Kerevizin Faydaları, Besin Değeri ve Kereviz Suyu

 

Kereviz, çok yönlü bir sebzedir, çiğ veya haşlanmış olarak yenebilir. Bu bitkinin hem kök hem de yaprak ve sapları lezzetlidir ve besin bakımından zengindir.

 

Dünyanın en sağlıklı gıdalarından biri olarak kabul edilir ve sağlıklı beslenmeye ilgi duyan insanlar tarafından tercih edilir.

 

Kereviz kalorisi düşük bir sebze olduğu için kilo vermek isteyen insanlar için uygun bir seçimdir. 100 gram başına 16 kalori içerir.

 

Bu sebze şaşırtıcı derecede besleyici maddeler bakımından zengindir. Biz de bu yazıda “kereviz nedir”, “kereviz neye yarar”,“kerevizin faydaları nelerdir”, “kerevizin besin değeri” ,“kereviz suyunun faydaları” konularında ayrıntılı bilgiler vermeye çalışalım.

 

 

Kerevizin Besin Değeri

Çoğu insan kereviz sapını yemeyi tercih eder ancak yaprakları ve tohumları da yenilebilirdir ve faydalıdır. Bir kase doğranmış çiğ kereviz (yaklaşık 101 gram) şunları içerir:

 

  • 16.2 kalori
  • 3,5 gram karbonhidratlar
  • 0.7 gram protein
  • 0.2 gram yağ
  • 1.6 gram lif
  • 29,6 mikrogram K vitamini
  • 36.5 mikrogram folat
  • 263 miligram potasyum
  • 3.1 miligram C vitamini
  • 0.1 miligram manganez
  • 0.1 miligram B6 vitamini
  • 40.4 miligram kalsiyum
  • 0.1 miligram riboflavin
  • 11.1 miligram magnezyum

 

Yukarıda sayılanlara ek olarak kerevizin vitaminleri ve mineralleri arasında E vitamini, niasin, pantotenik asit, demir, fosfor, çinko ve selenyum bulunur.

 

 

Kerevizin Faydaları

 

Glisemik indeksi düşük

Glisemik indeks bir yiyeceğin, kişinin kan şekeri üzerindeki etkisine denir. En yüksek değer saf glikozun kan şekeri üzerindeki etkisini gösteren 100’dür. En düşüğü ise 0.

 

Düşük glisemik indeksli yiyecekleri tercih etmek gerekir çünkü bu yiyecekler, sindirim sırasında yavaşça parçalanan karbonhidratlar demektir ve kan şekeri seviyeleri üzerinde büyük bir etki yaratmadan ve bu etkiyi önlemek için vücudun daha fazla insülin salmasına neden olmadan, glikoz kan dolaşımına kademeli olarak salınır.

 

Kerevizin faydalarından biri, düşük bir glisemik indekse sahip olmasıdır, bu da diyabet hastası veya düşük karbonhidratlı diyet uygulayan insanlar için mükemmel bir seçim olduğunu gösterir.

 

kereviz nedir

 

K vitamini açısından zengin

1 bardak kereviz (yaklaşık 100 gram) günlük olarak önerilen K vitamini miktarının % 33’ünü sağlar. Vücudun çeşitli sebeplerden dolayı K vitaminine ihtiyacı vardır:

 

  • Kan pıhtılaşmasında çok önemli bir rol oynar.
  • Kalp hastalığını önler.
  • Güçlü kemikler oluşturmaya ve yaşlılarda kemik yoğunluğunu korumaya yardımcı olur.
  • D vitamini ile birlikte vücudun optimal çalışmasına yardımcı olur.

 

K vitamini eksikliği osteoporoz, çeşitli kanser türleri, diş çürümesi, bulaşıcı hastalıklar ve beyin sağlığı sorunları ile ilişkilendirilmiştir.

 

 

Yüksek antioksidan içeriği

Antioksidanlar, vücudu serbest radikaller olarak adlandırılan zararlı moleküllerden koruyan vitaminler, mineraller ve flavonoidler (bitkilerde bulunan bileşikler) gibi maddelerdir. Serbest radikaller kanser, kan damarı hastalıkları ve diğer sağlık durumları için ana suçlu olarak kabul edilir.

 

Bu sebze, önemli bir antioksidan kaynağıdır ve çok çeşitli vitamin ve minerallerin yanı sıra aşağıdaki fitobesinler içerir (sebzelerde bulunan bileşikler):

 

  • Flavonoller
  • Fenolik asitler
  • Flavonlar
  • Dihydrostilbenoids
  • Fitosteroller
  • Furanocoumarinler

 

Bu bileşikler vücudun çeşitli nedenlerden kaynaklanan serbest radikallerin olumsuz etkileriyle mücadele etmesine yardımcı olur :

 

  • İlaç almak
  • Yanan şekerler ve sindirim enzimleri bırakma gibi normal vücut süreçlerinin yan ürünleri
  • Çevresel kirleticiler

 

Bu sağlıklı sebzenin içinde bulunan güçlü antioksidanların karışımı, kanser, maküler dejenerasyon, artrit veya Alzheimer hastalığı gibi durumlar geliştirme riskini azaltır.

 

 

Sindirim sistemine lif sağlar

100 gram kereviz 1,6 – 1,7 gram diyet lifi içerir ve bu sebze mükemmel bir çözünür lif kaynağıdır. Çözünür lif, bitki hücrelerinde bulunan reçine, müsilaj ve pektinden yapılır; Sindirim sistemine ulaşırken, çözünebilir lifler suyu emer ve sindirim sistemi boyunca yiyeceklerin çok hızlı hareket etmesini engelleyen jel benzeri bir kitle oluşturur.

 

Bu, vücudunuzun glikoz ve kolesterol gibi besin maddelerini emmesi için daha fazla zamana sahip olduğu ve kan akışına daha yavaş ulaşabileceği anlamına gelir. Bu sebze ayrıca dışkıya hacim katan ve kabızlığı önleyen çözünmez lif içerir.

 

Beslenme uzmanları, erkekler için günlük 38 gram ve kadınlar için 25 gram lif önermektedir; kereviz, hem çözünür hem de çözünmeyen liflerin günlük gerekli miktarının iyi bir şekilde sağlanmasına yardımcı olabilir.

 

 

Potasyum içerir

Potasyum, bu sebzenin içinde büyük miktarlarda bulunan başka bir besin maddesidir (100 gramı, günlük önerilen potasyumun % 8’ini sağlar).

 

En yüksek miktarda potasyum, kereviz bitkisinin taze yapraklarında bulunur, yapraklar tazeliğini kaybettikçe, besin değerlerini de kaybetmeye başlar. Potasyum vücutta şu görevlerde bulunur:

 

  • Vücuttaki elektriksel impulsları koruduğu için sıvı dengesini düzenlemeye yardımcı olur (potasyum elektrolit olarak kabul edilir)
  • Tansiyonu düşürür.
  • Kalbi sağlıklı tutar.
  • Hücrelerin çok önemli bir bileşenidir.
  • Kas kütlesi kayıplarına karşı koruma sağlar.
  • Kemik yoğunluğunu korur.
  • Böbrek taşlarının oluşumunu önler.

 

 

Molibdenin mükemmel kaynağıdır

Molibdenin vücutta karmaşık bir biyolojik rolü vardır ve vücudun işleyişi için çok önemli olan birçok enzim molibdene bağlıdır.

 

İnsan vücudu, bir kilogram ağırlık için 0.07 mg molibden içerir ve diş minesinde, böbreklerde ve karaciğerde daha yüksek konsantrasyonlar bulunur. Kereviz (1 bardak) günlük önerilen molibden miktarının % 11’ini içerir ve bu eser elementin faydaları şunlardır:

 

  • Vücuttaki bakır seviyelerini düşürerek inflamatuar, fibrotik ve otoimmün hastalıklara karşı mücadele eder.
  • Diş minesini güçlendirerek diş çürümelerini önler.
  • Toksin metabolizmasından sorumlu bir dizi önemli vücut enzimi için yardımcı faktör olarak çalışır.
  • Kansere karşı koruma sağlar – bitkiler topraktan daha az molibden aldıklarında, daha fazla kanser üreten ajan içerirler ve bu da hastalığın daha yüksek bir oranına yol açar.

 

 

Folik asit içerir

Taze kereviz, günlük önerilen folik asit miktarının % 9’unu sağlar. Folat formunda doğal olarak bulunan bu vitamin (folik asit sentetik formdur) hem erkekler hem de kadınlar için çok faydalıdır.

 

  • Hamile olan veya hamile kalmak isteyen kadınların, doğum kusurlarını ve düşük yapmalarını önlemek için folik asit almaları ve folat bakımından zengin gıdalar tüketmeleri önerilir. Folik asit temel vücut fonksiyonları için hayati öneme sahiptir ve DNA üretiminde önemli bir rolü vardır.
  • Folat eksikliğinin neden olduğu anemi ve diğer durumlar da folik asit takviyeleri alınarak tedavi edilir.
  • Folik asit kandaki homosistein seviyelerini azaltır (kalp hastalığı için daha yüksek risk ile ilişkili bir kimyasal)
  • Bu vitamin aynı zamanda daha yaşlı kişilerde (Alzheimer hastalığı, hafıza kaybı, maküler dejenerasyon, işitme kaybı, osteoporoz, vb) meydana gelen bir dizi rahatsızlığın tedavisinde de kullanılır.

 

Folat, K vitamini ve molibdenden sonra bu sebzede yüksek miktarlarda bulunan üçüncü bileşendir.

 

 

Vitamin A ve C bakımından zengindir

100 gram kereviz, günlük olarak önerilen C vitamini miktarının % 15’ini ve A vitamininin % 5’ini içerir. Vücudun iyi çalışması için bu vitaminler gereklidir. Hücre büyümesini ve sağlıklı bir bağışıklık sistemini desteklemek ve göz sağlığı için A vitamini gereklidir.

 

A vitamini eksiklikleri nadir görülür ve sadece çok zayıf beslenen veya sindirim bozuklukları olan kişilerde rastlanır. A vitamini, cilt sorunları (sivilce, kuru cilt, kırışıklık ve benzeri) ile uğraşan kişiler için daha sık reçete edilir.

 

Yüksek doz A vitamini tavsiye edilmez ve vücuda daha fazla zarar verebilir ve bu nedenle alınması gereken miktarı doğal kaynaklardan almak daha iyidir.

 

C vitamini, soğuk algınlığının iyileştirilmesine yardımcı olan besin maddelerinden biridir. Uzmanlar, C vitamininin kardiyovasküler hastalık, göz hastalığı ve bağışıklık sistemi problemlerinin tedavisinde daha önemli bir role sahip olduğunu söylüyor. A vitamininin aksine, bu besin çok güvenlidir ve günlük değerleri aşmak zarar vermez.

 

 

% 95 sudan oluşur

Bu sebzenin yaprakları çok çabuk solar. Bu, onun gevrekliğinden sorumlu olan, yüksek su içeriğinden kaynaklanmaktadır.

 

Yüksek su içeriği, kerevizin kilo vermedeki etkisini açıklıyor. Ağırlıklı olarak sudan oluşan yiyecekler, çok fazla kalori tüketmeden kendinizi tok hissetmenize yardımcı olur.

 

Yüksek su içeriği dehidrasyonu önlemeye yardımcı olur – insan vücudu % 50-75 sudan oluşur ve sadece içerek değil, et ve bitki gibi besinlerden de su alınması gerekir.

 

 

Alkalileştirici bir etkiye sahiptir

Magnezyum, demir ve sodyum gibi mineraller içeren sebze, asidik gıdalar üzerinde nötralize edici bir etkiye sahiptir – bu mineraller temel vücut fonksiyonları için gereklidir.

 

 

Kereviz Suyu Faydaları

Kereviz suyu, güne besin zenginliği eklemek için harika bir yoldur. Hafiftir ve ferahlatıcı bir etkisi vardır. Çok fazla kalori sağlamadan, enerji verir. “Kereviz suyu neye iyi gelir” öğrenmek için okumaya devam edin.

 

 

Kereviz suyu besin değeri

Bir bardak kereviz suyu sadece yaklaşık 40 kalori içerir. Ayrıca aşağıdaki önemli besinlere sahiptir:

 

  • A, K ve C vitaminleri
  • Beta karoten
  • Flavonoidler
  • Bitkisel besinler
  • Kalsiyum
  • Demir
  • Magnezyum
  • Fosfor
  • Potasyum

 

 

Kereviz suyunun faydaları

Bu sağlıklı sebzenin suyu, çiğ, işlenmemiş sebzelerin sahip olduğu yararlı lifler içerir. Ayrıca çoğunluğu su olduğu için vücudu nemli tutar. İşte, kereviz suyu faydası:

 

kereviz suyunun faydaları

 

Kan basıncını düşürür

Çalışmalar bu sebzenin ekstrelerinin anti-hipertansif özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Kereviz, arter duvarlarının dokularını rahatlatan bir fitokimyasal içerir. Bu kan akışının hızlanmasını sağlar ve kan basıncını düşürür.

 

 

Kemoterapinin etkilerine karşı korur

Bu sebzenin aktif bileşenleri bazı ilaçların etkisini değiştirebilir. 2009 tarihli bir hayvan çalışması, kereviz suyunun kanseri tedavi etmek için kullanılan bir kemoterapi ilacı olan doksorubisin ile kullanıldığında koruyucu etkilere sahip olduğunu ortaya koymuştur. Oksidatif strese karşı korur. Oksidatif stres serbest radikaller ve antioksidanların dengesizliğinden kaynaklanır.

 

 

Kronik hastalıkların önlenmesi

Bu sebze, flavonoidlerin ana besin kaynaklarından biridir. Bilim insanları flavonoidler ve kronik hastalıkların önlenmesi arasındaki ilişkiyi incelemişlerdir. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır ancak 2014’te yapılan bir çalışma, kerevizden izole edilen bir flavonoidin, sağlık üzerinde yararlı bir etki gösteren antioksidan aktiviteye sahip olduğunu bulmuştur.

 

 

Oksidatif stresi en aza indirir

Bir başka çalışmada, bu sebzeden elde edilen flavonid ekstresinin sıçanlarda oksidatif stresi azalttığı bulunmuştur.

 

 

Anti-inflamatuar özelliklere sahiptir

Kerevizde bulunan flavonoidlerin anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. 2012’de yapılan bir çalışma, özellikle sebze sularının flavonoidler üzerindeki etkisini incelemiştir. Sonuçlar, sebze suyunun flavonoid tüketiminin etkili bir yolu olduğunu göstermiştir.

 

 

Kereviz suyu nasıl yapılır?

 

Malzemeler:

  • 2 ila 3 taze sap kereviz
  • Bir meyve sıkacağı veya bir blender

 

Sebzeyi temizleyin ve yapraklarını çıkarın. Meyve sıkacağına alın ve sıkın. Suyunu taze için. Meyve sıkacağı yoksa blender de kullanabilirsiniz. Kereviz sapını püre haline getirdikten sonra, posasını süzmek için bir bez veya süzgeç kullanabilirsiniz.

 

Birkaç buz küpü ekleyerek soğuk tüketebilir veya oda sıcaklığında içebilirsiniz. Taze olarak tüketebilir veya daha sonra içmek için de saklayabilirsiniz. Kapağını sıkıca kapatın ve iki güne kadar buzdolabında saklayın.

 

Sonuç olarak;

Kereviz alerjisi olmadığınız veya hamile kalmadığınız sürece(sebzedeki aromatik yağlar uterusun kasılmasına neden olabilir) kereviz tüketimi sağlıklı bir sebzedir.

 

Bu sebze, antikoagülan veya diüretik ilaç kullanan insanlar tarafından da dikkatli kullanılmalıdır.

 

Kerevizin zararlarından biri yüksek lif içeriğinin (fazla yerseniz) hazımsızlığa, şişkinliğe ve mide ağrısına neden olmasıdır.

 

Yapraklarını, saplarını veya köklerini tercih ederseniz, kereviz birçok yiyecek ve sebze ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, salata ve çorba gibi çok sayıda yemek tarifinde kullanılır.

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: