Mikro Filizler: Nedir, Nasıl Yetiştirilir?

 

 

1980’li yıllarda Kaliforniya’da restoranlara girdikleri andan itibaren, mikro filizler giderek popülerlik kazandı.

 

Mikro yeşillikler veya mikro sebzeler olarak da bilinen bu aromatik yeşillikler lezzet açısından zengin olup çeşitli yemekler için hoş bir renk cümbüşü yaratır.

 

Küçük boyutlarına rağmen, çoğunlukla olgun sebze yeşilliklerinden daha yüksek besin seviyelerine sahiptirler.

 

Bu yazı, mikro filizlerin potansiyel sağlık yararlarını anlatmaktadır.

 

 

 

Mikro filizler Nedir?

Mikro filizler yaklaşık 2,5-7,5 cm boyunda olan genç sebze yeşillikleridir.

 

Bunlar aromatik bir lezzet ve konsantre besin içeriğine sahiptirler ve çeşitli renk ve dokularda bulunurlar.

 

Mikro filizler bir filiz ve bebek yeşillikleri arasında bir yere düşen “bebek bitkiler” olarak kabul edilir.

 

Mikro filizler bebek yeşilliklerine daha çok benzemektedir çünkü yalnızca sapları ve yaprakları yenilebilir olarak kabul edilmektedir. Bununla birlikte, bebek yeşilliklerinden farklı olarak, ebadı çok daha küçüktür ve hasat edilmeden önce satılabilir.

 

Mikro filizler açık havada, seralarda ve hatta pencere kenarında olmak üzere çeşitli yerlerde yetiştirilebildiğinden büyümeye çok uygundur.

 

 

 

 

Farklı Mikro Filiz Türleri

Mikro filizler çeşitli tohum türlerinden yetiştirilebilir.

 

En popüler çeşitler, aşağıdaki bitki familyalarına ait tohumlar kullanarak üretilmektedir:

 

Turpgiller  familyası: Karnabahar, brokoli, lahana, su teresi, turp ve roka.

 

Papatyagiller familyası: Marul, hindiba,turp.

 

Maydanozgiller familyası: Dereotu, havuç, rezene ve kereviz.

 

Nergisgiller familyası: Sarımsak, soğan, pırasa.

 

Ispanakgiller familyası : Amaranth, kinoa, pazı, pancar ve ıspanak.

 

Kabagiller familyası: Kavun, salatalık ve kabak.

 

Pirinç, yulaf, buğday, mısır ve arpa gibi tahılların yanı sıra nohut, fasulye ve mercimek gibi baklagiller bazen mikro filizlere dönüşürler.

 

Mikro filizler, çeşidine bağlı olarak nötrden baharatlıya, biraz ekşi veya hatta acıya kadar değişebilen tada sahiptirler. Genel olarak, lezzetleri güçlü ve yoğundur.

 

 

 

Mikro filizler besleyicidir

Mikro filizler besinler ile doludur.

 

İlginizi Çekebilir  Sıra dışı Bir Deniz Ürünü: Deniz Hıyarı

Besin içeriği biraz değişirken, çoğu çeşidi, potasyum, demir, çinko, magnezyum ve bakır bakımından zengin olma eğilimindedir.

 

Mikro filizler aynı zamanda antioksidanlar gibi faydalı bitki bileşiklerinin önemli bir kaynağıdır.

 

Dahası, besin içeriği yoğunlaşır, bu da aynı miktarda olgun yeşilden daha yüksek vitamin, mineral ve antioksidan seviyeleri içeriyor demektir.

 

Aslında, mikro filizleri daha olgun yeşilliklerle karşılaştıran araştırmalar, mikro filizlerdeki besin düzeylerinin olgun yeşilliklerdekinden dokuz kat daha yüksek olabildiğini bildirmektedir.

 

Araştırmalar aynı zamanda olgun yeşilliklere göre mikro filizlerin daha geniş polifenol ve diğer antioksidan içeriğine sahip olduğunu göstermektedir.

 

Bir çalışmada, piyasada bulunan 25 mikroorganizmada vitamin ve antioksidan konsantrasyonları ölçülmüştür. Bu seviyeler daha sonra olgun yapraklar için USDA Ulusal Besin Veri Tabanı’nda kaydedilen seviyelerle karşılaştırıldı.

 

Vitamin ve antioksidan seviyeleri farklı olmasına rağmen, mikrogrolde ölçülen düzeyler daha olgun yapraklar için kaydedilen seviyelere göre 40 kat daha yüksekti.

 

Buna göre, tüm çalışmaların sonuçları benzer değil.

 

Örneğin, bir çalışmada filizlerin, mikro filizlerin ve amaranth bitkisinin besin düzeyleri karşılaştırıldı. Diğerlerinin mikro filizlerden daha fazla, besin içermediği belirtilmiştir.

 

Bu nedenle, mikro filizler genellikle daha olgun bitkilerden daha yüksek besin seviyeleri içeriyor gibi görünse de, bu durum eldeki türe göre değişebilir.

 

 

 

Mikro filizler bazı hastalıkların riskini azaltabilir

Sebze yemek, birçok hastalığa yakalanma riskinin azaltılmasıyla bağlantılıdır.

 

Muhtemelen içerdikleri vitamin, mineral ve yararlı bitki bileşiklerinin yüksek miktarları sayesinde bu durum gerçekleşmektedir.

 

Mikro filizler, bu gıdaların benzerini ve çoğunlukla daha büyük miktarlarını olgun yeşilden daha fazla ihtiva eder. Bu nedenle, aşağıdaki hastalıkların riskini benzer şekilde azaltabilirler:

 

Kalp hastalığı: Mikro filizler, düşük bir kalp rahatsızlığı riski ile bağlantılı, antioksidan olan zengin bir polifenol kaynağıdır. Hayvan çalışmaları, mikro filizlerin trigliserid ve “kötü” LDL kolesterol düzeylerini düşürebileceğini göstermektedir.

 

İlginizi Çekebilir  Karnabaharın Besin Değeri

Alzheimer hastalığı: Yüksek miktarda polifenol içeren antioksidan bakımından zengin gıdalar, Alzheimer hastalığının daha düşük bir riski ile ilişkili olabilir.

 

Diyabet: Antioksidanlar, şekerin düzgün şekilde hücrelere girmesini engelleyebilecek stres türünü azaltmaya yardımcıdır. Laboratuvar çalışmalarında, çemen mikro filizlerin hücresel şeker alımını % 25–44 oranında arttırdığı görülmüştür.

 

Bazı kanserler: Antioksidan bakımından zengin meyve ve sebzeler, özellikle de polifenoller açısından zengin olanlar çeşitli kanser türlerine yakalanma riskini düşürebilir. Polifenol açısından zengin mikro filizlerin benzer etkileri olması beklenebilir.

 

Bu umut vericiyse de, mikro filizlerin bu tıbbi durumlar üzerindeki etkisini doğrudan ölçen çalışmaların sayısı sınırlıdır ve insanlarda yapılmamıştır.

 

Bu nedenle, güçlü sonuçlar çıkarmadan önce daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

 

 

 

Mikro Filizler Riskli Midir?

Mikro filizleri yemek genellikle güvenli kabul edilir.

 

Ancak, bu mikro bitkilerle ilgili endişelerden biri gıda zehirlenmesi riskidir. Bununla birlikte, bakteri büyümesi potansiyeli mikro filizlerde, filizlere göre çok daha küçüktür.

 

Mikro filizler, eş değer bitkilerine göre biraz daha az sıcak ve nemli koşullar gerektirir ve yalnızca kök ve tohumdan ziyade yaprak ve kök tüketilir.

 

Bununla birlikte, evde mikro filiz yetiştirmeyi planlıyorsanız, saygın bir şirketten tohum almak ve Salmonella ve E. coli gibi zararlı bakterilerle kirlenmeyen yetiştirme ortamlarını seçmek önemlidir.

 

En yaygın yetiştirme ortamları turba, perlit ve vermikülittir. Büyüyen mikro filizler için özel olarak üretilen tek kullanımlık büyüme matları çok hijyenik olarak kabul edilir.

 

 

 

Beslenmenizde Mikro filizleri Nasıl Tüketirsiniz?

Beslenmenizde mikro filizleri birçok farklı şekilde kullanabilirsiniz.

 

Sandviç, krep ve salatalar da dahil olmak üzere çeşitli yemeklere dahil edilebilir.

 

Mikro filizler, smoothie veya meyve suyu ile karıştırılabilir. Buğday çimi suyu mikro yeşillerin popüler bir örneğidir.

 

Başka bir seçenek ise, pizza, çorba, omlet, köri ve diğer sıcak yemeklerde garnitürler olarak kullanmaktır.

 

İlginizi Çekebilir  Bakliyat Salataları

 

 

Kendi Mikro filizinizi Yetiştirme

Mikro filizler, çok fazla ekipman ya da zaman gerektirmediği için kolay ve rahat bir şekilde yetiştirilir. Hem kapalı hem de açık havada yıl boyunca yetiştirilebilirler.

 

İhtiyacınız olan şey:

 

  • İyi kalitede tohumlar.

 

  • İyi bir büyüme ortamı, örneğin saksı toprağı. Alternatif olarak, büyüyen mikro filizler için özel olarak tasarlanmış tek kullanımlık bir büyüme matı kullanabilirsiniz.

 

  • Uygun aydınlatma – güneş ışığı veya ultraviyole aydınlatma, ideal olarak günde 12–16 saat.

 

Talimatlar:

 

  • Saksınızı toprakla doldurun, fazla sıkıştırmayın ve hafifçe sulayın.

 

  • Seçtiğiniz tohumu mümkün olduğunca eşit bir şekilde toprağa serpin.

 

  • Tohumları hafifçe su ile kaplayın ve kabı plastik bir kapakla kapatın.

 

  • Saksıyı her gün kontrol edin ve tohumları nemli tutmak için sulayın.

 

  • Tohumların çimlenmesinden birkaç gün sonra, plastik kapağı çıkararak ışığa maruz bırakabilirsiniz.

 

  • Mikro filizleriniz büyüdüğünde ve renk kazanırken günde bir kez sulayın.

 

  • 7-10 gün sonra, mikro filizlerinizin hasat için hazır olması gerekir.

 

Sonuç olarak;

Mikro filizler lezzetlidir ve çeşitli şekillerde yemeklerinizle birlikte kolayca tüketilebilir.

 

Ayrıca genellikle çok besleyicidirler ve bazı hastalık riskini azaltabilirler.

 

Evde yetiştirilmelerinin kolay olduğu göz önüne alındığında, büyük miktarlarda sebze satın almadan besin alımını artırmanın maliyet açısından etkili bir yoludur.

 

Bu nedenle, bunlar beslenmenize değerli bir katkı yaparlar.

 

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: