Daha uzun süre ışığa veya soğuğa maruz kaldığında doğal olarak klorofil üretmeye başlar. Bu, patatese acı tat verir. Ayrıca mide-bağırsak sorunlarına neden olabilecek alkaloid solanin oluşumuna yol açar. Bu bileşikler kaynatarak ya da kızartarak yok olmaz. Hatta patatesin içine de nüfuz edebilir. En iyisi, yeşil patatesi kabuğuyla birlikte atmak.
Patates alırken, taze görünen ve yeşil lekesi olmayan kabuklu patatesleri seçin. Patatesleri güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.
Patates Kabuğu Yemenin Faydaları Nelerdir?
Kalp sağlığına faydası
Patates kabuğunda klorojenik ve gallik asitler gibi iki fenolik bileşik bulunur. Bu bileşikler antioksidan özelliğe sahiptir.
Serbest radikallerin kalbe verebileceği zararın etkisini azaltır. Bu nedenle patates kabuğu yemek, kalp sağlığına iyi gelir.
Patates kabuğu, vücuttaki kan basıncını düzenleyen potasyum minerali içerir.
Mantar ve bakteri kaynaklı hastalıkları önleme
Patates kabuğu, bakteri ve mantar enfeksiyonuna karşı güçlü bir etkiye sahip.
Çünkü kabukta terpenler ve flavonoid organik bileşikler bulunur. Bu bileşikler, enfeksiyonların önlenmesine yardımcı olur.
Yaraların iyileşmesi
Patates kabuğu doğal olarak yara iyileştirici görevi görür. Yaraların iyileşmesine yardımcı olur. Yaranın olduğu bölgede aşırı bakteri üremesini önler.
Virüslerden koruma
Patates kabuğunda klorojenik ve kafeik asit bulunur. Bu fenolik bileşiklerin ikisi de virüslere karşı koruma sağlar.
Patates kabuğunun enterik virüslere karşı antiviral özelliği de var.
Anemiyi önleme
Patates kabuğu vücudumuz için çok önemli bir mineral olan demir sağlar. Hatta etine göre kabuğunda daha fazla demir vardır.
Demir, vücudumuzdaki kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gereklidir. Bundan dolayı patatesi kabuğuyla yemek, anemi riskini azaltır. Demir eksikliğinden kaynaklanabilecek hastalıkları önler.
Patates kabuğunun yağ oranı düşüktür. Ayrıca lif miktarı da yüksektir.
Bu özellikleri ile kilo vermeye yardımcı olabileceği söylenebilir.
Çünkü uzun süre enerjik ve tok hissetmeyi sağlar.
Antosiyanin içeriği
Antosiyaninler, meyve veya sebzelere doğal renklerini veren flavonoidlerdir.
Patatesin kırmızı, sarı ve mor rengi var. İşte patatese bu değişik renkleri veren antosiyanin içeriğidir.
Patates kabuğu, etinden daha fazla antosiyanin içerir. Bundan dolayı iltihaplı hastalıkları önlemekten tutun da kronik hastalıkların riskini azaltmaya kadar pek çok fayda sağlar.
Glikozu düşürme
Çalışmalar patates kabuğunun şeker düşürücü etkisi olabileceğini belirlemiş.
Ayrıca şeker hastalığı olan kişilerde serbest radikallerin neden olduğu karaciğer ve böbrek hasarını azaltmaya ve işlevlerini iyileştirmeye yardımcı olduğu tespit edilmiş.
Patates kabuğu yüksek glikoz nedeniyle göz sinirlerinin zarar görmesini önlemeye de yardımcı olur.
Kanserle mücadele
Patates, kendisini böceklerden ve otçullardan korumak için doğal olarak glikoalkaloidler içerir.
Işığa maruz kaldığında bu kimyasalın konsantrasyonu artar. Fazla tüketildiğinde vücuda zarar verebilir.
Küçük miktarının ise faydası vardır. Bir araştırma, saf izole edilmiş glikoalkaloidlerin servikal, karaciğer, mide ve lenfoma gibi çeşitli kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olabileceğini belirlemiştir.
