Yeşil Muz Nasıl Yenir? Faydaları ve Besin Değeri

     

    Sarı muzu biliyoruz ve lezzeti, zengin besin değeri ve faydaları için düzenli olarak tüketiyoruz. Yeşil muz ise bu en çok tükettiğimiz muz çeşidinin olgunlaşmamış kuzenidir. Tat, doku ve kompozisyon bakımından sarı muzdan biraz farklıdırlar. Ancak yeşil muzun sağlık yararları da buna benzerdir.

    Yeşil muz, daha yüksek dirençli nişasta ve lif içeriğine sahiptir. Bu eşsiz kompozisyonu nedeniyle, diyabetli veya aşırı kilolu insanlar için lezzetli bir alternatiftir.

    Yeşil ve Sarı Muz Arasındaki Farklar Nelerdir?

    Yeşil ve sarı muzlar renk, doku ve tat bakımından farklılık gösterir. Kompozisyonları da biraz farklıdır.

     

    – Muz olgunlaştıkça, kabuğunun rengi yeşilden sarıya döner.

    – Sarı muzdaki yüksek şeker içeriği onlara tatlı bir lezzet verirken, yeşil muz biraz acıdır.

    – Muzlar olgunlaştıkça dokuları da büyük ölçüde değişir ve yumuşar. Yeşil muz, sarı muza kıyasla daha serttir.

    Yeşil muz, daha fazla miktarda lif ve dirençli nişasta içerir. Bunlar sarı muzda şekere dönüşür.

     

    Muz olgunlaştıkça karbonhidrat kompozisyonu değişir

    Olgunlaşmamış muz, kuru ağırlığının % 70-80’ini oluşturan nişasta içerir. Bu nişastanın çoğu, ince bağırsakta sindirilmeyen dirençli nişastadır.

    Bu nedenle, genellikle diyet lifi olarak sınıflandırılır. Ancak muz olgunlaştıkça nişastalarını kaybeder. Olgunlaşma sırasında nişastalar basit şekerlere (sakkaroz, glikoz ve fruktoz) dönüştürülür.

    İlginç bir şekilde, olgun muz sadece % 1 nişasta içerir.

    Yeşil muz da iyi bir pektin kaynağıdır. Bu tür diyet lifi meyvelerde bulunur ve yapısal formlarını korumalarına yardımcı olur. Bir muz olgunlaştığında pektin parçalanır ve bu da meyvenin yumuşak ve peltemsi olmasına neden olur.

    Yeşil muzdaki dirençli nişasta ve pektin, iyileştirilmiş kan şekeri kontrolü ve daha iyi sindirim sağlığı dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararına sahiptir.

     

    Hem yeşil hem de sarı muz besleyicidir

    Yeşil ve sarı muz, birçok önemli besin kaynaklardır. Yeşil muzun tam besin profili mevcut olmasa da, olgunlaştığında olduğu gibi aynı mikro besinleri içermelidir.

    Yeşil veya sarı bir orta boy muz (118 gram ) şunları içerir:

     

    Lif: 3.1 gram

    Potasyum: RDI’nin % 12’si

    B6 Vitamini: Günlük ihtiyacın % 20’si

    C Vitamini: Günlük ihtiyacın % 17’si

    Magnezyum: RDI’nin % 8’i

    Bakır: RDI’nın % 5’i

    Manganez: RDI’nin % 15’i

    Bu, yaklaşık 105 kaloridir ve bunun % 90’ından fazlası karbonhidrattır. Ek olarak muz, yağ ve protein bakımından çok düşüktür.

     

    yeşil muz faydaları

     

    Yeşil Muzun Besin Değeri

    Yeşil muz, sarı muza benzer bir besin profiline sahiptir. Olgunlaşma aşaması, yerel üretim ve büyüme koşulları gibi çeşitli faktörler besin değerlerini etkiler. 2-3 g lif içerir ve karbonhidrat içeriğinin % 80’i dirençli nişasta veya kompleks karbonhidratlardan oluşur.

    Yeşil veya sarı orta boy bir muz (100 gram) 2.6 g lif, 22.84 g karbonhidrat, 358 mg potasyum, 5 mg kalsiyum, 27 mg magnezyum, 22 ug lutein ve zeaksantin, 20 ug folat, ve 8.7 mg C vitamini sağlar. 

    Yeşil muz besinlerle doludur. Özellikle diğer minerallerle birlikte önemli sağlık yararları sunan dirençli nişasta bakımından zengindir.

     

    Yeşil Muzun Faydaları Nelerdir?

     

    Sindirim sağlığını iyileştirir

    Yeşil muzun, kabızlık, irritabl bağırsak sendromu (IBS) ve diğer gastrointestinal sorunların semptomlarını hafiflettiği bilinmektedir.

    Yeşil muz lif bakımından zengindir. Lif bağırsak hareketlerini iyileştirmeye yardımcı olur. Bu, sindirim sürecini iyileştirir ve kabızlığı önler. Ayrıca kolon kanseri riskini azaltmaya yardımcı olur.

    Dirençli nişasta, kompleks karbonhidratlardan yapılır ve bağırsakta parçalanır. Bu lif, bağırsak mikrobiyomu için bir prebiyotik görevi görür. Bağırsakta yaşayan bakteriler bu lifi kullanır ve vücudun kullanabileceği önemli besin maddelerine dönüştürür. Bu yan ürünler arasında butirat gibi kısa zincirli yağ asitleri bulunur.

    Yeşil muz, hem kabızlık hem de ishal için iyidir. Araştırma çalışmaları, tekrarlayan ishali olan çocuklar için terapötik olabileceğini bulmuştur. Bir sıçan çalışması, yeşil muzun midede mukoza lezyonlarına karşı potansiyel olarak aktif olabileceğini düşündürmektedir.

     

    Kan şekerini düşürmeye yardımcı olur

    Yeşil muz düşük glisemik indekse sahiptir (yaklaşık 30). Bu nedenle, onları yemek kan şekeri seviyelerini yönetmeye yardımcı olur.

    Düşük glisemik indekse sahip gıdalar, şekeri yavaşça kan dolaşımına bırakır. Şeker seviyelerindeki ani artışlar diyabet riskine ve kardiyovasküler hastalık gibi diğer metabolik bozukluklara yol açar.

    Diyabetli kişilerin olgun sarı olanlara göre olgunlaşmamış yeşil muzu tercih etmeleri önerilir. Yeşil muzda bulunan hem pektin hem de dirençli nişasta, kandaki şeker seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur. Bu, özellikle diyabetliler için daha iyi bir insülin metabolizmasına yol açar.

    Sıçan çalışmalarında, yeşil muzun, insülin duyarlılığını iyileştirmeye yardımcı olduğu bulunmuştur.

     

    Zayıflamaya yardımcı olur

    Yeşil muz, yüksek oranda lif ve dirençli nişasta içeriğine sahiptir. 

    Lif açısından zengin yiyecekler yemek, tokluk hissini artırır. Bu, aşırı yeme olasılığını azaltmaya yardımcı olur. Böylece vücudun kilo almaya yol açabilecek fazla kalori tüketimi engellenir.

    Diyet lifi obezite riskini azaltır. Dirençli nişasta tokluğun artmasına ve zayıflamaya yardımcı olur. Pektinin obez bireylerde mide boşalmasını geciktirdiği ve tokluğu artırdığı bulunmuştur.

     

    Kardiyovasküler sağlığı geliştirir

    Kardiyovasküler hastalıklar metabolik bozukluklardır. Obezite, diyabet ve kalp hastalığı ile yakından ilişkilidir. Yeşil muz iyi bir dirençli nişasta kaynağıdır. Hayvan çalışmalarına göre, dirençli nişasta kolesterolü kontrol altında tutmaya yardımcı olur. Düşük kolesterol seviyeleri, kardiyovasküler hastalık riskinde azalma sağlar.

    Yeşil muz, potasyum açısından zengindir. Bu mineral bir vazodilatördür. Vücuttaki kan basıncı seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olur.

     

    Muz Ne Kadar Yeşil Olmalı?

    Yeşil muz, sarı muzun sağlamadığı bazı ek besin ve faydalar sağlayabilir. Tok tutan, sindirim sağlığını iyileştiren ve kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olan dirençli nişasta ve pektin bakımından zengindir.

    Bununla birlikte, bazı insanlar yeşil muzun acı bir tada ve kötü bir dokuya sahip olduğunu söylüyor.

    İlginç bir şekilde, muz olgunlaştıkça dirençli nişasta ve pektin içeriği yavaş yavaş azalır, yine de sarı muz, yeşil muzun besin içeriğini küçük miktarlarda da olsa taşır. 

    Bu nedenle, muzun bazı faydalarından yararlanmak için tamamen yeşil olması gerekmez.

     

    Yeşil Muzun Yan Etkileri

    Yeşil muz genellikle tüketim için güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, hassas bir midesi olan veya alerjiye yatkın bireyler tüketirken biraz rahatsızlık yaşayabilir. Bu tür kişilerde şişkinlik ve gaz sorunları ortaya çıkabilir.

    Yeşil muz, latekse alerjisi olan kişilerde alerjiyi tetikleyebilir. Bunun nedeni muhtemelen alerjiye neden olan aynı proteinleri paylaşmalarıdır. Bu duruma lateks meyve sendromu denir.

     

    Yeşil Muz Nasıl Yenir?

    Yeşil muz, sarı muzun çiğ ya da olgunlaşmamış halidir. Soyulması biraz zor olabilir, ancak harika bir atıştırmalıktır. Bunları smoothie ve yoğurda karıştırarak kullanabilirsiniz. Çikolata ile kaplayarak da yiyebilirsiniz.

     

    Yeşil Muz Nasıl Saklanır?

    Buzdolabında fermuarlı bir poşette saklayabilirsiniz. Pişmiş ve ezilmiş muzlar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklandığında 2 gün dayanır.

     

    Sonuç olarak;

    Yeşil muzun sağlığımız için önemli faydaları vardır. İyi bir prebiyotik lif kaynağıdır ve bağırsak bakteri popülasyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Bu, sindirim sağlığını geliştirir.

    Yeşil muz diyabetli insanlar için iyidir. Nispeten düşük glisemik indeksi, yüksek lif içeriği ve dirençli nişasta burada rol oynar. Kandaki glikoz ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.

     

     

     

    ZİYARETÇİ YORUMLARI

    Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

    BİR YORUM YAZ