Patlıcanın Besin Değeri

 

 

Patlıcan bitkilerin it üzümü ailesine aittir ve dünya çapında birçok farklı yemekte kullanılmaktadır.

 

Genellikle bir sebze olarak görülse de, bir çiçek bitkisinden yetiştikleri ve tohum içerdikleri için teknik olarak bir meyvedirler.

 

Boyut ve renkte çeşitlilik gösteren birçok çeşidi vardır. Derin mor bir kabuğa sahip patlıcanların yanı sıra en yaygın olanları ise kırmızı, yeşil ve hatta siyahtır.

 

Tariflere benzersiz bir doku ve yumuşak bir lezzet kazandırmanın yanı sıra patlıcan, bir dizi potansiyel sağlık yararı sağlar.

 

Bu yazıda patlıcanın besin değeri ve sağlık yararları anlatılmaktadır.

 

 

 

Patlıcanın Besin Öğeleri

Patlıcan, besin açısından yoğun bir besindir , yani az miktarda kalori içermesine rağmen, iyi miktarda vitamin, mineral ve lif içerir.

 

 

 

 

Bir fincan (82 gram) çiğ patlıcan aşağıdaki besin öğelerine sahiptir:

 

  • Kalori: 20

 

  • Karbonhidrat: 5 gram

 

  • Lif: 3 gram

 

  • Protein: 1 gram

 

  • Manganez: RDI’nın % 10’u

 

  • Folat: RDI’nın % 5’i

 

  • Potasyum: RDI’nın % 5’i

 

  • K vitamini: RDI’nın % 4’ü

 

  • C Vitamini: RDI’nın % 3’ü

 

Patlıcan ayrıca niasin, magnezyum ve bakır dahil olmak üzere az miktarda başka besinler içerir.

 

 

 

Antioksidanlar Bakımından Yüksek

Çeşitli vitamin ve mineralleri içermesine ek olarak, patlıcan çok sayıda antioksidan içerir.

 

Antioksidanlar, bedeni serbest radikaller olarak bilinen zararlı maddelerin neden olduğu hasarlardan korumaya yardımcı olan maddelerdir.

 

Çalışmalar, antioksidanların, kalp hastalığı ve kanser gibi birçok kronik hastalığın önlenmesine yardımcı olabileceğini göstermiştir.

 

Patlıcan, özellikle canlı renklerinden sorumlu olan antioksidan özelliklere sahip bir tür pigment olan antosiyaninler açısından zengindir.

 

Nasunin olarak adlandırılan patlıcandaki bir antosiyanin özellikle faydalıdır.

 

Aslında, birçok test tüpü çalışması, hücreleri zararlı serbest radikallerin zararlarına karşı korumada etkili olduğunu doğrulamıştır.

 

 

 

Kalp Hastalığı Riskini Azaltabilir

Antioksidan içeriği sayesinde, bazı çalışmalar patlıcanın kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

 

Bir çalışmada yüksek kolesterolü olan tavşanlara, iki hafta boyunca günde 10 ml patlıcan suyu verildi.

 

Çalışmanın sonunda, LDL kolesterol ve trigliserit düzeylerinin daha düşük olduğu, iki kan belirteçleri yüksek olduğunda kalp hastalığı riskinde artışa yol açabilecekleri bulunmuştur.

 

Diğer çalışmalar, patlıcanın kalbe koruyucu bir etkisi olabileceğini göstermiştir.

 

Bir çalışmada, hayvanlar 30 gün boyunca çiğ veya ızgara patlıcanla beslenmiştir. Her iki tip kalp fonksiyonlarını iyileştirdi ve kalp krizi şiddetini azalttı.

 

Bu sonuçlar umut verici olsa da, mevcut araştırmaların hayvan ve test tüpü çalışmaları ile sınırlı olduğunu belirtmek önemlidir.

 

Patlıcanın insanlarda kalp sağlığını nasıl etkileyebileceğini değerlendirmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

 

 

 

Kan Şekeri Kontrolünü Destekler

Patlıcanla beslenme, kan şekerinizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir.

 

Bunun nedeni öncelikle patlıcanın sindirim sisteminden geçmeyen lif bakımından yüksek olmasıdır.

 

Lif , vücuttaki sindirim ve emilim hızını yavaşlatarak kan şekerini düşürebilir. Daha yavaş emilim, kan şekeri düzeylerini sabit tutar ve hızlı yükselişi önler.

 

Diğer araştırmalar, patlıcan gibi gıdalarda bulunan polifenollerin veya doğal bitki bileşiklerinin, her ikisi de kan şekerinin düşmesine yardımcı olabilecek şekerin emilimini ve insülin sekresyonunu azaltabileceğini düşündürmektedir.

 

Bir test tüpü çalışması, patlıcanın polifenol bakımından zengin ekstraktlarını inceledi. Şeker emilimini etkileyen spesifik enzimlerin seviyelerini azaltabileceklerini ve kan şekerini düşürdüğünü göstermiştir.

 

Patlıcanlar, tam tahıl ve sebzeler açısından zengin bir lifli diyet içeren diyabeti kontrol etmek için mevcut diyet önerilerine uygundur.

 

 

 

Kilo Kaybına Yardımcı Olabilir

Patlıcanın lif oranı yüksek ve kalorisi düşüktür, bu da onları herhangi bir zayıflama diyeti için mükemmel bir besin haline getirmektedir.

 

Lif, sindirim sistemi boyunca yavaş hareket eder ve kalori alımını azaltarak tokluk duygusunu geliştirebilir.

 

Her bir fincan (82 gram) çiğ patlıcan 3 gram lif sağlar ve sadece 20 kalori içerir.

 

 

 

Kanserle Mücadele Yararları Olabilir

Patlıcan, kanser hücrelerine karşı savaşta potansiyel gösteren birkaç madde içerir.

 

Örneğin, solasodin rhamnosil glikozitler (SRG’ler) patlıcan da dahil olmak üzere bazı it üzümü ailesi bitkilerinde bulunan bir bileşik türüdür.

 

Bazı hayvan çalışmaları, SRG’lerin kanser hücrelerinin ölümüne neden olabileceğini ve ayrıca bazı kanser türlerinin nüksetmesini azaltabileceğini göstermiştir.

 

Konuyla ilgili araştırmalar sınırlı olsa da, SRG’lerin deriye doğrudan uygulandığında cilt kanserine karşı özellikle etkili olduğu belirtilmiştir.

 

Dahası, çeşitli çalışmalar, patlıcan gibi daha fazla meyve ve sebzenin tüketilmesinin belirli kanser türlerine karşı koruyabildiğini bulmuştur.

 

Yaklaşık 200 çalışmayı inceleyen bir derlemede, meyve ve sebze yemenin pankreatik, mide, kolorektal, mesane, servikal ve meme kanserine karşı koruma ile ilişkili olduğu bulunmuştur.

 

Bununla birlikte, patlıcanda bulunan bileşiklerin insanlarda kanseri nasıl etkilediğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

 

 

 

Patlıcanın Diğer Faydaları

  • Kalp çarpıntısına iyi gelir.

 

  • Böbrekleri çalıştırarak, vücutta toplanan suyun dışarı atılmasına yardımcı olur.

 

  • Kan artırıcı özelliğe sahiptir.

 

  • Sinirleri yatıştırır.

 

  • Tansiyonu düşürür.

 

  • Bağırsakları yumuşatarak idrar söktürür.

 

  • Kandaki kolesterol seviyesini düşürür.

 

  • Damar tıkanıklığına iyi gelir.

 

  • Kansızlığı giderir.

 

  • Karaciğer ve pankreasın düzenli çalışmasını sağlar.

 

  • Basura iyi gelir.

 

  • Böbrek yanmasını azaltır.

 

  • Eklem ve romatizma ağrılarına iyi gelir.

 

Dikkat!!!

  • Böbrek taşı, safra kesesi taşı olanlar ile gastrit ve ülser hastalarının patlıcan tüketmesi önerilmez.

 

  • Patlıcanın nikotin içermesinden dolayı fazla tüketilmesi sonucu damar ve organlarda tıkanıklık meydana gelebilir.

 

  • Patlıcanı çiğ tüketmek zehirlenmelere yol açabilir.

 

 

Patlıcan İle İlgili İpuçları

  • Sağlam, parlak, pürüzsüz ve koyu mor renkte patlıcanları satın alın. Rengi mavi, kahverengi veya sarıya kaçan patlıcanlar bir işinize yaramaz. Çekirdeksiz olmasına da dikkat etmelisiniz.

 

  • Patlıcanı alır almaz tüketin. Gerekiyorsa buzdolabının sebze bölümünde en fazla bir hafta kadar saklayabilirsiniz.

 

  • Patlıcanın acı tadını almak için tuzlayın ve 30 dakika beklettikten sonra suyla yıkayın.

 

  • Patlıcanla yapabileceğiniz birçok yemek çeşidi vardır. Patlıcanı fırına sürebilir, kızartabilir veya tencerede pişirebilirsiniz. En sağlıklı olanı ise külde pişirmektir.

 

  • Patlıcanı lapa haline getirip yanıkların üzerine koyarsanız yanıkların iyileşmesine yardımcı olur.

 

Sonuç olarak;

Patlıcan, besin açısından zengin olan ve birçok potansiyel sağlık yararı barındıran yüksek lifli, düşük kalorili bir besindir.

 

Kalp hastalığı riskini azaltır, kan şekeri kontrolü sağlar ve kilo kaybına yardımcı olur.

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: