Tahin Nedir, Kaç Kalori? Besin Değeri ve İçeriği

 

Tahin, humus ve helva gibi dünyadaki popüler yiyeceklerin ortak bileşenidir.  Pürüzsüz dokusu vardır ve lezzetli tadı nedeniyle sevilir. Her mutfakta olması gereken yiyeceklerden biridir çünkü oldukça etkileyici bir besin içeriğine sahiptir.

 

 

Tahin ne demek?

Tahin, kızarmış ve öğütülmüş susam tohumlarından yapılan bir sostur. Geleneksel Asya, Orta Doğu ve Afrika yemeklerinde kullanılır. Çok yönlü bir bileşendir.

Zengin besin içeriğinin yanı sıra, kalp sağlığını koruma, iltihabı azaltma ve potansiyel kanserle mücadele etkileri gibi birçok fayda sağlar.

 

tahinin içeriği

 

Tahin Çeşitleri

Tahinlerin çoğu beyaz veya açık renkli susam tohumlarından yapılır, rengi ve dokusu fıstık ezmesine benzer. Ancak siyah tahin de vardır. Siyah tahin, siyah susam tohumlarından yapılır ve daha koyu, daha yoğun bir tada sahiptir. 

 

 

Tahin Besin Değeri-Kalorisi

Tahin kalori bakımından ortalama bir değere sahiptir, bununla birlikte lif, protein ve önemli vitamin ve mineral çeşitliliği bakımından yüksektir. Bir yemek kaşığı (15 gram) tahin içeriği şöyledir:

 

  • Kalori: 89
  • Protein: 3 gram
  • Karbonhidrat: 3 gram
  • Yağ: 8 gram
  • Lif: 2 gram
  • Bakır: Günlük Değerin % 27’si (DV)
  • Selenyum: DV’nin % 9’u
  • Fosfor: DV’nin % 9’u
  • Demir: dv % 7
  • Çinko: DV’nin % 6’sı
  • Kalsiyum: DV’nin % 5’i
  • Tiamin: DV’nin% 13’ü
  • B6 Vitamini: DV’nin% 11’i
  • Manganez: DV’nin% 11’i

 

 

Tahin Karbonhidrat Değeri

İki farklı tür karbonhidrat vardır. İçeriğindeki karbonhidratların bir kısmı liftir. Lif, sadece sindirim sağlığını korumakla kalmaz, aynı zamanda kan kolesterolünü düzenler ve yemek yedikten sonra doygunluk hissini artırır.

Diğer tür karbonhidrat ise nişastadır. Nişasta, vücut için iyi bir enerji kaynağıdır. 

 

 

Tahinin Yağ Değeri

İçeriğindeki yağın çoğu, “iyi” yağlar olarak kabul edilen çoklu doymamış yağlardır (3.2 gram). Çoklu doymamış yağlar genellikle oda sıcaklığında sıvıdır ve kalp sağlığını korur.

İki  çeşit çoklu doymamış yağ asidi  (PUFA) vardır ve tahin her ikisini de içerir. Bunlardan biri omega-3 yağ asidi olan α-linolenik asittir (ALA). Diğeri ise omega-6 yağı olan linoleik asittir.

Tahinde çok az miktarda (sadece 1 gram) doymuş yağ vardır. Doymuş yağlar LDL kolesterol seviyesini yükseltir, bu nedenle sağlık uzmanları bu yağları tüketmemeyi tavsiye eder. 

 

 

Tahin Protein

1 yemek kaşığı tahinin protein içeriği 3 gramdır.

 

 

Tahin Vitaminler ve Mineraller

Tahin, özellikle iyi bir bakır kaynağıdır, demir emilimi, kan pıhtısı oluşumu ve tansiyon için gerekli bir eser mineraldir.

Ayrıca, iltihabı azaltmaya yardımcı olan, bağışıklık ve kemik sağlığını korumada rol oynayan bir mineral olan selenyum bakımından da zengindir. Enerji üretimi için önemli olan tiamin (B1 vitamini) ve B6 vitaminleri bakımından da yüksektir.

 

 

Tahin içindekiler ve değerleri

Tahin, vücuttaki serbest radikal hasarını önlemeye yardımcı olan ve hastalık riskini azaltan, lignan adı verilen antioksidanlar içerir.

Serbest radikaller dengesiz bileşiklerdir. Vücutta yüksek seviyelerde bulunduklarında, dokulara zarar verebilir ve tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanserler gibi hastalıkların gelişmesine neden olabilirler.

 

 

Tahin nerelerde kullanılır, ne ile yenir?

Tahin çok yönlüdür ve çeşitli şekillerde kullanılabilir. Kızarmış ekmek üzerine sürülür, pidenin içine konulur. Ayrıca zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla karıştırarak kremsi bir salata sosu hazırlamakta kullanılır.

Alternatif olarak, sağlıklı bir atıştırmalık için havuç, biber, salatalık veya kereviz çubukları gibi sebzeleri batırıp yemek için de deneyebilirsiniz.

Tahin, pişmiş ekmek, kurabiye ve kek gibi tatlılara da farklı bir lezzet katar. En iyi eşleştiği bileşen ise pekmezdir. Tahin ve pekmezi karıştırarak kahvaltıda yiyebilir veya tatlılara ekleyebilirsiniz.

 

 

Tahin ne kadar dayanır?

Susam tohumları uzun bir raf ömrüne sahip olsa da, aynı şey tahin için söylenemez. Tahin makul bir raf ömrüne sahip olduğundan çabucak bozulmaz. Ürün uygun şekilde depolandığı sürece, bozulma konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Tahininin raf ömrünü uzatmanın bir yolu hava geçirmez bir kap kullanmaktır. Sıcaklık değişimlerine karşı oldukça hassastır. Serin ve kuru bir yerde, ısı ve nem kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Bu ürün aynı zamanda küflenmeye karşı hassastır, bu nedenle en iyi sonucu almak için her kullanımdan sonra ürünü daima kapatın.

 

 

Tahin nasıl saklanır? 

Tahin kilerde veya buzdolabında saklanabilir. Kapalı, açılmamış tahin şişeleri en iyi şekilde kilerde saklanır. Tahin kabı açıldıktan sonra, raf ömrünü uzatmak için ürünü buzdolabında saklamak en iyisidir. Bu aynı zamanda son kullanma tarihine yaklaşan tahin için de geçerlidir. Soğutma, bileşenlerin bozulmasını geciktirir.

Ev yapımı tahini buzdolabında saklayın. Ev yapımı tahininde hiçbir koruyucu madde bulunmadığından bozulma riski daha yüksektir. Bunun için hava geçirmez bir kap kullanın.

Kilerde saklandığında açılmamış tahin şişeleri 4-6 ay saklanır. Buzdolabında ise bir yıl boyunca saklanabilir. Ev yapımı tahinlerin çok daha kısa bir depolama ömrü vardır. Buzdolabında sadece 5 ila 7 ay kalacaktır.

 

Sonuç olarak;

Tahin, kızarmış ve öğütülmüş susam tohumlarından yapılır. Lif, protein, bakır, fosfor ve selenyum gibi önemli besinler açısından zengindir ve kalp hastalığı riskini ve iltihabı azaltır.

Çok yönlü bir bileşendir ve kullanımı kolaydır.

 

 

Yeni yazılarımızdan haberdar olmak için binlerce abonenin arasına sen de katıl!

Delivered by FeedBurner

diyetz.com
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ