Maltoz Nedir, Zararlı mı? Maltoz Nelerde Bulunur?

Maltoz kavramı sık sık karşımıza çıkar. “Maltoz nedir?” diye merak edilir. 

Maltoz nedir?

Birbirine bağlı iki glikoz molekülünden oluşan bir şekerdir. Tohumların ve bitkilerin diğer kısımlarında, depolanmış enerjilerini parçalayarak filizlenmeleri için yaratılır.

Tahıl, bazı meyveler ve tatlı patates gibi gıdalar doğal olarak bu şekeri yüksek miktarda içerir. Sofra şekeri ve fruktozdan daha az tatlı olsa da, sıcak ve soğuk eşsiz toleransı nedeniyle sert şekerli ve dondurulmuş tatlılarda uzun süredir kullanılmaktadır.

Maltoz karbonhidrat mı?

Maltoz; monosakkaridler, disakkaridler, oligosakkaridler ve polisakkaridler dahil olmak üzere alt tipler halinde sınıflandırılabilen temel makromoleküller olan karbonhidrat sınıfına girer. Şeker ve basit bir karbonhidrat olarak kabul edilir.

maltoz nedir
Maltoz nedir?

Maltoz nelerde bulunur?

Bazı gıdalar doğal olarak maltoz içerir. Bunlar arasında, buğday, mısır unu, arpa ve birkaç tahıl bulunur. Birçok kahvaltılık tahılda da doğal tatlılık katmak için malt taneleri kullanılır.

Meyveler, maltozun diğer bir kaynağıdır, özellikle şeftali ve armut. Tatlı patates diğer gıdalardan daha fazla maltoz içerir ve tatlı lezzetini bu sayede kazanmıştır.

Çoğu şurup, tatlılığını maltozdan alır. Yüksek maltoz mısır şurubu, şekerin % 50 veya daha fazlasını maltoz şeklinde sağlar. Sert şekerlemelerde ve ucuz şekerleme yapımında kullanılır.

Bazı meyveler konserve veya meyve suyu formunda olduğunda maltoz içeriği önemli ölçüde artar.

Maltoz içeren içecekler, bazı bira ve elma şarabının yanı sıra alkolsüz malt içeceklerini içerir. Malt şeker oranı yüksek işlenmiş yiyecekler arasında maltoz şekerleri (genellikle jöleli şekerlemeler), bazı çikolatalar ve yemeye hazır tahılların yanı sıra karamel sosu bulunur.

Yüksek maltozlu mısır şurubu, arpa malt şurubu, esmer pirinç şurubu ve mısır şurubu da malt şekerinde yüksektir. Maltoz en çok şu yiyeceklerde bulunur:

  • Pişmiş tatlı patates
  • Pizza
  • Pişmiş buğday kreması
  • Konserve armut
  • Guava nektarı
  • Konserve şeftali
  • Konserve elma püresi
  • Şeker kamışı
  • Bazı tahıllar ve enerji çubukları
  • Malt içecekleri

Maltoz zararlı mı?

Beslenmede maltozun sağlığa etkileri üzerine neredeyse hiç araştırma bulunmamaktadır. Çoğu maltoz, sindirildiğinde glikoza ayrıldığından, sağlık etkileri muhtemelen diğer glikoz kaynakları ile benzerdir.

Beslenme açısından, maltoz, nişasta ve diğer şekerlerle aynı kaloriyi sağlar. Kaslar, karaciğer ve beyin glikozu enerjiye dönüştürebilir. Aslında beyin, enerjisini neredeyse tamamen glikozdan alır.

Bu enerji ihtiyaçları karşılandığında, kan dolaşımındaki kalan glikoz lipidlere dönüştürülür ve yağ olarak depolanır.

Diğer şekerlerde olduğu gibi maltozu hafiflettiğinizde, vücudunuz bunu enerji için kullanır ve zarar vermez.

Bununla birlikte fazla maltoz tüketirseniz, diğer şekerler gibi obezite, diyabet, kalp ve böbrek hastalığına yol açabilir.

Maltoz için, çoğu besinde olduğu gibi, zehirli yapan dozudur. Maltoz bir şekerdir, bu nedenle tüm şekerlerde olduğu gibi tüketimi sınırlandırılmalıdır.

Kaynakça: 1

Yazıyı Paylaşın!!!

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir