Kuru Meyvelerin Faydaları ve Zararları Nedir?

    Kuru Meyvelerin Faydaları ve Zararları Nedir?

    Kurutulmuş meyve, yıl boyunca dayanabilecek bir vitamin ve mineral kaynağı olarak uzun süredir kullanılmaktadır. İran ve Arap kültürlerinin bin yıldan fazla bir süre önce kuru kayısı tükettiğine dair kayıtlar var. 

    Kuru meyveler dünya çapında inkar edilemez bir şekilde popüler.

    Meyveyi kurutmak için kullanılan farklı yöntemler vardır. En eski dönemlerden beri kullanılan yöntemlerden biri, meyveyi güneşte bırakmak ve nemin eşit şekilde buharlaşmasını sağlamak için periyodik olarak çevirmektir. 

    Fırında pişirmek, kurutma sürecini hızlandırır ancak dikkatli olmazsanız meyveyi kolayca yakmaya neden olabilir. Modern yöntem ise, bir gıda kurutucu kullanmaktır.

    Hangi kurutma yöntemi kullanılırsa kullanılsın, ortaya çıkan ürün daha dayanıklı, çürümeye karşı dirençli ve son derece lezzetli bir besindir. 

    Peki sağlıklı mı? İşte kurutulmuş meyveler ile ilgili bilmeniz gerekenleri anlatan bilgilendirici bir yazı…

    Kuru Meyve Nedir?

    Kuru meyve, kurutma yöntemleri ile hemen hemen tüm su içeriğinin giderildiği meyve türüdür.

    Meyve, bu süreç boyunca küçülür ve enerji bakımından az miktarda kuru bir meyve bırakır.

    Kuru meyvelerin en yaygın olan türü hurma, erik, incir ve kayısıdır. Kuru meyvelerin şekerli çeşitleri de mevcuttur. Bunlara mango, ananas, kızılcık, muz ve elma dahildir. 

    Kuru meyveler taze meyvelerden çok daha uzun süre muhafaza edilebilir ve özellikle soğutmanın olmadığı uzun yolculuklarda kullanışlı bir atıştırmalık olabilir.

    Kuru Meyvelerin Besin Değeri

    Piyasada hepsi çeşitli besin profillerine sahip çok çeşitli kuru meyveler bulunmaktadır. Bir fincan karışık kuru meyvenin yaklaşık olarak besin içeriği şöyledir:

    Kalori: 480

    Protein : 4 gram

    Yağ : 0 gram

    Karbonhidratlar : 112 gram

    Liff : 8 gram

    Şeker : 92 gram

    Genel olarak, kuru meyvede bulunan en yaygın mikro besinler şunları içerir: 

     A vitamini

     C vitamini

     Kalsiyum

     Demir

     Potasyum

    Kuru meyveler son derece besleyicidir. Bir parça kuru meyve, taze meyve ile aynı miktarda besinleri içerir ancak çok daha küçük bir miktarda yoğunlaşır.

    Kuru meyve, ağırlık olarak taze meyvenin 3,5 katına kadar lif, vitamin ve mineral içerir.

    Bu nedenle, bir porsiyon günlük önerilen vitamin ve minerallerin, örneğin folat alımının büyük bir yüzdesini sağlayabilir.

    Ancak bazı istisnalar var. Örneğin, meyve kurutulduğunda C vitamini içeriği önemli ölçüde azalır.

    Kuru meyveler genellikle çok miktarda lif içerir ve antioksidanların, özellikle de polifenollerin kaynağıdır.

    Polifenol antioksidanlar, kan akışının iyileştirilmesi, daha iyi sindirim sağlığı, azalmış oksidatif hasar ve birçok hastalığın riski gibi sağlık yararları ile ilişkilidir.

    Kuru Meyvenin Yararları Nelerdir?

    Kuru meyve yiyen kişilerin, kuru meyve yemeyenlere kıyasla daha fazla besin tükettiği görülmektedir.

    Kurutulmuş meyve, aynı zamanda, güçlü antioksidanlar da dahil olmak üzere birçok bitki bileşiğinin iyi bir kaynağıdır.

    Üzüm belirli hastalıkların riskini azaltabilir

    Kuru üzüm lif, potasyum ve çeşitli sağlıklı bitki bileşikleri ile doludur. Düşük ila orta glisemik indeks değeri ve düşük insülin indeksi var. 

    Bu demektir ki kuru üzüm, yedikten sonra kan şekeri veya insülin seviyelerinde büyük artışlara neden olmaz.

    Araştırmalar şu nedenlerden dolayı kuru üzüm yiyebileceğinizi belirtmektedir:

    – Kan basıncını düşürme 

    – Kan şekeri kontrolü sağlama

    – İnflamatuar belirteçleri ve kan kolesterolünü azaltma

    Tokluk hissi sağlaması 

    Bu faktörlerin tümü, tip 2 diyabet ve kalp rahatsızlığı geliştirme riskinin azalmasına katkıda bulunur.

    Erik doğal müshil olup bulaşıcı hastalıkları iyileştirebilir 

    Kuru erik lif, potasyum, beta-karoten (A vitamini) ve K vitamini bakımından zengin olan son derece besleyici bir yiyecektir. Doğal müshil etkisi ile bilinir.

    Bunun nedeni yüksek lif içeriği ve bazı meyvelerde doğal olarak bulunan sorbitol adı verilen şeker alkolüdür. 

    Erik yemek, maddelerinin dışkı sıklığı ve tutarlılığının iyileştirilmesine yardımcı olur. Kuru eriğin, kabızlığı gidermek için psyllium‘dan daha etkili olduğu düşünülmektedir.

    Kuru erik, antioksidanların büyük bir kaynağı olarak, LDL kolesterolünün oksidasyonunu inhibe edebilir, kalp rahatsızlığının ve kanserin önlenmesine yardımcı olabilir.

    Erik aynı zamanda bor minerali bakımından zengindir ve osteoporoz ile savaşmaya yardımcı olabilir.

    Ayrıca, kuru erik tok tutar ve kan şekeri düzeylerinde hızlı artışlara neden olmaz.

    Hurma gebelikte yararlarlıdır ve çeşitli hastalıkları önlemeye yardımcıdır

    Hurma son derece tatlıdır. Lif, potasyum, demir ve çeşitli bitki bileşiklerinin mükemmel bir kaynağıdır.

    Kuru meyvelerin tamamı, antioksidanların en zengin kaynaklarından biridir ve vücutta oksidatif hasarın azalmasına katkıda bulunur.

    Hurmanın düşük glisemik indeksi vardır, bu nedenle onları yemenin kan şekeri düzeylerinde büyük artışlara neden olması beklenmez.

    Hamile kadınlar ve hurma tüketimi üzerinde çalışılmıştır. Gebeliğin son birkaç haftasında düzenli olarak hurma yemek, servikal dilatasyonun kolaylaştırılmasına yardımcı olabilir.

    Hayvanlar ve test tüpü çalışmalarında erkeklerdeki infertilite için bir çare olarak umut verici sonuçlar belirlenmiştir ancak insan çalışmaları bu noktada eksiktir.

    Kuru Meyvelerin Zararlı Etkileri Nelerdir?

    Kuru meyve, doğal şeker içerir ve kalorisi yüksektir

    Meyve önemli miktarlarda doğal şeker içerir. Kuru meyvelerden su çıkarıldığından, şeker ve kalorileri çok daha küçük bir miktarda yoğunlaşır. 

    Bu nedenle kuru meyveler hem glikoz hem de fruktoz dahil kalori ve şeker açısından çok yüksektir.

    Aşağıda, bazı kuru meyvelerin doğal şeker içeriğine örnekler verilmektedir.

    Kuru üzüm:  % 59

    Hurma:  % 64-68 

    Kuru erik:  % 38

    Kuru kayısı: % 53

    Kuru incir:  % 48

    Bu şeker içeriğinin yaklaşık % 22-51’i fruktozdur. Bir sürü fruktoz yemek sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir.

    Buna, kilo artışı, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riski dahildir. 30 gramlık küçük bir bölümü, 84 kalori içerir, neredeyse tamamen şekerdir.

    Kuru meyveler tatlı ve enerjisi yoğun olduğundan, bir seferde büyük miktarlarda yenmesi kolaydır, bu da fazla şeker ve kalori alımı ile sonuçlanabilir.

    Kuru meyvedeki eklenmiş şekerden kaçının

    Kuru meyveleri daha tatlı ve cazip kılmak için kurutulmadan önce şeker veya şurup ile kaplanır.

    Eklenen şekerli kuru meyvelere şekerli meyve de denir.

    Eklenen şekerin sağlık üzerinde zararlı etkileri olduğu, obezite, kalp hastalığı ve hatta kanser riskini artırdığı çalışmalarla tespit edildi.

    Eklenmiş şeker içeren kuru meyvelerden uzak durabilmek için, ambalajın içerdiği besin öğelerini okumak çok önemlidir.

    Kuru meyveler sülfit içerebilir, mantarlar ve toksinlerle kontamine olabilir

    Bazı üreticiler kuru meyvelere sülfit denilen koruyucu maddeler katmaktadır. Bu kuru meyveyi daha cazip hale getirir çünkü meyveyi korur ve renklenmeyi önler.

    Bu esas olarak kayısı ve kuru üzüm gibi parlak renkli meyveler için geçerlidir.

    Bazı kişiler sülfitlere karşı duyarlı olabilir ve onları aldıktan sonra mide krampları, deri döküntüleri ve astım ataklarına maruz kalabilir.

    Sülfitleri önlemek için, açık renkli yerine kahverengi veya grimsi kuru meyveleri seçin.

    Yanlış depolanan ve işlenmiş olan kuru meyveler ayrıca mantar, aflatoksin ve diğer toksik bileşiklerle kontamine olabilir.

    Kuru Meyveler Kilo Aldırır mı?

    Kayısı, hurma, kuru erik ve kuru üzüm gibi belirli kuru meyveler metabolizmanın hızlanmasına yardımcı olabilir. Metabolizmanın hızlanması enerjiyi artırabilir ve kilo kaybını teşvik edebilir.

    Kuru meyveler hızla tokluk hissi sağlar. Sağlıksız, şeker içeriği yüksek yiyecekleri atıştırmak yerine kuru meyve yemek daha iyi bir seçenektir. Ayrıca, sindirimi düzenlediği için, şişkinliği de önleyebilir.

    Bir de madalyonun öbür yüzü vardır. Evet kuru meyveler zayıflamayı destekleyebilir ama ölçülü tüketilirse. Kuru meyveleri avuç avuç yemek, vücuda aşırı kalori ve şeker yüklenmesine neden olabilir ki, bu da kilo alımının önde gelen nedenidir.

    Kuru meyvelerden fazla kalori almak çok kolaydır, bu yüzden avuç avuç tüketmeyin.

    Sonuç olarak;

    Diğer pek çok gıdada olduğu gibi, kuru meyvelerin hem iyi hem de kötü yönleri vardır. 

    Kuru meyve, lif ve besin alımını artırabilir ve vücudun ihtiyaç duyduğu antioksidanların büyük miktarlarını sağlayabilir.

    Bununla birlikte, şeker ve kalorileri de yüksektir ve fazlaca yenildiğinde bazı sağlık sorunlara neden olabilir. Bu nedenle, kuru meyveler tercihen diğer besleyici gıdalarla birlikte az miktarda yenmelidir.

    ZİYARETÇİ YORUMLARI

    Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

    BİR YORUM YAZ