.
לעתים קרובות בשימוש רפואי, דבש כוסמת ודבש מאנוקה הם בצבע כהה יותר ועשירים יותר בטעמם. זה מצביע על כך שהם מכילים הרבה מינרלים ונוגדי חמצון. עשוי מצמח שמקורו בניו זילנדדבש מאנוקה יש לו פוטנציאל רפואי חזק.
אם אתה מתכוון להשתמש בדבש למטרות רפואיות, כדאי לבחור בזן כהה יותר כמו כוסמת או מנוקה.
