Tiramin, doğal olarak oluşan bir amino asittir.Tirozinden türer. Bazı yiyeceklerde doğal olarak bulunur. Öncelikli görevi vücutta kan basıncını düzenlemektir. Fakat fazla tiramin içeren besinler yemek,migreni tetikleyebilir. Bundan dolayı baş ağrısı yaşayan ve migreni olanlar, bazı ilaçları kullanan ve histamin alerjisi olan kişiler aşırı miktarda tiramin içeren besinlerden uzak durmalıdır.
Peki tiramin hangi besinlerde var? İşte tiramin ile ilgili bilinmesi gerekenler…
Tiramin nedir?
Tiramin, bir monoamindir (nörotransmitter olan bir bileşik). Bazı gıdalarda, bitkilerde ve hayvanlarda doğal olarak bulunur.Fermantasyon veya gıdaların bozulması da üretimi sağlar.
Vücudumuz monoamin oksidaz (MAO) adı verilen bir enzim içerir. Monoamin oksidaz, bu amino asitin işlenmesine yardımcı olur.
Vücutta monoamin oksidaz yeteri kadar bulunmuyorsa, tiramin içeren besinleriyemek, migreni tetikleyebilir.
Monoamin oksidaz, bağırsakta zararlı maddelerin birikmesine karşı da korur. Ayrıca vücuttaki fazla tiramini parçalar. Parçalanan tiramin daha sonra vücuttan atılır.
Kan basıncını düzenlediği için zararlı değildir. Fakat aşırı tüketilirse, belirli ilaçlar alıyorsanız veya amin intoleransınız varsa tiramin, yaşamı tehdit edebilecek şekilde kan basıncı yükseltebilir.
Monoamin oksidaz inhibitörleri (MAOI’ler) adı verilen bir grup ilaç, monoamin oksidaz enziminin etkisini yavaşlatır. Etkisini kaybeden enzim, tiramin oluşumunu engelleyemez. Böylece vücuttaki bu amino asitin seviyesi artar.
Tiramin içeriği yüksek yiyecekler yemek de, bu amino asitin birikmesine neden olarak sorunu daha da büyütür.
Monoamin oksidaz inhibitörleri (MAOI) kullanıyorsanız, aşağıdaki yiyeceklerden uzak durmalısınız. Bu yiyecekler tiramin içerir. Bu ilaç grubuyla birlikte tüketmek, vücuttaki düzeyini tehlikeli seviyeye çıkarabilir:
Eski peynir
Soğuk depolarda korunan et, balık ve kümes hayvanları
Salam, sosis, pastırma gibi kurutularak hazırlanan etler
Tüm alkollü içecekler
Soya sosu, soya fasulyesi ezmesi, gibi fermente edilmiş soya ürünleri
Tiraminin vücutta aşırı birikmesi, hipertansif krize neden olabilir. Kan basıncı seviyelerinde ciddi bir artış olur. Hipertansif kriz şunlara neden olur:
Şiddetli baş ağrısı
Burun kanaması
Mide bulantısı ve kusma
Nabzın hızlanması
Terleme ve şiddetli anksiyete
Nefes darlığı
Bulanık görme
Bilinç bulanıklığı
Tiramin alımı nasıl azaltılır?
Öncelikle yüksek oranda tiramin içeren besinler yememek gerekir. Bu yiyeceklere alternatif olarak şunları yiyebilirsiniz:
Dondurulmuş, taze konserve sebzeler
Taze et ve balık
Taze kümes hayvanları
Yumurta
Baklagiller
Kuruyemiş
Kepekli ekmek
Tahıllar
Taze meyve ve meyve suyu
Süt ve yoğurt
Kafeinsiz kahve ve çay
Dikkat edilmesi gereken diğer önemli noktalar şöyledir:
Taze ürünleri satın aldıktan sonra, iki gün içinde tüketin.
Amin içerebileceği için satın aldığınız tüm yiyecek ve içeceklerin etiketini okuyun. Bunların adlarının sonu genellikle amin ile biter.
Salamura veya fermente gıdaları yemeyin.
Konserve veya dondurulmuş yiyecekleri açtıktan hemen sonra tüketin.
Yiyeceklerin nasıl saklandığını bilmediğiniz için dışarıda yemek yerken dikkatli olun.
Yemek pişirmenin tiramin içeriğini düşürmediğini unutmayın.
