Tatlı Patates Normal Patates Farkı Nedir?

Tatlı patates normal patates farkı olan sebzelerdir. İkisi de kök sebzedir ancak görünüm ve lezzet bakımından farklıdırlar. Ayrı bitki ailesinden gelirler. Farklı besin içeriğine sahip oldukları gibi kan şekerini de farklı şekilde etkilerler.

Tatlı patates normal patates farkı

Farklı bitki ailesine aitler

Normal patatesten kastımız beyaz patatestir. Tatlı ve beyaz patatesin her ikisi de kök sebzedir ancak sadece isimleri benzemektedir.

Tatlı patates, Convolvulaceae’den ve beyaz patates, Solanaceae’dendir. Bu bitkilerin yenilebilir köklerinde yetişen yumrulardır. 

Tatlı patates, kahverengi kabukludur ve turuncu renkli ete sahiptir fakat aynı zamanda mor, sarı ve kırmızı çeşitleri de vardır. Normal patates kahverengi, sarı ve kırmızı tonlarında olur. Beyaz veya sarı ete sahiptir.

Her ikisi de besleyicidir

Tatlı patates genellikle beyaz patatesten daha sağlıklı olarak lanse edilir ancak gerçekte her iki tür de oldukça besleyicidir. 

Aşağıda 100 gram kabuklu beyaz ve tatlı patatesin besinsel karşılaştırması bulunmaktadır:

Beyaz ve tatlı patates; kalorisi, proteinleri ve karbonhidrat içerikleriyle benzerken, beyaz patates daha fazla potasyum sağlar, tatlı patates ise A vitamini açısından inanılmaz derecede yüksektir.

Her iki patates türü de diğer faydalı bitki bileşiklerini içerir.

Kırmızı ve mor çeşitleri de dahil olmak üzere tatlı patates, vücudumuzdaki serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarlarıyla savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar bakımından zengindir.

Beyaz patates, test tüpü çalışmalarında antikanser ve diğer faydalı etkilere sahip oldukları gösterilen glikoalkaloidler denilen bileşikleri içerir.

Farklı glisemik indekslere sahipler

Farklı patates türlerinin glisemik indeksleri de (GI) farklılık gösterir.

Glisemik indeks değeri 70 veya daha yüksek olan gıdalar, orta GI değeri 56-69 ya da düşük GI değeri 55 ya da daha düşük olan yiyeceklere kıyasla kan şekerinde daha hızlı bir artışa neden olur.

Tipe ve pişirme işlemine bağlı olarak, tatlı patatesin glisemik indeks değeri 44–94 arasında değişir.

Normal patatesin glisemik indeks değeri de değişir. Örneğin, haşlanmış kırmızı patatesin glisemik indeks değeri 89 iken, pişmiş Rus patatesinin 111’dir. 

Şeker hastalığı veya diğer kan şekeri sorunları olan kişiler, yüksek glisemik indeks değerine sahip gıdalardan uzak durmalıdır. Tatlı patatesin glisemik değeri daha düşük olduğundan beyaz patates yerine tüketilmesi daha sağlıklı kabul edilmektedir.

Patatesi sağlıklı şekilde hazırlama

Hem tatlı hem de normal patates lif, vitamin, mineral ve enerji veren karbonhidrat içeriğine sahiptir. Patates, çok besleyici olsa da, genellikle sağlıksız şekilde hazırlanır.

Örneğin, beyaz patates, kızartılır, tereyağı ile püre yapılır veya fırınlanır. Yüksek kalorili malzemelerle süslenir.

Tatlı veya normal patatesi sağlıklı şekilde hazırlamak için, haşlayın veya pişirin ve peynir, tereyağı ve tuz yerine taze otlar veya baharatlar ile servis edin.

Kan şekeri ile ilgili sorunları olanlar patates çeşitlerini haşlayarak yemelidir.

Kaynakça: 1