Kuzu Etinin Faydaları, Zararları ve Besin Değeri

Kuzu eti, demir bakımından tavuk veya balıktan daha zengin olan bir kırmızı et türüdür. Yüksek kaliteli protein ve birçok vitamin ve mineral bakımından zengindir. Kuzu etinin faydaları arasında koyun etinden daha hafif bir tada sahip olması bulunur. Kırmızı olmayan diğer etlerden daha fazla demir ve çinko içerir.

Kuzu eti besin değeri

Esas olarak proteinden oluşur. Değişen miktarlarda yağ içerir. 90 gram kuzu eti besin değeri yaklaşık olarak şöyledir:

  • 160 kalori
  • 23,5 gram protein
  • 6,6 gram yağ (2,7 gram tekli doymamış yağ)
  • 2.7 mikrogram B12 vitamini (yüzde 45 DV)
  • 4.4 miligram çinko (yüzde 30 DV)
  • 4,9 miligram niasin (yüzde 24 DV)
  • 0.4 miligram riboflavin (yüzde 21 DV)
  • 0.4 miligram B6 vitamini (yüzde 20 DV)
  • 201 miligram fosfor (yüzde 20 DV)
  • 9.2 mikrogram selenyum (yüzde 13 DV)
  • 2.1 miligram demir (yüzde 12 DV)
  • 301 miligram potasyum (yüzde 9 DV)
  • 0.1 miligram tiamin (yüzde 8 DV)
  • 0.8 miligram pantotenik asit (yüzde 8 DV)
  • 0.1 miligram bakır (yüzde 7 DV)
  • 22.1 miligram magnezyum (yüzde 6 DV)

Kuzu etinin faydaları nelerdir?

kuzu etinin faydaları
Kuzu etinin faydaları

Kas kütlesini korur

  • Et, yüksek kaliteli proteinin en iyi besin kaynaklarından biridir. İhtiyacımız olan tüm amino asitleri içerir. Bu nedenle tam bir protein kaynağıdır.
  • Yüksek kaliteli protein, özellikle yaşlılarda kas kütlesinin korunması için çok önemlidir. 
  • Yetersiz protein tüketimi, yaşla ilişkili kas kaybını hızlandırır. Düşük kas kütlesi ile ilişkili olumsuz bir durum olan sarkopeni riskini artırır.
  • Sağlıklı bir yaşam tarzı ile düzenli kuzu eti yemek, kas kütlesinin korunmasına yardımcı olur.

Fiziksel performansı geliştirir

  • Kuzu etinin faydaları arasında sadece kas kütlesini korumak bulunmaz. Aynı zamanda kas fonksiyonunu da geliştirir.
  • Beta-alanin adı verilen ve kas fonksiyonu için önemli bir madde olan karnozin üretmek için vücudun kullandığı bir amino asit içerir.
  • Beta-alanin kuzu eti, sığır eti gibi kırmızı ette yüksek miktarda bulunur. Vejeteryan ve vegan beslenenlerde kaslardaki karnozin seviyeleri zamanla azalır.
  • Düzenli olarak kuzu eti yemek sporculara faydalıdır. Fiziksel performansı geliştirir.

Anemiyi önlemeye yardımcı olur

  • Demir eksikliği, aneminin önemli nedenidir.
  • Et, demirin en iyi besin  kaynaklarından biridir. Kolay emilen heme-demir içerir. Aynı zamanda bitkilerdeki non-heme demirin emilimini de kolaylaştırır.
  • Heme-demir, yalnızca hayvan kaynaklı gıdalarda bulunur.
  • Kuzu eti gibi kırmızı et yemek, demir eksikliği anemisini önlemede etkilidir.

Sinir sistemini destekler

  • Kuzu etinin 90 gramı, günlük B12 ihtiyacının neredeyse yarısını karşılayan harika bir B12 vitamini kaynağıdır.
  • Aynı zamanda B6 vitamini, B3 vitamini, B2 vitamini ve B5 vitamini gibi diğer temel B vitaminlerini de sağlar. 
  • B12 vitamini ve diğer B vitaminleri, sinir sisteminin olması gerektiği gibi çalışmasına yardımcı olur.
  • Sinir sistemi tüm vücudun düzgün şekilde iletişim kurmasına yardımcı olan vücudun elektrik kablolarıdır.

Bağışıklığı güçlendirir

  • Kuzu etinin faydalarından biri de çinko içeriğidir. Çinko genel bağışıklık fonksiyonunu artırmaya yardımcı olur.

Kalp hastalıklarına etkisi

  • Kalp hastalığı, erken ölümün önemli bir nedenidir. Felç, kalp krizi ve hipertansiyon gibi kalp ve kan damarlarını içeren çeşitli olumsuz koşullardan oluşur.
  • Kırmızı et ve kalp hastalığı arasındaki bağlantı üzerine gözlemsel çalışmaların sonuçları karışıktır.
  • Bazı çalışmalar, hem işlenmiş hem de işlenmemiş kırmızı eti yüksek miktarda yemenin kalp hastalığı için bir risk oluşturduğunu bulmuştur. Bazıları yalnızca işlenmiş et yemenin riski artırdığını belirtmektedir.
  • Yağsız kuzu etinin ılımlı tüketiminin, kalp rahatsızlığı riskini artırma olasılığı düşüktür.

Kansere etkisi

  • Kanser, hücrelerin anormal büyümesi ile karakterize bir hastalıktır.
  • Bir takım gözlemsel çalışmalar, büyük miktarda kırmızı et yemenin zamanla kolon kanseri riskini artırabileceğini gösteriyor. Tüm çalışmalar bunu desteklemiyor.
  • Kırmızı ette bulunan çeşitli maddeler insanlarda kanser riskini artırabilir. Bunlara, heterosiklik aminler dahildir.
  • Heterosiklik aminler kızartma, fırınlama veya ızgaralama gibi et çok yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında oluşan, kansere neden olan maddelerin bir sınıfıdır. İyi pişmiş et ve pişmemiş ette yüksek miktarlarda bulunur.
  • Çalışmalar sürekli olarak kızarmış et yemenin kolon kanseri, göğüs kanseri ve prostat kanseri gibi çeşitli kanserlerin riskini artırabileceğini göstermektedir.
  • Etin kansere neden olduğuna dair kesin bir kanıt bulunmamasına rağmen, aşırı miktarda pişmiş et yemekten kaçınılması gerekmektedir.
  • Hafif pişirilmiş etin orta düzeyde tüketimi, özellikle buğulanmış veya kaynatılmış olduğunda, muhtemelen güvenli ve sağlıklıdır.

Kuzu etinin zararları nelerdir?

Kuzu etinin faydaları olduğu gibi bilinmesi gereken bazı zararlı özellikleri de vardır.

  • Her tür ete alerjik olmak mümkündür. Burun tıkanıklığı, burun akıntısı, mide bulantısı hissederseniz veya kuzu eti tükettikten sonra aniden kızarıklık hissederseniz, bu ete alerjiniz olabilir. 
  • Alerjik reaksiyon semptomları şiddetliyse kuzu eti yemeyi bırakın. Gıda alerji testi yaptırarak, alerjiler tespit edilebilir.
  • Diğer kırmızı etler gibi kuzu eti de önemli miktarda kolesterol içerir, bu nedenle özellikle yüksek kolesterolünüz varsa ölçülü tüketmelisiniz. 

Kaynakça: 1

Yazıyı Paylaşın!!!

One comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir