Sülforafan Nedir, Nelerde Var? Etkileyici Faydaları

    Brokoli, lahana, karnabahar ve kale lahanası gibi sebzelerin, turpgil sebze olmalarının haricinde bir ortak özellikleri daha var. Sülforafan denilen doğal bir bitki bileşiği içermeleri. 

    Sülforafan, kalp sağlığını geliştirme ve sindirimi düzenleme gibi yararlara sahip. Hatta kansere karşı koruduğunu söyleyen araştırmalar bile var.

    Peki “nedir sülforafan, ne işe yarar, nelerde bulunur?” İşte sülforafan hakkında bilinmesi gerekenler…

    Sulforaphane nedir?

    Sülforafan, brokoli, lahana ve karnabahar gibi sebzelerde bulunan, kükürt bakımından zengin bir bileşik. Sağlığa pek çok yararı var.

    Bu bitki bileşiği, bitkilerin savunma yanıtında rol oynayan bir enzim ailesi olan grosfazin ile temas ettiğinde aktive olur.

    Mirosinaz enzimleri, bir bitki zarar gördüğünde serbest bırakılır ve aktive edilir. Bu nedenle, turpgil sebzelerin, mirosinazı serbest bırakmak ve sülforafanı aktive etmek için kesilmesi, çizilmesi veya çiğnenmesi gerekir.

    Bu kükürt içeren bileşik, çiğ sebzelerde en yüksek seviyede bulunur. Sebzeleri bir ila üç dakika boyunca buharda pişirmek, sülforafanı en kullanışlı hale getirir. Sebzeleri 140˚C altında pişirmek gerekir çünkü bu sıcaklığın üstüne çıkmak, glukozinolatı yok eder.

    Bu nedenle, turpgil sebzeleri haşlamayın, hafif buharda pişirin.

    sülforafan faydaları

    Sülforafan Faydaları Nelerdir?

    Sülforafan 1992 yılında keşfedilmiş. Keşfedildiği yıl faydaları medyada ve halk arasında o kadar ilgi çekmiş ki; o yıl brokoli satışları patlamış.

    Brokoliyi sevmiyor olabilirsiniz belki ama sadece aşağıda sayacağım sülforafan bileşiğinin faydalarından dolayı bile yemelisiniz. 

    Antioksidan özelliği

    • Antioksidanlar, vücudu oksidatif strese ve serbest radikal hasarına karşı savunur. Oksidatif stres kanser, bunama, diyabet ve kalp hastalığı gibi hastalıklara yol açar.
    • Sülforafan, güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve vücudu oksidatif strese karşı korur.

    Kanseri önleme

    • Kanser, kontrolsüz hücre büyümesiyle oluşan ölümcül bir hastalık. 
    • Bu konuyla ilgili yapılan çalışmalarda sülforafan bileşiğinin çeşitli kanser hücrelerinin hem büyüklüğünü hem de sayısını azalttığı belirlenmiş. 
    • Kanser hücrelerinin büyümesini de önlemiş.

    Kalp sağlığına faydası

    • Sülforafan bileşiği kalp sağlığına çeşitli şekillerde fayda sağlar. 
    • Örneğin, iltihabı azaltır.
    • Yüksek tansiyonu da düşürür.
    • Bütün bunlar kalp hastalığı için risk faktörüdür, bu faktörlerin önlenmesi kalp hastalıklarını da önler. 

    Şeker hastalarına faydası

    • Şeker hastaları, şekeri kanlarından hücrelerine etkili bir şekilde taşıyamaz, bu da kan şekeri seviyelerinin dengelenmesini zorlaştırır.
    • Sülforafan çalışmalarda, uzun süreli kan şekeri kontrolünün bir göstergesi olan hemoglobin A1c’yi iyileştirmiştir. 
    • Bu etkisi ile şeker hastalarına fayda sağlar. 

    İnflamasyonu azaltma

    • Sülforafan, toksinleri etkisizleştirdiği için vücuttaki iltihabı da yatıştırır. 
    • İltihap, kanser ve bazı kronik hastalıkların sebebi olabilir.

    Bağırsak sağlığı

    • Sülforafan, peptik ülser ve mide kanserine neden olan Helicobacter pylori bakterisine karşı etkilidir.
    • En iyi sülforafan kaynağı olan brokoli yemek, kabızlığı gidererek, bağırsak sağlığını destekler.

    Beyin sağlığı

    • Birkaç çalışmada, sülforafanın beyni travmatik yaralanmaların ardından uzun süreçte oluşabilecek hasara karşı koruyabildiği belirlenmiş.

    Karaciğere faydası

    • Karaciğer, toksinlerin vücuttan atılmasından sorumludur. Yani vücut temizliğini üstlenen organdır. 
    • Alkol tüketimi, yanlış beslenme gibi nedenlerle karaciğer hastalıkları meydana gelebilir.
    • Sülforafanın oksidatif strese karşı koruyucu antioksidan özelliği, karaciğeri iyileştirir.
    • Yapılan araştırmalar, sülforafan takviyelerinin karaciğer hastalığı belirteçlerini önemli ölçüde azalttığını ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirdiğini buldu.

    Güneş hasarına karşı koruma

    • Çalışmalar, bu bileşiğin güneşten gelen ultraviyole (UV) ışınlarının neden olduğu cilt hasarına karşı koruyabileceğini göstermektedir. 

    Sülforafan zararları nelerdir?

    • Turpgil sebzelerde bulunduğu kadarıyla sülforafan tüketmek, güvenlidir. Ayrıca, sülforafan kapsül ve tablet şeklinde de satılmaktadır.
    • Bu bileşik için günlük alım önerisi olmasa da, mevcut çoğu marka günde yaklaşık 400 mcg almayı önerir – bu 1-2 kapsüle eşittir. Bazı kişilerde gaz, kabızlık ve ishal gibi hafif yan etkiler görülebilir. 

    Sülforafan içeren besinler nelerdir?

    Bu bileşik doğal olarak, çeşitli turpgil sebzelerde bulunur. Bu sebzeler sadece sülforafan sağlamakla kalmaz aynı zamanda diğer birçok önemli vitamin, mineral ve antioksidan da sağlar. En yüksek sülforafan içeriğine sahip olan besin brokoli filizidir.

    Sülforafan içeren yiyecekler şunlardır:

    • Brokoli filizi
    • Brokoli
    • Karnabahar
    • Kale lahanası
    • Brüksel lahanası
    • Su teresi
    • Roka 

    Sebzeleri yemeden önce kesmek ve bu bileşiği aktive etmek için yiyecekleri iyice çiğnemek gerekir.

    ZİYARETÇİ YORUMLARI

    Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

    BİR YORUM YAZ