Можете ли да јадете мувлосан леб? Различни видови на мувла и нивните ефекти

Мувла на леб што правиш кога ќе видиш Дали го фрлате во ѓубре, или го чистите мувлосаниот дел и го јадете остатокот?

Ова е дилема што ја доживуваат многу луѓе. Сигурен сум дека се прашувате кој е во право.

Во написот „Што е мувла“, „видови мувла на леб“ ve „Дали е штетно да се јаде мувлосан леб? темите ќе бидат објаснети.

Што е мувла во храната?

мувла тоа е микроскопска габа, консумирањето може да биде лошо за нашето здравје. Како и нејзината братучетка печурка, има илјадници различни видови.

Некои се безбедни за консумирање, но многу произведуваат токсични микотоксини кои предизвикуваат болест, па дури и смрт. Дополнително, некои луѓе се алергични на мувла и треба да се држат настрана од неа. Затоа, справувањето со мувла во храната е сериозна работа.

Зошто мувла расте на храна?

раст на мувла Потребни се три работи: органска материја, вода и кислород. Храната ги обезбедува првите две компоненти. Мувлата што е изложена на воздух има сè што е потребно за да расте.

Како се формира мувла во храната?

Малите спори на мувла се пренесуваат преку воздухот. Кога овие спори ќе паднат на храна, тие се вкорени и растат се додека не формираат парчиња мувла што се видливи со голо око. Кога ќе созреат, тие создаваат нови спори и ги испуштаат во околината, а циклусот продолжува.

Колку време е потребно за мувла да прерасне во храната?

Многу фактори влијаат на стапката на раст на мувла: посебниот вид мувла, храната на која расте и температурата и влажноста на околината. Особено за време на топлите и влажни летни месеци, повисоките температури и многу видови мувла може да се развијат за многу неколку дена, како што е мувла што расте на овошје на шалтер. Може да потрае неколку недели за понатамошен раст на мувла на храна со помалку вода на свежината на ладилникот.

Што е калап за леб?

Мувлата е габа во исто семејство како и габата. Печурките преживуваат со распаѓање и апсорбирање на хранливите материи од материјалот што го одгледуваат, како што е лебот.

Облачните делови од мувлата што ги гледате на лебот се колонии на спори - вака се размножуваат габите. Спорите можат да патуваат низ воздухот внатре во пакувањето и можат да стигнат до други делови од лебот.

Бојата на мувлата варира во зависност од видот на габата - може да биде бела, жолта, зелена, сива или црна.

Меѓу видовите мувла што растат на леб Aspergillus, Пеницилин, Фузариум, Мукор ve Ризоп најдено е. Уште повеќе, секој од овие типови на печурки има многу различни видови.

Што ако јадеме мувлосан леб?

Некои калапи се безбедни за консумирање, како што се видовите кои намерно се користат за производство на сино сирење. Сепак, печурките што растат на леб можат да му наштетат на вашето здравје.

Речиси е невозможно да се знае каков вид мувла има на лебот, па затоа е најдобро да се претпостави дека е штетно и да не се јаде.

Покрај тоа, бидејќи можете да ги вдишите спорите на габите мувлосан леб избегнувајте да мирисате. Ако сте алергични на мувла, вдишувањето може да предизвика некои проблеми со дишењето, вклучително и астма. 

Не обидувајте се да заштедите мувлосан леб

Службата за безбедност и инспекција на храна (УСДА) на Министерството за земјоделство на Соединетите држави препорачува лебот да се фрла доколку се формира мувла на лебот.

Додека можете да видите само неколку точки на габата, нејзините микроскопски корени можат брзо да се прошират во порозниот леб. Затоа, не обидувајте се да ја изгребате мувлата или да го зачувате остатокот од лебот.

Некои калапи можат да создадат штетни и невидливи отрови наречени микотоксини. Овие можат да се шират на невидливиот ентериер на лебовите, особено кога растот на мувла е голем.

Голем внес на микотоксини може да предизвика дигестивни нарушувања или други болести. Овие токсини им штетат и на животните, затоа не давајте мувлосан леб на вашите миленици.

Исто така, микотоксините можат негативно да влијаат на цревата со промена на структурата на микробите во цревата.

Покрај тоа, некои Aspergillus Продолжената силна изложеност на одредени микотоксини, вклучително и афлатоксините произведени од видовите, го зголемува ризикот од рак. 

Како да спречите лебот да стане мувлосан?

Лебот сочуван на собна температура без конзерванси обично има рок на траење од три до четири дена.

Одредени методи, како што се преработка и складирање на леб со конзерванси и други состојки, можат да спречат раст на мувла. 

Материјали за спречување на мувла

Лебовите масовно произведени обично содржат хемиски конзерванси, вклучувајќи калциум пропионат и сорбинска киселина, кои го инхибираат растот на мувла.

Алтернатива е користење на млечна киселина бактерии кои произведуваат киселини кои природно го инхибираат растот на мувла. Во моментов, овие често се користат во леб со кисело тесто.

Оцет, цимет ve каранфилче Некои зачини исто така можат да го инхибираат растот на мувла. Сепак, овие го менуваат вкусот и аромата на лебот, па нивната употреба за оваа намена е ограничена. 

Како да чувате леб?

Вообичаените спори на мувла обично не преживуваат при готвење, но лебот лесно може да собере спори од воздухот по печењето - на пример, при режење и пакување.

Овие спори можат да почнат да растат под соодветни услови, како на пример во топла и влажна кујна. За да се спречи обликување на лебот ти можеш: 

Чувајте го сув

Ако видите каква било влага во пакетот со леб, користете хартиена крпа или чиста крпа за да ја исушите пред да ја спакувате. Влагата го поттикнува растот на мувла. 

Прикривање

Чувајте го лебот покриен за да го заштитите од спори во воздухот. 

Замрзнување

Ладењето го забавува растот на мувла. Замрзнувањето на лебот го запира растот без промена на текстурата. 

Лебот без глутен е поподложен на мувла бидејќи обично има поголема содржина на влага и ограничена употреба на хемиски конзерванси. 

Различни видови на мувла за храна

црна мувла на храна

Различни видови на мувла можат да имаат црн изглед. Црна токсична мувла да знаете, внимавајте на сопствениците на домови Статарбутери најчесто се наоѓаат на таванот.

Сепак, позната е и како мувла од црн леб. Ризопус столонифера Исто така, постојат многу нетоксични видови на црна мувла, вклучително и 

Може да наидете на црна мувла на гумените заптивки на вашиот фрижидер или на храната. Иако ова не докажува дека имате црна токсична мувла во вашиот дом, потребно е да се претпостави дека може да биде штетно и да го фрлите предметниот прехранбен производ, внимателно да го исчистите фрижидерот и да барате знаци на црна мувла во вашиот дом.

розова мувла на храна

Розови мувлосани израстоци на храна не можат да бидат мувла, туку раст на бактерии. Ауробазидиум ve Фузариум се две вообичаени печурки кои исто така растат со розова боја.

Розовата мувла е најчеста кај лебот, млечните производи и месото. Опасностите од розова мувла вклучуваат инфекција на респираторниот, гастроинтестиналниот тракт или уринарниот тракт.

бела мувла на храна

бела мувлаСе јавува во разновидна храна, од намерно одгледувана бела мувла надвор од одредени сирења до меки бели мувла на јагоди и други овошја.

Многу соеви на мувла може да изгледаат бели, а за да се комплицираат работите, многу обоени соеви на мувла можат да поминат низ фаза кога ќе се појават бели пред да ги развијат спорите што им ја даваат нивната боја. 

Ако белата мувла не е наменски дел од производството на храна (на пр. Брие и камбер сирење), претпоставувајте дека е токсична и соодветно ракувајте со погодената храна.

зелена мувла на храна

зелена мувла Обично се наоѓа во агруми и леб. Кладоспориуме особено чест вид на зелена мувла.

Може да има силен мирис и е особено навредлив за луѓето со алергии на мувла. Ова може да доведе до респираторни проблеми како што се отежнато дишење и кашлање, како и повраќање. клодоспориум мувла исто така може да произведе микотоксини, затоа избегнувајте изложување.

калап од портокал на храна

Фулиго септика ve алеурија ауранција вклучително и разни калапи може да стане портокалова. Овие портокалови калапи обично имаат лигава текстура.

Иако се помалку опасни од другите бои на мувла, тие можат да предизвикаат респираторни проблеми, а најверојатно ќе се најдат бактерии таму каде што има портокалова мувла.

Исто така, портокаловата мувла е особено склона да расте на дрво. Значи, мувлата од портокал е закана не само за вашата храна, туку и за дрвото во вашиот дом.

црвена мувла на храна

Додека разни видови на мувла можат да бидат црвени, црвената мувла на храната е најчеста. е Неуроспора. Додека овој тип на мувла е обично помалку опасен од другите видови на мувла, некои калапи кои произведуваат микотоксин може да изгледаат црвени или да се најдат заедно со црвената мувла во одредени услови. Затоа, паметно е да се третира црвената мувла во храната со иста грижа како и другите калапи.

сина мувла на храна

Сина мувла на леб и сина мувла намерно одгледувана за да се направи сино сирење, Пеницилин се соеви на родот. Некои (но не сите!) Видови пеницилиум произведуваат пеницилин. Многумина Пеницилин типот е безопасен, но некои не се.

Додека сината мувла од сиромашен кислород во синото сирење е безбедна за консумирање, истиот тип на мувла може да произведе микотоксини кога се одгледува на надворешност изложена на воздух. Значи, јадете го синото сирење, но третирајте го како потенцијално токсично за другите сини калапи.

Дали е опасно да дишете спори на мувла во храната?

Вдишување на мувла што се појавува на храна е ризично и треба да се избегнува. Може да предизвика алергиски реакции или респираторни проблеми.

Кога мувлата не е видлива, миризбата може да биде корисен начин да се открие - на пример, мирисот на крпи за миење садови. Сепак, откако ќе ја забележите мувлата, избегнувајте да го вдишувате.

Може ли мувла во храната да ве разболи?

Мувлата во храната може да биде штетна на повеќе начини. Некои луѓе се алергични на мувла и можат да имаат потенцијално сериозна реакција.

Но, дури и ако не сте алергични, мувлата може да предизвика иритација на респираторниот, гастроинтестиналниот тракт или уринарниот тракт. Микотоксините произведени од некои калапи се отровни канцерогени материи кои можат да бидат смртоносни.

Што се случува кога јадете мувла на храна?

Алергиски реакции на мувла вклучуваат кивање, течење или затнат нос, кашлање, капнување по носот, иритирани очи, нос, грло и сува, лушпеста кожа. Пациентите со астма може да имаат кашлица, отежнато дишење, отежнато дишење и стегање во градите.

Оние без алергии сè уште може да доживеат проблеми со дишењето како што се отежнато дишење, кивање, стегање во градите и отежнато дишење. Во потешки случаи ова може да доведе до респираторна инфекција или дури и преосетливост на пневмонија.

Која храна се калапи најбрзо?

Условите за складирање имаат значителен ефект врз тоа колку одредена храна брзо станува мувлосана. Сите нешта се еднакви, сепак, храната со висока содржина на влага прво ќе стане мувлосана.

Така, овошјето како јагоди и краставици во фрижидер може да стане мувлосано пред друга храна. Природниот леб (без конзерванси) складиран на собна температура може многу брзо да мувла.

Која температура ги убива спорите на мувлата во храната?

Повеќето калапи умираат на температура од 60-70 ° C. Поради оваа причина, зовриена вода е обично доволна за да се уништи мувлата. Запомнете, сепак, дека мувлата не расте само на површината: топлината ќе мора да навлезе во каква и да е форма на мувла за да се убие. 

Исто така запомнете дека микотоксините произведени од одредени калапи можат да издржат силна топлина: вриењето може да ја уништи мувлата, но да го остави нивниот отров недопрен.

Како резултат;

Мувлосан леб Не јадете, мувла може да се прошири на делови од лебот што не го гледате.

Мувлосан леб храната може да ве разболи, и ако сте алергични на мувла, спорите во мувлата можат да предизвикаат проблеми со дишењето. Лебот можете да го чувате во замрзнувач за да спречите појава на мувла.