Yeşil Çay mı Siyah Çay mı? Hangisi Daha Sağlıklı?

    Yeşil Çay mı Siyah Çay mı? Hangisi Daha Sağlıklı?

    Çay tüm dünyada insanlar tarafından severek tüketilen bir içecektir.

    Hem yeşil çay hem de siyah çay, Camellia sinensis bitkisinin yapraklarından elde edilir.

    İkisi arasındaki temel fark, siyah çayın fermente edilmesi ve yeşil çayın fermente edilmemesidir.

    Siyah çay yapmak için yapraklar önce yuvarlanır ve daha sonra fermantasyon işlemini tetiklemek için havaya maruz bırakılır. 

    Bu reaksiyon, yaprakların koyu kahverengiye dönmesine ve tadının artmasına ve yoğunlaşmasına neden olur.

    Yeşil çay, fermantasyona maruz bırakılmaz, bu nedenle siyah çayın renginden daha açık renge sahiptir.

    Yeşil Çay ve Siyah Çayın Ortak Faydaları

    Yeşil ve siyah çay bazı farklılıklar gösterirken, ortak sağlık yararlarına da sahiptir. İşte yeşil ve siyah çay içmenin faydaları…

    Kalbi korur

    Hem yeşil hem de siyah çay polifenol adı verilen bir grup koruyucu antioksidan açısından zengindir.

    Daha spesifik olarak, her ikisi de flavonoidler, yani polifenollerin bir alt grubunu içerir.

    Bununla birlikte, flavonoidlerin türü ve miktarında farklılık gösterir. Örneğin, yeşil çay çok daha fazla miktarda epigallocatechin-3-gallate (EGCG) içerirken, siyah çay, zengin bir theaflavin kaynağıdır.

    Yeşil ve siyah çayda bulunan flavonoidlerin kalbi koruduğu bilinmektedir.

    Bir hayvan çalışmasında, yeşil ve siyah çayın, en düşük dozda % 26 ve en yüksek dozda % 68’e varan kan damarı plak oluşumunu önlemede eşit derecede etkili olduğu bulunmuştur.

    Çalışma ayrıca her iki çayın da “kötü” LDL kolesterol ve trigliseritleri azaltmaya yardımcı olduğunu bulmuştur.

    Her biri 10’dan fazla kalite araştırmaya bakan iki inceleme çalışması, yeşil ve siyah çay içmenin kan basıncını düşürebildiğini ortaya koymuştur.

    Dahası, çalışmalar gözden geçirilmiş, günde 1–3 bardak yeşil çay içen insanların her gün bir fincandan daha az yeşil çay tüketenlere kıyasla, sırasıyla % 19 ve % 36 oranında kalp krizi ve felç riskinin azaldığı bulunmuştur.

    Benzer şekilde, en az üç fincan siyah çay içmek, kalp hastalığı riskini % 11 oranında azaltabilir.

    Beyin fonksiyonunu geliştirebilir

    Yeşil ve siyah çayın her ikisi de bilinen bir uyarıcı olan kafein içerir.

    Yeşil çay, siyah çaydan daha az kafein içerir – yeşil çayın 230 ml fincanı yaklaşık 35 mg kafein içerirken aynı miktar siyah çay için bu miktar 39–109 mg kafeindir.

    Kafein, inhibitör nörotransmitter adenosini bloke ederek sinir sistemini uyarır. Aynı zamanda dopamin ve serotonin gibi duygudurum arttırıcı nörotransmiterlerin salınmasına da yardımcı olur.

    Sonuç olarak, kafein; uyanıklığı, ruh halini, tepki süresini ve kısa süreli hatırlamayı artırır.

    Yeşil ve siyah çaylar ayrıca kahvede bulunmayan amino asit L-theanin de içerir.

    L-theaninin kan-beyin bariyerini geçtiği ve beyinde gama-aminobutirik asit (GABA) adı verilen bir inhibitör nörotransmitter salınımını tetiklediği düşünülür, bu da rahatlama ve uyanıklık sağlar.

    Aynı zamanda, duygudurum artırıcı hormonlardan dopamin ve serotoninin salınmasını da teşvik eder.

    L-theaninin, kafeinin etkilerini dengelediği düşünülmektedir. İki madde, karşılıklı olarak olumlu bir etkileşime sahip olabilir. 

    Bir çalışmada, L-theanin ve kafeini birlikte alan kişilerin, tek başına kullananlardan daha fazla dikkatlerinin arttığı bulunmuştur.

    Genel olarak, yeşil çayda siyah çaydan biraz daha fazla L-theanin bulunur ancak miktarlar önemli ölçüde değişebilir.

    Hem yeşil hem de siyah çay, kahvenin yan etkilerine maruz kalmadan ruh halini geliştirmek isteyen insanlar için kahveye harika bir alternatiftir.

    gece yatmadan önce yeşil çay içmek zayıflatırmı

    Yeşil çay EGCG antioksidanı bakımından zengindir

    Yeşil çay güçlü antioksidan epigallocatechin-3-gallate (EGCG) mükemmel bir kaynağıdır.

    Yeşil çay, kateşin ve gallik asit gibi başka polifenoller içeriyor olsa da, EGCG, yeşil çayın birçok sağlık yararından sorumlu olan antioksidandır.

    İşte yeşil çayda bulunan EGCG antioksidanının olası sağlık faydaları:

    Kanser

    Test tüpü çalışmaları, yeşil çaydaki EGCG’nin kanser hücrelerinin çoğalmasını inhibe edebildiğini ve kanser hücresi ölümüne neden olduğunu bulmuştur.

    Alzheimer hastalığı

    EGCG, Alzheimer hastalarında oluşan amiloid plaklarının zararlı etkilerini azaltabilir.

    Yorgunluk

    Bir çalışmada, su yerine EGCG içeren bir içecek tüketen farelerin yüzme sürelerinin uzun olduğu bulunmuştur.

    Karaciğer sağlığı

    EGCG’nin, yüksek yağlı bir diyetle beslenen farelerde yağlı karaciğerin gelişimini azalttığı gösterilmiştir.

    Anti-mikrobiyal etkileri

    Bu antioksidan bakteriyel hücre duvarlarına zarar verebilir ve hatta bazı virüslerin bulaşmasını da azaltabilir.

    Sakinleştirici

    Beyindeki reseptörlerle etkileşime girerek vücutta sakinleştirici bir etki yaratabilir.

    siyah çay çeşitleri nelerdir

    Siyah çay theaflavin içerir

    Theaflavin siyah çayda bulunan kendine özgü bir grup polifenoldür.

    Fermantasyon işlemi sırasında oluşur ve siyah çaydaki tüm polifenollerin % 3-6’sını temsil eder.

    Theaflavin, hepsi antioksidan yetenekleriyle ilgili birçok sağlık yararı sunmaktadır.

    Bu polifenoller yağ hücrelerini serbest radikallerden koruyabilir ve vücudun doğal antioksidan üretimini destekleyebilir.

    Dahası, kalbi ve kan damarlarını korumaktan sorumludur.

    Bir hayvan çalışmasında, theaflavinin kan damarlarında plak oluşum riskini azaltarak, inflamasyonu azaltarak ve kan damarlarının genişlemesine yardımcı olan nitrik oksidin mevcudiyetini artırabildiğini bulmuştur.

    Ek olarak, theaflavinlin kolesterol ve kan şekeri düzeylerini önemli ölçüde azalttığı tespit edilmiştir.

    Yağ yakımını teşvik edebilir ve obezite yönetimi için potansiyel bir yardım olarak önerilmiştir.

    Siyah çaydaki theaflavinler yeşil çaydaki polifenoller ile aynı antioksidan kapasiteye sahiptir.

    yeşil çay nasıl demlenmeli

    Siyah Çay mı, Yeşil Çay mı?

    Yeşil ve siyah çayın benzer faydaları vardır.

    Polifenol bileşimlerinde farklı olsalar da, kan damarı işlevi üzerinde aynı yararlı etkilere sahiptir.

    Çoğu araştırma yeşil çayın siyah çaydan daha güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğunu göstermektedir ancak bir çalışma yeşil ve siyah çayların eşit derecede etkili antioksidan kapasiteleri olduğunu göstermiştir.

    Her ikisi de kafein içeriyor olsa da, siyah çay genellikle daha fazladır – bu uyarıcıya duyarlı insanlar için yeşil çayı daha iyi bir seçim yapar.

    Ayrıca, yeşil çay, sakinleştirici olan ve kafeinin etkilerini dengeleyebilen bir amino asit olan daha fazla L-theanin içerir.

    Ama kahve kadar güçlü olmayan bir kafein arıyorsanız, siyah çay sizin için iyi bir seçenek olabilir.

    Hem siyah hem de yeşil çayın minerallere bağlanabilen ve emilim kapasitesini azaltabilen tanenler içerdiğini aklınızdan çıkarmayın. Bu nedenle çay, yemeklerle birlikte değil, yemek aralarında içilmelidir.

    Sonuç olarak;

    Hem yeşil hem de siyah çay, aynı bitkiden elde edildikleri için, çoğunlukla aynı faydalara sahiptir. Farklı çayların işlenmesi, yeşil çayın ve siyah çayın farklı renk, tat ve sağlık yararları ile sonuçlanır.

    Yeşil çay yaprakları işlenmeden önce siyah çay yapraklarından daha kısa süre kurutulur, böylece yeşil rengini korur.

    Yeşil çaya kıyasla siyah çay daha fazla işlenir. Yeşil çay kurutulur ve çeşidine bağlı olarak tavada kızartma veya buharla ısıtma işlemine tabi tutulur.

    Siyah çay, okside olmuş yapraklar kullanılarak yapılır, yani toplandıktan sonra kasıtlı olarak solmasına ve kahverengileşmesine izin verilir.

    Yeşil çay, siyah çaya kıyasla biraz daha fazla antioksidan içerir, ancak her ikisi de harika kaynaklardır. Yeşil çayın ORAC değeri 1.253 iken, demlenmiş siyah çayın 1128’dir.

    Siyah çay ve yeşil çay, polifenoller de dahil olmak üzere antioksidanlar içerir. Bazı araştırmalar, yeşil çayın, siyah çayın içerdiği kateşinlerin dört katından fazlasını içerdiğini göstermektedir. Her iki tür de antiviral, anti-inflamatuar, detoksifiye edici ve bağışıklık uyarıcı etkilere sahiptir.

    Yeşil çay kafein içeriği açısından genellikle siyah çaya göre daha düşüktür. Her ikisinde de kahve veya enerji içeceklerinden daha az kafein vardır, bu da onları çok fazla kafein içmeye tahammül edemeyen insanlar için uygun bir seçenek haline getirir.

    ZİYARETÇİ YORUMLARI

    Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

    BİR YORUM YAZ