Mürver: Faydaları ve Tehlikeleri

 

Mürver, dünyadaki en yaygın kullanılan şifalı bitkilerden biridir. Geleneksel olarak, yerli Amerikalılar enfeksiyonları tedavi etmek için kullanıyorlardı; buna karşın eski Mısırlılar, onu ciltlerini ve yanıkları iyileştirmek için kullanıyorlardı. Avrupa’nın birçok bölgesinde halk arasında tıbbi tedavi için kullanılmıştır.

 

Günümüzde, mürver çoğunlukla soğuk algınlığı ve grip belirtilerini tedavi etmek için takviye olarak alınmaktadır. Ancak bitkinin çiğ meyveleri, kabuğu ve yaprakları zehirlidir ve mide problemlerine neden olduğu bilinmektedir. Bu yazı mürverin sağlık yararlarını ve potansiyel tehlikelerini anlatmaktadır.

 

 

 

Mürver Nedir?

Mürver, Adoxaceae familyasına ait çiçekli bitki olan Sambucus ağacının çeşitidir. En yaygın türü, Avrupa mürver ya da kara mürver olarak da bilinen Sambucus nigra’dır . Bu ağaç Avrupa’ya özgüdür ancak dünyanın birçok yerinde de yaygın olarak yetiştirilmektedir.

 

S. nigra 9 metre uzunluğa kadar büyür ve küçük beyaz veya krem ​​rengi çiçeklerin kümesinden oluşur. Meyveleri küçük siyah veya mavi-siyah demetler halinde bulunur.

 

Meyveleri oldukça serttir ve yemek için pişirilmesi gerekiyor. Çiçekleri hassas bir muskat aromasına sahiptir ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.

 

Mürver ağacının çeşitli bölümleri, tıbbi ve mutfak amaçlı olarak tarih boyunca kullanılmıştır. Tarihsel olarak, çiçekler ve yapraklar idrar üretimini uyarmak ve terlemeyi teşvik etmek için ağrı kesici, şişme, iltihaplanma amacıyla kullanılmıştır. Kabuk diüretik, müshil ve kusmaya neden olmaktadır.

 

Halk arasında, mürverin kuru meyvesi veya meyve suyu; grip, enfeksiyonlar, siyatik, baş ağrısı, diş ağrısı, kalp ağrısı ve sinir ağrısının yanı sıra müshil ve diüretik tedavisinde kullanılır.

 

Ayrıca, meyveleri, meyve suyu, reçel, turta, ve mürver şurubu yapmak için pişirilebilir ve kullanılabilir. Çiçekler genellikle tatlı bir şurup yapmak veya çay içerisinde demlenmek için şekerle kaynatılır. Ayrıca salatalarda yenilebilirler.

 

 

 

 

Mürverin Sağlık Faydaları

Mürverin birçok rapor edilmiş faydaları vardır. Sadece besleyici değiller aynı zamanda soğuk algınlığı ve grip semptomlarıyla da savaşabilirler, kalp sağlığını destekleyebilir, iltihap ve enfeksiyonlarla savaşabilirler.

 

 

 

Besin Değeri Yüksek

Mürver antioksidanlarla dolu düşük kalorili bir besindir. 100 gram taze mürver, 73 kalori, 18.4 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az yağ ve protein içerir. Ayrıca, birçok besinsel faydası vardır. Mürverler:

 

C vitamini bakımından yüksek: 100 gram meyve başına 6–35 mg C vitamini vardır ve bu da önerilen günlük alım miktarının % 60’ına denk gelir.

 

Diyet lifinde yüksek: Mürver, önerilen günlük alımın dörtte birinden fazlası olan 100 gramlık taze mürver 7 gram lif içerir.

 

İyi bir fenolik asit kaynağı: Bu bileşikler, vücuttaki oksidatif stresin zarar görmesini azaltan güçlü antioksidanlardır.

 

İyi bir flavonol kaynağı: Mürver, antioksidan flavonoller quercetin, kaempferol ve isorhamnetin içerir. Çiçek kısmı, meyvelerden 10 kat daha fazla flavonol içerir.

 

Antosiyanin bakımından zengin: Bu bileşikler, meyveye karakteristik koyu siyah-mor renk verir ve anti-inflamatuar etkileri olan güçlü bir antioksidandır.

 

Mürverlerin tam besinsel bileşimi, bitkinin çeşitliliğine, meyvelerin olgunluğuna ve çevresel ve iklimsel koşullara bağlıdır. Bu nedenle porsiyonlar beslenmede farklılık gösterebilir.

 

 

 

Soğuk algınlığı ve grip belirtilerini azaltabilir

Kara mürver özleri ve çiçek infüzyonlarının influenza şiddetini ve uzunluğunu azalttığı belirtilmektedir.

 

Soğuk algınlığının tedavisi için mürverin ticari preparatları sıvı, kapsül, pastil dahil olmak üzere çeşitli biçimlerde bulunur.

 

Grip olan 60 kişi üzerinde yapılan bir çalışmada, günde dört kez 15 ml mürver şurubu alanların iki ila dört gün içinde semptom iyileşmesi gösterdiği, kontrol grubunun ise iyileşmesi yedi ila sekiz gün sürdüğü bulundu.

 

64 kişiden oluşan bir başka çalışmada, iki gün boyunca 175 mg mürver özü pastilinin alınmasının, sadece 24 saat sonra ateş, baş ağrısı, kas ağrıları ve burun tıkanıklığı da dahil olmak üzere grip semptomlarında belirgin bir iyileşme sağladığı bulunmuştur.

 

Ayrıca, günde üç kez 300 mg mürver özü içeren kapsüller alan 312 hava yolcusu üzerinde yapılan bir çalışmada, hastalananların daha kısa bir hastalık süresi ve daha az şiddetli semptomlar yaşadıkları bulunmuştur.

 

Bu sonuçları doğrulamak ve mürverlerin gripten korunmada da rol oynayabileceğini belirlemek için daha geniş çaplı çalışmalara ihtiyaç vardır.

 

Araştırmaların çoğunluğunun yalnızca ticari ürünler üzerinde yapıldığını ve evde yapılan ilaçların güvenliği veya etkinliği hakkında çok az bilgi olduğunu unutmayın.

 

 

 

Antioksidanlar Bakımından Yüksek

Normal metabolizma sırasında vücutta birikebilen reaktif moleküller serbest kalabilir. Bu oksidatif strese neden olabilir ve tip 2 diyabet ve kanser gibi hastalıkların gelişimine yol açabilir.

 

Antioksidanlar, bu reaktif molekülleri çıkarabilen bazı vitaminler, fenolik asitler ve flavonoidler de dahil olmak üzere gıdaların doğal bileşenleridir. Araştırmalar, antioksidanlar bakımından yüksek diyetlerin kronik hastalığı önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

 

Mürver bitkisinin çiçekleri, meyveleri ve yaprakları mükemmel antioksidan kaynaklarıdır. Örneğin, çileklerde bulunan antosiyaninler, E vitamininin antioksidan gücünün 3.5 katına sahiptir.

 

15 farklı mürver çeşidini karşılaştıran bir çalışmada ve şarap türlerini karşılaştıran bir başka çalışmada, mürverin en etkili antioksidanlardan biri olduğu bulunmuştur.

 

Ek olarak, bir çalışma, 400 ml mürver suyu içtikten bir saat sonra insanlarda antioksidan durumunun düzeldiğini bulmuştur. Bir başka çalışmada sıçanlarda mürver özünün inflamasyonu ve oksidatif doku hasarını azaltmaya yardımcı olduğu bulunmuştur.

 

Mürver laboratuvarda umut verici sonuçlar vermesine rağmen, insanlar ve hayvanlar üzerindeki araştırmalar hala sınırlıdır.

 

Ek olarak, ekstraksiyon, ısıtma veya meyve suyu gibi mürverin işlenmesi, antioksidan aktivitelerini azaltabilir. Bu nedenle, şurup, meyve suyu, çaylar ve reçeller gibi ürünler laboratuvar çalışmalarında görülen bazı sonuçlara kıyasla azalan faydalara sahip olabilir.

 

 

 

Kalp Sağlığına İyi Olabilir

Mürver, bazı kalp ve kan damarı sağlık belirteçleri üzerinde olumlu etkilere sahip olabilir. Çalışmalar, mürver suyunun kandaki yağ seviyesini azaltabileceğini ve kolesterolü azaltabildiğini göstermiştir. Ayrıca antosiyaninler gibi flavonoidlerde yüksek bir diyetin kalp hastalığı riskini azalttığı bulunmuştur.

 

İki hafta boyunca günde üç kez 400 mg mürver özütü (4 ml suya eşdeğer) verilen 34 kişinin bir çalışması, sonuçlar istatistiksel olarak anlamlı olmasa da, kolesterol düzeylerinde hafif bir düşüş olduğunu bulmuştur.

 

Yüksek kolesterolü olan farelerde yapılan bir başka çalışmada, kara mürver içeren bir diyetin, karaciğer ve aortta kolesterol miktarını azalttığı, ancak kanda azaltmadığını bulunmuştur.

 

Daha ileri çalışmalar, mürverden ekstrakte edilmiş polifenoller içeren gıdalarla beslenen sıçanların kan basıncında azalmaya neden olduğunu ve yüksek tansiyonun neden olduğu organ hasarına daha az duyarlı olduklarını bulmuştur.

 

Ayrıca, mürver kandaki ürik asit düzeylerini azaltabilir. Yüksek ürik asit, artmış kan basıncına ve kalp sağlığı üzerindeki olumsuz etkilere bağlıdır.

 

Dahası, mürver insülin sekresyonunu artırabilir ve kan şekeri seviyelerinin kontrolünü sağlar. Tip 2 diyabetin kalp ve damar hastalıkları için önemli bir risk faktörü olduğu düşünüldüğünde, bu durumun önlenmesinde kan şekeri kontrolü önemlidir.

 

Bir çalışma, mürver çiçekleri , kan şekeri seviyelerinin düşmesine yardımcı olabilecek α -glukosidaz enzimini inhibe ettiğini göstermiştir. Ayrıca, mürver verilen diyabetik sıçanlar üzerindeki araştırmalarda kan şekeri kontrolünde iyileşme gözlenmiştir.

 

Bu umut verici sonuçlara rağmen, kalp krizlerinde veya diğer kalp hastalığı semptomlarında doğrudan bir azalma gösterilmemiştir ve insanlarda daha ileri çalışmalara ihtiyaç vardır.

 

 

 

Diğer Sağlık Faydaları

Bunların çoğunun bilimsel kanıtları sınırlı olmasına rağmen, mürverlerin diğer birçok yararı vardır:

 

Kanserle savaşmaya yardımcı olur : Hem Avrupa hem de Amerikan mürverinin test tüpü çalışmalarında kanser önleyici özelliklerinin olduğu bulunmuştur.

 

Zararlı bakterilerle savaşır: Mürver, Helicobacter pylori gibi bakterilerin büyümesini engellediği ve sinüzit ve bronşit semptomlarını azaltabildiği bulunmuştur.

 

Bağışıklık sistemini destekleyebilir : Sıçanlarda mürver polifenollerinin, beyaz kan hücrelerinin sayısını artırarak bağışıklık savunmasını desteklediği bulunmuştur.

 

UV radyasyonuna karşı koruyabilir: Mürver özü içeren bir cilt ürününün 9.88’lik bir güneş koruma faktörüne (SPF) sahip olduğu bulunmuştur.

 

İdrarı artırabilir : Mürver çiçeği çiçeklerinin idrar yapma sıklığını ve sıçanlarda tuz atılımının miktarını artırdığı bulunmuştur.

 

Bu sonuçlar ilginç olsa da, etkilerin gerçekten anlamlı olup olmadığını belirlemek için insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

 

 

 

Mürverin Sağlık Riskleri

Mürverin umut verici potansiyel faydaları olsa da, tüketimiyle ilgili bazı tehlikeler de vardır. Kabuk, olgunlaşmamış meyveler ve tohumlar çok fazla miktarda yenildiğinde mide problemlerine neden olabilen, lektinler olarak bilinen küçük miktarlarda maddeler içerir.

 

Ek olarak, mürver bitkisi, bazı durumlarda siyanürü serbest bırakabilen siyanojenik glikozitler denilen maddeleri içerir. Bu, kayısı çekirdeği ve bademlerde de bulunan bir toksindir.

 

100 gram taze mürver başına 3 mg siyanür ve 100 gram taze yaprak başına 3-17 mg içerir. 60 kg bir kişi için ölümle sonuçlanacak dozun yalnızca % 3’ü.

 

Bununla birlikte, ticari ürünler ve pişmiş meyveler siyanür içermez dolayısıyla bunları yiyenlerin ölüm raporları yoktur. Pişmemiş meyveleri, yaprakları, kabuğu veya mürver köklerini yeme semptomları bulantı, kusma ve ishali içerir.

 

S. mexicana mürver çeşidinin yaprakları ve dalları da dahil olmak üzere taze çekilmiş meyvelerinin suyunu içtikten sonra hastalanan sekiz kişinin bir raporu vardır. Bulantı, kusma, halsizlik, baş dönmesi, hissizlik yaşamışlardır.

 

Meyvede bulunan zehirli maddeler pişirilerek güvenle çıkarılabilir. Ancak dallar, kabuk veya yapraklar pişirme veya meyve sıkma işleminde kullanılmamalıdır.

 

Çiçekleri veya meyveleri topluyorsanız, diğer mürver türleri daha zehirli olabileceğinden, bitkinin Amerikan ya da Avrupa mürveri olduğundan emin olun. Ayrıca, kullanmadan önce kabuğu veya yaprakları çıkarın.

 

Mürver, 18 yaşın altındaki çocuklar ve ergenler veya hamile veya emziren kadınlar için önerilmemektedir. Bu gruplarda yan etki bildirilmemesine rağmen, güvenli olduğunu doğrulayacak yeterli veri yoktur.

 

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: