champignonest consommé depuis des milliers d'années à des fins culinaires et médicinales. Il ajoute de la saveur aux repas et peut être un substitut de viande.
Mais ils sont connus pour leur variété toxique.
Comestible champignonsest une bonne source de fibres et d'acides gras insaturés mais faible en calories.
Ils sont riches en nutriments comme les vitamines B et en minéraux comme le sélénium, le cuivre et le potassium.
Le type de champignon le plus courant est le champignon de Paris qui est utilisé comme ingrédient dans divers plats ainsi que dans les sauces.
Ils ont également des propriétés médicinales et ont été utilisés en Chine, en Corée et au Japon pour traiter des affections telles que les allergies, l'arthrite et la bronchite, ainsi que les cancers de l'estomac, de l'œsophage et du poumon.
Dans l'article "Combien de calories dans les champignons", "quels sont les avantages des champignons", "quelles vitamines dans les champignons" comique "Propriétés des champignons"Informations sur ce qui sera donné.
Qu'est-ce que le champignon?
champignonest généralement considéré comme un légume mais possède en fait son propre royaume: les champignons.
champignonsIls ont généralement une apparence de parapluie sur une poignée.
Il est à la fois cultivé commercialement et trouvé dans la nature; pousse au-dessus et au-dessous du sol.
Il existe des milliers d'espèces, mais seul un petit nombre d'entre elles sont comestibles.
Les variétés les plus connues comprennent le champignon blanc ou de Paris, le shiitake, le portobello et la chanterelle.
champignonPeut être consommé cru ou cuit, mais sa saveur est souvent intensifiée par la cuisson.
Ils sont souvent utilisés comme substitut de la viande car ils donnent une texture et une saveur riches et charnues aux plats.
champignon Il peut être acheté frais, séché ou en conserve. Certains types sont également utilisés comme compléments nutritionnels pour améliorer la santé.
Valeur nutritive des champignons
Appelé «nourriture des dieux» par les Romains champignonIls sont faibles en calories mais riches en protéines, fibres et diverses vitamines et minéraux.
Leur quantité varie selon les types, ils sont généralement riches en potassium, en vitamines B et en sélénium. Tous sont faibles en gras.
100 grammes de champignons blancs crus ont le contenu nutritionnel suivant:
Calories: 22
Glucides: 3 grammes
Fibre: 1 gramme
Protéine: 3 grammes
Lipides: 0,3 grammes
Potassium: 9% du RDI
Sélénium: 13% du RDI
Riboflavine: 24% du RDI
Niacine: 18% du RDI
Fait intéressant, la cuisson libère la plupart des nutriments, de sorte que le champignon blanc cuit contient plus de nutriments.
Différentes variétés peuvent contenir des niveaux de nutriments plus ou moins élevés.
En plus, champignonContient des antioxydants, des phénols et des polysaccharides. La teneur en ces composés peut varier en fonction de nombreux facteurs tels que la croissance, les conditions de stockage, le traitement et la cuisson.
Quels sont les avantages du champignon?
Renforce le système immunitaire
champignonIl est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des centaines d'années pour promouvoir la santé. Par example, champignon shitakede, On pense qu'il traite le rhume.
Selon des études extrait de champignonIl est indiqué que shitaki, en particulier, peut être utile dans la lutte contre les virus. En plus des virus, ils augmentent également la résistance aux infections bactériennes et fongiques.
Puisqu'il est indiqué pour renforcer le système immunitaire, champignonLes bêta-glucanes, qui sont des polysaccharides présents dans les s, peuvent être responsables de cet effet. Les shitaki et les pleurotes contiennent les niveaux de bêta-glucane les plus élevés.
De nombreuses études, champignonplutôt que lui-même extrait de champignonce qui est concentré.
Dans une étude, 52 personnes en ont séché une ou deux par jour champignonIl l'a consommé pendant un mois. À la fin de l'étude, les participants ont montré une amélioration du système immunitaire ainsi qu'une diminution de l'inflammation.
Peut combattre le cancer
Dans les pays asiatiques, champignonLes bêta-glucanes sont utilisés dans le traitement du cancer depuis longtemps.
Résultats obtenus à partir d'études sur des animaux et des éprouvettes, extrait de champignonsuggère que la maladie peut réduire la probabilité de croissance tumorale.
Bien que les bêta-glucanes ne tuent pas les cellules tumorales, ils peuvent renforcer la défense contre d'autres croissances tumorales en activant les cellules du système immunitaire. Cependant, les effets peuvent ne pas être les mêmes chez chaque personne.
Des études sur l'homme montrent que les bêta-glucanes, y compris le lentinane, peuvent avoir un effet positif sur la survie lorsqu'ils sont utilisés en association avec une chimiothérapie. Le Lentinan est l'un des principaux bêta-glucanes présents dans les champignons shitaki.
Une méta-analyse examinant cinq études portant sur 650 patients a montré que lorsque la lentine était ajoutée à la chimiothérapie, les taux de survie des personnes atteintes d'un cancer gastrique s'amélioraient.
Cependant, les patients ayant reçu du lentinane avec chimiothérapie ont vécu en moyenne 25 jours de plus que ceux qui ont reçu une chimiothérapie seule.
Lorsqu'il est pris en supplément, champignonLes bêta-glucanes ont été utilisés pour contrer les effets secondaires de la chimiothérapie et de la radiothérapie, tels que les nausées.
champignonToutes les recherches sur les effets des ss sur le traitement du cancer, champignonne pas manger, que ce soit sous forme de suppléments ou d'injections, extrait de champignonce qui est concentré.
Par conséquent, il est difficile de dire s'ils joueront un rôle similaire dans la lutte contre le cancer lorsqu'ils seront consommés dans le cadre de l'alimentation.
Bon pour la santé cardiaque
champignonContient plusieurs ingrédients qui peuvent aider à réduire le cholestérol. Cela comprend les bêta-glucanes, l'éritadénine et le chitosane.
Dans une étude menée chez les diabétiques, champignons OysterIl a montré que la consommation de 14 jours de cholestérol total et de triglycérides diminuait. De plus, la glycémie et la tension artérielle sont également réduites.
champignon Il contient également une variété d'antioxydants puissants connus pour aider à réduire l'inflammation et le stress oxydatif, notamment des phénols et des polysaccharides. champignons Oyster Il a la plus haute teneur en antioxydants.
Dans une étude chez des personnes à haute teneur en graisses dans le sang, pendant six semaines pleurotesL'activité antioxydante de l'extrait en poudre a été augmentée après consommation.
Études extrait de champignonmontre qu'il est sain dans le cadre de l'alimentation.
Dans une étude, les personnes obèses ont suivi l'un des deux régimes pendant un an. Un régime comprenait de la viande, les trois autres fois par semaine au lieu de la viande champignon Utilisait.
Les résultats ont montré qu'en remplaçant la viande par des champignons blancs, les taux de triglycérides sanguins étaient réduits de 8% tout en augmentant le «bon» cholestérol HDL de 15%. Les participants ont également connu une baisse de la pression artérielle.
Le groupe de viande n'a perdu que 1.1% de poids, tandis que les individus au régime aux champignons ont perdu 3.6% de leur poids au cours de l'étude.
champignonPeut réduire le sel dans les repas à base de viande. Réduire la quantité de sel ingérée, tout en étant bénéfique, champignonsCela montre également que la viande peut être un substitut sain à la viande sans sacrifier le goût ou la saveur.
Certains champignons contiennent de la vitamine D
Tout comme les gens champignon lorsqu'il est exposé au soleil Vitamine D produit. En fait, c'est le seul aliment non animal qui contient de la vitamine D.
Champignon sauvageest présent en quantités importantes en raison de l'exposition au soleil. La quantité qu'ils contiennent dépend des conditions climatiques et naturelles.
champignonL'exposition aux rayons ultraviolets avant ou après la collecte les amène à produire de la vitamine D.
Riche en vitamine D consommation de champignonsPeut améliorer les niveaux de vitamine D.
Dans une étude, des participants enrichis en vitamine D champignons de ParisIls ont mangé pendant cinq semaines. Faire cela a eu des effets positifs sur les niveaux de vitamine D similaires à la supplémentation en vitamine D.
Convient aux diabétiques
champignons Ne contient pas de matières grasses, peu de glucides, des protéines, des enzymes, des vitamines, des minéraux et des fibres. C'est donc un aliment idéal pour les diabétiques.
Les enzymes naturelles qu'il contient aident à décomposer les sucres et l'amidon. Ils améliorent également le fonctionnement des glandes endocrines.
Avantages pour la peau des champignons
champignonsIl est riche en vitamine D, sélénium et antioxydants qui protègent la peau. champignonsIls sont désormais les ingrédients actifs des crèmes topiques, des sérums et des préparations pour le visage, car leurs extraits sont considérés comme de puissants antioxydants et hydratants naturels.
Hydrate la peau
L'acide hyaluronique est considéré comme l'hydratant interne du corps car il repulpe et resserre la peau. Cela réduit les rides et ridules liées à l'âge.
champignoncontient un polysaccharide qui est également bénéfique pour l'hydratation et donne de la rondeur à la peau. Il donne une sensation lisse et souple à la peau.
Traiter l'acné
champignons Il est riche en vitamine D. Cela a des propriétés curatives lorsqu'il est appliqué localement sur les lésions d'acné. Par conséquent, extraits de champignons Il est souvent utilisé dans les produits de soins de la peau pour traiter l'acné.
Éclaircissement naturel de la peau
quelques-uns champignons Contient de l'acide kojique, un éclaircissant naturel pour la peau. Cet acide inhibe la production de mélanine à la surface de la peau. Cela illumine les nouvelles cellules de la peau qui se forment après l'exfoliation de la peau morte.
A des bienfaits anti-âge
champignons Il a des propriétés anti-âge. L'acide kojique est souvent utilisé dans les crèmes, lotions et sérums comme remède contre les signes du vieillissement tels que les taches hépatiques, les taches de vieillesse, le teint inégal causé par la décoloration et les photodommages.
champignons Il renforce les défenses naturelles de la peau et améliore son apparence en la rendant saine.
Traiter les problèmes de peau
Les problèmes de peau sont principalement causés par une inflammation et une activité excessive des radicaux libres. champignonsContient des antioxydants et des composés aux propriétés anti-inflammatoires.
L'utilisation topique de ces composés naturels favorise la guérison et combat l'inflammation. Extraits de champignons souvent de l'eczéma, rosacée et dans les produits pour la peau pour traiter les affections cutanées telles que l'acné.
Avantages capillaires des champignons
Des cheveux sains, comme le reste du corps, nécessitent l'apport de nutriments essentiels aux follicules pileux. Le manque de ces nutriments peut causer des problèmes capillaires ainsi que des facteurs externes tels que des traitements chimiques sévères, un mode de vie malsain et une maladie prolongée.
champignons C'est une bonne source de nutriments tels que la vitamine D, les antioxydants, le sélénium et le cuivre.
Lutte contre la chute des cheveux
L'anémie est l'une des causes les plus courantes de perte de cheveux. L'anémie est causée par un manque de fer dans le sang. champignons C'est une bonne source de fer et peut lutter contre la chute des cheveux.
Demirest un minéral vital car il joue un rôle dans la formation des globules rouges et renforce ainsi les cheveux.
Comment choisir un champignon?
Pour assurer leur fraîcheur et leur vitalité sélection de champignons Il est très important.
- Choisissez des matériaux durs qui ont un aspect lisse et frais, ils doivent avoir une surface légèrement brillante et une couleur uniforme.
- Leur surface doit être pleine et sèche, mais pas sèche.
- Pour déterminer sa fraîcheur, assurez-vous qu'il n'y a aucun signe de moisissure, d'amincissement ou de rétrécissement dû à la déshydratation.
- Champignons frais a une couleur brillante et impeccable, tandis que l'ancien champignonse ride et prend une couleur plus grise.
Comment conserver les champignons?
- champignonAprès l'avoir reçu, il est important de les conserver correctement pour préserver leur fraîcheur.
- Acheté tel quel champignonsdoit être conservé dans son emballage d'origine ou dans des sacs en papier poreux pour une durée de conservation plus longue.
- champignonsdure une semaine lorsqu'il est conservé dans un sac en papier brun sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
- Champignons frais ne doit jamais être congelé, mais les champignons sautés peuvent être congelés jusqu'à un mois.
- Les champignons sont très humides et ne doivent pas être stockés dans le bac à légumes.
- Il doit être tenu à l'écart des autres aliments au goût ou à l'odeur prononcés, car ils les absorberont.
- Champignons Si vous avez l'intention de le conserver plus d'une semaine, il doit être congelé ou séché.
Quels sont les méfaits des champignons?
Certains champignons sont toxiques
champignonsTous ne sont pas sûrs à manger. La plupart des espèces sauvages contiennent des substances toxiques et sont donc toxiques.
toxique manger des champignons Cela peut provoquer des douleurs abdominales, des vomissements, de la fatigue et des idées délirantes. Cela peut être fatal.
Certaines espèces sauvages toxiques sont très similaires aux variétés comestibles. Le champignon mortel le plus connu est la variété "Amanita phalloides".
champignon Amanita phalloides est responsable de la plupart des décès liés à sa consommation.
Si vous souhaitez explorer les champignons sauvages, vous avez besoin d'une formation adéquate pour déterminer lesquels sont les plus sûrs. Il est plus sûr d'acheter des champignons sur le marché ou sur le marché.
Peut contenir de l'arsenic
champignonsabsorbe facilement les bons et les mauvais composés des sols dans lesquels ils sont cultivés. Il contient l'élément arsenic, et cet arsenic peut causer divers problèmes de santé lorsqu'il est ingéré sur le long terme et augmenter le risque de certaines maladies comme le cancer.
L'arsenic se trouve naturellement dans le sol mais les niveaux varient.
Champignons sauvagescontient des niveaux d'arsenic plus élevés que les zones cultivées; Il est le plus élevé dans ceux trouvés dans les zones industrielles telles que les mines et les zones de fusion.
Situé dans des zones sales champignons sauvagesÉvitez de.
Puisque les conditions de croissance peuvent être contrôlées, le champignonsIl semble contenir une petite quantité d'arsenic.
Le riz en matière de contamination à l'arsenic champignoncela crée plus de problèmes que cela. Parce que le riz et les produits à base de riz sont plus consommés et que les niveaux d'arsenic sont relativement élevés.
En conséquence;
champignon; C'est un aliment sain, riche en protéines, en fibres et en diverses vitamines et minéraux.
Manger des champignonsde et extrait de champignon La consommation présente certains avantages pour la santé.
Surtout, extrait de champignona été prouvé pour améliorer la fonction immunitaire et la santé cardiaque, et peut également aider à lutter contre le cancer.
Cependant, certains champignons sauvagesNotez qu'il est toxique, d'autres peuvent contenir des niveaux élevés d'arsenic chimique nocif.
Si vous ne savez pas comment les reconnaître, évitez les champignons sauvages, en particulier ceux que l'on trouve à proximité des zones industrielles.
