Patates Kabuğunun Hiç Akla Gelmeyen Faydaları

    Patates (Solanum tuberosum L.) herkes tarafından sevilerek yenen bir sebze. Çocuklar özellikle kızartmasına bayılıyor. 

    Sağlık için önemli faydaları olduğundan dolayı da bütün dünya ülkelerinde temel gıda maddesi olarak tüketiliyor. 

    Patatesin kabuğunun da sağlığımıza yararlı olduğunu biliyor muydunuz? 

    Çoğumuz patatesin kabuklarını soyup atarız. Pek aklımıza gelmez kabuklarını da yemek. Ya da kabukların da yenebileceğini bilmiyoruzdur.

    Peki, patates kabuğu nasıl yenir?

    Kabukları çiğ yemek, pek hoş bir duygu olmayacaktır. Zaten çiğ yenildiğinde çamura benzeyen acı bir tadı olur.

    Patatesi kabuklarıyla haşlayabilirsiniz. Ya da kabuklarını soymadan kızartıp yiyebilirsiniz.

    Öncelikle patates kabuğu yediğimizde hangi besinleri alacağımızı inceleyelim. Ardından patates kabuğu yemenin faydalarına göz atalım.

    Patates kabuğunun besin değeri

    100 gr çiğ patates kabuğu 243 kaloriye sahiptir. İçerdiği besinler ve miktarları ise şöyle;

    • Protein 2,57 gr 
    • Lif 2,5 gr 
    • Kalsiyum 30 mg 
    • Demir 3.24 mg 
    • Magnezyum 23 mg 
    • Fosfor 38 mg 
    • Potasyum 413 mg 
    • Sodyum 10 mg 
    • Çinko 0.35 mg 
    • Bakır 0,42 mg 
    • Manganez 0,6 mg 
    • Selenyum 0,3 mikrogram 
    • C vitamini 11,4 mg 
    • B3 vitamini 1.03 mg 
    • Folat 17 mikrogram 

    Hangi patates kabuğuyla yenir?

    Uzmanlar, yeşil renk kabuğu olan patateslerin yenmemesi gerektiği konusunda uyarıyor. Bunun nedeni, patatesin yer altında yetişmesidir. 

    Daha uzun süre ışığa veya soğuğa maruz kaldığında doğal olarak klorofil üretmeye başlar. Bu, patatese acı tat verir. Ayrıca mide-bağırsak sorunlarına neden olabilecek alkaloid solanin oluşumuna yol açar. Bu bileşikler kaynatarak ya da kızartarak yok olmaz. Hatta patatesin içine de nüfuz edebilir. En iyisi, yeşil patatesi kabuğuyla birlikte atmak. 

    Patates alırken, taze görünen ve yeşil lekesi olmayan kabuklu patatesleri seçin. Patatesleri güneş ışığından uzak bir yerde saklayın. 

    Patates Kabuğu Yemenin Faydaları Nelerdir?

    Kalp sağlığına faydası

    • Patates kabuğunda klorojenik ve gallik asitler gibi iki fenolik bileşik bulunur. Bu bileşikler antioksidan özelliğe sahiptir. 
    • Serbest radikallerin kalbe verebileceği zararın etkisini azaltır. Bu nedenle patates kabuğu yemek, kalp sağlığına iyi gelir.
    • Patates kabuğu, vücuttaki kan basıncını düzenleyen potasyum minerali içerir. 

    Mantar ve bakteri kaynaklı hastalıkları önleme 

    • Patates kabuğu, bakteri ve mantar enfeksiyonuna karşı güçlü bir etkiye sahip. 
    • Çünkü kabukta terpenler ve flavonoid organik bileşikler bulunur. Bu bileşikler, enfeksiyonların önlenmesine yardımcı olur. 

    Yaraların iyileşmesi

    • Patates kabuğu doğal olarak yara iyileştirici görevi görür. Yaraların iyileşmesine yardımcı olur. Yaranın olduğu bölgede aşırı bakteri üremesini önler. 

    Virüslerden koruma 

    • Patates kabuğunda klorojenik ve kafeik asit bulunur. Bu fenolik bileşiklerin ikisi de virüslere karşı koruma sağlar.
    • Patates kabuğunun enterik virüslere karşı antiviral özelliği de var.

    Anemiyi önleme 

    • Patates kabuğu vücudumuz için çok önemli bir mineral olan demir sağlar. Hatta etine göre kabuğunda daha fazla demir vardır.
    • Demir, vücudumuzdaki kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gereklidir. Bundan dolayı patatesi kabuğuyla yemek, anemi riskini azaltır. Demir eksikliğinden kaynaklanabilecek hastalıkları önler.

    Patates kabuğu ve zayıflama

    • Patates kabuğunun yağ oranı düşüktür. Ayrıca lif miktarı da yüksektir.
    • Bu özellikleri ile kilo vermeye yardımcı olabileceği söylenebilir. 
    • Çünkü uzun süre enerjik ve tok hissetmeyi sağlar.

    Antosiyanin içeriği 

    • Antosiyaninler, meyve veya sebzelere doğal renklerini veren flavonoidlerdir. 
    • Patatesin kırmızı, sarı ve mor rengi var. İşte patatese bu değişik renkleri veren antosiyanin içeriğidir. 
    • Patates kabuğu, etinden daha fazla antosiyanin içerir. Bundan dolayı iltihaplı hastalıkları önlemekten tutun da kronik hastalıkların riskini azaltmaya kadar pek çok fayda sağlar.

    Glikozu düşürme 

    • Çalışmalar patates kabuğunun şeker düşürücü etkisi olabileceğini belirlemiş.
    • Ayrıca şeker hastalığı olan kişilerde serbest radikallerin neden olduğu karaciğer ve böbrek hasarını azaltmaya ve işlevlerini iyileştirmeye yardımcı olduğu tespit edilmiş. 
    • Patates kabuğu yüksek glikoz nedeniyle göz sinirlerinin zarar görmesini önlemeye de yardımcı olur.

    Kanserle mücadele

    • Patates, kendisini böceklerden ve otçullardan korumak için doğal olarak glikoalkaloidler içerir. 
    • Işığa maruz kaldığında bu kimyasalın konsantrasyonu artar. Fazla tüketildiğinde vücuda zarar verebilir. 
    • Küçük miktarının ise faydası vardır. Bir araştırma, saf izole edilmiş glikoalkaloidlerin servikal, karaciğer, mide ve lenfoma gibi çeşitli kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olabileceğini belirlemiştir. 
    ZİYARETÇİ YORUMLARI

    Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

    BİR YORUM YAZ