svampDet har konsumerats i tusentals år för kulinariska och medicinska ändamål. Det ger smak till rätter och kan ersätta kött.
Men de är ökända för sina giftiga sorter.
Ätlig svampDet är en bra källa till fiber och omättade fettsyror, men låg i kalorier.
De är rika på näringsämnen som B-vitaminer och mineraler som selen, koppar och kalium.
Den vanligaste typen av svamp är den vita knappsvampen, som används som ingrediens i olika rätter och såser.
De har också medicinska egenskaper som används i Kina, Korea och Japan för att behandla sjukdomar som allergier, artrit och bronkit, samt cancer i mag, matstrupe och lunga.
I artikeln "Hur många kalorier i svamp", "vilka fördelar har svampen", "vilket vitamin finns i svampen" som "Funktioner i svampar"information kommer att ges.
Vad är en svamp?
svampanses ofta vara grönsaker, men de har faktiskt sitt eget rike: Svampar.
svampDe har vanligtvis ett paraplyliknande utseende på en stam.
Den odlas både kommersiellt och finns i naturen; växer över och under marken.
Det finns tusentals arter, men endast ett fåtal av dem är ätbara.
Bland de mest kända sorterna är vit eller svamp, shiitake, portobello och kantarell.
svampDet kan konsumeras rå eller kokt, men dess smaker intensifieras ofta genom matlagning.
De används ofta som köttersättning eftersom de ger rätterna en rik och köttig konsistens och smak.
svamp Den kan köpas färsk, torkad eller konserverad. Vissa typer används också som näringstillskott för att förbättra hälsan.
Svamparnas näringsvärde
Kallas "gudarnas mat" av romarna svampDet är lågt i kalorier men rik på protein, fiber och olika vitaminer och mineraler.
Mängden varierar mellan arter, de är vanligtvis rik på kalium, B-vitaminer och selen. Alla har låg fetthalt.
100 gram rå vit svamp har följande näringsinnehåll:
Kalorier: 22
Kolhydrater: 3 gram
Fiber: 1 gram
Protein: 3 gram
Fett: 0,3 gram
Kalium: 9% av RDI
Selen: 13% av RDI
Riboflavin: 24% av RDI
Niacin: 18% av RDI
Intressant är att matlagning frigör de flesta näringsämnena, så kokta vita svampar innehåller mer näringsämnen.
Olika sorter kan innehålla högre eller lägre näringsnivåer.
Dessutom, svampInnehåller antioxidanter, fenoler och polysackarider. Innehållet i dessa föreningar kan variera beroende på många faktorer såsom odling, lagringsförhållanden, bearbetning och tillagning.
Vad är fördelarna med svampar?
Stärker immunförsvaret
svampDet har använts i traditionell kinesisk medicin i hundratals år för att främja hälsan. Till exempel, shitake svampav, Man tänker bota förkylningen.
Enligt studier svampextraktDet anges att shiitake, särskilt shiitake, kan hjälpa till i kampen mot virus. De ökar motståndet mot bakterie- och svampinfektioner samt virus.
Eftersom det anges att stärka immunförsvaret, svampBetaglukaner, som är polysackarider som finns i livsmedel, kan vara ansvariga för denna effekt. Shiitake och ostronsvamp innehåller de högsta nivåerna av beta-glukan.
Många studier, svampsnarare än sig själv svamp extraktvad är fokuserat.
I en studie tog 52 personer ett eller två torkade löv om dagen. svampkonsumerade det i en månad. I slutet av studien visade deltagarna förbättrat immunförsvar samt minskad inflammation.
Kan bekämpa cancer
i asiatiska länder, svampFöljande betaglukaner har använts under lång tid vid behandling av cancer.
Resultat från djur- och provrörsstudier, svampextraktföreslår att det kan minska sannolikheten för tumörtillväxt.
Medan beta-glukaner inte dödar tumörceller kan de förbättra försvaret mot andra tumörtillväxt genom att aktivera celler i immunsystemet. Emellertid kan dess effekter inte vara desamma för alla människor.
Mänskliga studier visar att beta-glukaner, inklusive lentinan, kan ha en positiv effekt på överlevnad när de används tillsammans med kemoterapi. Lentinan är en av de viktigaste beta-glukaner som finns i shiitakesvamp.
En metaanalys som undersökte fem studier på 650 patienter visade att överlevnadsgraden för dem med magcancer ökade när lentin tillsattes kemoterapi.
Patienter som fick lentinan med kemoterapi levde emellertid i genomsnitt 25 dagar längre än de som fick kemoterapi ensam.
Dessutom, när det tas svampBetaglukaner har använts för att motverka biverkningar av kemoterapi och strålbehandling, såsom illamående.
svampAll forskning om effekterna av svampatt inte äta, varken som tillskott eller injektioner, svamp extraktvad är fokuserat.
Därför är det svårt att säga om de kommer att spela en liknande roll i kampen mot cancer när de konsumeras som en del av kosten.
Bra för hjärthälsan
svampinnehåller flera ingredienser som kan hjälpa till att sänka kolesterolet. Detta inkluderar beta-glukaner, erytadenin och kitosan.
I en studie av diabetiker, ostronsvampResultaten visade att konsumtion av läkemedlet i 14 dagar minskade totalt kolesterol och triglycerider. Dessutom minskade blodsockret och blodtrycket.
svamp Den innehåller också en mängd kraftfulla antioxidanter som är kända för att minska inflammation och oxidativ stress, inklusive fenoler och polysackarider. ostronsvamp Den har det högsta antioxidantinnehållet.
I en studie av individer med högt fettinnehåll i blodet användes det i sex veckor. ostron svampAntioxidantaktiviteten ökade efter intag av pulveriserat extrakt av
Studier svampextraktDet visar att maten är hälsosam som en del av kosten.
I en studie gjorde överviktiga en av två dieter under ett år. En diet inkluderade kött, den andra tre gånger i veckan köttersättning svamp använde.
Resultaten visade att genom att ersätta köttet med vit svamp ökade det "goda" HDL-kolesterolet med 8%, medan triglyceridnivåerna i blodet minskade med 15%. Deltagarna upplevde också ett blodtrycksfall.
Köttgruppen förlorade bara 1.1% av vikten, medan individer på svampdieten förlorade 3.6% av sin vikt under studien.
svampkan minska salt i köttbaserade rätter. Minska mängden saltintag, förutom att det är fördelaktigt, svampDet visar också att kött kan vara en hälsosam ersättning för kött utan att offra smak eller smak.
Vissa svampar har vitamin D
precis som människor svamp när den utsätts för solljus D-vitamin producerar. Det är faktiskt det enda livsmedlet av icke-animaliskt ursprung som innehåller D-vitamin.
vild svampfinns i betydande mängder på grund av exponering för solljus. Mängden de innehåller beror på klimat och naturliga förhållanden.
svampExponering för ultravioletta strålar före eller efter uppsamling får dem att producera D-vitamin.
rik på vitamin D svampkonsumtionKan förbättra vitamin D-nivåerna.
I en studie berikades deltagarna med D-vitamin. knappsvamparDe åt det i fem veckor. Att göra det hade positiva effekter på vitamin D-nivåer som liknar vitamin D-tillskott.
Lämplig för diabetiker
svamp Den innehåller inte fett, innehåller låga kolhydrater, höga proteiner, enzymer, vitaminer, mineraler och fiber. Därför är det en idealisk mat för diabetiker.
De naturliga enzymerna i den hjälper till att bryta ner socker och stärkelse. De förbättrar också de endokrina körtlarnas funktion.
Fördelar med svampar för huden
svampDen är rik på D-vitamin, selen och antioxidanter som skyddar huden. svampär nu aktiva ingredienser i aktuella krämer, serum och ansiktsberedningar, eftersom deras extrakt anses vara potenta antioxidanter och naturliga fuktgivare.
Fuktar huden
Hyaluronsyra anses vara kroppens inre fuktighetskräm eftersom den fyller och stramar huden. Detta minskar åldersrelaterade rynkor och fina linjer.
svampInnehåller en polysackarid som är lika fördelaktig för att återfukta och fylla huden. Det ger huden en mjuk och smidig känsla.
Behandlar akne
svamp Det innehåller mycket vitamin D. Detta har helande egenskaper när det appliceras lokalt på akne-lesioner. Därför, svampextrakt Det används ofta i hudvårdsprodukter för att behandla akne.
Naturlig hudljusare
några svamp Innehåller kojinsyra, ett naturligt hudljusmedel. Denna syra hämmar produktionen av melanin på hudytan. Detta lyser upp de nya hudcellerna som bildas efter att den döda huden är exfolierad.
Har anti-aging fördelar
svamp Det har anti-aging egenskaper. Kojinsyra används ofta i krämer, lotioner och serum som ett botemedel mot tecken på åldrande såsom leverfläckar, åldersfläckar, missfärgning och ojämn hudton orsakad av fotskada.
svamp stärker hudens naturliga försvar och förbättrar dess utseende genom att göra den frisk.
Behandlar hudproblem
Hudproblem orsakas oftast av inflammation och överdriven fri radikalaktivitet. svampInnehåller antioxidanter och föreningar med antiinflammatoriska egenskaper.
Topisk användning av dessa naturliga föreningar främjar läkning och bekämpar inflammation. svampextrakt vanligtvis eksem rosacea Det används i hudprodukter för att behandla hudförhållanden som akne och akne.
Hårfördelar med svampar
Liksom resten av kroppen kräver friskt hår leverans av viktiga näringsämnen till hårsäckarna. Brist på dessa näringsämnen kan orsaka hårproblem såväl som externa faktorer som hårda kemiska behandlingar, ohälsosam livsstil och långvarig sjukdom.
svamp Det är en bra näringskälla som vitamin D, antioxidanter, selen och koppar.
Kämpar mot håravfall
Anemi är en av de vanligaste orsakerna till håravfall. Anemi orsakas av brist på järn i blodet. svamp Det är en bra järnkälla och kan bekämpa håravfall.
DemirDet är ett viktigt mineral eftersom det spelar en roll i bildandet av röda blodkroppar och därmed stärker håret.
Hur man väljer svamp?
För att säkerställa deras färskhet och vitalitet svamp urval Det är väldigt viktigt.
- Välj hårda med ett jämnt, friskt utseende, de ska ha en något blank yta och en enhetlig färg.
- Ytorna ska vara fylliga och torra men inte torra.
- För att bestämma färskheten, se till att det inte finns några tecken på mögel, gallring eller krympning på grund av uttorkning.
- färska svampar Medan den har en ljus, fläckfri färg, den gamla svampDe blir skrynkliga och får en gråare färg.
Hur ska jag förvara svampar?
- svampEfter att ha tagit emot dem är det viktigt att lagra dem ordentligt för att bevara deras färskhet.
- Köpt i förpackning svampska förvaras i originalförpackningen eller i porösa papperspåsar för längre hållbarhetstid.
- svamphåller i en vecka när den förvaras i en brun papperspåse på kylskåpets nedre hylla.
- färska svampar bör aldrig frysas, men sauterade svampar kan frysas i upp till en månad.
- Svamp ska inte förvaras i skarpa lådan eftersom de är mycket fuktiga.
- De bör hållas borta från andra livsmedel med en stark smak eller lukt eftersom de kommer att absorbera dem.
- svamp Om du tänker förvara den längre än en vecka ska den frysas eller torkas.
Vad är skadorna på svamp?
Vissa svampar är giftiga
svampInte alla är säkra att äta. De flesta vilda arter innehåller giftiga ämnen och är därför giftiga.
toxisk äta svamp kan orsaka buksmärtor, kräkningar, trötthet och vanföreställningar. Det kan vara dödligt.
Vissa vilda giftiga arter liknar mycket ätbara sorter. Den mest kända dödliga svampen är sorten "Amanita phalloides".
svamp Amanita phalloides är ansvarig för majoriteten av konsumtionsrelaterade dödsfall.
Om du vill utforska vilda svampar måste du genomgå adekvat utbildning för att avgöra vilka som är säkrare. Det säkraste är att köpa odlade svampar från marknaden eller marknaden.
De kan innehålla arsenik
svampabsorberar lätt både bra och dåliga föreningar från marken där de odlas. Den innehåller arsenik, och denna arsenik kan orsaka olika hälsoproblem och öka risken för vissa sjukdomar som cancer vid intag på lång sikt.
Arsenik förekommer naturligt i jord, men dess nivåer varierar.
vilda svamparinnehåller högre nivåer av arsenik jämfört med odlade åkrar; Det är högst i de som finns i industriområden som gruvor och smältområden.
Beläget i förorenade områden vilda svamparUndvika.
Odlas, eftersom odlingsförhållandena kan kontrolleras svampverkar innehålla små mängder arsenik.
När det gäller arsenföroreningar, ris, svampskapar fler problem än Eftersom ris och risprodukter konsumeras mer och arseniknivåerna är relativt höga.
Som ett resultat;
svamp; Det är en hälsosam mat rik på protein, fiber och olika vitaminer och mineraler.
äter svampav och svampextrakt Att konsumera det har vissa hälsofördelar.
Framförallt, svampextraktDet har visat sig förbättra immunfunktionen och hjärthälsan och kan också hjälpa till att bekämpa cancer.
Men några vilda svamparDet bör noteras att vissa är giftiga, andra kan innehålla höga halter av den skadliga kemiska arseniken.
Undvik vilda svampar, särskilt nära industriområden, om du inte vet hur du känner igen dem.
