Yaban mersini süper gıda olarak adlandırılan, çeşitli vitamin ve mineraller ayrıca önemli antioksidanlar sağlayan bir meyvedir. Yaşlanmaya ve kansere karşı korur.
Meyve taze ve kuru olarak çiğ yenebildiği gibi, bazı tariflere de eklenebilir. İşte birbirinden lezzetli yaban mersinli kek tarifleri…
Yaban Mersinli Kek Tarifleri
Taze Yaban Mersinli Kek
Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı şeker
¾ su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı limon suyu
Aldığı kadar un
2 çay kaşığı tepeleme karbonat yada 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
1 su bardağı yıkanıp una belenmiş taze yaban mersini
Kare kek kalıbı
Nasıl yapılır?
– Fırını 175 dereceye getirin.
– Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri köpürünceye kadar çırpın.
– Sütü, yağı ve limon suyunu ekleyip hafifçe çırpın.
– Unu ve karbonatı karıştırıp harca katın ve çırpmaya devam edin.
– En son yıkanıp unlanmış yaban mersinini katıp kaşık yardımıyla harcı karıştırın ve unlanmış kek kalıbına dökün.
– Keki fırına verin.
– AFİYET OLSUN!
Yaban Mersinli Kek Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1 adet limon
3 adet yumurta
1 kase ceviz
1 çay bardağı yaban mersini
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Nasıl yapılır?
– Bir kabın içerisine 1 bardak şekeri, yumurtaları alın ve iyice çırpın. Daha sonra süt ve sıvı yağı ilave edin.
– Karışımın içine 1 adet limonun dış yüzeyini rendeleyin.
– 1 paket vanilya ve 1 kase cevizi ilave edip karıştırın. Unu koyup üzerine kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
– Una bulanmış yaban mersinlerini kaşıkla karıştırın.
– Kek kalıbını yağladıktan sonra yaptığınız karışımı kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180° fırında 30 dakika pişirin.
– Karıştırma kabında yoğurt, yağ, yumurta akı ve şekeri karıştırın.
– Yaban mersini hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.
– Yaban mersinini ilave edip dikkatlice karıştırın.
– Yağlanmış kek kalıbı ya da tepsiye malzemeyi döküp 175 derecelik fırında 45 dakika pişirin.
– Fırından çıktıktan sonra 10 dakika bekletip dilimleyin.
– AFİYET OLSUN!
Yaban Mersininin Faydaları Nelerdir?
Antioksidan bakımından yüksektir
Antioksidanlar, zararlı serbest radikallerle savaşan ve sayısız sağlık yararı sağlayan bileşiklerdir. Antioksidanlar yalnızca hücre hasarını önlemekle kalmaz aynı zamanda kanser, kalp hastalığı ve diyabet gibi çeşitli kronik hastalık türlerine karşı da koruma sağlar.
Yaban mersini, en iyi antioksidan kaynaklarından biridir.
Çin’de yapılan bir araştırma, yaban mersini, böğürtlen ve çileğin antioksidan kapasitesini karşılaştırdı ve yaban mersininin yalnızca en yüksek toplam antioksidan kapasitesine sahip olmadığını, aynı zamanda fenoller, flavonoidler ve antosiyaninler de dahil olmak üzere birçok spesifik antioksidan türü içerdiğini buldu.
Kanserle savaşır
Son zamanlarda yapılan araştırmalar, yaban mersininin belirli kanser türlerine karşı koruma yeteneği hakkında bazı etkileyici bulguları ortaya çıkardı.
Örneğin, 2010 yılında yapılan bir test tüpü çalışması, yaban mersini özünün meme kanseri hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engelleyebildiğini ve yaban mersini özlerinin potansiyel kanserle mücadele ajanları haline geldiğini bildirdi.
Benzer şekilde, 2007’de yapılan bir test tüpü çalışması, alçak çalı yaban mersini suyunun mide, prostat, bağırsak ve meme kanseri hücreleri dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerinin büyümesini azalttığını gösterdi.
Zayıflamaya yardımcı olur
Yaban mersininin kalorisi düşüktür, ancak fincan başına 3.6 gram lif sağlar ve günlük lif ihtiyacının yüzde 14’üne kadarını tek bir porsiyonla karşılar.
Lif, sindirim sisteminde yavaş hareket eder, tokluğu artırır ve kilo vermeye yardımcı olmak için daha uzun süre tok hissetmeyi sağlar.
Birkaç hayvan araştırması yaban mersininin kilo kaybı üzerinde yararlı etkilerini doğruladı. Örneğin, PLoS One dergisinde yayınlanan bir hayvan araştırması, yaban mersini suyunun yüksek yağlı diyetle beslenen farelerde obeziteyi önlediğini buldu.
Cardiovascular Center ve Michigan Integrative Medicine Programı tarafından yürütülen bir başka hayvan araştırması, yaban mersini alımının obez sıçanlar için karın yağında bir azalma ile ilişkili olduğunu gösterdi.
Beyne yararlıdır
Yaban mersininin en etkileyici sağlık faydalarından biri beyin sağlığını geliştirme yeteneğidir. Yaban mersini yemenin, hafızayı ve bilişi geliştirebileceğini öne süren birçok çalışma yapılmıştır.
European Journal of Nutrition’da yayınlanan yakın tarihli bir 2016 araştırmasında, yaban mersini içeceği tüketmenin 21 çocukta bir plaseboya kıyasla bilişsel performansı artırdığı bulundu. Başka bir çalışma, 12 hafta boyunca her gün yaban mersini suyu içmenin yaşlı yetişkinlerin hafızasını geliştirdiğini gösterdi.
Ek olarak yaban mersini, beyni serbest radikal hasarından koruyabilen ve sağlıklı beyin yaşlanmasını destekleyen antioksidanlarla yüklüdür.
İnflamasyonu azaltır
İltihaplanma, vücudu hastalıklardan ve yaralanmalardan korumaya yardımcı olan normal bir bağışıklık tepkisi olsa da, kronik iltihaplanma çoğu hastalığın kökenidir.
Aslında, iltihabın kanser, otoimmün rahatsızlıklar, kalp hastalığı ve hatta depresyon gibi çok çeşitli rahatsızlıklara katkıda bulunduğu düşünülmektedir.
Yüksek antioksidan içeriği sayesinde yaban mersininin vücutta önemli bir anti-inflamatuar etkiye sahip olduğu gösterilmiştir.
2014 yılında yapılan bir test tüpü çalışması, yaban mersini içinde bulunan polifenollerin çeşitli iltihap belirteçlerinin aktivitesini azaltmaya yardımcı olduğunu buldu.
Sindirimi destekler
Bir veya iki yaban mersini de dahil olmak üzere her fincanda 3,6 gram lif bulunması lif ihtiyacını karşılamaya yardımcı olurken aynı zamanda düzenliliği ve sağlıklı sindirimi de teşvik edebilir.
Lif, sindirim kanalından sindirilmeden geçer ve sizi düzenli tutmak için dışkıya hacim kazandırır. Dünya Gastroenteroloji Dergisi’nde yapılan bir analiz , beş çalışmanın sonuçlarına baktı ve diyet lifi alımını artırmanın kabızlığı olanlarda dışkı sıklığını artırmaya yardımcı olabileceğini buldu.
Kalp sağlığını teşvik eder
Araştırmalar yaban mersini yemenin kalp hastalığı için bazı risk faktörlerini azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Örneğin 2015 yılında yapılan bir araştırma, sekiz hafta boyunca günlük yaban mersini yemenin 48 kadında daha düşük tansiyon ve arteriyel sertliğe neden olduğunu buldu.
Journal of Nutrition’da yayınlanan bir başka çalışmada, yaban mersini takviyesinin, bir kontrol grubuna kıyasla, kalp hastalığı için iki ana risk faktörü olan kan basıncında ve oksitlenmiş LDL kolesterolünde daha fazla düşüşe neden olduğu bildirildi.
