Yumurta Akının Faydaları ve Besin Değeri

 

 

Yumurta çeşitli faydalı besin maddeleri ile yüklüdür. Ancak, bir yumurtanın besin değeri, bütün yumurtayı mı yoksa yalnızca yumurta akını mı yediğinize bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

 

Bu yazı, yumurta akının beslenme profiline ayrıntılı bir şekilde bakıyor ve sağlıklı bir seçim olup olmadığını anlatıyor.

 

 

 

Yumurta Beyazı ve Bütün Yumurtanın Besin Değerleri

 

Yumurta akı, bir yumurtanın sarısını çevreleyen berrak, kalın sıvıdır.

 

Döllenmiş bir yumurtada, zararlı bakterilerden büyüyen tavukları korumak için koruyucu tabaka bulunur. Ayrıca büyümeleri için bazı besinler sağlar.

 

Yumurta akı % 90 su ve% 10 protein içerir.

 

 

 

 

Eğer yumurta sarısını çıkarırsanız ve sadece yumurta beyazı tüketirseniz, yumurtanızın besin değeri önemli derecede değişir.

 

Aşağıdaki grafik, büyük bir yumurtanın yumurta beyazı ile bütün büyük yumurta arasındaki besinsel farklılıkları göstermektedir:

 

 

 Yumurta akıBütün yumurta
Kalori                        16                                       71                                           
Protein4 gram6 gram
Yağ0 gram5 gram
Kolesterol0 gram211 mg
A vitamini0 % RDI% 8 RDI
B12 vitamini0 % RDI% 52 RDI
B2 vitamini% 6 RDI% 12 RDI
B5 vitamini% 1 RDI% 35 RDI
D vitamini0% RDI% 21 RDI
Folat0% RDI% 29 RDI
Selenyum% 9 RDI% 90 RDI

 

 

 

Gördüğünüz gibi, bir yumurta beyazı, daha az protein ve yağın yanı sıra, daha az kalori ve mikro besin maddesi içerir.

 

 

 

Kalorisi Düşük ancak Proteini Yüksektir

 

Yumurta akı, protein açısından yüksektir ancak kalosi düşüktür . Aslında, yumurtada bulunan tüm proteinlerin yaklaşık % 67’sini içerir.

 

Ayrıca, bu protein yüksek kaliteli, eksiksiz bir proteindir. Bu, vücudunuzun en iyi şekilde çalışması için gereken dokuz temel amino asidi içerdiği anlamına gelir.

 

Yüksek protein içeriğinden dolayı, yumurta akı yemenin bazı sağlık yararları olabilir. Protein iştahınızı azaltmaya yardımcı olabilir; bu nedenle yumurta akını yiyerek kendinizi daha uzun tok hissedebilirsiniz.

 

Yeterince protein tüketmek, özellikle kaslarınızı korumak ve geliştirmek için önemlidir, özellikle kilo vermeye çalışıyorsanız.

 

Bütün yumurtanın, fazladan birkaç kalori için biraz daha fazla protein sağladığı göz önüne alındığında, yumurta akı, kilo vermeye çalışan insanlar için cazip bir seçim olabilir.

 

 

 

Yumurta Beyazının Yağ Oranı Düşüktür ve Kolesterol içermez

 

Eskiden yumurta, yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriğinden dolayı tartışmalı bir gıda haline gelmişti.

 

Bununla birlikte, yumurta içindeki tüm kolesterol ve yağ yumurta sarısında bulunur. Öte yandan yumurta beyazı, hemen hemen saf bir proteindir ve hiçbir yağ veya kolesterol içermez.

 

Yıllarca, yumurta akının, bütün yumurta yemekten daha sağlıklı olduğu düşünülüyordu.

 

Ancak çalışmalar çoğu insan için yumurta kolesterolünün bir problem olmadığını göstermiştir.

 

Bununla birlikte, az sayıda insan için kolesterol yediğinizde kan seviyeleri hafifçe yükselir. Bu insanlara “aşırı tepki verenler” denir.

 

“Aşırı tepki verenler”, kendilerini ApoE4 geni gibi yüksek kolesterole neden olan genlere sahiptir. Bu insanlar ya da yüksek kolesterollü kişiler için, yumurta akı daha iyi bir seçenek olabilir.

 

Ek olarak, yumurta akının neredeyse hiç yağ içermediği göz önüne alındığında, yumurta akı bütün yumurtaya göre önemli ölçüde düşük kalorilidir.

 

Bu, kalori alımını sınırlamaya ve kilo vermeye çalışan insanlar için iyi bir seçim olmasını sağlar.

 

 

 

Yumurta Akını Yemenin Riskleri

 

Yumurta akı genellikle güvenli bir gıda tercihidir. Ancak, bazı riskler taşır.

 

 

 

Yumurta Alerjisi

 

Yumurta akı çoğu insan için güvenlidir ancak yumurta alerjisi ortaya çıkabilir.

 

Çoğu yumurta alerjisi, beş yaşına geldiğinde durumu sık sık yaşayan çocuklarda görülür.

 

Yumurta alerjisi, bağışıklık sisteminizin yumurtadaki proteinlerin bir kısmını zararlı olarak yanlış algılamasından kaynaklanır.

 

Hafif semptomlar, kızarıklık, ürtiker, şişlik, burun akıntısı ve kaşıntılı göz sulanmasını içerir. İnsanlar ayrıca sindirim sistemi rahatsızlığı, mide bulantısı ve kusma yaşayabilir.

 

Nadir olmakla birlikte, yumurta anafilaktik şok olarak bilinen ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir.

 

Bu, boğazınızda ve yüzünüzde şiddetli şişme ve kan basıncında düşüş (kombine edildiğinde ölümcül olabiliyor) dahil bir dizi belirtiye neden olur.

 

 

 

Salmonella Gıda Zehirlenmesi

 

Çiğ yumurta akı ayrıca Salmonella bakterileri tarafından gıda zehirlenmesi riski taşıyor.

 

Salmonella yumurta veya yumurta kabuğunda bulunur, ancak modern tarım ve temizlik uygulamaları riski en aza indirir.

 

Dahası, yumurta beyazı katılaşıncaya kadar pişirmek önemli ölçüde bu sorunun riskini azaltır.

 

 

 

Biyotin Emiliminin Azalması

 

Çiğ yumurta akı, çok çeşitli gıdalarda bulunan biyotin adı verilen bir vitaminin emilimini azaltabilir.

 

Bu, enerji üretiminde önemli bir rol oynayan suda çözünür bir vitamidir.

 

Çiğ yumurta akı, avidin adı verilen ve biyotinle bağlanıp emilmeyi durdurabilen bir protein içerir.

 

Teorik olarak, bu bir problem olabilir. Ancak, bir biyotin eksikliğine neden olmak için büyük miktarda çiğ yumurta akı yemek gerekir. Ayrıca, yumurta piştikten sonra avidin de aynı etkiye sahip değildir.

 

 

 

Yumurta Akı veya Bütün Yumurta mı Yemelisiniz?

 

Yumurta akının protein oranı yüksek olmakla birlikte, kalori, yağ ve kolesterol açısından düşüktür ve bu da kilo kaybı için iyi bir besindir.

 

Yumurta beyazı, yüksek protein gereksinimi olan, atletler veya vücut geliştiricileri gibi kalori alımlarını izlemeye ihtiyaç duyan kişilere de faydalı olabilir.

 

Bununla birlikte, bütün yumurta ile karşılaştırıldığında, yumurta beyazı diğer besinler bakımından düşüktür. Bütün yumurta geniş bir vitamin, mineral, ekstra protein ve sağlıklı yağ içerir.

 

Yumurtaların kolesterol düzeyinin yüksek olmasına rağmen, çok yeni bir analiz, yumurta alımıyla kalp hastalığı riski arasında bir bağlantı bulamadı.

 

Aynı inceleme, günde bir yumurta yemenin inme riskini azaltabileceğini ortaya koydu.

 

Yumurta sarısı, göz dejenerasyonunu ve kataraktı önlemeye yardımcı olan iki önemli antioksidan, lutein ve zeaksantin için zengin bir kaynaktır.

 

Ayrıca , çoğu insanın yeterli bulmadığı önemli bir besin olan kolin içerirler.

 

Bütün yumurta, tok hissetmenizi sağlar ve daha az kalori yemenize yardımcı olur.

 

Çalışmalar, kahvaltıda yumurta yemenin, kilo, VKİ ve bel çevresi azaltmada faydalı olabileceğini göstermiştir.

 

Bununla birlikte, çok katı şekilde kalori azalttığınız bir diyet yapıyorsanız, ailenizde yüksek kolesterol ve kalp hastalığı geçmişi varsa veya zaten yüksek seviyede kolesterolünüz varsa, o zaman yumurta beyazı sizin için daha sağlıklı bir seçim olabilir.

 

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: