Poblano Biberi Nedir? Faydaları ve Besin Değeri

Poblano biberi (Capsicum annuum), Meksika’ya özgü, bir biber türüdür. Yeşil renkli olup, diğer biber çeşitlerine benzer ancak jalapeno biberinden daha büyük ve acı kırmızı biberden daha küçüktür.

Taze poblano biberi hafif tatlıdır ancak kırmızı olana kadar olgunlaşmaya bırakılırsa, daha acı bir tadı oluşur.

Tamamen olgunlaşmış ve koyu kırmızı olan kuru poblano biberi, Meşhur Meksika soslarında kullanılır.

Poblano Biberi Nedir?

Poblano biberi, tümü Capsicum annuum ailesine ait olan yaklaşık 27 çeşit biberden biridir (ancak bunların sadece yarısı insanlar tarafından yaygın olarak yenmektedir). Özel adı Capsicum annuum poblano L. olarak bilinir.

Tüm biberler, it üzümü sebze ailesine aittir. Bütün çeşitlerinin kökeni, Meksika’ya ve Güney Amerika’nın çeşitli bölgelerine kadar uzanıyor. Poblano biberi ilk olarak Meksika’nın Puebla kentinde yetiştirildi ( “poblano” adını da bu şekilde almıştır).

Poblano biber bitkisi, 60 cm’ye kadar büyür, geniş ve kısa yeşil veya kırmızı biber verir. Kırmızı poblano biberi, olgunlaşmadan önce morumsu yeşil bir renktedir ve yeşil çeşitlerden daha acıdır.  

Poblano Biberi Besin Değeri

Kalorisi düşüktür, lif ve çeşitli mikro besinler bakımından zengindir. 1 bardak (118 gram) doğranmış çiğ poblano biberi besin içeriği şöyledir:

Kalori: 24

Protein: 1 gram

Yağ: 1 gramdan az

Karbonhidrat: 5 gram

Lif: 2 gram

C Vitamini: Günlük Değerin % 105’i (DV)

A Vitamini: DV’nin % 30’u

B2 Vitamini (riboflavin): DV’nin % 2.5’i

Potasyum: DV’nin % 4’ü

Demir: DV’nin % 2.2’si

Özellikle A ve C vitaminleri bakımından zengindir. Bu iki besin maddesi vücutta antioksidan görevi görür ve bazı hastalıklara yol açan serbest radikallerin neden olduğu hasara karşı savaşır.

Kuru poblano biberi, taze olanlara kıyasla daha yüksek miktarda A ve B2 vitaminlerine ve diğer besin maddelerine sahiptir.

Poblano Biberinin Yararları Nelerdir?

Yüksek miktarda besin ve faydalı bitki bileşikleri nedeniyle, poblano biberinin pek çok faydası vardır.

poblano biberi faydaları

Antioksidanlar bakımından zengindir

Capsicum annuum ailesindeki poblano ve diğer biberler, bazıları vücutta A vitaminine dönüşen C vitamini, kapsaisin ve karotenoidler gibi antioksidanlar açısından zengindir.

Antioksidanlar aşırı serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresle savaşmaya yardımcı olur.

Serbest radikaller, altta yatan hücre hasarına yol açan reaktif moleküllerdir ve bu da kalp hastalığı, kanser, bunama ve diğer kronik durumların riskini artırır.

Bu nedenle, antioksidan açısından zengin poblano biberi yemek, oksidatif strese bağlı hastalıkları önlemeye yardımcı olur.

Kanserle savaşan besinler içerir

Poblano biberinde bulunan ana besin maddelerinin birçoğu, çeşitli kanser türlerine karşı mücadeledeki rolleriyle bilinir.

Örneğin, bir poblano biberi, önerilen günlük B2 vitamini veya riboflavin değerinin yaklaşık yüzde 25’ini içerir – en iyi riboflavin gıdalardan biri olan bir adet yumurtadan bile fazla bir değerdir.

Riboflavinin kolorektal kanser hücreleri ile yapılan ön testlerde olumlu bir etkiye sahip olduğu gösterilmiştir.

Daha genel olarak riboflavin, kanser hücrelerine karşı bir antioksidan görevi görür ve ayrıca başka bir antikanser antioksidan olan glutatyon üretimi için gereklidir.

Çoğu biber gibi, poblano biberi de, biberlere ısı veren besin olan kapsaisin içerir. Scoville ölçeğine göre nispeten düşük sıralarda yer almasına rağmen, poblano biberi önemli miktarda kapsaisin içerir, bu da besinin faydalarından bilimsel olarak yararlanmak anlamına gelir.

Bu önemlidir çünkü kapsaisin, araştırmacıların potansiyel kanser tedavileriyle bağlantılı olarak yıllardır ciddi şekilde test ettikleri bitki bazlı maddelerden biridir.

Şimdiye kadar, hem insanlar hem de hayvanlar üzerinde araştırılan kanserlerin listesi uzundur: prostat, mide, meme, birincil efüzyon lenfoma ve akciğer kanseri. 

Poblano biberindeki kapsaisin miktarı, yetiştirildiği bölgeden etkilenir. 

Poblano gibi biber çeşitleri ağız kanserine karşı antikanser özelliklere sahiptir. Poblano biberinin kanserle mücadeleye yardımcı olabileceği bir başka yöntem, bazı organik bileşiklerin kanserojen moleküllere dönüştürülebildiği “nitrozasyon” adı verilen bir süreci bozmaktır.

Ağrı tedavisine yardımcıdır

Poblano biberindeki besinler güçlü, doğal ağrı kesici sağlamak için birlikte çalışır.

Poblano, kuersetin içerdiğinden, artrit, prostat enfeksiyonları ve solunum yolu enfeksiyonları gibi iltihaplı ağrıyı azaltmak için etkilidir. 

Kapsaisin ayrıca inflamatuar yanıtların yanı sıra nadir fakat inanılmaz derecede ağrılı bir baş ağrısı durumu olan tendon hasarı ve küme baş ağrıları dahil olmak üzere çeşitli ağrı türlerinin tedavisinde etkilidir.

Kapsaisin ile birlikte, poblano biberinde bulunan B2 vitamini, baş ağrısına çare olarak da etkili olabilirken, içerdiği potasyum, kas gerginliği ve hatta PMS’den kaynaklanan kramp ağrısını önlemenin bir parçasıdır.

İnflamasyonu azaltır

İnflamasyonun çoğu hastalığın kökeninde olduğunu biliyor muydunuz? 

Biber, anti-inflamatuar bir besindir. Kuersetin ve A vitamini gibi özellikle iltihaplanmayı hedefleyen antioksidanların varlığı nedeniyle kronik iltihaplanmayı azaltır.

Kuersetin halihazırda hastalara bazı kalp problemleri, alerji, gut, prostat enfeksiyonları, cilt bozuklukları ve çeşitli diğerleri dahil olmak üzere iltihaplı durumlar için tavsiye edilmektedir.

A vitamini ayrıca vücuttaki genel iltihabı azaltır ve iltihaplanma ile ilişkili kronik hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilidir.

Bağışıklığı güçlendirir

Poblano biberi, bağışıklık fonksiyonu için hayati önem taşıyan suda çözünür bir besin olan, yüksek oranda C vitamini içerir. Yeterli C vitamini almamak, enfeksiyon geliştirme riskinin artmasına neden olur.

Dahası, poblano biberindeki kapsaisin genel bağışıklık fonksiyonuna faydalıdır.

Birçok hayvan çalışması, kapsaisinin bağışıklık tepkisinde yer alan genleri etkileyebildiğini ve otoimmün hastalıklara karşı koruma sağladığını göstermiştir.

Diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir

Poblano biberi harika bir besin profiline sahiptir. Ayrıca lipit profilini iyileştirmeye yardımcı olur ve biri diyabet olan obezite ile ilişkili metabolik bozuklukların önlenmesine yardımcı olabilir.

Poblano biberindeki kapsaisin, diyabetik hastalarda insülin tepkisini ve yemek sonrası kan şekeri değişikliklerini iyileştirerek diyabetle ilgili faktörler üzerinde de etkiye sahiptir.

Gözler için faydalıdır

Antioksidanların ortak bir özelliği, gözlerin sağlığını koruma yeteneğidir. B2 vitamininin, glokom, katarakt ve keratokonus gibi göz hastalıklarını önlemeye yardımcı olduğu bilinmektedir. 

Öte yandan, A vitamini, düşük maküler dejenerasyon riski ve kuru gözler için bir tedavidir Bu, Stargardt hastalığı olarak bilinen ve gençlerde ciddi görme kaybına, bir tür maküler dejenerasyona neden olabilen nadir bir göz hastalığı için potansiyel bir önleyici veya tedavi yöntemidir.

Poblano Biberi Zayıflamaya Yardımcı Olur

Porsiyon başına kalorisi bu kadar düşük bir yiyecek, hızlı kilo vermeye yardımcı olur.

Biberde bulunan kapsaisin, hayvan çalışmalarında vücut ağırlığının azalması, metabolizmayı hızlandırma ve iştah bastırma ile ilişkilendirilmiştir. Farelerle yapılan bir çalışmada umut vaat ettiği için obeziteyi önlemeye bile yardımcı olabilir. 

Poblano gibi biberler, kandaki çeşitli maddelerin konsantrasyonları anlamına gelen sağlıklı bir “lipid profili” nin korunmasına da yardımcı olabilir.

İyi bir lipid profiline sahip olmak, daha düşük bir yağ seviyesi anlamına gelir ve aynı zamanda obezite ile ilgili metabolik hastalık riskinin azaldığının bir göstergesidir. 

Poblano Biberi Nasıl Kullanılır?

Poblano biberi çeşitli şekillerde kullanılabilir.

Salsa ve diğer soslarda çiğ olarak tüketilebilir, ayrıca chilis, taco gibi yemeklere eklenebilir. Poblano biberi en çok kıyma, fasulye, pirinç, baharat, mısır ve domates ile doldurularak yenir.

Poblano Biberinin Zararları Nelerdir?

Poblano biberi sağlığımız için birçok yönden harika olsa da, dikkate alınması gereken bazı olumsuz özellikleri de vardır. Öncelikle alkaloidlerin varlığından dolayı patlıcangiller ailesindeki yiyeceklere alerjik olmak mümkündür. 

Şili biber türleri, özellikle hassas mideleri olan bazı kişilerde gastroözofageal reflü başlatabilir.

Sonuç olarak;

Poblano biberi, kuersetin olarak bilinen kanserle savaşan antioksidan ile A ve B2 vitaminlerini içerir. Buna kapsaisin varlığını da ekleyince, kanserin önlenmesi için harika bir besin haline gelir.

Poblano biberi, içerdiği antioksidanlar sayesinde şeker ve kalp hastalıkları başta olmak üzere pek çok hastalığın önlenmesine yardımcı olur, gözleri korur ve cildin sağlıklı görünmesini sağlar.

Bu biber türü ayrıca bağışıklığı güçlendirmeye, çeşitli ağrı türlerini gidermeye ve kronik iltihabı azaltmaya yardımcı olur.

Yazıyı Paylaşın!!!

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir