Sığır Eti Besin Değeri ve Faydaları Nelerdir?

Sığır eti, kırmızı et olarak tavuk veya balıktan daha yüksek miktarda demir içerir. Kaburga veya biftek olarak yenir veya kıyılarak tüketilir. Sığır eti besin değeri olarak çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Özellikle de demir ve çinko açısından zengindir.

sığır eti besin değeri
Sığır eti besin değeri

Sığır eti besin değeri nedir?

Öncelikle proteinden oluşur. Yağ miktarı değişkenlik gösterir. Otla beslenen hayvandan elde edilen yağsız biftek (214 gram) sığır eti besin değeri şöyledir;

  • 250 kalori
  • 49.4 gram protein
  • 5.8 gram yağ
  • 14.3 miligram niasin (yüzde 72 DV)
  • 1,4 miligram B6 vitamini (yüzde 70 DV)
  • 45.1 mikrogram selenyum  (yüzde 64 DV)
  • 7.7 miligram çinko (yüzde 52 DV)
  • 454 miligram fosfor (yüzde 45 DV)
  • 2.7 mikrogram B12 vitamini (yüzde 45 DV)
  • 4 miligram demir (yüzde 22 DV)
  • 732 miligram potasyum (yüzde 21 DV)
  • 1.5 miligram pantotenik asit (yüzde 15 DV)
  • 49,2 miligram magnezyum (yüzde 12 DV)
  • 0.1 miligram tiamin (yüzde 7 DV)
  • 27.8 mikrogram folat (yüzde 7 DV)
  • 0.1 miligram bakır (yüzde 7 DV)

Sığır etinin faydaları nelerdir?

Kasların korunmasına yardımcı olur

  • Her tür et gibi, sığır eti de yüksek kalitede protein kaynağıdır. Bütün gerekli amino asitleri içerdiğinden tam proteindir.
  • Yetersiz protein tüketimi, sarkopeni yani yaşla birlikte ortaya çıkan kas kaybına neden olur.
  • Düzenli olarak sığır eti yemek, kas kütlesinin korunmasına yardımcı olur. Bu da sarkopeni riskini azaltır.

Egzersiz performansını geliştirir

  • Karnozin, kas fonksiyonu için önemli bir dipeptiddir. Vücutta beta-alaninden yani sığır etinde yüksek miktarda bulunan bir amino asitten oluşur.  Beta-alanin egzersiz performansını geliştirir.
  • Yeterli protein yememek, zamanla kaslardaki karnozin seviyelerinin düşmesine neden olur.

Anemiyi önler

  • Anemi, kırmızı kan hücresi miktarının azalması durumudur. Demir eksikliği aneminin en sık rastlanan sebebidir.
  • Sığır eti zengin demir kaynağıdır. Sığır eti yemek, demir eksikliği anemisini önlemek için çok önemlidir.

Doymuş yağ içerir

  • Et tüketimi ve kalp hastalığı riski arasında olası bir bağlantı olarak birkaç teori önerilmiştir.
  • Bunlardan en popüler olanı, doymuş yağların kandaki kolesterolü yükselttiği ve kalp hastalığı riskini arttırdığı fikridir.
  • Fakat yüksek kaliteli çalışmalar, doymuş yağ tüketimi ile kalp hastalığı arasında anlamlı bir bağlantı bulamamıştır.
  • Sade etten kesinlikle korkulmamalıdır. Kolesterol düzeyleri üzerinde olumlu etkileri olduğu belirtilmiştir. 
  • Sağlıklı bir yaşam tarzı bağlamında, ılımlı miktarlarda işlenmemiş yağsız sığır etinin kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkileri yoktur.

Sığır etinin zararları nelerdir?

Bu kırmızı etin bazı olumsuz etkileri vardır;

Sığır tenyası

  • Sığır tenyası ( Taenia saginata ) birkaç metre uzunluğa ulaşabilen bağırsak parazitidir. Çiğ veya az pişmiş sığır eti tüketimi, enfeksiyonun en yaygın sebebidir.
  • Sığır tenya enfeksiyonu (taeniasis) genellikle belirtilere neden olmaz. Bununla birlikte, ciddi enfeksiyon kilo kaybına, karın ağrısına ve bulantıya neden olabilir.

Aşırı demir yüklemesi

  • Sığır eti, demirin en zengin besin kaynaklarından biridir. Bazı insanlarda, demir içeriği yüksek yiyecekler yemek, aşırı demir yüküne neden olabilir.
  • Demirin aşırı yüklenmesinin en yaygın nedeni kalıtsal hemokromatozdur. Yani gıdalardan aşırı miktarda demir emilimiyle ilgili bir genetik bozukluk.
  • Vücuttaki aşırı demir birikimi hayatı tehdit edici olabilir. Kansere, kalp hastalığına ve karaciğer sorunlarına neden olabilir. 
  • Hemokromatozlu insanlar, sığır eti ve kuzu eti gibi kırmızı et tüketimini sınırlamalıdır.

Kaynakça: 1

Yazıyı Paylaşın!!!

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir