Çin restoranı sindromuilk dəfə 1968-ci ildə MSG (Monosodium glutamat) çox istehlak edilən Çin yeməyi yeyən insanlarda təsvir edilən bir sindromdur. Bu, qida ətirlərinə qarşı allergiya hesab edilə bilər. Bu xəstəliyin digər adları Çin yemək sindromu, Çin restoranı sindromu ve monosodium glutamat sindromudur.
Son illərdə Çin mətbəxinin həvəskarları artdıqca, bu sindromdan əziyyət çəkənlərin də sayı artıb. Müşahidə nəticələri göstərir ki, sindrom bəzi insanlarda baş verir. Bu, allergik reaksiya olduğu fikrini gücləndirir. Bəzən Çin yeməyi yeyən insanlarbaş ağrısıDərinin solğunluğu, qızartı, tərləmə, başgicəllənmə, çənədə sıxılma, ürək döyüntüsü kimi simptomlar müşahidə olunur. bu sindromdan daha ağır formalardaastma hücumlar və hətta əllərdə və ayaqlarda tam uyuşma kimi simptomlar.
Çin mətbəxindən yemək yeyərkən dodaqların ətrafında yanma hissi varsa, bu sindromdan şübhələnmək lazımdır. Əhalinin təxminən 30 faizində bu sindromun olduğu düşünülür. Semptomlar adətən 20 ilə 60 dəqiqə arasında davam edir.
Çin restoranı sindromunun səbəbləri nələrdir?
Əvvəlcə bəzi tədqiqatçılar Çin restoranı sindromuO, bunun inkişafını monosodium glutamat adlı qida dadlandırıcısı ilə əlaqələndirdi. Bu maddə çips, hazır şorba, makaron, kolbasa, hazır sous, bulyon və bütün "fast food"ların hazırlanmasında istifadə edilən E621 ləzzətdir. Bunun əsas səbəbi dadlandırıcı əlavə olunmuş qidalara aludə olan insanların sadə qidaların dadını hiss etməmələri və hər zaman qlutamatlı qidalara meyl etmələridir.
Sintetik yolla əldə edilən monosodium glutamat əslində orqanizmə o qədər də yad deyil. Bütün zülalların tərkib hissəsi olan glutamik turşudan ibarətdir. Qlutamik turşu təzə tərəvəz, mal əti və toyuq ətinə iştahaaçan dad və ətir verir. Konservləşdirmə zamanı həmin turşunun miqdarının kəskin azalması səbəbindən dadda mənfi keyfiyyət dəyişikliyi baş verir.
Bu səbəbdən, monosodyum glutamat kimi tatlandırıcılar konservləşdirilmiş və ya polietilen torbalarda qablaşdırılan bütün məhsulları şirinləşdirmək üçün istifadə olunur.
Çin restoranı sindromunun əlamətləri hansılardır?
Çin restoranı sindromunun simptomları belədir:
Baş ağrısı və bhəddindən artıq çırpınma
başgicəllənmə, yuxululuq
Üzdə təzyiq hissi
Çənədə tıxanma
Bədənin hissələrində yanma və karıncalanma hissi
Sinə ağrısı
Kürək, bel ağrısı
Çin restoranı sindromu necə müalicə olunur?
Narahatlıq baş ağrısı, isti flaşlar Bir az tərləmə və tərləmə ilə özünü göstərirsə, həkim müayinəsinə ehtiyac yoxdur.
Çin yeməklərini yeməyi dayandıraraq, bol maye, xüsusilə də bitki mənşəli içkilər içməklə sindromun inkişafının qarşısını almaq mümkündür.
Ancaq ağrılı əzələ spazmları, güclü ürək döyüntüsü, ürək nahiyəsində sıxılma, döş qəfəsində və qollarda ağrılar, tənəffüs pozğunluqları, boğazın şişməsi və qıcıqlanmaları baş verərsə, həkimə müraciət etmək lazımdır.
həyatında heç olmasa bir dəfə Çin restoranı sindromu Sakinlər qidalanmalarına fikir verməlidirlər. Restoranlarda hazır yeməklər, xüsusilə hazır şorbalar, makaron, ət və balıq konservləri, bulyon, cips, kraker və ədviyyatlı souslardan istifadə edilməməli, sifariş verərkən dadlara qarşı allergiyası olduğunu bildirməlidirlər.
3 yaşdan kiçik uşaqlara heç bir qida əlavəsi, xüsusilə monosodium glutamat verilməməlidir.
Evdə hazırlanmış yeməklərə dadlandırıcılar əlavə edilməməlidir. Şirinləşdiricilər allergiyaya səbəb olur, həmçinin ağızdakı dadı dəyişir.
Qəbul edilən monosodyum glutamatın gündəlik qəbulu 0,5 qramdan çox olmamalıdır.
