Mizuna ( Brassica rapa var. nipposinica ) Doğu Asya’ya özgü yapraklı yeşil bir sebzedir.
Japon hardal yeşilliği veya örümcek hardalı olarak da adlandırılır.
Brassica cinsinin bir parçası olan mizuna, brokoli, karnabahar, lahana ve Brüksel lahanası da dahil olmak üzere diğer turpgillerin cinsindendir.
Koyu yeşil, ince saplı tırtıklı yaprakları ve hafif acı bir tadı vardır.
Mizuna Nedir?
Mizuna, örümcek hardalı, Japon hardalı yeşilliği, su yeşilliği, kyona veya bilimsel adı Brassica juncea var gibi pek çok isimle anılan bir bitkidir.
Mizuna, birkaç farklı formda mevcuttur. 16 çeşidi tespit edilmiştir.
Salatalarda yaygın olarak kullanılır ve genellikle diğer yeşilliklerle karıştırılır, hafif, biberli tadı, makarna yemekleri, çorbalar, sebze yemekleri ve pizzalara harika bir lezzet sağlar.
Lezzetli olmasının yanı sıra, bu sağlıklı yeşillik A, C ve K vitaminleri de dahil olmak üzere birçok besleyici madde bakımından yüksektir. Aynı zamanda antioksidanlar açısından da zengindir ve sağlığa birçok benzersiz fayda sağlar.
Mizuna Çeşitleri
Mizuna, Uluslararası Uzay İstasyonu’ndaki bir deneyin parçası olarak uzayda yetiştirilen birkaç sebzeden biridir.
Yetiştirilmesi kolaydır, çünkü uzun yetişme mevsimi vardır ve soğuk da bile büyür. Şu anda, renk ve doku olarak değişen 16 çeşit mizuna olduğu bilinmektedir. Bunlardan bazıları şunlardır:
Kyona
Bu çeşit, kalem inceliğindedir ve tırtıklı yaprakları vardır.
Komatsuna
Bu tip koyu yeşil, yuvarlak yapraklara sahiptir, sıcağa ve hastalığa daha dayanıklı olacak şekilde geliştirilmiştir.
Kırmızı Komatsuna
Komatsunaya benzer ancak bordo yaprakları vardır.
Happy Rich
En eşsiz olanı, bu tür koyu yeşildir ve minyatür brokoli kafalarına benzeyen çiçekleri vardır.
Vitamin Green
Yeşil yapraklıdır ve hem sıcak hem de soğuğa dayanıklıdır.
Türü ne olursa olsun, mizuna besin açısından zengindir.
Mizuna Besin Değeri
Bu yeşil yapraklı bitki A, C ve K vitaminleri dahil olmak üzere birçok vitamin ve mineraller açısından yüksektir. Yoğun besin içeriğine sahip olmasına rağmen, düşük kalorilidir.
İki bardak (85 gram) çiğ mizuna aşağıdaki besin içeriğine sahiptir:
Kalorisi: 21
Protein: 2 gram
Karbonhidrat: 3 gram
Lif: 1 gram
A Vitamini: DV’nin % 222’si
C Vitamini: DV’nin % 12’si
K Vitamini: DV’nin % 100’ünden fazlası
Kalsiyum: DV’nin % 12’si
Demir: DV’nin % 6’sı
Bu yeşil yapraklı bitki, güçlü bir bağışıklık sistemini korumak için önemli olanA vitamini açısından özellikle yüksektir.
Mizunanın Faydaları Nelerdir?
Antioksidan bakımından zengindir
Diğer birçok turpgil sebze gibi mizuna, hücreleri serbest radikaller olarak adlandırılan kararsız moleküllerden gelen hasarlardan koruyan zengin bir antioksidan kaynağıdır.
Aşırı serbest radikal seviyeleri oksidatif strese neden olabilir ve tip 2 diyabet, kalp hastalığı, Alzheimer, kanser ve romatoid artrit için tetikleyicidir.
Mizuna, çeşitli antioksidanlar içerir:
Kaemferol
Test tüpü çalışmaları, bu flavonoid bileşiğin güçlü anti-inflamatuar ve antikanser etkilere sahip olduğunu ortaya koymaktadır.
Kuersetin
Birçok meyve ve sebzede doğal bir pigment olankuersetinin güçlü anti-inflamatuar özellikleri vardır.
Beta karoten
Bu grup antioksidanlar kalp ve göz sağlığına faydalıdır ve bazı kanserlere karşı korur.
İyi bir C vitamini kaynağıdır
Mizuna şaşırtıcı derecede iyi bir C vitamini kaynağıdır.
Bu vitamin, bağışıklık sistemini desteklemek, kollajen oluşumunu teşvik etmek ve demir emilimini artırmak gibi çeşitli faydaları olan güçlü bir antioksidandır.
15 çalışmanın analizi, C vitamini bakımından yüksek beslenmenin, bu vitaminden düşük beslenenlere kıyasla % 16 daha az kalp hastalığı riski ile ilişkilendirdi.
Yüksek oranda K vitamini sağlar
Diğer yapraklı yeşillikler gibi mizuna daK vitamini bakımından zengindir.
K vitamini, kan pıhtılaşması ve kemik sağlığındaki rolüyle bilinir. Kesikler sonucu kanamayı sınırlayan pıhtılaşmaya karışan proteinlerin üretilmesine yardımcı olur.
Kan pıhtılaşmasını destekler
Mizuna, vücutta birçok işlevi gören önemli bir besin olan K vitamini ile yüklüdür. En önemlisi, K vitamini, sağlıklı kan pıhtılarının oluşumunu teşvik etmeye yardımcı olur.
Pıhtılaşma esastır ve pıhtı oluşturmak, iyileşme sürecinin başlamasına izin vererek aşırı kanamanın önlenmesine yardımcı olur. K vitamini eksikliği bu süreci bozabilir ve kan kaybının artmasına ve kolay morarmaya neden olabilir.
K vitamini ayrıca diğer yeşil yapraklı sebzelerin yanı sıra karnabahar, lahana ve Brüksel lahanasında da bulunur.
Kemikleri güçlendirir
Sağlıklı kan pıhtılaşmasını teşvik etmenin yanı sıra, K vitamini aynı zamanda kemik sağlığının önemli bir bileşenidir.
K vitamininin kemik metabolizmasını doğrudan etkilediğine ve güçlü kemikler oluşturmak ve kemik yoğunluğunu korumak için gerekli bir mineral olan kalsiyum dengesini olumlu yönde etkilediği düşünülüyor.
Birkaç çalışma, daha yüksek bir K vitamini alımının bazı popülasyonlarda kemik kırığı riskini azaltabileceğini bulmuştur. Mizuna, K vitamini bakımından yüksektir ve sadece bir kasesi günlük önerilen değerin yüzde 348’ini sağlar.
Bağışıklık sağlığını iyileştirir
Etkileyici besin profili ve yüksek antioksidan içeriği sayesinde mizuna, bağışıklık sisteminin verimli çalışmasını sağlamaya da yardımcı olabilir.
Bunun nedeni kısmen C vitamini bakımından yüksek olması ve sadece bir kasenin günlük önerilen değerin yaklaşık yüzde 65’ini karşılamasıdır.
C vitamininin solunum yolu enfeksiyonlarının süresini ve şiddetini azalttığı, ayrıca sıtma ve zatürre gibi durumlar için riski azaltabileceği gösterilmiştir.
Ek olarak, mizuna, bağışıklığı daha da güçlendirmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar bakımından yüksektir. Antioksidanların bağışıklık fonksiyonunu iyileştirirken enfeksiyona karşı da koruma sağladığı da bilinmektedir.
Kanserle savaşan güçlü bileşikler içerir
Mizuna, antikanser etkilere sahip olduğu belirtilen antioksidanlar sağlar.
Özellikle, kaempferol içeriği bu hastalığa karşı korur – ve test tüpü çalışmaları, bu bileşiğin kanser tedavisine yardımcı olabileceğini belirtmektedir.
Araştırmalar, mizuna gibi turpgil sebzelerin kanser riskini önemli ölçüde azaltabileceğini de ortaya koyuyor.
Göz sağlığını korur
Mizuna, göz sağlığı için önemli iki antioksidan olanlutein ve zeaksantin içerir. Bu bileşikler retinayı oksidatif hasardan korur ve potansiyel olarak zararlı mavi ışığı filtreler.
Göz sağlığı için lahana, şalgam ve ıspanak gibi diğer yapraklı yeşillikleri tüketin. Bu besleyici gıdalar, hem A vitamini hem de lutein ve ayrıca sağlığı geliştiren diğer önemli antioksidanlar bakımından yüksektir.
Mizuna Zararları Nelerdir?
Araştırma sınırlı olmasına rağmen, mizuna ciddi bir yan etki ile ilişkilendirilmemiştir. Ancak, çok fazla yemek, brassica sebze alerjisi olanlar için sağlık sorunları oluşturabilir.
Yüksek K vitamini içeriği nedeniyle, Warfarin gibi kan inceltici ilaçlarla etkileşime girebilir.
Bu nedenle, kan inceltici kullanıyorsanız, K vitamini açısından zengin gıdaları tüketmeden önce sağlık uzmanıyla konuşmalısınız.
Mizuna ayrıca, yüksek miktarlarda tüketildiğinde bazı bireylerde böbrek taşlarına neden olabilecekoksalat içerir. Böbrek taşlarına eğilimliyseniz, tüketimi konusunda dikkatli olmalısınız.
Mizuna Nasıl Yenir?
Genellikle roka ve hardal arasında bir karışım olarak tanımlanan mizuna, çiğ ve pişmiş yemeklere eklenen hafif acı, biberli bir tada sahiptir. Salatalarda çiğ olarak kullanılabilir.
Ayrıca kızartma, makarna yemekleri, pizza ve çorbalara eklenerek pişirilebilir. Aynı şekilde sandviçlerde de kullanılabilir.
Sonuç olarak;
Mizuna, hardal yeşillikleri ve brokoli, lahana ve şalgam gibi diğer turpgilsebzeleriyle akraba olan bir yeşilliktir.
Bu yeşillik besin açısından yoğundur, antioksidanlar açısından zengindir ve K, A ve C vitaminleri bakımından yüksektir.
Kanser riskinin azalması, bağışıklık sağlığının iyileşmesi ve kan pıhtılaşması, daha iyi göz sağlığı ve daha güçlü kemiklerle ilişkilendirilmiştir.
Hafif baharatlı, biberli bir tada sahip olan bu çok yönlü yeşilliği, salatalar ve çorbalarda kullanabilirsiniz.
