Sirke Asit mi Baz mı? Sirkenin pH Değeri Kaçtır?

Sirkeyi çok çeşitli amaçlar için kullanıyoruz. Yemeklerde, turşu kurmada hatta temizlikte… Elma sirkesi gibi bazı sirke çeşitleri hastalıkları iyileştirmede doğal yöntem olarak işe yarıyor.

Peki sirke asit mi baz mı? Asit ya da baz olması vücudumuzu nasıl etkiler? 

Bunun cevabını anlayabilmek için öncelikle pH’ın ne olduğunu bilmemiz lazım.

pH nedir?

Bir şeyin asit (asidik) veya baz (alkali) olup olmadığını anlamak için pH’ın ne olduğunu bilmemiz gerekir. PH terimi “hidrojen potansiyeli” nin kısaltmasıdır.

Yani pH asit veya baz olan bir şeyi belirleyen ölçektir. PH değeri 0–14 arasındadır: 

• 0,0–6,9 asidiktir
• 7.0 nötr
• 7.1–14.0 alkalidir (baz olarak da bilinir) 

İnsan vücudu, 7.35 ila 7.45 arasında bir pH’a sahiptir yani hafif alkalidir. Vücudumuzun pH’ı bu aralıktan düşerse, iç süreçler arızalanıp tamamen durabilir. Hatta ciddi veya ölümcül sonuçlara neden olabilir.

Vücut pH’ı sadece belirli hastalık durumlarında değişir, yediklerimizden etkilenmez. 

Sirke asit mi, alkali mi?

Sirke; meyve, sebze ve tahıl da dahil olmak üzere neredeyse şeker içeren her şeyden yapılır. Mayalar önce şekeri alkol haline getirir. Sonra bakteriler tarafından asetik asite dönüştürülür.

Asetik asit sirkeyi hafif asidik yapar. Tipik olarak sirkenin pH değeri 2-3 arasındadır.

Elma sirkesi asit mi baz mı?

Asitli yiyeceklerin çoğu gibi, sirke idrarı daha asidik hale getirir. Ancak, elma sirkesi kendisi asidik olduğu halde vücudu alkali hale getirir.

Elma sirkesi, maya ve asetik asit bakterileri kullanılarak diğer sirkelere benzer şekilde üretilir. Aradaki fark, elmadan yapılmış olmasıdır.

Bu, elma sirkesinin potasyum, kalsiyum, magnezyum ve daha fazlası gibi alkali besinler içerdiği anlamına gelir. Bunlar böbreklerin filtrelemeye ihtiyaç duyduğu asit miktarını azaltır.

Sonuç olarak, bu idrarın pH’ını yükseltir. Bundan dolayı elma sirkesinin alkali olduğu düşünülür. 

Yiyeceklerin pH’ı önemli mi?

Son yıllarda, “alkali diyet” bir sağlık trendi haline geldi. Yiyeceklerin vücudun pH’ını değiştirebileceği fikrinden yola çıkılarak oluşturulmuş bir beslenme şekli.

Asidik besinleri yemenin vücudu daha asidik hale getirdiği ve hastalıklara karşı savunmasız olacağı düşüncesine dayanır.

Alkali yiyeceklerin tüketilmesinin, birçok hastalığı tedavi ettiği düşünülmektedir.

Ancak, yediklerimiz vücudumuzun pH’ını etkilemez. Vücudumuzun pH’ı sağlıklı aralığın dışına çıkarsa, ölümcül sonuçlar doğurur. 

Bu yüzden vücudun pH dengesini yakından düzenlemek için birçok mekanizması var.

Gıdalar idrar pH değerini etkilese de, bu sadece vücudun pH dengesini korumak için idrardaki fazla asitleri çıkardığı için olur. Ek olarak, idrar pH’ı yediklerimiz ile birlikte başka faktörlerden de etkilenir.

Sirkenin Faydaları Nelerdir?

Sirke zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır. İşte sirkenin insan vücuduna faydaları;

Kolesterolü düşürme

• Öğünlerde yemeklerle birlikte az miktarda sirke tüketmek, kötü kolesterol ve trigliseriti önemli ölçüde azaltır. 

Kan şekerini düşürme 

• Sirke insülin seviyesini etkiler. Düzenli olarak sirke tüketmek, kan şekeri kontrolüne yardımcı olur. Ani iniş çıkışları önler.

İştahı kesme

• Sirke uzun süre tok hissettirerek, iştahı keser. 
• Bundan dolayı kilo vermeye yardımcıdır.

Küfü öldürme

• Sirkenin içeriğinde bulunan asetik asit, mantar ve bakteri engelleyici özelliğe sahiptir.
• Çalışmalara göre mantar büyümesi ve küfle savaşır.

Mikropları öldürme

• Araştırmalar, sirkenin gıdalardaki mikroplarla savaşmada etkili olduğunu göstermiştir. Et, meyve ve sebzelerdeki bakterileri öldürmek için kullanılır. 

Sonuç olarak;

Alkali besin maddeleri nedeniyle, elma sirkesi idrar pH’ını hafif alkali yapar. Yine de, bütün sirkelerin asidik bir pH’ı var ve bu da onları asidik yapar.

Ancak, gıdaların pH’ı vücudumuzun pH’ını etkilemez. Çünkü iç mekanizmalar vücudumuzun seviyelerini sıkı şekilde kontrol altında tutar ve doğru işlevi sağlar.

Vücudun pH değerinin bu aralıktan düştüğü tek zaman, hastalık durumlarıdır.