Kalsiyum Propiyonat Nedir, Nerelerde Kullanılır, Zararlı mı?

Kalsiyum propiyonat birçok gıdada, özellikle fırınlanmış ürünlerde bulunan bir gıda katkı maddesidir. Mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını engeller. Yiyeceklerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur. Koruyucu görevi görür.

Bu bileşik ayrıca ilaçlarda veya belirli kalsiyum takviyesi türlerinde bir bileşen olarak kullanılır.

kalsiyum propiyonat nedir

Kalsiyum propiyonat nerelerde kullanılır?

Bu katkı maddesi kalsiyum hidroksit ve propiyonik asit arasındaki bir reaksiyonla doğal olarak oluşan bir organik tuzdur.

Çeşitli gıda ürünlerinin korunmasına yardımcı olmak için E282 olarak bilinen bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Kalsiyum propiyonatın kullanım alanları şöyledir:

  • Pişmiş ürünler: Ekmek, hamur işleri, kekler gibi pişmiş yiyeceklere eklenir.
  • Süt ürünleri: Peynirler, süt tozu, peynir altı suyu, yoğurt gibi yiyeceklere eklenir.
  • İçecekler: Alkolsüz içecekler, meyve suları gibi içeceklerde bulunur.
  • Alkollü içecekler: Bira, maltlı içecekler, şarap gibi alkollü içeceklere eklenir.
  • İşlenmiş etler: Sosisli sandviç, jambon gibi işlenmiş etlere eklenir.

Küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını önleyerek, ürünlerin raf ömrünü uzatır.

Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından, kullanım için onaylanmış katkı maddesidir.

Kalsiyum propiyonat zararlı mı?

Bu katkı maddesi, FDA tarafından “genel olarak güvenli” şeklinde sınıflandırılmadan önce kapsamlı bir şekilde incelenmiştir.

Bir hayvan çalışması, 4-5 hafta boyunca günde 1-3 gram kalsiyum propiyonat verilen sıçanların gelişmelerinin etkilenmediğini göstermiştir.

Benzer şekilde, sıçanlarda yapılan 1 yıllık bir çalışma, % 4 kalsiyum propiyonat içeren beslenmenin toksik etkileri olmadığını göstermiştir.

Vücut, bu gıda katkı maddesini depolamaz. Bu da hücrelerde birikmeyeceği anlamına gelir. Bunun yerine, madde sindirim sistemi tarafından parçalanır. Kolayca emilir, metabolize edilir ve ortadan kaldırılır.

Kalsiyum propiyonatın olumsuz etkileri nelerdir?

  • Genel olarak, güvenli bir katkı maddesidir. Çok az yan etkisi vardır ya da hiç yan etkisi yoktur.
  • Nadir durumlarda, baş ağrısı ve migren gibi olumsuz etkilere neden olabilir.
  • Bir insan çalışmasına göre, bu gıda katkı maddesinin alımı, glikoz (şeker) salınımını uyaran bir hormon olan insülin ve glukagon üretiminin artmasına bağlamıştır. Bu, vücudun insülini düzgün bir şekilde kullanamadığı bir durum olan insülin direncine ve tip 2 diyabete yatkın hale getirir.
  • Buna ek olarak, 27 çocukta yapılan bir araştırma, bazılarının günlük olarak kalsiyum propiyonat içeren ekmek tükettikten sonra sinirlilik, huzursuzluk, dikkat eksikliği ve uyku sorunları yaşadığını belirlemiştir.

Ancak bu katkı maddesi çoğu insanda sorun yaratmaz. Bu konuda endişeniz varsa bir sağlık uzmanına danışın. 

Kaynakça: 1

Yazıyı Paylaşın!!!

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir