cendawanIa telah digunakan selama beribu-ribu tahun untuk tujuan masakan dan perubatan. Ia menambah rasa pada hidangan dan boleh menggantikan daging.
Tetapi mereka terkenal dengan jenis beracun mereka.
Boleh dimakan cendawanIa adalah sumber serat dan asid lemak tak tepu yang baik, tetapi rendah kalori.
Mereka kaya dengan nutrien seperti vitamin B dan mineral seperti selenium, tembaga dan kalium.
Jenis cendawan yang paling biasa ialah cendawan butang putih, yang digunakan sebagai bahan dalam pelbagai hidangan dan juga sos.
Mereka juga mempunyai ciri-ciri perubatan, digunakan di China, Korea, dan Jepun untuk merawat penyakit seperti alahan, arthritis, dan bronkitis, serta kanser perut, esofagus, dan paru-paru.
dalam artikel "berapa kalori dalam cendawan", "apa kebaikan cendawan", "apa vitamin yang ada dalam cendawan" komik "Ciri-ciri Cendawan"maklumat akan diberikan.
Apakah cendawan?
cendawansering dianggap sebagai sayuran, tetapi mereka sebenarnya mempunyai kerajaan mereka sendiri: Kulat.
cendawanMereka biasanya mempunyai penampilan seperti payung pada batang.
Ia ditanam secara komersil dan ditemui di alam liar; tumbuh di atas dan di bawah tanah.
Terdapat beribu-ribu spesies, tetapi hanya sebilangan kecil daripada mereka boleh dimakan.
Antara jenis yang paling terkenal ialah cendawan putih atau butang, shiitake, portobello dan chanterelle.
cendawanIa boleh dimakan mentah atau dimasak, tetapi perisanya sering dipergiatkan dengan memasak.
Mereka sering digunakan sebagai pengganti daging kerana ia memberikan hidangan tekstur dan rasa yang kaya dan berdaging.
cendawan Ia boleh dibeli segar, kering atau dalam tin. Beberapa jenis juga digunakan sebagai suplemen pemakanan untuk meningkatkan kesihatan.
Nilai Pemakanan Cendawan
Digelar "makanan para dewa" oleh orang Rom cendawanIa rendah kalori tetapi kaya dengan protein, serat dan pelbagai vitamin dan mineral.
Jumlahnya berbeza-beza antara spesies, mereka biasanya kaya dengan kalium, vitamin B dan selenium. Kesemuanya mempunyai kandungan lemak yang rendah.
100 gram cendawan putih mentah mempunyai kandungan nutrisi berikut:
Kalori: 22
Karbohidrat: 3 gram
Serat: 1 gram
Protein: 3 gram
Lemak: 0,3 gram
Kalium: 9% daripada RDI
Selenium: 13% daripada RDI
Riboflavin: 24% daripada RDI
Niasin: 18% daripada RDI
Menariknya, masakan mengeluarkan kebanyakan khasiat, jadi cendawan putih yang dimasak mengandungi lebih banyak khasiat.
Varieti yang berbeza mungkin mengandungi tahap nutrien yang lebih tinggi atau lebih rendah.
Sebagai tambahan, cendawanMengandungi antioksidan, fenol dan polisakarida. Kandungan sebatian ini boleh berbeza-beza bergantung kepada banyak faktor seperti penanaman, keadaan penyimpanan, pemprosesan dan memasak.
Apakah Kebaikan Cendawan?
Menguatkan sistem imun
cendawanIa telah digunakan dalam perubatan tradisional Cina selama beratus-ratus tahun untuk menggalakkan kesihatan. Sebagai contoh, cendawan shiitakedaripada, Ia dianggap dapat mengubati selsema.
Mengikut kajian ekstrak cendawanDinyatakan bahawa shiitake, terutamanya shiitake, boleh membantu dalam memerangi virus. Mereka meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan bakteria dan kulat serta virus.
Oleh kerana ia dinyatakan untuk menguatkan sistem imun, cendawanBeta-glukan, yang merupakan polisakarida yang terdapat dalam makanan, mungkin bertanggungjawab untuk kesan ini. Cendawan Shiitake dan tiram mengandungi tahap beta-glukan tertinggi.
Banyak kajian, cendawanbukannya dirinya sendiri ekstrak cendawanapa yang difokuskan.
Dalam satu kajian, 52 orang mengambil satu atau dua daun kering sehari. cendawanmemakannya selama sebulan. Pada akhir kajian, peserta menunjukkan sistem imun yang lebih baik serta mengurangkan keradangan.
Boleh melawan kanser
di negara Asia, cendawanBeta-glukan berikut telah digunakan untuk masa yang lama dalam rawatan kanser.
Keputusan daripada kajian haiwan dan tabung uji, ekstrak cendawanmenunjukkan bahawa ia boleh mengurangkan kemungkinan pertumbuhan tumor.
Walaupun beta-glukan tidak membunuh sel tumor, mereka boleh meningkatkan pertahanan terhadap pertumbuhan tumor lain dengan mengaktifkan sel dalam sistem imun. Walau bagaimanapun, kesannya mungkin tidak sama pada setiap orang.
Kajian manusia menunjukkan bahawa beta-glukan, termasuk lentinan, boleh memberi kesan positif kepada kelangsungan hidup apabila digunakan dengan kemoterapi. Lentinan adalah salah satu beta-glukan utama yang terdapat dalam cendawan shiitake.
Meta-analisis yang memeriksa lima kajian dalam 650 pesakit menunjukkan bahawa kadar kelangsungan hidup bagi mereka yang menghidap kanser gastrik meningkat apabila lentin ditambah kepada kemoterapi.
Walau bagaimanapun, pesakit yang menerima lentinan dengan kemoterapi hidup secara purata 25 hari lebih lama daripada mereka yang menerima kemoterapi sahaja.
Selain itu, apabila diambil cendawanBeta-glukan telah digunakan untuk mengatasi kesan sampingan kemoterapi dan terapi radiasi, seperti loya.
cendawanSemua kajian tentang kesan daripada cendawantidak boleh makan, sama ada sebagai suplemen atau suntikan, ekstrak cendawanapa yang difokuskan.
Oleh itu, sukar untuk mengatakan sama ada mereka akan memainkan peranan yang sama dalam memerangi kanser apabila diambil sebagai sebahagian daripada diet.
Baik untuk kesihatan jantung
cendawanmengandungi beberapa bahan yang boleh membantu menurunkan kolesterol. Ini termasuk beta-glukan, erytadenine dan kitosan.
Dalam kajian pesakit kencing manis, cendawan tiramKeputusan menunjukkan bahawa mengambil ubat selama 14 hari mengurangkan jumlah kolesterol dan trigliserida. Apatah lagi, gula dalam darah dan tekanan darah juga berkurangan.
cendawan Ia juga mengandungi pelbagai antioksidan kuat yang diketahui membantu mengurangkan keradangan dan tekanan oksidatif, termasuk fenol dan polisakarida. cendawan tiram Ia mempunyai kandungan antioksidan tertinggi.
Dalam kajian individu yang mempunyai lemak tinggi dalam darah mereka, selama enam minggu Cendawan tiramAktiviti antioksidan meningkat selepas mengambil ekstrak serbuk
Pengajian ekstrak cendawanIa menunjukkan bahawa makanan adalah sihat sebagai sebahagian daripada diet.
Dalam satu kajian, orang gemuk melakukan satu daripada dua diet selama setahun. Satu diet termasuk daging, yang lain tiga kali seminggu pengganti daging cendawan sedang menggunakan.
Keputusan menunjukkan bahawa dengan menggantikan daging dengan kulat putih, ia meningkatkan kolesterol HDL "baik" sebanyak 8%, manakala tahap trigliserida darah berkurangan sebanyak 15%. Para peserta juga mengalami penurunan tekanan darah.
Kumpulan daging kehilangan hanya 1.1% berat badan, manakala individu dalam diet cendawan kehilangan 3.6% berat badan mereka sepanjang kajian.
cendawanboleh mengurangkan garam dalam masakan berasaskan daging. Mengurangkan jumlah pengambilan garam, selain bermanfaat, cendawanIa juga menunjukkan bahawa daging boleh menjadi pengganti yang sihat untuk daging tanpa mengorbankan rasa atau rasa.
Sesetengah cendawan mempunyai vitamin D
sama seperti orang cendawan apabila terdedah kepada cahaya matahari Vitamin D menghasilkan. Malah, ia adalah satu-satunya makanan bukan haiwan yang mengandungi vitamin D.
cendawan liarhadir dalam jumlah yang ketara kerana terdedah kepada cahaya matahari. Jumlah kandungannya bergantung pada keadaan iklim dan semula jadi.
cendawanPendedahan kepada sinar ultraungu sebelum atau selepas pengumpulan menyebabkan ia menghasilkan vitamin D.
kaya dengan vitamin D penggunaan cendawanBoleh meningkatkan tahap vitamin D.
Dalam satu kajian, peserta diperkaya dengan vitamin D. cendawan butangMereka memakannya selama lima minggu. Melakukannya mempunyai kesan positif pada tahap vitamin D yang serupa dengan suplemen vitamin D.
Sesuai untuk pesakit kencing manis
cendawan Ia tidak mengandungi lemak, mengandungi karbohidrat rendah, protein tinggi, enzim, vitamin, mineral dan serat. Oleh itu, ia adalah makanan yang sesuai untuk pesakit kencing manis.
Enzim semulajadi di dalamnya membantu memecahkan gula dan kanji. Mereka juga meningkatkan fungsi kelenjar endokrin.
Kebaikan Cendawan untuk Kulit
cendawanIa kaya dengan vitamin D, selenium dan antioksidan yang melindungi kulit. cendawankini merupakan bahan aktif dalam krim topikal, serum dan persediaan muka, kerana ekstraknya dianggap sebagai antioksidan yang kuat dan pelembap semula jadi.
Melembabkan kulit
Asid hyaluronik dianggap sebagai pelembap dalaman badan kerana ia menggebukan dan menegangkan kulit. Ini mengurangkan kedutan dan garis halus berkaitan usia.
cendawanMengandungi polisakarida yang sama-sama bermanfaat dalam menghidrat dan menggebukan kulit. Ia memberikan kulit rasa licin dan anjal.
Merawat jerawat
cendawan Ia tinggi dengan Vitamin D. Ini mempunyai sifat penyembuhan apabila digunakan secara topikal pada lesi jerawat. kerana, ekstrak cendawan Ia sering digunakan dalam produk penjagaan kulit untuk merawat jerawat.
Pencerah kulit semulajadi
beberapa cendawan Mengandungi asid kojic, pencerah kulit semulajadi. Asid ini menghalang penghasilan melanin pada permukaan kulit. Ini mencerahkan sel kulit baru yang terbentuk selepas kulit mati dieksfoliasi.
Mempunyai manfaat anti-penuaan
cendawan Ia mempunyai sifat anti-penuaan. Asid kojic sering digunakan dalam krim, losyen, dan serum sebagai ubat untuk tanda-tanda penuaan seperti bintik-bintik hati, bintik-bintik penuaan, perubahan warna, dan tona kulit tidak sekata yang disebabkan oleh kerosakan foto.
cendawan menguatkan pertahanan semula jadi kulit dan memperbaiki penampilannya dengan menjadikannya sihat.
Merawat masalah kulit
Masalah kulit kebanyakannya disebabkan oleh keradangan dan aktiviti radikal bebas yang berlebihan. cendawanMengandungi antioksidan dan sebatian dengan sifat anti-radang.
Penggunaan topikal sebatian semulajadi ini menggalakkan penyembuhan dan melawan keradangan. ekstrak cendawan selalunya ekzema penyakit mawar Ia digunakan dalam produk kulit untuk merawat keadaan kulit seperti jerawat dan jerawat.
Faedah Rambut Cendawan
Seperti seluruh badan, rambut yang sihat memerlukan penghantaran nutrien penting kepada folikel rambut. Kekurangan nutrien ini boleh menyebabkan masalah rambut serta faktor luaran seperti rawatan kimia yang keras, gaya hidup tidak sihat dan penyakit jangka panjang.
cendawan Ia adalah sumber nutrien yang baik seperti vitamin D, antioksidan, selenium dan tembaga.
Melawan keguguran rambut
Anemia adalah salah satu punca keguguran rambut yang paling biasa. Anemia disebabkan oleh kekurangan zat besi dalam darah. cendawan Ia adalah sumber zat besi yang baik dan boleh memerangi keguguran rambut.
besiIa adalah mineral penting kerana ia memainkan peranan dalam pembentukan sel darah merah dan dengan itu menguatkan rambut.
Bagaimana untuk memilih cendawan?
Untuk memastikan kesegaran dan daya hidup mereka pemilihan cendawan Ianya sangat penting.
– Pilih yang keras dengan rupa yang licin dan segar, ia sepatutnya mempunyai permukaan yang sedikit berkilat dan warna yang seragam.
– Permukaannya hendaklah gebu dan kering, tetapi tidak kering.
– Untuk menentukan kesegaran, pastikan tiada tanda-tanda acuan, penipisan atau pengecutan akibat dehidrasi.
- cendawan segar Walaupun ia mempunyai warna yang terang dan bersih, yang lama cendawanMereka menjadi berkedut dan mengambil warna kelabu.
Bagaimana untuk menyimpan cendawan?
- cendawanSelepas menerimanya, adalah penting untuk menyimpannya dengan betul untuk mengekalkan kesegarannya.
– Dibeli dalam bungkusan cendawanhendaklah disimpan dalam bungkusan asalnya atau dalam beg kertas berliang untuk jangka hayat yang lebih lama.
- cendawantahan selama seminggu apabila disimpan dalam beg kertas coklat di rak bawah peti sejuk.
- cendawan segar tidak boleh dibekukan, tetapi cendawan tumis boleh dibekukan sehingga satu bulan.
– Cendawan tidak boleh disimpan di dalam laci rangup kerana ia sangat lembap.
– Ia harus dijauhkan daripada makanan lain dengan rasa atau bau yang kuat kerana ia akan menyerapnya.
- cendawan Jika anda berhasrat untuk menyimpannya lebih lama daripada seminggu, ia hendaklah dibekukan atau dikeringkan.
Apakah Kemudaratan Kulat?
Sesetengah cendawan beracun
cendawanTidak semuanya selamat untuk dimakan. Kebanyakan spesies liar mengandungi bahan toksik dan oleh itu beracun.
toksik makan cendawan boleh menyebabkan sakit perut, muntah, keletihan dan khayalan. Ia boleh membawa maut.
Sesetengah spesies toksik liar sangat serupa dengan jenis yang boleh dimakan. Cendawan mematikan yang paling terkenal ialah varieti "Amanita phalloides".
cendawan Amanita phalloides bertanggungjawab untuk kebanyakan kematian yang berkaitan dengan penggunaan.
Jika anda ingin meneroka cendawan liar, anda perlu menjalani latihan yang mencukupi untuk menentukan mana yang lebih selamat. Paling selamat ialah membeli cendawan yang ditanam di pasar atau pasar.
Mereka mungkin mengandungi arsenik
cendawanmudah menyerap kedua-dua sebatian baik dan buruk daripada tanah di mana ia ditanam. Ia mengandungi arsenik, dan arsenik ini boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan dan meningkatkan risiko penyakit tertentu seperti kanser apabila tertelan dalam jangka masa panjang.
Arsenik berlaku secara semula jadi di dalam tanah, tetapi parasnya berbeza-beza.
cendawan liarmengandungi tahap arsenik yang lebih tinggi berbanding dengan ladang yang ditanam; Ia tertinggi di kawasan perindustrian seperti lombong dan kawasan peleburan.
Terletak di kawasan tercemar cendawan liarelakkan.
Ditanam, kerana keadaan tumbuh boleh dikawal cendawannampaknya mengandungi sejumlah kecil arsenik.
Apabila bercakap mengenai pencemaran arsenik, beras, cendawanmenimbulkan lebih banyak masalah daripada Kerana beras dan produk beras digunakan lebih banyak dan paras arsenik agak tinggi.
Akibatnya;
cendawan; Ia adalah makanan sihat yang kaya dengan protein, serat dan pelbagai vitamin dan mineral.
makan cendawandaripada dan ekstrak cendawan Mengambilnya mempunyai beberapa manfaat kesihatan.
terutamanya, ekstrak cendawanIa telah terbukti meningkatkan fungsi imun dan kesihatan jantung, dan juga boleh membantu melawan kanser.
Walau bagaimanapun, beberapa cendawan liarPerlu diingatkan bahawa ada yang beracun, yang lain mungkin mengandungi arsenik kimia berbahaya yang tinggi.
Elakkan cendawan liar, terutamanya berhampiran kawasan perindustrian, jika anda tidak tahu cara mengenalinya.
