Yulaf Ezmesi Nasıl Yapılır? Faydaları, Zararları, Besin Değeri

Yulaf, en sağlıklı tahıllardan biridir. Glutensizdir ve çok değerli vitamin, mineral, lif ve antioksidan içeriğine sahiptir.

Yulaftan yapılan yulaf ezmesi de kendisi gibi faydalıdır. Kilo vermeye yardımcı olur, kan şekerini dengeler ve kalp hastalıkları riskini azaltır.

Yulaf ezmesi nedir?

Yulaf, tam tahıldır ve bilimsel olarak “Avena sativa” şeklinde adlandırılır. Bu tahıl, su veya süt ile kaynatılarak yulaf ezmesi yapılır ve genellikle kahvaltıda yenir. Buna yulaf lapası da denir.

çiğ yulaf yemek sağlıklı mı

Yulaf ezmesinin besin değeri nedir?

Yulaf ezmesinin besin profili dengeli bir dağılım göstermektedir. Karbonhidrat ve lif bakımından zengindir. Beta-glukan adı verilen çok değerli bir lif içerir.

Tahıllar arasında en çok  protein ve yağ içeren yulaftır. Sağlık açısından önemli olan vitamin, mineral ve antioksidan içeren bitki bileşikleri sağlar. 1 su bardağı suda pişmiş yulaf ezmesinin içeriği şu şekildedir; 

  • Kalori : 140
  • Yağ : 2.5 g
  • Sodyum : 0 mg
  • Karbonhidratlar : 28g
  • Lif : 4g
  • Şekerler : 0 g
  • Protein : 5g

Yulaf ezmesinde manganez, fosfor, magnezyum, bakır, demir, çinko, folat, B1 vitamini, B5 vitamini bulunur. Daha az miktarlarda olmak üzere kalsiyum, potasyum, B3 ve B6 vitamini de sağlar.

Yulaf Ezmesinin Yararları Nelerdir?

yulaf ezmesi besin değerleri

Antioksidan içeriği

  • Yulaf, antioksidan ve polifenol gibi bitki bileşikleri içerir. “Avenanthramide” denilen eşsiz değerdeki bir antioksidan grubu sadece yulafta bulunur.
  • Bu antioksidan grubu nitrit oksit üretimini artırarak, kan basıncını düşürür. Kan damarlarının genişlemesini ve kan akışının kolaylaşmasını sağlar.
  • Avenanthramide iltihap önleyici etkiye sahiptir ve kaşıntıyı kesme gibi bir özelliği de vardır. 

Beta-glukan lif içeriği

Yulaf ezmesinin faydasından biri, önemli miktarda çözünür bir lif türü olan beta-glukan içermesidir. Beta-glukan kısmen suda çözünür ve kalın bağırsakta jel benzeri bir çözelti oluşturur. Beta-glukan lifinin yararları şöyledir: 

  • LDL ve total kolesterolü düşürür.
  • İnsülini dengeleyerek kan şekerini düşürür.
  • Tokluk hissi verir.
  • Sindirim sistemindeki iyi bakterileri artırır.

yulaf ne demek

Kolesterol

  • Yüksek kolesterol kalp hastalıklarına neden olur. Beta-glukan hem total hem de LDL kolesterolün düşmesini sağlar. 
  • Beta-glukan kandaki kötü kolesterolün azalmasına ve safra atımının kolaylaşmasına da yardımcı olur.

Kan şekeri

  • Tip 2 diyabet, kan şekeri yüksekliği ile seyreden sık rastlanan bir hastalıktır. Bu hastalıkta genellikle insülin hormonu hassasiyeti görülür.
  • Yulaf ezmesi yemek, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekerini dengeleyerek, insülin hassasiyetini tolere eder.
  • Bu etkiler beta-glukan lifinin jel özelliğinden kaynaklanmaktadır. Midenin geç boşalmasını ve glikozun kanda emilmesini sağlar.

Çocuklarda astım

  • Astım, çocuklarda daha sık görülen kronik bir hastalıktır. 
  • Astım olan çocuklarda tekrarlayan  öksürük, hırıltı, nefes darlığı gibi aynı belirtiler görülür. 
  • Bazı araştırmacılar bebeklerde katı gıda alımına erken geçilmesinin astım gibi hastalıklara zemin hazırladığını düşünüyor.
  • Bu durum yulaf için geçerli değil. Hatta altı aydan önce yulafı bebeklere yedirmek astım riskinin azalmasını sağlıyor.

Kabızlık

  • Yaşlı insanlarda düzensizleşen bağırsak hareketleri ile birlikte kabızlık şikayeti daha sık görülür. Yaşlılarda kabızlığı rahatlatmak için genelde laksatif kullanılsa da, zararlı sonuçlara yol açabilir.
  • Çalışmalar yaşlı bireylerde lif açısından zengin yulaf kepeğinin dış katmanının, kabızlığı hafifletmeye yardımcı olduğunu göstermiştir.
  • Hatta müshil kullanan yaşlıların bazıları buna ihtiyaç duymadan sadece yulaf kepeği ile kabızlık sorunlarını çözmüştür.

yulaf kepeği nasıl yapılır

Yulaf ezmesi zayıflatır mı?

  • Kalorisinin düşük olması ve tok tutması nedeniyle yulaf ezmesi kilo vermede en değerli yiyeceklerdendir. 
  • Midenin boşalma süresini geciktirir ve içeriğindeki beta-glukan, tokluk hissini artırır.

Yulaf ezmesinin cilde faydaları nelerdir?

  • Yulaf cilt bakım ürünlerinde kullanılır. Çünkü kaşıntı, tahriş gibi çeşitli cilt rahatsızlıklarını giderir. 
  • Yulaf bazlı cilt ürünleri egzamanın belirtilerini azaltmaya yardımcı olur. 
  • Yulafın cilde faydası, cilde uygulandığında ortaya çıkar, yenildiğinde değil.

Yulaf ezmesinin zararları nelerdir?

  • Yulaf doğal olarak gluten içermeyen bir tahıldır. Ancak saklaması ve işlemesi daha kolay olduğu için paketlenirken glutenli hale gelebiliyor. 
  • Çölyak hastalığınız veya gluten hassasiyetiniz varsa, gluten içermeyen yulaf ürünlerini almaya dikkat edin.

Yulaf ezmesi nasıl yapılır?

Yulaf ezmesi yemek, güne lezzetli ve besleyici başlangıç yapmanın bir yoludur. Telaşlı sabahlar için hızlı ve kolay bir kahvaltı seçeneği sunar.

yulaf ezmesi nasıl yapılır

Yulaf ezmesi tarifi

Malzemeler

  • Yarım bardak öğütülmüş yulaf
  • 250 ml süt ya da su
  • Bir tutam tuz

Nasıl yapılır?

  • 1 tencereye malzemeleri alın ve bir taşım kaynatın. 
  • Yumuşayana kadar ara sıra karıştırın. 
  • Altını kısın ve yulaf piştikten sonra ocaktan alın. 
  • Yulaf ezmesini daha lezzetli ve besleyici hale getirmek için içine tarçın, meyve, kuruyemiş veya yoğurt katabilirsiniz.
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ