Yüksek konsantrasyonlu güçlü bitki bileşikleri sayesinde, doğal mor besinlerçok çeşitli sağlık yararları sunar.
Mor renk en sık meyvelerle ilişkilendirilse de, sebzeler ve tahıllar da dahil olmak üzere pek çok mor yiyecek türü vardır.
İşte mor meyve ve mor sebzelerin faydaları…
Mor Meyve ve Sebzeler Nelerdir?
Böğürtlen
Böğürtlen en bilinen mor meyvelerdendir. Bu sulu meyve güçlü antosiyanin pigmentlerle doludur.
Antosiyaninler, yiyeceklere mor, mavi veya kırmızı renklerini veren bir türpolifenol bileşiğidir. Bu listedeki diğer meyveler, sebzeler ve tahıllarda yüksek konsantrasyonlarda bulunurlar.
Vücutta güçlü antioksidanlar olarak işlev görür, hücreleri hasardan korur ve iltihaplanmayı azaltır, aksi takdirde olumsuz sağlık sonuçlarına neden olabilir.
Böğürtlende ayrıca diğer güçlü polifenol antioksidanları,C vitamini, folat, magnezyum, potasyum ve manganez gibi lif ve mikro besinler bulunur.
Mor karnabahar
Mor karnabahar görsel olarak çok hoş bir sebzedir. Beyaz renkli çeşitlerin aksine, mor karnabahar, onlara yoğun bir mor renk tonu veren genetik bir mutasyon sayesinde antosiyaninler içerir.
Mor karnabahar, herhangi bir yemeğe sadece renk katmakla kalmaz, aynı zamanda anti-inflamatuar faydalar sağlar ve kolorektal kanser de dahil olmak üzere belirli kanserlere karşı koruma sağlar.
Siyah pirinç
Siyah pirinç ( Oryza sativa L. indica ) pişirildiğinde koyu mor renk alan eşsiz bir pirinç çeşididir. Diğer pirinç çeşitlerinden farklı olarak, kanserle mücadele sağlayan mükemmel bir antosiyanin kaynağıdır.
Siyah pirinç antosiyaninlerinin, tüp ve hayvan çalışmalarında kanser hücresi büyümesini inhibe ettiği ve kanser hücresi ölümünü indüklediği gösterilmiştir.
Mor tatlı patates
Tatlı patates, C vitamini, provitamin A, potasyum ve B vitaminleri dahil olmak üzere birçok vitamin ve mineral sağlayan son derece besleyici bir gıdadır.
Mor tatlı patates bu besinlere ek olarak antosiyanin antioksidanları sağlar. Tüp ve hayvan araştırmaları, mor tatlı patatesin anti-inflamatuar özelliklere sahip olabileceğini ve kolon kanseri de dahil olmak üzere belirli kanser türlerine karşı koruduğunu göstermektedir.
Patlıcan
Patlıcan çeşitli renklerde olur, ancak en çok mor renkli olanları bilinir. Bu listedeki diğer gıdalar kadar besin yoğunluğu olmamasına rağmen, patlıcan, kemik sağlığı ve metabolizması için gerekli bir mineral olan antioksidanlar ve manganez bakımından yüksektir.
Mor patlıcanın kabuğu özellikle hayvan ve test tüpü çalışmalarında anti-inflamatuar ve kalp koruyucu özellikleri olduğu belirlenen, antosiyanin nasunin bakımından yoğundur.
Mor havuç
Mor havuç, antosiyaninler, sinamik asit ve klorojenik asit de dahil olmak üzere çok çeşitli polifenol antioksidanları içeren tatlı bir sebzedir. Mor havuç, diğer havuç çeşitlerinden daha fazla polifenol antioksidan içerir.
Tutku meyvesi
Passiflora edulis,tutku meyvesi tropik bir asmada yetişir. Olgun tutku meyvesi, yumuşak etini kaplayan sarı veya mor bir kabuğa sahiptir.
Tutku meyvesi, olağanüstü sağlık yararlı olduğu belirlenen özellikle cilt sağlığı için faydalı olabileceği gösterilen, piceatannol adı verilen özel bir polifenol antioksidanı içerir.
Mor mangosten
Mangosten meyvesinin sert, koyu mor dış kabuğu vardır. Bu meyve vücudumuzdaki DNA ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi de dahil olmak üzere birçok önemli işlem için gerekli bir B vitamini folat ve lif içerir.
Bu eşsiz meyve bazı çalışmalarda anti-inflamatuar, nöroprotektif ve antikanser özellikleri sağladığı gösterilen ksanfon adı verilen bir antioksidan içerir.
Mor kuşkonmaz
Her ne kadarkuşkonmazın en çok yeşil rengi bilinse de, bu sebzenin beyaz ve mor renkli olanları da bulunmaktadır.
Mor kuşkonmaz tariflere görsel çekicilik ve besinsel faydalar ekleyerek zengin vitamin, mineral ve güçlü bitki bileşikleri sunar. Mükemmel bir antosiyanin kaynağıdır.
Mor kuşkonmaz, güçlü kalp koruyucu ve antikanser özelliklere sahip bir polifenol bitki pigmenti olan en yüksek rutin konsantrasyona sahip kuşkonmaz çeşididir.
Mor lahana
Tüm lahana çeşitleri olağanüstü besleyicidir. Bununla birlikte,mor lahana bu sebzenin faydalarını daha da artıran antosiyaninler içerir.
Mor lahana lif, provitamin A ve C vitamini içerir. Yapraklarında bulunan yüksek düzeyde güçlü bitki bileşikleri sayesinde güçlü bir anti-inflamatuar etki sağlar.
Acai meyvesi
Acai meyvesi, antosiyaninler içeren koyu mor meyvedir. Bu lezzetli mor meyve, sağlığa birçok yönden fayda sağlar. Kan antioksidan içeriğini artırabilir ve yüksek kolesterol, kan şekeri düzeyleri ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.
Ejder meyvesi
Kızılejder meyvesi, minik, siyah, yenilebilir tohumlarla bezeli, parlak, kırmızımsı-mor bir ete sahiptir. Bu tropik meyve bir kivinin yapısına sahiptir ve tadı genellikle hafiftir.
Ejder meyvesi düşük kalorili ve lif, C vitamini ve magnezyum ile doludur. Kızıl ejder meyvesinde ayrıca yüksek konsantrasyonda koruyucu antioksidanlar bulunur.
Tüp araştırması, kırmızı ejder meyvesinden elde edilen ekstrenin, meme kanseri de dahil olmak üzere bazı insan kanseri hücrelerinin büyümesini durdurabildiğini ve kanser hücresi ölümüne neden olabileceğini göstermektedir.
Mor Arpa
Arpa, siyah, mavi, sarı ve mor dahil olmak üzere çeşitli renklerde gelen bir tahıldır.
Tüm arpa türleri, manganez, demir, magnezyum ve selenyum gibi lif ve mineraller bakımından yüksektir. Bu besinlerin yanı sıra mor arpa, antosiyaninlerle yüklüdür ve bu da onu besin açısından zengin bir bileşen için mükemmel bir seçim haline getirir.
Arpa, bir dizi sağlık yararı ile bağlantılı bir tür lif olan beta-glukan bakımından da yüksektir. Araştırmalar, beta-glukanın sindirim sağlığını geliştirebileceğini, kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabileceğini ve bağışıklık tepkisini iyileştirebileceğini gösteriyor.
Ek olarak, mor arpa gibi tam tahıllar açısından zengin beslenenler, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanserler gibi daha düşük hastalık oranlarına sahiptir.
Mor Yiyeceklerin Faydaları Nelerdir?
Bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçek, yiyecek ne kadar koyu renk olursa antioksidan seviyesi o kadar yüksek olur. Antioksidanlar, serbest radikalleri temizleme ve daha genç görümeyi sağlama yeteneğine sahiptirler.
Bu nedenle, mor soğan, mor lahana, kara incir, kuru erik ve böğürtlen gibi mor pigmentli koyu yiyecekler, inanılmaz iyileştirici güçlere sahiptir.
Tüm bu meyve ve sebzelerdeki mor pigment, kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilecek resveratrol dahil flavonoidler içerir. Resveratrol, arter duvarlarının gevşemesine yardımcı olur, arterlerdeki basıncını azaltır ve daha iyi dolaşım sağlar. Mor renkli yiyecekler, vücuttaki iltihaplanma tepkisini azaltabilen çeşitli polifenoller içerir.
Mor üzüm, yaban mersini, yaban mersini ve üzüm suyunda bulunan resveratrol, hayvan çalışmalarında kolorektal kanserin yayılmasını engelleyebilmiştir.
Diğer umut verici çalışmalar da resveratrolün prostat, meme, deri, karaciğer, akciğer ve kan kanseri vakalarında kanser hücresi ölümüne neden olabileceğini göstermektedir.
Mor renkli yiyecekler ülserle savaşır
2011 yılında yapılan bir çalışmada böğürtlende bulunan antosiyaninler sıçanlarda mide ülseri oluşumu azalttı.
Araştırmacılar bunun, böğürtlendeki antioksidanların oksidasyonu önlediğini ve vücutta doğal olarak bulunan glutatyon gibi diğer önemli antioksidanların aktivitesini artırdığını düşünüyor.
Mor yiyecekler karaciğere faydalıdır
Yaban mersini gibi antosiyanin içeren mor yiyecekler, aşırı alkol alımının karaciğere verdiği zararı azaltır.
Mor yiyecekler kalbe faydalıdır
Siyah kuş üzümü, “iyi” HDL kolesterolü yükseltirken ” kötü” LDL kolesterolü yüzde 13’e kadar düşürebilir. Kolesterolün düşmesi kalp hastalığı riskini düşürür. Siyah kuş üzümü ve yaban mersini yüksek miktarda antosiyanin içerir.
Mor yiyecekler idrar yolu enfeksiyonlarını önler
Mor karnabahar, mor havuç ve mor lahana gibi sebzeler, kızılcığın idrar yolu enfeksiyonu ile mücadele gücünden sorumlu aynı bitki pigment olan antosiyanin içerir.
Laboratuvar çalışmaları, antosiyanin bileşiklerinin mide ülserini ve idrar yolu enfeksiyonlarını destekleyen bakteri olan H. pylori ile savaştığını göstermektedir.
Sonuç olarak;
Mor meyveler ve mor sebzeler birçok sağlık yararı sağlar ayrıca yemeklere renk katar. Bunlar antosiyanin antioksidanı sağlar. Bu antioksidanın pek çok faydası vardır.
